Pa de tefló

Hi ha moltes coses insubstituïbles a les llars modernes, i una d’elles és una paella, ja que podeu cuinar amb ell una gran quantitat de plats, començant per les creps per esmorzar i acabant amb unes mandonguilles casolanes. Les utilitzem diàriament, igual que les nostres mares, àvies i besàvies. Però abans era molt més fàcil triar els plats adequats, només es va tenir en compte la seva mida, i avui en dia la gamma d’aquests estris de cuina és tan gran que es pot confondre fàcilment. A més dels productes habituals de fosa, l’últim lloc l’ocupa una paella de tefló i plats de ceràmica. Però no totes les mestresses de casa són prou familiars amb elles, de manera que triar de vegades una cosa és molt difícil. En aquest article intentarem determinar com triar aquests plats.

als continguts ↑

Què és el tefló?

Aquest material va ser inventat pels nord-americans als anys trenta del segle passat. Inicialment, en les condicions d’un dels laboratoris, es va crear un polímer, anomenat politetrafluoroetilè. Era massa relliscós, però increïblement resistent als àcids, àlcalis i calor.

Avui, les cassoles de tefló estan foses amb alumini o acer. Aquest material és molt popular entre cuiners professionals i mestresses de casa experimentades. I això és comprensible, perquè podeu fregir qualsevol cosa als plats amb un recobriment: no només els ous fregits ordinaris, sinó també els plats més complexos i sofisticats.

Important! Els fabricants, per descomptat, intenten assegurar-nos que és possible fregir en paelles d’aquest tipus sense oli, però això no és del tot, perquè el peix o la carn començaran a picar-se de totes maneres. Però? No obstant això, aquests plats són realment convenients a causa del patró de relleu i la superfície llisa.

als continguts ↑

Quin perjudici té el tefló per a la salut humana?

Val la pena assenyalar que les cassoles de tefló estan fetes amb l'addició d'un compost químic, àcid àcid, que, acumulant-se al cos, pot afectar negativament l'estat dels sistemes immunitari i endocrí, així com el fetge. Naturalment, durant el procés de producció, la dosi mínima d’aquest àcid entra a les paelles de tefló, però no s’ha de passar per alt aquest punt, en particular per les persones que es preocupen per la seva salut.

Important! Sota la temperatura indicada pel fabricant per al funcionament d’aquests estris, s’exclouen efectes nocius o hi ha risc, però en una dosi menyspreable. Si el tefló s’escalfa per sobre de 260 graus, comencen a alliberar-se substàncies nocives, això és un fet. Per no preocupar-se dels possibles riscos per a la salut, llegiu-ne el vostre i els vostres familiars quina paella és la més segura.

als continguts ↑

Avantatges i inconvenients de la cuina de tefló

Aquesta varietat d’estris de cuina presenta diversos aspectes positius i s’han de tenir en compte:

• Una paella de tefló s’escalfa gairebé a l’instant, de manera que podeu començar a cuinar-la sense esperar gaire temps.
• No cal afegir massa oli als plats, ja que a causa de la superfície llisa el menjar no cremarà de totes maneres.I, com ja sabeu, menys quantitat d’oli s’hi afegirà durant el procés de fregir, més útil serà el plat. S’afegeix poc oli o no s’utilitza en cap cassola especial ondulada. Potser aquesta opció us és més útil per cuinar menjar casolà. En què es diferencien: vegeu els detalls a l'article sobre paelles a la brasa.
• És molt fàcil rentar aquests estris de cuina, i això afecta els contaminants més difícils en forma d’oli i greixos. Els residus de producte es renten sense problemes durant diversos segons sense utilitzar detergents especials.
• Aquests plats pesen molt menys que, per exemple, la ceràmica. És un plaer cuinar-ne, i és encara més fàcil tenir-ne cura. Per tenir una comprensió completa de les diferències en els materials, les seves propietats i quines possibilitats de cuina ofereixen als usuaris, esbrineu-ho tot els pros i els contres de les paelles de ceràmica.

Els costats negatius dels productes de Teflon inclouen:

• És impossible barrejar els aliments durant la cuina amb espàtules, culleres, forquilles metàl·liques, només de fusta o plàstic. El no compliment d'aquesta regla comporta que es formin rascades: el fet que els metalls pesants nocius per a la salut s'introdueixen en els aliments i el Teflon deixarà de proporcionar aquesta comoditat de cuina: els productes s'enganxaran al fons i a les parets.
• No es recomana sobreescalfar la cassola. El motiu principal d'aquesta regla es descriu més amunt. A més, el sobreescalfament afecta la integritat del recobriment, de manera que és millor cuinar a foc mitjà o baix.

Perquè els consumidors no s’oblidin del possible sobreescalfament de la paella, els fabricants tenen la intenció de marcar el centre del producte amb un indicador vermell especial, que es fa més fosc quan s’escalfa. Tan aviat com vegeu que s'ha escalfat completament, heu de començar immediatament a cuinar.

Important! Si el revestiment antiadherent es fa malbé accidentalment, el producte ja no es pot utilitzar. És millor donar preferència als models amb un fons de doble gruix, de manera que duri el màxim temps possible. Si teniu un model modern d’estufa, tingueu en compte que no tots els estris de cuina són adequats per cuinar-hi. En aquest cas, busqueu marques especials i us direm que quina paella és millor per a una cuina per inducció. 

als continguts ↑

Quina diferència hi ha entre altres tipus de paelles?

