Quina és la millor manera de fregir carn de porc en una paella?

Cada mestressa de casa experimentada té els seus propis secrets per cuinar una varietat de plats que fan les delícies de la llar. Tothom pot cuinar mandonguilles o picades delicioses, però no tothom pot fregir carn de porc perquè sigui tendre i suculent. En aquest article, tindrem en compte la millor manera de fregir el porc en una paella i donar-ne algunes receptes, centrant-nos en què pugueu afrontar fàcilment la cuina de carn i sorprendre als vostres éssers estimats amb un menjar deliciós.

als continguts ↑

Com triar el porc?

L’elecció de la carn s’ha de prendre seriosament. Cada comprador té els seus criteris de selecció, però hi ha recomanacions generals que tothom pot seguir:

• És preferible comprar carn al mercat, més que al departament de carn de la botiga. El mercat ofereix molta més opció i la qualitat és molt millor que a la botiga. El basar ven carn durant el dia, però a la botiga hi ha moltes maneres que poden fer que la carn rana sigui més apetitosa i atractiva.
• Cal comprar un producte carni d’un venedor habitual. Com que la carn sovint està present a la dieta, és recomanable comprar-la en un lloc de confiança i d’un venedor de confiança.
• A l’hora d’escollir la carn, heu d’examinar detingudament la superfície del producte. La presència d’una fina pel·lícula rosa indica la qualitat normal de la carn.

Important! Per determinar la qualitat del producte carni, podeu posar un palmell a la superfície i pressionar-lo suaument, el palmell ha de quedar gairebé sec.

• El porc de gran qualitat, per regla general, és de color rosat vermellós i el greix té un color blanc o lletós. La presència de parts amb un color més fosc o greix groc és un signe segur que la carn és antiga i molt lluny de la primera frescor.
• Si compres una peça de porc, pots arrebossar amb cura. L’home té un bon sentit dels receptors de l’olfacte. En cas de dubte sobre l’olor de l’adquisició d’aquest tipus de carn és millor rebutjar-lo.
• Per elasticitat, també podeu determinar la qualitat del producte. Si premeu un tros de carn amb el palmell i després d’aquest procediment, queda una dent que dura molt temps, vol dir que el porc no està fresc.
• Molt sovint, la gent no entén ben bé què es pot preparar de cada part de la carcassa d’un porc tallat. Per fregir un tros de porc, heu de triar el coll.

Important! Si la carn s’ha congelat i descongelat diverses vegades, el seu color serà de vermell fosc desigual.

als continguts ↑

Talls de ceba fregida de porc

Per preparar aquest plat cal utilitzar el coll de la carcassa, molt suculent i tendre.

Els ingredients

Per cuinar carn de porc amb cebes fregides a trossos en una paella, necessitareu els productes següents:

• polpa de porc - 1 kg;
• cebes - 1 cap;
• oli de cuina per fregir;
• all - 3 grans d'all;
• sal, pebre, espècies al gust.

Com fer porc i ceba en una paella:

1. Netejar la carn de porc de pel·lícules i rentar-les diverses vegades sota un raig d’aigua freda.
2. A continuació, talleu-les a trossos de mida mitjana.
3. Picar finament el cap de ceba.
4. Poseu trossos de carn en una paella escalfada. Quan hagi aparegut el suc, cal deixar-lo durant uns minuts per deixar-se caure en el seu propi suc.
5. Passat això, aboqueu-hi oli, afegiu-hi les cebes i fregiu-les fins que estiguin cuites.
6. Al final del procés, afegiu sal al gust, afegiu les espècies necessàries i barregeu.
7. Passar els alls per una premsa o simplement picar.
8. Remeneu la carn amb els alls i apagueu la cuina.

Important! És molt bo servir carn amb verdures fresques i puré de patates.

als continguts ↑

Pic de porc amb formatge fregit en una paella

Les costelles de porc són un plat versàtil. Són adequats per a qualsevol festa, ocasió especial o un simple sopar familiar.

Els ingredients

Per a un plat tan senzill, calen els productes següents:

• carn de porc - 0,5 kg;
• formatge dur - 150 g;
• sal i espècies al gust;
• anet, julivert - 50 g;
• oli vegetal per fregir.

Procés de cocció:

• Peleu la carn de porc, esbandiu bé sota aigua corrent i talleu-la a porcions fines.
• A banda i banda bat-los amb un martell, pebre i sal.
• A cada tros de porc, talleu una butxaca amb un ganivet afilat. La carn ha de reposar durant vint minuts i salada.
• Picar finament l'anet i el julivert i tallar el formatge dur a quadrats.
• Poseu verds i una llesca de formatge dur a cada butxaca.

