Τυφόνι από τεφλόν

Υπάρχουν πολλά αναντικατάστατα πράγματα στα σύγχρονα νοικοκυριά και ένα από αυτά είναι ένα τηγάνι, επειδή μπορείτε να μαγειρέψετε ένα τεράστιο αριθμό πιάτων μαζί του, αρχίζοντας από τηγανίτες για πρωινό και τελειώνοντας με νόστιμα σπιτικά κεφτεδάκια. Τα χρησιμοποιούμε καθημερινά, όπως και οι μητέρες, οι γιαγιάδες και οι γιαγιάδες μας. Αλλά πριν ήταν πολύ πιο εύκολο να επιλέξετε τα σωστά πιάτα, μόνο το μέγεθός της ελήφθη υπόψη, και σήμερα το φάσμα των εν λόγω σκευών κουζίνας είναι τόσο μεγάλο που μπορείτε εύκολα να μπερδέψετε. Εκτός από τα συνήθη προϊόντα από χυτοσίδηρο, η τελευταία θέση δεν καταλαμβάνεται από τηγάνι Teflon και κεραμικά πιάτα. Αλλά δεν είναι όλες οι νοικοκυρές εξοικειωμένοι αρκετά μαζί τους, έτσι ώστε να επιλέγετε μερικές φορές ένα πράγμα είναι πολύ δύσκολο. Σε αυτό το άρθρο θα προσπαθήσουμε να καθορίσουμε πώς να επιλέγουμε τέτοια πιάτα.

σε περιεχόμενο ↑

Τι είναι το τεφλόν;

Αυτό το υλικό εφευρέθηκε από τους Αμερικανούς την τριετία του περασμένου αιώνα. Αρχικά, στις συνθήκες ενός από τα εργαστήρια, δημιουργήθηκε ένα πολυμερές, που ονομάζεται πολυτετραφθοροαιθυλένιο. Ήταν πολύ ολισθηρό, αλλά απίστευτα ανθεκτικό σε οξέα, αλκάλια και θερμότητα.

Σήμερα, τα τηγάνια Teflon χυτεύονται από αλουμίνιο ή χάλυβα. Αυτό το υλικό είναι πολύ δημοφιλές μεταξύ των επαγγελματιών σεφ και των έμπειρων νοικοκυριών. Και αυτό είναι κατανοητό, επειδή μπορείτε να τηγανίζετε οτιδήποτε στα πιάτα με μια τέτοια επίστρωση - όχι μόνο συνηθισμένα τηγανητά αυγά, αλλά και πιο περίπλοκα και εκλεπτυσμένα πιάτα.

Σημαντικό! Φυσικά, οι κατασκευαστές προσπαθούν να μας διαβεβαιώσουν ότι είναι δυνατόν να τηγανίζουμε σε τέτοια τηγάνια χωρίς πετρέλαιο, αλλά αυτό δεν είναι εξ ολοκλήρου αληθές, διότι τα ψάρια ή το κρέας θα αρχίσουν να υπονομεύουν ούτως ή άλλως. Αλλά; Παρ 'όλα αυτά, τέτοια πιάτα είναι πραγματικά βολικά λόγω του σχεδίου ανακούφισης και της λείας επιφάνειας.

σε περιεχόμενο ↑

Πόσο βλαβερό είναι το τεφλόν στην ανθρώπινη υγεία;

Αξίζει να σημειωθεί ότι τα τηγάνια Teflon παρασκευάζονται με την προσθήκη μιας χημικής ένωσης, δηλαδή οξέος, το οποίο, συσσωρεύοντας στο σώμα, μπορεί να επηρεάσει δυσμενώς την κατάσταση του ανοσοποιητικού και ενδοκρινικού συστήματος, καθώς και του ήπατος. Φυσικά, κατά τη διάρκεια της παραγωγικής διαδικασίας, η ελάχιστη δόση αυτού του οξέος εισέρχεται σε σκεύη Teflon, αλλά αυτό το σημείο δεν πρέπει να παραβλεφθεί, ιδιαίτερα από ανθρώπους που ανησυχούν για την υγεία τους.

