Палачинке се држе за таву - шта да радим?

Палачинке - јело које је савршено за свечани сто и за најобичнији доручак. Многе домаћице воле да их кувају. Међутим, пре или касније, сви се суочавају са истим проблемом: палачинке, палачинке или палачинке се залепе, запале, залепе се за таву, а шта урадити није познато. Размислите зашто се то може догодити и како се носити са тим.

до садржаја ↑

Палачинке се не ваде из таве. Шта да радим

Чак и искусна домаћица може имати такав проблем тако да се палачинка залијепи за таву. Чини се да се све ради по рецепту, али свеједно, палачинке се не ваде из таве, спаљивају се и не тргају када их покушате окренути.

Постоји неколико разлога због којих се палачинке могу залепити у тави:

• Непоштивање формулације;
• Погрешна конзистенција теста;
• Проблеми са превлачењем посуде;
• Недовољно загревање посуде.

Ако се решите ових проблема, онда ће се палачинке лако претворити онако како су вам потребне. А ако користите наше оригиналне начине,како ваљати палачинке, чак и тако једноставно јело постаће права празнична вечера.

до садржаја ↑

Неуспех формулације

Често искусне домаћице додају састојке „по оку“ приликом припреме теста. Али истовремено постоји шанса да нека компонента буде вишка или обрнуто - нешто ће пропустити. На пример:

• Недовољан број јаја проузроковаће да палачинке буду прхке и бледе.
• Вишак соде неће довести до ничега доброг: палачинке се залепе на таву и пукну када их окренете.

Важно! Да бисте избјегли такав проблем, морате пажљиво прочитати рецепт и придржавати се пропорција.

Ако сте ипак нешто помешали током кувања или су у рецепту наведене погрешне пропорције, морат ћете мало размислити да поправите ситуацију.

Шта додати у тесто да не би било проблема са печењем?

Јаја

Пилећа јаја су лепљива компонента тијеста за овај десерт. Поред тога, готове палачинке дају розе и еластичност. Али постоје рецепти у којима се не спомињу јаја, као резултат тога, тесто је лабаво, а палачинке не желе да се преврћу и ломе.

Излаз из ове ситуације је једноставан: додајте неколико јаја у тесто и покушајте да испечете палачинку. Ако нема резултата, можете додати више јаја.

Важно! Након додавања јаја, палачинке ће се испећи брже, добит ће се лепша нијанса и можете заборавити на сувоћу ивица.

Сода

Сода бикарбона се додаје палачинкама на кефиру и киселом млеку. Сода уклања вишак киселине, чинећи палачинке прозрачнијим. Али морате да је додате строго према рецепту, јер са вишком соде, тесто ће изгубити лепљивост, а палачинка се неће преврнути. Поред тога, промениће се и укус јела.

Важно! Ако и даље додајете соду, онда морате направити засебну серију без соде, а затим је сипати у размућено тесто.

Уље

Биљно уље се мора додати директно у тесто. Тако ће бити мекше, а палачинке ће добити посебан укус. Поред тога, уље ће створити додатно раздвајање између палачинке и таве, што ће смањити вероватноћу да се палачинке залепе.

Шећер

Вишак шећера у тијесту доводи до такозваног ефекта „карамеле“ - палачинке се придржавају теглице због изгорелог шећера.Због тога се не препоручује додавање производа који садрже много шећера у шаржу. Боље је послужити слаткише до готовог јела.

Засебно, можете користити избор занимљиви рецепти за палачинкекако би били још укуснији.

до садржаја ↑

Погрешна конзистенција теста

Резултат зависи од конзистентности теста. Што су дебље, испадат ће гушће и дебље палачинке. Зато неискусне домаћице праве танко тесто за палачинке. Као резултат, вода испарава и палачинке се залепе за таву, постају суве и ломљиве.

Проблеме можете избећи тако да тијесто доведете до жељене конзистенције: додавањем воде, млијека или брашна.

Важно! Вода и млеко би требало да буду топли, јер када се дода хладна вода, брашно се можда неће потпуно мешати, формирајући квржице, а врућа вода ће покварити индексе укуса палачинки.

Гото тесто по конзистенцији треба да буде гушће од кефира, али тање од киселе павлаке.

до садржаја ↑

Проблеми са тигањем

Ово је још један одговор на питање "Зашто се палачинке залепе у тепсију?". Слични проблеми настају ако је тава нова или, обрнуто, стара.

Важно! За палачинке је боље имати засебну таву на којој неће пржити ништа друго. Детаљно прочитајте у другом чланку нашег вебсајта којиизаберите посуду за палачинке.

У продавницама се налази велики избор тави за све прилике. За припрему палачинки свих врста, боље је одабрати посуду од алуминија, ливеног гвожђа или са нелепљивим премазом. На таквим јелима, када се користе, формира се танак слој масти који спречава да се палачинке залепе. Прочитајте кликом на линк,која је тава најбоља и најбезбеднија, који произвођачи су бољи.

Употреба нове таве која је управо стигла у ваш дом са полица трговина може проузроковати проблеме. Да бисте то избегли:

• Прво можете покренути: пржити нешто тако да се на површини формира слој масти. Након тога можете сигурно наставити с припремом палачинки.
• Такође можете калцинирати таву пре употребе. Да бисте то учинили, у њу се улива со, а тава се загрева на ватри или у рерни сат времена, повремено мешајући со. Након калцинације, со се излива, а тава се обрише крпом и намаже уљем, масти или сланином.

Важно! Потребно је подмазати не само дно тепсије, већ и бочне странице, јер се тесто такође често шири тамо.

Коришћену посуду треба повремено чистити, јер у супротном може бити још један разлог за залијевање хране. Ево неколико савета како да очистите тепсију како се палачинке не би залепиле:

• Можете користити обичне детерџенте тако што ћете темељито опрати и испрати посуду. Остало је само да га осушите и намажите уљем.
• За чишћење таве није неопходно користити детерџенте. Довољно је сипати воду пре прања посуђа, додајући мало соли или соде. Резултат ће бити још ефикаснији од употребе детерџената за прање судова.
• Приликом прања посуђа које се користе за пржење палачинки препоручује се употреба крпица или меканих сунђера.

Важно! За чишћење таве не користите гвожђе спужве или тврде четкице. Оштећују премаз тепсије, због чега ће храна стално сагоревати.

• Пре употребе можете таву нарибати кришком кромпира, луком или киселим краставцем. Ово ће очистити површину и спречити да се палачинке залепе на тепсију.

Једном када сте схватили све ситнице израде теста и самих палачинки, време је да одаберете,шта додаци за палачинке.

до садржаја ↑

Неадекватно загревање таве

Припремајући тесто, желим да ускоро почнем да печем палачинке. Али када сипате шаржу у хладну таву, палачинке ће изгорети. Мораћемо да их избацимо и оперемо тепсију. Стога би било добро унапријед се припремити за тај поступак. Да бисте то учинили, сазнајте шта сачињаванајбоља тава за палачинке.

Зато пре пржења палачинки морате загрејати таву. Боље је ставити га на ватру без уља и грејања док се не појави бела измаглица.Након тога можете сипати уље и почети са печењем.

до садржаја ↑

Стоцк фоотаге

Сада знате за све разлоге због којих се палачинке држе у тави. Надамо се да сте успели да пронађете оно што вас спречава да припремите укусно јело и учините све како треба. Све лако и пријатно кување!