Тава за палачинке са свим детаљима

Најукусније, ружичасте и пржене палачинке дуго су се појављивале у светској кулинарству. У оне дане, палачинке су се пекле на једноставним металним лимама и готово се нису разликовале од колача. Али тек с појавом тава, припрема златних, танких, равномерно пржених, сочних палачинки постала је једноставна и приступачна за домаћице. У било којем дому треба постојати посебна чврста тава за палачинке, јер су висококвалитетна, пригодна јела кључ укусног, апетитног и лијепог јела. Упркос обиљу и разноликости кухињског прибора у трговинама, мало ко зна како одабрати савршену посуду за палачинке тако да ће дуги низ година одушевити вас и домаћинство танким, чипканим палачинкама.

до садржаја ↑

Која је палачинка боља?

Многе домаћице, из навике, прже палачинке у тави наслеђене од бака и мајки. Али ако нисте пренијели тако чврста јела, изаберите таву, слиједећи једноставна, али врло важна правила.

Идеална тава би требало да има:

• Ниске стране.
• Савршено равна дна површина (без рељефа и косих прелаза).
• Дуга ручка.
• Дебело дно омогућава да се тесто равномерно загреје.

Важно! Материјал посуде мора да обезбеђује равномерну расподелу топлоте.

Величина посуде утиче само на употребљивост. На пример:

• танке палачинке пречника 15-16 цм лакше се преврћу и брже пеку,
• велике - пречника 20 цм могу се савити неколико пута и налити их било којим испунама.

до садржаја ↑

Материјали за палачинке

За време кувања, тава је изложена јаком термичком шоку када се хладно тесто пролије по веома врућој површини. Због тога не могу сви прибор издржати. Стога, кад одлучујете која је палачинка за палачинке боља, прије свега обратите пажњу на материјал од којег је направљена. Размотрите врсте тава за палачинке, као и њихове предности и мане.

Важно! Следеће врсте тава за палачинке:

• Ливено гвожђе.
• Алуминијум
• Са нелепљивим премазом.
• Бакар.
• Керамички премазан.
• Са мермерним завршетком.

до садржаја ↑

Тегли од ливеног гвожђа

Наше мајке и баке, таква је палачинка била апсолутни фаворит. И данас многе домаћице дају предност управо таквом јелу, јер оно има пуно предности.

Важно! Прво посуђе од ливеног гвожђа појавило се у 3. веку пре нове ере. у Кини, и до данас, материјал радује својом снагом и поузданошћу.

Предности:

1. Поузданост
2. Дуговјечност.
3. Способност равномерног расподеле топлоте по целој површини.
4. Безбедност за здравље.
5. Изврсна термичка инертност - тава од палачинки од ливеног гвожђа полако се загрева и хлади током дужег времена, што вам омогућава да брзо печете тесто за палачинке.
6. Изврсне особине печења - захваљујући дебелом дну, палачинке добијају јединствен укус и златну боју.
7. Не деформише се од прегревања.
8. Порозна структура - током пржења на порозној се структури формира уљни филм који олакшава превртање палачинки.
9. Профитабилност - на основу претходне предности, нема потребе подмазивати површину сваки пут пре следеће припреме.
10. Дебело дно и зидови.
11. Могућност употребе на било којој пећи.
12. Компатибилност са било којим уређајима и додацима - за време кувања и окретања посуђа можете користити било које уређаје направљене од различитих материјала без страха да ће гребнути површину.

Недостаци:

Иако је тава од ливеног гвожђа једна од „дуготрајних“, она такође има низ недостатака:

1. Тешки. Најмања тава за палачинке са ниским странама тежи неколико килограма.
2. Не воли влагу. Од излагања води, рђа се често појављује на приборима од ливеног гвожђа.
3. Захтева посебну негу.
4. Цена Квалитетна тава за палачинке од ливеног гвожђа није јефтина, али трошкови се исплаћују због дугог животног века.
5. Потреба за пре-тренингом. Морат ћете припремити нову таву за употребу - прво калцин, а потом маст.

Савети за избор и негу

Одлазећи у продавницу да изаберете таву за палачинке, обратите пажњу на:

1. Квалитет површине - треба да буде гладак, без сечења и других оштећења. Грубост би требала бити једва приметна.
2. Перлице - треба да буду ниске (1-2 цм) - одаберите величину према вашем омиљеном пречнику палачинке. Али запамтите, што је мање посуђа, то је лакше.