Σημαντικό! Με την επιφύλαξη της θερμοκρασίας που υποδεικνύει ο κατασκευαστής για τη λειτουργία τέτοιων σκευών, οι βλαβερές συνέπειες αποκλείονται ή υπάρχει κίνδυνος, αλλά σε αμελητέα δόση. Εάν το Teflon θερμαίνεται πάνω από 260 μοίρες, αρχίζουν να απελευθερώνονται επιβλαβείς ουσίες - αυτό είναι γεγονός. Για να μην ανησυχείτε για πιθανούς κινδύνους για την υγεία - τη δική σας και τα μέλη της οικογένειάς σας, διαβάστε σχετικά η οποία είναι η ασφαλέστερη.

σε περιεχόμενο ↑

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα των μαγειρικών σκευών Teflon

Αυτή η ποικιλία σκευών κουζίνας έχει μια σειρά από θετικές πτυχές και πρέπει να ληφθούν υπόψη:

• Ένα ταφλίν θερμαίνεται σχεδόν αμέσως, έτσι μπορείτε να αρχίσετε να το μαγειρεύετε χωρίς να περιμένετε για μεγάλο χρονικό διάστημα.
• Δεν χρειάζεται να προσθέσετε πολύ λάδι στα πιάτα, γιατί λόγω της ομαλής επιφάνειας το φαγητό δεν θα καεί ούτως ή άλλως.Και όπως γνωρίζετε, όσο λιγότερο λάδι θα προστεθεί κατά τη διάρκεια της διαδικασίας τηγανίσματος, τόσο πιο χρήσιμο θα είναι το πιάτο. Προστίθεται λίγο λάδι ή δεν χρησιμοποιείται καθόλου σε ειδικά κυματοειδές τηγάνια. Ίσως αυτή η επιλογή να είναι πιο χρήσιμη για εσάς για το μαγείρεμα σπιτικά φαγητά. Πώς διαφέρουν - δείτε τις λεπτομέρειες στο άρθρο σχετικά με ψητά τηγάνια.
• Είναι πολύ εύκολο να πλένετε τέτοια σκεύη κουζίνας και αυτό αφορά και τους πιο δύσκολους μολυντές με τη μορφή λαδιού και λίπους. Τα υπολείμματα προϊόντων ξεπλένονται χωρίς προβλήματα για μερικά δευτερόλεπτα χωρίς τη χρήση ειδικών απορρυπαντικών.
• Τέτοια πιάτα ζυγίζουν πολύ λιγότερο από, για παράδειγμα, κεραμικά. Είναι χαρά να μαγειρεύουμε σε αυτό και είναι ακόμα ευκολότερο να το φροντίσετε. Για να κατανοήσετε πλήρως τις διαφορές στα υλικά, τις ιδιότητές τους και τις δυνατότητες μαγειρέματος που δίνουν στους χρήστες, μάθετε τα πάντα τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα των κεραμικών ψηκτρών.

Οι αρνητικές πλευρές των προϊόντων Teflon περιλαμβάνουν:

• Είναι αδύνατο να αναμειγνύεται το φαγητό κατά το μαγείρεμα με σπάτουλες, κουτάλια, μεταλλικές περσίδες - μόνο ξύλινα ή πλαστικά. Η μη τήρηση αυτού του κανόνα οδηγεί στον σχηματισμό γρατζουνιών, με αποτέλεσμα τα βαρέα μέταλλα που είναι επιβλαβή για την υγεία να εισέρχονται στα τρόφιμα και το ίδιο το Teflon δεν θα παρέχει πλέον τέτοιες ευκολίες μαγειρέματος - τα προϊόντα θα κολλήσουν στον πάτο και στους τοίχους.
• Δεν συνιστάται η υπερθέρμανση της κατσαρόλας. Ο κύριος λόγος για αυτόν τον κανόνα περιγράφεται παραπάνω. Επιπλέον, η υπερθέρμανση επηρεάζει την ακεραιότητα της επικάλυψης, οπότε είναι προτιμότερο να μαγειρεύετε σε μεσαία ή χαμηλή θερμότητα.