Les paelles de tefló, per descomptat, són bones, però en alguns punts són inferiors als seus homòlegs. Per tant, serà convenient familiaritzar-se amb altres tipus d’aquests plats:

1. Les paelles d'alumini destaquen amb un pes mínim, però no duren gaire. Els productes amb un gruix inferior inferior a cinc mil·límetres es poden deformar en estufes elèctriques. Pesen gairebé tant com el tefló.

Important! Els models de fosa pesen més, però també serveixen, respectivament, per més temps.

2. Vaixella d’acer inoxidable s’utilitza des de fa temps a la cuina. Aquest metall és completament segur per a la salut, no emet substàncies tòxiques en contacte amb els aliments. Però si poseu una paella buida al foc, de seguida apareixen taques a les seves parets, però això no passa amb els models de tefló. Un altre "flagell" d'aquests estris és el sutge constant, que es forma fins i tot a partir de massa flama.
3. Les paelles de ferro colat retenen la calor perfectament i calent uniformement. Però perquè la superfície s’escalfi prou cal esperar una mica. Aquest metall té propietats naturals antiadherents, intensificant-se amb els anys. Un enorme desavantatge d’aquests utensilis és el gran pes, l’alta probabilitat de esquerdament en cas de caiguda i la tendència a l’oxidació.

Important! No guardeu el plat cuit en una paella de ferro colat. Si el menjar estarà en contacte amb el ferro colat durant molt de temps, es tornarà a enfosquir i saturar de substàncies metàl·liques nocives.

4. Les paelles de ceràmica són molt populars avui en dia. Superen els seus homòlegs de Teflon en termes de seguretat, perquè els produeixen a partir de materials respectuosos amb el medi ambient.També escalfen molt més ràpid i són més resistents als danys. Però la ceràmica es pot enfosquir si no es renta immediatament després de cuinar-la o s’esquerda a causa de la diferència de temperatura.

Important! Per regla general, per a l’ús domèstic compren diverses opcions per a estris de cuina per cuinar diversos plats: podeu trieu una bona paella de crep, i també per separat per a carn, peix, ous fregits.

als continguts ↑

Com triar una paella de tefló de qualitat?

1. El primer que cal parar atenció és que una paella de tefló no ha de pesar massa. És a dir, hauria de ser més lleuger que el ferro colat, però al mateix temps i força pesat. En cas contrari, es deformarà ràpidament.
2. Assegureu-vos de comprovar el gruix de la part inferior, com s'ha esmentat anteriorment, no ha de ser inferior a cinc mil·límetres. Si teniu una cuina a gas a la cuina, també podeu comprar un model amb un fons prim.
3. A continuació, inspeccioneu detingudament el recobriment perquè no presenti esquerdes, encenalls, fosses, cops i voltes. El material ha de ser dens i uniforme.
4. Assegureu-vos de prestar atenció al mànec de manera que estigui colat i no estigui cargolat en el producte, en cas contrari, pot ser que un dia simplement es caigui.

als continguts ↑

Vida de cuina de tefló

Normalment, els productes de tefló no duren més de quatre anys amb un ús diari. Per cert, els fabricants indiquen un període de garantia més llarg, però el principal és utilitzar-lo correctament i seguir les recomanacions per a l’atenció.

Important! Abans d’utilitzar per primera vegada una paella tanca, renteu-la bé amb sabó i, millor, tireu-hi una mica d’aigua i bulliu-la. Després escorreu el líquid i apliqueu una petita capa de greix a la superfície.

als continguts ↑

Normes de cura de les cassoles de tefló

Per tal que els vostres paquets de Teflon us serveixin el màxim temps possible, heu de tenir cura i regularment, és a dir, tenir en compte aquestes recomanacions i regles:

1. No els netegeu mai amb esponges metàl·liques i partícules abrasives, sinó que simplement danyaran la superfície.
2. Manteniu les fulles metàl·liques allunyades que puguin danyar el tefló.
3. No escalfeu els estris a més de dos-cents graus perquè no comenci a delaminar i allibereu substàncies perilloses per a l’ésser humà.

Important! Aquestes cassoles es poden rentar fins i tot en un rentaplats, però a una temperatura no superior a cinquanta graus.

als continguts ↑

Els fabricants de paelles de tefló més famosos

Ara considerarem algunes de les marques més populars que subministren aquests plats al mercat modern:

• Rondell és una marca alemanya que produeix no només paelles de tefló, sinó també olles, ganivets i premses franceses de gran qualitat. Tots els productes, sense excepció, són d’excel·lent qualitat, assequibles per a molts consumidors.
• Tefal: aquesta marca pot ser encertada com a referència per a la qualitat dels estris de cuina. Tot i que els productes d’aquest fabricant estan lluny de ser barats, continuen sent populars i no donen a ningú la seva posició de lideratge. El fabricant també produeix estris de cuina per a Tefal forns d’inducció, acer inoxidable i antiadherent
• Tescoma és una marca txeca no menys famosa que les anteriors, i la seva gamma de productes també és força àmplia i diversa, en particular, inclou paelles amb recobriment ceràmic i tefló.

Important! Decidiu quin tipus de plats necessiteu? Ara és el moment d’anar a comprar i provar la panera en acció. Aquí trobareu les nostres receptes útils:

1. Quin tipus de peix és millor fregir en una paella?
2. Com fregir deliciosament la carn de porc en una paella?
3. Cookies de whisky en una paella.

als continguts ↑

Metraje de stock

A partir d’aquest article obteniu una imatge completa de la paella Teflon, vau comprendre com es diferencia de la ceràmica, l’alumini, la fosa, l’acer inoxidable, i també heu après què és millor i com triar els estris adequats per a la vostra llar perquè sigui còmoda i duradora.Ara només queda experimentar amb plats i delectar als teus éssers estimats amb menjar casolà deliciós i saludable.