Припрема за операцију

Обрадите нову посуду од ливеног гвожђа на следећи начин:

• Исперите топлом сапуном.
• Обришите сувом.
• Стави на ватру.
• У посуду сипајте обичну камену сол.
• Пеците таву на јакој ватри сат времена (повремено мешајте сол).
• Поновите поступак поново ради поузданости. На крају калцинације, со ће извући све паре и техничка уља која се користе у топљењу лива.
• Оперите предмете топлом и сапуном.
• Темељито осушите посуду.
• Сипајте 100-150 мл рафинираног биљног уља.
• Отворите посуду.
• Искључите топлоту и оставите да се посуђе охладе.
• Оциједите уље - више се не може користити.
• Исперите посуду топлом водом.

Важно! Током овог третмана на површини посуђа формира се танки уљни филм и веома је важно не оштетити га. Не чистите посуду грубим сунђером и четкама током припреме.

Правила неге

Ако таву од ливеног гвожђа користите само за печење палачинки, водите рачуна о томе на следећи начин:

• Након пржења улијте мало уља и додајте 2-3 кашике. кашике грубе соли.
• Загрејати посуђе на средњој ватри и дренирати уље.
• Чекај - пусти да се палачинка охлади.
• Дно обришите убрусом или чистом, сувом крпом.

до садржаја ↑

Алуминијска тава и његове главне карактеристике

Прехрамбени алуминијум је прилично сигуран материјал и лаган. Алуминијум је био познат дуго - још пре наше ере.

Важно! Историчари тврде да је, када је римски цар - Тибериус, драгуљар донео елегантну светлосну плочу, сличну сребрној, носилац круне, страхујући да ће злато амортизовати, наредио драгуљу да му одсече главу. Поново се алуминијум појављује у 19. веку и сада већ дуже време.

Прос:

• Мала тежина.
• Минимална припрема пре употребе.
• Јефтиност.

Важно! Плоча од алуминијума је веома лагана због чињенице да има високу топлотну проводљивост. Због тога загревање траје неколико минута.

Врсте

Пекач за палачинке направљен од алуминијума за прехрамбене производе који је пресвучен посебним заштитним слојем, као што је случај са бакреним прибором, данас је веома популаран.

Тава за палачинке направљена од алуминијума може бити танка, средња или тешка цаст са дебелим дном и истим зидовима.

Важно! Препоручујемо да изаберете изузетно дебеле посуде, јер су трајније, брзо се загревају и задржавају топлоту дуже време. Поред тога, имајте на уму да тава за палачинке треба да има ниске странице.

Цонс

Чак и дебеле алуминијумске посуде имају недостатке, нарочито:

• Токсичност ако је заштитни слој оштећен.
• Брзо хлађење.
• Подложно деформацијама. Алуминијум је подложан механичким оштећењима.Стога у процесу окретања палачинки користите само дрвену лопатицу.
• Током кувања потребно је стално подмазивати уљем. Ако палачинке изгоре, онда нисте додали уље или није довољно топло.

Важно! Алуминијумски прибор не захтева посебну негу и припрему. Нова алуминијумска посуда:

• Темељито оперите у топлој води са детерџентом, а затим у текућој води.
• Осушите папирним пешкиром или крпом.
• Пре кувања загрејати и додати мало уља.
• Чим се измаглица појави - почните пећи палачинке.

до садржаја ↑

Нелепљиви производи - карактеристике рада

Најмодернија опција је палачинка тефлонска облога, што производ чини нелепљивим. Постоји велики број премаза и може се нанети на било коју металну површину: челик, алуминијум, друге легуре.

Важно! Обично материјал утиче на цену и тежину производа, али веома је важан квалитет премаза.

Тефлон

Многи криве јефтини тефлон за токсичност, али сигурност скупог и сертификованог премаза још увек није доказана. Да ли ћете дати предност таквом јелу није на вама.

Прос

Очигледне предности нелепљивих тава укључују:

• Муња је спремна за рад.
• Мала потрошња уља.
• Једноставна нега.
• Ниска цена.
• Једноставан за употребу.

Цонс

Недостаци производа укључују:

• Препоручена температура грејања 200-220 степени. Премаз не реагује добро на прегревање - због веома високе температуре, тефлон може да пукне и почне да испарава.
• Потреба за поштовањем нелепљивих премаза. Прање посуђа тврдим четкицама и не користите абразивне детерџенте.
• Потреба за коришћењем специјалних полимерних или дрвених уређаја. Сви метални предмети: виљушке, ножеви морају се држати даље од крхког премаза.