Έτσι ώστε οι καταναλωτές να μην ξεχνούν την πιθανή υπερθέρμανση του σκεύους, οι κατασκευαστές σκοπεύουν να επισημάνουν το κέντρο του προϊόντος με μια ειδική κόκκινη ένδειξη, η οποία γίνεται πιο σκούρα όταν θερμαίνεται. Μόλις δείτε ότι έχει θερμανθεί πλήρως, πρέπει να ξεκινήσετε αμέσως το μαγείρεμα.

Σημαντικό! Εάν η επίστρωση μη κολλήματος έχει καταστραφεί τυχαία, τότε το προϊόν δεν μπορεί πλέον να χρησιμοποιηθεί. Είναι προτιμότερο να προτιμάτε μοντέλα με διπλό πυκνό πάτο, ώστε να διαρκεί όσο το δυνατόν περισσότερο. Αν έχετε μοντέρνο σίδερο, μην ξεχνάτε ότι δεν είναι όλα τα μαγειρικά σκεύη κατάλληλα για το μαγείρεμα. Σε αυτή την περίπτωση, αναζητήστε ειδικές σημάνσεις και θα σας πούμε, το οποίο είναι καλύτερο για μια επαγωγική εστία. 

σε περιεχόμενο ↑

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ άλλων τύπων σκεύη;

Οι λεκάνες Teflon, φυσικά, είναι καλές, αλλά σε ορισμένα σημεία είναι κατώτερες από τους ομολόγους τους. Επομένως, θα είναι καλό να εξοικειωθείτε με άλλους τύπους αυτών των πιάτων:

1. Τα δοχεία αλουμινίου ξεχωρίζουν με ελάχιστο βάρος, αλλά δεν διαρκούν πολύ. Τα προϊόντα με πάχος κάτω από λιγότερο από πέντε χιλιοστά μπορούν να παραμορφωθούν σε ηλεκτρικές σόμπες. Ζυγίζουν σχεδόν το ίδιο με το Teflon.

Σημαντικό! Τα μοντέλα Cast ζυγίζουν περισσότερο, αλλά επίσης εξυπηρετούν, αντίστοιχα, περισσότερο.

2. Τα μαγειρικά σκεύη από ανοξείδωτο χάλυβα χρησιμοποιούνται εδώ και αρκετό καιρό στην κουζίνα. Αυτό το μέταλλο είναι απολύτως ασφαλές για την υγεία, δεν εκπέμπει τοξικές ουσίες σε επαφή με τα τρόφιμα. Αλλά εάν βάζετε ένα κενό τηγάνι στη φωτιά, τότε οι λεκέδες θα εμφανιστούν αμέσως στους τοίχους του, αλλά αυτό δεν συμβαίνει με τα μοντέλα Teflon. Μια άλλη "μάστιγα" τέτοιων σκευών είναι η σταθερή αιθάλη, η οποία σχηματίζεται ακόμη και από την υπερβολική φλόγα.
3. Οι κατσαρόλες από χυτοσίδηρο διατηρούν τέλεια τη θερμότητα και ζεσταίνουν ομοιόμορφα Αλλά έτσι ώστε η επιφάνεια να θερμανθεί αρκετά, πρέπει να περιμένετε λίγο. Αυτό το μέταλλο έχει φυσικές μη κολλητικές ιδιότητες, εντείνοντας τα τελευταία χρόνια. Ένα τεράστιο μειονέκτημα τέτοιων σκευών είναι το μεγάλο βάρος, η μεγάλη πιθανότητα πυρόλυσης σε περίπτωση πτώσης και η τάση σκουριάς.