Important! Per evitar que surti el formatge dur, el tall de butxaca es pot fixar amb broquetes o cosir amb un fil.

• Poseu les costelles a una paella molt calenta i fregiu-les pels dos costats fins que estiguin daurades. Després apagueu el foc i deixeu que la carn arribi.

Important! Aquest plat se serveix calent amb qualsevol plat i amanida verda.

als continguts ↑

Panellet de porc fregit amb patates

Quina és la millor manera de fregir carn de porc en una paella? - Per descomptat, amb patates!

Els ingredients

Per preparar aquest plat es necessiten els productes següents:

• llom de porc - 400 g;
• capa o greix fresc - 200 g;
• patates -1 kg;
• cebes - 1 cap;
• all - 3 grans d'all;
• sal i espècies al gust;
• oli vegetal per fregir;
• julivert, anet i ceba verda - 50 g.

Quina és la millor manera de fregir carn de porc i patates en una paella:

1. Peleu la carn de les pel·lícules, esbandiu bé sota l’aigua corrent, netegeu amb tovalloles de paper o tovalloles, talleu-les a porcions.
2. Talleu una capa o greix de porc a tires fines.
3. Peleu, renteu i talleu les patates a tires.
4. Picar finament un cap de ceba gran.
5. Fregiu la llardona en una paella fonda.
6. A continuació, traieu el llard fregit, afegiu-hi la carn de porc en greix fos. Per evitar que el suc es filtri, fregiu el porc a foc lent uns tres minuts fins que aparegui una crosta.
7. Quan la carn hagi canviat de color, afegiu les verdures a la cassola. Aquesta composició es fregeix i es barreja constantment.
8. La crosta daurada que apareix a la patata indica que cal reduir al mínim el foc de la cuina. Amb la tapa tancada, el nostre plat ha de ser enfosquit durant cinc minuts més.
9. Al final de la cocció, all picat finament, poseu la carn, la sal, barregeu-ho tot i apagueu la cuina.

Important! Serviu aquest plat en forma calenta amb herbes ben picades.

als continguts ↑

Carn de porc fregida amb verdures en una salsa cremosa en una paella

Una altra opció popular que es pot fer amb carn de porc en una paella. Per cuinar aquesta carn necessiteu molt poc temps, i el gust dels aliments serà increïble.

Els ingredients

Per preparar aquest plat, necessitareu:

• el coll de la carcassa de porc - 0,5 kg;
• carbassa amb polpa - 200 g;
• cebes - 2 unitats;
• pebre dolç - 2 unitats;
• bolets frescos - 250-300 g;
• crema agra o crema - mig got;
• sal, espècies al gust;
• arrel de gingebre petita.

Important! Per preparar aquest plat, podeu utilitzar pebre dolç i carbassa, tant congelats com frescos.

Procés de cocció:

1. Descongelar les verdures congelades.
2. Peleu el porc de les pel·lícules, esbandiu bé sota aigua corrent, talleu-les en porcions, com pel que fa a la picada.
3. Tallem el pebrot i la ceba a daus, tallem els bolets a rodanxes fines, tallem la carbassa en qualsevol forma.
4. Poseu les llesques de porc en una paella ben escalfada i fregiu-les fins que estiguin daurades.
5. Mentre rosteix la carn, peleu un trosset de gingebre i fregueu-ho sobre un ratllador fi. El gingebre sec també pot ser adequat.
6. Afegiu sal al porc, afegiu-hi gingebre i espècies i deixeu-ho coure a foc lent durant cinc minuts a foc lent.
7. Afegiu les verdures prèviament tallades a la carn i feu-ho a foc lent durant 10 minuts.
8. Afegiu la nata o la crema agra fins que estigui cuit a foc lent.

Important! Aquest plat va bé amb patates fregides o puré de patates, i també amb cereals de cereals.

als continguts ↑

Filet de porc fregit al forn

Podeu cuinar un deliciós bistec de porc molt ràpidament.

Productes obligatoris:

• carn de porc - 1 kg;
• salsa de soja - 80 g;
• mostassa seca - 0,5 culleradeta;
• julivert;
• pebre vermell i negre.

Com fer filet de porc en una paella:

1. Talleu la carn fresca a porcions d’uns 3 cm i esbandiu-la a l’aigua.
2. Filets de porc salats, pebre i salpebreu amb mostassa seca pels dos costats.
3. Poseu els filets de porc en un bol profund en una sola capa.
4. Aboqueu-ho en salsa de soja i deixeu-ho refrigerar durant la marinació durant diverses hores.
5. Prenem els filets adobats de la nevera, tirem una mica la salsa i greixem amb oli de gira-sol.
6. Repartim els filets en una paella precalentada, els fregim uns minuts fins que estiguin daurats.
7. Seguim fregint els filets a foc mig a cada costat durant uns sis minuts.

