Estufa d’inducció per a la cuina

El forn d’inducció per a la cuina actual és molt exigent i els electrodomèstics d’aquesta sèrie estan presents a gairebé totes les botigues especialitzades. En aquest article, considerarem en detall les principals característiques d’aquests equips i els principis del seu funcionament. També intentarem determinar si val la pena canviar una estufa de cuina ordinària per analògica d’inducció i si aquesta darrera no perjudica la salut humana.

als continguts ↑

Funcions funcionals de la cuina d'inducció

Les estufes d’inducció de la cuina són una de les varietats d’equips domèstics elèctrics que escalfen estris metàl·lics, però la superfície de treball no s’escalfa fins a vermella. El procediment d’escalfament es realitza mitjançant l’ús de corrents de remolí d’inducció, que es formen a causa de la creació d’un camp magnètic d’alta freqüència. El nivell de freqüència sol assolir un nivell de 20 a 100 kHz.

Important! La tecnologia d’inducció fa temps que s’utilitza a la indústria metal·lúrgica, ja que amb la seva ajuda és possible aconseguir la màxima eficiència en la fosa de diversos tipus de metalls. Per a ús domèstic, van decidir modernitzar les estufes d’inducció relativament recentment, i des d’aleshores aquest tipus d’equips ha estat en gran demanda entre les hostesses modernes.

Per entendre el que significa una cuina per inducció, heu d’entendre el principi bàsic de funcionament d’aquest electrodomèstic:

1. El paper principal en el procés de producció de calor el juga la presència d’un nucli, que està format per una estufa i estris especials.

Important! Per cuinar en una estufa, es pot utilitzar lluny de qualsevol cuina. El millor és comprar un conjunt d’olles i cassoles, el fons de les quals està fet d’un aliatge metàl·lic ferromagnètic. Hem parlat de tots els matisos en detall a la nostra entrada especial"Estris per cuinar per inducció".

2. Com a resultat del pas de les freqüències del camp electromagnètic per la superfície ferromagnètica, es forma un component tèrmic que garanteix l’ebullició del líquid a l’interior dels seus plats.

Important! Una característica distintiva de les cuines per inducció d'altres equips domèstics elèctrics és l'estret focus de l'exposició a la calor. És gràcies a aquest factor que l’aigua dels plats bullirà, però la placa resta en fred. També s’ha de tenir en compte que immediatament després de treure la cassola de la cuina, el camp magnètic es trenca i la seva acció cessa.

Les primeres cuines d’inducció de la cuina van aparèixer al mercat dels electrodomèstics a la dècada dels 80 del segle passat. Tot i això, les mestresses de casa es preocupen de les novetats en el camp de la cuina i, per tant, aquest equipament no ha rebut la demanda i el reconeixement previstos dels consumidors. Avui en dia, molta gent sap què significa un fogó d’inducció i, per tant, les opinions sobre electrodomèstics d’aquest tipus són positives majoritàriament.

Important! Si us dediqueu seriosament a la selecció d’electrodomèstics per a la cuina, però encara no heu decidit sobre l’elecció, us recomanem que utilitzeu la informació de la nostra visió general de la cuina.

als continguts ↑

Les principals propietats dels forns d’inducció

Les estufes d’inducció de la cuina tenen diverses característiques positives que els distingeixen dels electrodomèstics de gas i elèctrics:

1. Estalvis significatius en el temps de cocció. Això es deu al fet que no cal esperar a la calor de la placa. L’escalfament de la cuina s’inicia immediatament després de la seva inclusió i el contacte amb els plats i l’energia tèrmica s’allibera d’acord amb un indicador de potència determinat.
2. Aquest equip té una eficiència molt elevada, que es deu principalment a l’absència de fuites d’energia tèrmica passades els plats que vau instal·lar a la superfície de la cuina.
3. La majoria de les cuines d’inducció tenen automatització integrada, que garanteix el procés d’escalfament només si hi ha instal·lats estris de cuina adequats a la seva superfície. Si poseu un recipient de plàstic a la superfície d’una estufa d’aquest tipus, simplement no s’encendrà. Els electrodomèstics de gas i elèctrics no tenen aquest tipus d’intel·ligència integrada.
4. Amb aquestes plaques, podeu estalviar energia, ja que s’apaga automàticament si es treien estris d’utensilis especialment adaptats.
5. Les cuines per inducció ofereixen escalfament dels aliments que contenen els plats, però no afecten la temperatura general de l’habitació.
6. Gràcies al sensor de temperatura d’aquest dispositiu, l’amfitriona pot observar amb precisió el règim de temperatura necessari per cuinar. Degut a aquesta característica, augmenta notablement la possibilitat de preparar diversos plats culinaris.
7. La facilitat de manteniment es garanteix per la facilitat de netejar una superfície llisa de vidre de contaminants de diversos tipus i orígens.
8. Va reduir significativament el risc de cremades, fins i tot amb un contacte directe del cos amb la superfície del forn.

Així, podem concloure que les olles d’inducció d’ús domèstic no només tenen un aspecte atractiu, sinó que també són molt pràctiques des del punt de vista de l’ús diari.

Inconvenients

No obstant això, com qualsevol tècnica, aquest dispositiu té els seus inconvenients:

1. La necessitat d’utilitzar plats especials que condueixin perfectament un camp electromagnètic a través d’ells mateixos. Les instruccions del forn d’inducció solen indicar els materials a partir dels quals s’han de fer els plats. Definitivament, per cuinar amb una placa d’inducció, els productes de vidre tèrmic o alumini no són adequats per a vostès.

Important! A la vida quotidiana, podeu comprovar si aquest o un tipus de cuina és adequat amb un imant convencional. Poseu l’aparell al fons del recipient i si es tira, aleshores una paella o paella és força adequada. En cas contrari, haurà de comprar nous plats.

2. L’ús prolongat del fogó d’inducció pot tenir un impacte negatiu en la seva salut. Però això s’aplica, molt probablement, només a cuiners professionals i a persones que tinguin marcapassos. Per a altres categories d’usuaris, un nombre reduït de corrents de remolí no suposa cap perill.

Important! La cura adequada del fogó ajudarà a mantenir un aspecte atractiu. Trobareu els consells més útils per triar productes de neteja, matisos de neteja i altra informació útil al nostre article.“Cures per a la placa d’inducció”.

als continguts ↑

Criteris de selecció clau

En arribar a una botiga d'electrodomèstics, trobareu una gran varietat de models que, com els homòlegs elèctrics o de gas, poden ser de les següents varietats:

• cremador únic: dissenyat per a la instal·lació d’un recipient;
• multi-seient: implica la presència de diversos plats calents i pot proporcionar la preparació simultània de diversos plats culinaris.

També hi ha una diferència en les cuines per inducció segons el tipus de placa:

• amb fogó pla;
• amb una forma còncava del cremador - dissenyat per a plats que tenen una forma esfèrica del fons;
• cuina amb fogons combinats.

als continguts ↑

Metraje de stock

En aquest article us expliquem tots els avantatges i desavantatges de les cuines per inducció per a la cuina i esperem que la informació que ens proporciona us ajudi a prendre la decisió correcta a l’hora d’escollir electrodomèstics.