Σημαντικό! Μην αποθηκεύετε το μαγειρεμένο πιάτο σε καντράν από χυτοσίδηρο. Εάν το φαγητό θα είναι σε επαφή με χυτοσίδηρο για μεγάλο χρονικό διάστημα, τότε θα γίνει σκούρο και κορεσμένο με επιβλαβείς μεταλλικές ουσίες.

4. Τα κεραμικά τηγάνια είναι αρκετά δημοφιλή σήμερα. Ξεπερνούν τους συναδέλφους Teflon όσον αφορά την ασφάλεια, επειδή τα παράγουν από φιλικά προς το περιβάλλον υλικά.Επίσης θερμαίνονται πολύ ταχύτερα και είναι πιο ανθεκτικά σε ζημιές. Αλλά τα κεραμικά μπορεί να σκουρύνουν εάν δεν πλυθούν αμέσως μετά το μαγείρεμα, ή ραγισμένα λόγω της διαφοράς θερμοκρασίας.

Σημαντικό! Κατά κανόνα, για οικιακή χρήση αγοράζουν διάφορες επιλογές για μαγειρικά σκεύη για μαγείρεμα διαφόρων πιάτων - μπορείτε επιλέξτε ένα καλό τηγάνι τηγανίτας, και ξεχωριστά για το κρέας, τα ψάρια, τα τηγανητά αυγά.

σε περιεχόμενο ↑

Πώς να επιλέξετε ένα ποτήρι ποιότητας Teflon;

1. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να προσέξουμε είναι ότι ένα σκεύος Teflon δεν πρέπει να ζυγίζει πάρα πολύ. Δηλαδή, θα πρέπει να είναι ελαφρύτερο από χυτοσίδηρο, αλλά ταυτόχρονα, και αρκετά βαρύ. Διαφορετικά, θα παραμορφωθεί γρήγορα.
2. Βεβαιωθείτε ότι έχετε ελέγξει το πάχος του πυθμένα - όπως αναφέρθηκε παραπάνω, δεν πρέπει να είναι μικρότερη από πέντε χιλιοστά. Εάν έχετε μια κουζίνα σόμπα στην κουζίνα σας, μπορείτε επίσης να αγοράσετε ένα μοντέλο με λεπτό πάτο.
3. Στη συνέχεια, επιθεωρήστε προσεκτικά την επικάλυψη έτσι ώστε να μην εμφανίζονται ρωγμές, τσιπς, λάκκους, εξογκώματα και εξογκώματα. Το υλικό πρέπει να είναι πυκνό και ομοιόμορφο.
4. Φροντίστε να δώσετε προσοχή στη λαβή έτσι ώστε να χυθεί και να μην βιδωθεί στο προϊόν, αλλιώς - μπορεί μία μέρα να πέσει.

σε περιεχόμενο ↑

Ζωή μαγειρικής από τεφλόν

Τυπικά, τα προϊόντα Teflon δεν διαρκούν περισσότερο από τέσσερα χρόνια με καθημερινή χρήση. Με την ευκαιρία, οι κατασκευαστές αναφέρουν μια μεγαλύτερη περίοδο εγγύησης, αλλά το κυριότερο είναι να το χρησιμοποιήσετε σωστά και να ακολουθήσετε τις συστάσεις για φροντίδα.

Σημαντικό! Πριν χρησιμοποιήσετε το τηγάνι για πρώτη φορά, πλύντε το καλά με σαπούνι και, καλύτερα, χύστε λίγο νερό και βράστε το. Στη συνέχεια αποστραγγίστε το υγρό και εφαρμόστε ένα μικρό στρώμα λίπους στην επιφάνεια.