Important! Els bistecs cuinats es poden servir en un plat bellament decorat amb julivert fresc. Guarnició: qualsevol que vulgueu.

als continguts ↑

Llesques de porc en una paella

El porc a rodanxes és molt sucós i tendre.

Productes obligatoris:

• polpa de porc - 600 grams;
• ceba - 1 cap;
• adjika aguda - 0,5 culleradeta;
• pasta de tomàquet - 1 cullerada;
• brou de carn - 125 ml;
• oli de gira-sol;
• sal i espècies al gust.

Procés de cocció:

1. Peleu la carn de les pel·lícules, esbandiu en aigua, talleu quadrats de 5 cm.
2. Talleu la ceba i fregiu-la fins que estigui ben daurada.
3. Poseu trossos de carn preparats en una paella precalentada. Sal, pebre, barregeu suaument amb una espàtula de fusta.
4. Fregiu-les a foc mitjà fins que estiguin daurades.
5. Passats els 35-40 minuts després de l'inici del sofregit, afegiu-hi les cebes fregides, la pasta de tomàquet i la mitja culleradeta d'adjika.
6. Barregeu-ho tot i tireu-hi el brou de carn, a foc lent uns set minuts.
7. El porc tendre està totalment preparat.

als continguts ↑

Escoperes de porc fregides en una paella

La diferència principal entre l'escopeop de porc és que no cal que es fabriquin abans del procés de cocció.

Productes obligatoris:

• llom de porc - 650 grams;
• formatge dur - 200 grams;
• ous - 2 peces;
• mitja llimona;
• all - 2 grans d'all;
• farina - 2 cullerades;
• maionesa - 100 grams;
• verds al gust.

Quina és la millor manera de fregir carn de porc en una paella:

1. Peleu la carn de porc de les pel·lícules, esbandiu sota aigua corrent, talleu-la a trossos prims no superior a 1 cm.
2. Salar la carn amb sal, pebre i ratllar amb llimona. Durant 30 minuts, poseu la carn de porc a la nevera.
3. Per fer el batedor, bateu 2 ous en un bol a part, afegiu-hi el formatge ratllat, la sal i la maionesa. Bateu tot el contingut fins que quedi suau.
4. Premeu els alls pelats a través d'una premsa i afegiu-los al batedor.
5. Col·loqueu escalopes de porc en una paella prèviament escalfada, després de xapar-les al forn a ambdós costats.
6. Fregiu-les fins que estiguin daurades.

Important! El plat de porc cuit se serveix amb patates o amb verdures fresques.

als continguts ↑

Schnitzel fregit en paella fregit en una paella

Schnitzel, carn de porc: una autèntica delícia per als gourmets.

Productes necessaris per cuinar:

• carn de porc - 1 kg;
• ous - 2 peces;
• pa ratllat - 100 g;
• mantega - 50 g;
• oli vegetal - 50 g;
• per a guarnició, fem servir qualsevol verdura.

Mètode de cuina:

1. Per netejar la carn de porc de les pel·lícules, renteu-les bé a l’aigua de l’aixeta corrent, tallada a porcions fines.
2. Tireu trossets trossejats amb un martell, sal, pebre i enrotlleu-los per la part de les dues cares.
3. Submergiu les llesques de carn en dos ous batuts, enfilats per ambdós costats en pa ratllat.
4. Escalfeu mantega i oli vegetal a foc mitjà.
5. Trossos de porc en pa ratllat a la paella i fregits durant no més de tres minuts.
6. El plat acabat es pot servir amb qualsevol plat lateral de verdures.

als continguts ↑

Panellet de porc fregit amb bolets en una paella

El porc fregit d'aquesta manera té un gust inusual, que li donen bolets i prunes.

Ingredients Essencials:

• carn de porc - 500 g;
• prunes - 6 peces;
• bolets - 200 g;
• ceba - 1 cap;
• pastanagues - 1 peça;
• un polsim de cúrcuma;
• oli de gira-sol.

Com fer porc amb bolets i prunes en una paella:

1. Per netejar la carn de porc de les venes, esbandida bé sota un raig d’aigua freda i es talla a trossos gruixuts i força llargs.
2. Amaniu la carn preparada amb sal, pebre al gust, afegiu-hi altres espècies.
3. Talleu les cebes pelades, ratlleu les pastanagues pelades o les podeu tallar a tires.
4. Poseu la carn preparada en una paella escalfada prèviament i fregiu-la fins que estigui daurada.
5. Passats els cinc minuts, afegiu-hi la pastanaga i les cebes picades a la carn.
6. Les prunes pre-remullades i picades, els bolets trossejats i una mica de cúrcuma també afegeixen carn de porc a la carn.
7. Fregiu tot el contingut fins que estigui al punt.