σε περιεχόμενο ↑

Κανόνες Care Teflon Pans

Για να σας εξυπηρετήσουν όσο το δυνατόν περισσότερο τα αγαπημένα σου τηγάνια Teflon, πρέπει να τα φροντίζεις σωστά και τακτικά, δηλαδή να λαμβάνονται υπόψη τέτοιες συστάσεις και κανόνες:

1. Ποτέ μην τα καθαρίζετε με μεταλλικά σφουγγάρια και λειαντικά σωματίδια, διαφορετικά θα βλάψουν απλώς την επιφάνεια.
2. Κρατήστε τα μεταλλικά πτερύγια μακριά που θα μπορούσαν να βλάψουν το Teflon.
3. Μη θερμαίνετε τα πιάτα πάνω από διακόσια μοίρες, έτσι ώστε να μην αρχίζει να ξεφλουδίζει και να απελευθερώνει επικίνδυνες ουσίες για τον άνθρωπο.

Σημαντικό! Αυτά τα τηγάνια μπορούν να πλυθούν ακόμη και σε πλυντήριο πιάτων, αλλά σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους πενήντα βαθμούς.

σε περιεχόμενο ↑

Οι πιο διάσημοι κατασκευαστές σκευών από τεφλόν

Τώρα θα εξετάσουμε μερικές από τις πιο δημοφιλείς μάρκες που προσφέρουν τέτοια πιάτα στη σύγχρονη αγορά:

• Η Rondell είναι μια γερμανική μάρκα που παράγει όχι μόνο τηγάνια Teflon, αλλά και υψηλής ποιότητας αγγεία, μαχαίρια και γαλλικά πιεστήρια. Όλα τα προϊόντα, χωρίς εξαίρεση, είναι εξαιρετικής ποιότητας, προσιτά για πολλούς καταναλωτές.
• Tefal - αυτό το εμπορικό σήμα μπορεί δικαίως να ονομάζεται σημείο αναφοράς για την ποιότητα των μαγειρικών σκευών. Παρά το γεγονός ότι τα προϊόντα αυτού του κατασκευαστή απέχουν πολύ από το φτηνό, παραμένουν δημοφιλή και δεν δίνουν σε κανέναν την ηγετική του θέση. Ο κατασκευαστής παράγει επίσης μαγειρικά σκεύη Tefal για επαγωγικών καμίνων, από ανοξείδωτο χάλυβα και μη κολλήσει.
• Η Tescoma είναι ένα τσεχικό εμπορικό σήμα όχι λιγότερο διάσημο από τα προηγούμενα και η γκάμα των προϊόντων της είναι επίσης αρκετά ευρεία και ποικίλη, και συγκεκριμένα περιλαμβάνει σκεύη με κεραμικό και τεφλόν επίστρωμα.

Σημαντικό! Αποφασίστηκε τι είδους πιάτα χρειάζεστε; Τώρα είναι η ώρα να πάτε για ψώνια και να δοκιμάσετε το τηγάνι σε δράση. Εδώ θα βρείτε τις συνταγές μας χρήσιμες:

1. Τι είδους ψάρι είναι καλύτερα να τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα;
2. Πώς μπορείτε να τηγανίζετε νόστιμα χοιρινό σε μια κατσαρόλα;
3. Μπισκότα ουίσκι σε ένα τηγάνι.

σε περιεχόμενο ↑

Φιλμ μικρού μήκους

Από αυτό το άρθρο πήρατε μια ολοκληρωμένη εικόνα του τηγανιού Teflon, καταλαβαίνετε πώς διαφέρει από την κεραμική, το αλουμίνιο, το χυτοσίδηρο, τον ανοξείδωτο χάλυβα και μάθατε ποιο είναι το καλύτερο και πώς να επιλέξετε τα κατάλληλα σκεύη για το σπίτι σας, ώστε να είναι άνετα και ανθεκτικά.Τώρα μένει μόνο να πειραματιστείτε με πιάτα και να απολαύσετε τα αγαπημένα σας πρόσωπα με νόστιμο και υγιεινό σπιτικό φαγητό.