Important! El plat preparat es pot acompanyar amb verdures i herbes fresques.

als continguts ↑

Porc cuit lent

El porc també es pot cuinar en una cuina lenta. Per fer-ho, heu de preparar els productes necessaris, descarregar-los i activar el multicooker en el mode adequat.

Per a la carn de porc fregida en un forn lent, necessiteu:

• llom de porc - 0,5 kg;
• mantega;
• joc d’espècies.

Procés de cocció:

1. Peleu la carn de les pel·lícules, esbandiu sota l’aigua de l’aixeta, assequeu-la amb una tovallola de paper, talleu-la a trossos petits, condimenteu-la amb les espècies necessàries.
2. Lubriqueu el bol multicooker amb mantega i activeu el mode "Frying".
3. Quan el bol s’escalfi, introduïu els trossos de carn al multicercer en una sola capa.
4. Cada 10 minuts cal barrejar-los.
5. Passats els 45 minuts, la carn fregida estarà a punt.

als continguts ↑

Barbacoa a casa

Una deliciosa barbacoa es pot cuinar tant al foc com en una paella. La condició principal és la preparació d’una bona marinada.

Recepta de composició:

• carn de porc - 750 g;
• ceba - 3 capgrossos;
• aigua
• llimona - 250 ml;
• oli vegetal - 4 cullerades. l .;
• sal, una barreja d’espècies al gust.

Com fer carn de porc en una paella:

• Peleu la carn de les venes, esbandiu bé, seceu amb una tovallola de paper i talleu-la a daus petits.
• Talleu la ceba en anells i sal, mentre amasseu-la bé amb les mans perquè aparegui el suc.
• Afegiu la ceba i les espècies a la carn.

Important! És molt bo aplicar alfàbrega, pebre, orenga.

• Preparem l’adob: traiem el suc de la llimona i omplim d’aigua el got fins a la part superior.
• S'hi aboca el porc i la ceba amb la marinada i es posa a la nevera almenys 5 hores.

Important! Si la carn està ben adobada, serà suculenta i saborosa.

• Després del procés d’escabetx, comencem a fregir la carn. Hi ha dues maneres de fer-ho:
  1. La primera manera és fregir la carn sense fer servir broquetes. En una paella molt escalfada, afegiu oli de gira-sol i repartiu la carn adobada. Fregiu 3-4 minuts per cada costat, afegiu-hi rodanxes de ceba, barregeu-ho tot, cobriu amb una tapa i fregiu-ho fins que estigui cuit.
  2. En el segon mètode, s’obté un kebab real.Alternativament cordeu les cebes i la carn als broquetes, fregiu-los en oli vegetal de tots els costats fins que estiguin a punt.

Espolseu el kebab cuit amb herbes.

als continguts ↑

Consells i trucs:

• Quina part del porc és millor fregir en una paella? La part cervical o espatlla és més adequada per a això.
• Perquè la carn sigui suca i tendra, primer s’ha d’adobar. Per a la recepta de marinada més senzilla, s’utilitza oli d’oliva, sal, alls.
• Per conservar més suc a la carn, els trossejats només s’han de canviar quan un costat es dauri completament.
• Les espècies s’han d’utilitzar amb molta cura, ja que un ús excessiu d’elles pot matar l’olor de carn.
• Abans de picar la carn, heu de picar-la amb tovalloles de paper o tovallola.
• En fregir, no s'ha de tapar la cassola. Cal tancar al final del procés, quan hauria d’arribar la carn.
• Per cuinar qualsevol plat de carn, heu de tallar-lo a través de les fibres.
• Per comprovar la preparació de la carn, utilitzeu un escuradents per perforar la carn. La presència d’un líquid transparent indica la preparació del plat, si el líquid és vermellós, la carn queda crua.
• S’han de posar les xules a la cassola de manera que hi hagi un buit entre elles.
• El millor és fregir la carn immediatament abans de menjar. En refredar, perd part del seu gust.
• Per cuinar, el millor és utilitzar carn fresca o refrigerada. La carn congelada durant el descongelament perd una part important de les seves propietats útils, a més, resulta seca al fregir.
• Descongelar la carn in vivo.

als continguts ↑

Metraje de stock

En aquest article us hem seleccionat moltes receptes diferents, així que, en un futur pròxim, definitivament no hauríeu de tenir-vos alguna pregunta sobre què és millor cuinar a la paella. Practiqueu les opcions proposades en ordre i segur que una d’elles es convertirà en el vostre plat de signatura.