Корисни савети:

1. Тепсија за палачинке без приањања треба да има дебело дно, ниске странице и удобну дршку. Да бисте одлучили која је тава боља за палачинке, дајте предност оном чија су ивице и зидови дебљи да временом тава не изгуби облик и не савије се.
2. Поклопац за палачинке није потребан.
3. Изаберите пречник и величину према вашој жељи.
4. Увек контролирајте снагу пожара. Недавно су се појавили производи са индикатором осетљивим на топлоту - термичком тачком, која мења боју чим дође време за печење палачинки.
5. Упркос чињеници да се на таву наноси посебан премаз, уље је и даље потребно за прављење палачинки. Прво, палачинке се неће сушити, а друго, ово ће продужити век производа.
6. Пошто тава за палачинке са нелепљивим премазом не подноси температурне разлике, након кувања оставите да се охлади, а затим оперите.

Керамички премаз

Керамика као премаз против лепљења одликује се поузданошћу и еколошком пријатношћу. Споља, овај производ је тава од ливеног алуминијума са глатком површином за пржење тамне или светле боје, за разлику од тефлонске грубе.

Прос

Главне предности таквих модела су:

• Висока својства против лепљења.
• Дуговјечност.
• Безопасна и сигурна - керамика не емитује штетне материје, чак и ако се огребе горњи слој.
• Лако подноси топлоту.
• Лакоћа неге.
• Отпоран је на огреботине.

Цонс

Керамика такође има недостатке:

• Цена је већа од тефлонских производа.
• Крхкост.
• Не подноси нагле промјене температуре - врућу посуду не стављајте под хладну воду, то ће оштетити премаз.

Корисни савети:

1. Ако одлучите да изаберете посуду за палачинке с керамиком, будите опрезни, јер се често керамикама дају алуминијски производи са танким слојем цаклине. Такав је модел краткотрајан, штавише токсичан.
2. Сваки произвођач препоручује употребу одређених додатака са керамичким производима. Неко - само дрвене лопате и други производи могу да носе и жељезне стругаче.
3. Пре првог пржења нову керамичку посуду темељито оперите и обришите чистом крпом. Затим загрејте на средњој топлоти и додајте мало количине уља. Лагано пеците на лаганој ватри, равномерно распоређујући уље по површини. Керамичка превлака упија уље, па ће у таквој тави у будућности бити могуће пржити и без ње.
4. Након употребе и хлађења, обришите керамику сунђером и топлом водом. Не остављајте посуду да се опере, јер то смањује њен радни век.

Мермерни премаз

Мермер је нова реч у производњи посуђа. Нову технологију су до сада савладале само водеће светске компаније. Мермерни премаз је логичан наставак керамичког материјала као површине за пржење. Иако произвођачи не откривају тајну нове технологије, у описима производа помиње се да се природни мермер и гранит користе у производњи премаза против лепка.

Важно! Мраморне посуде су ливене алуминијумске посуде са дебелим дном и нелепљивим премазом светле боје, који укључују природни мермер.

Предности:

• Површина се загрева брзо и равномерно.
• Отпоран на огреботине.
• Није токсично.
• Па и без уља, палачинке не пеку.
• Спектакуларног изгледа.

Недостаци:

• Висока цена.

Корисни савети:

1. Њега посуда обложених мрамором је иста као и за посуђе. Међутим, мермерни премаз не захтева калцинацију.
2. Квалитетни мермер врло је тешко огребати, али произвођачи и даље саветују меке уређаје од дрвета и полимера директно током кувања.

до садржаја ↑

Бакрена палачинка

Посуда за бакар једна је од најстаријих на планети и још увек је тражена међу професионалним куварима. Међутим, изабрати баш такву посуду за палачинке мало је вероватно да ће се догодити домаћици. Разлози за то су врло важни недостаци.

Против:

1. Висока цена.
2. Потешкоћа у бризи о бакреним прибором.

Важно! Недостаци, поред цене, укључују и обавезну допуну уља током сваког пржења.

Прос:

1. Термичка инертност - таква тава за палачинке јако добро држи топлоту.
2. Изврсне квалитете проводјења топлоте - брзо се загрева, равномерно се загрева.
3. Прикладна тежина је пуно лакша од производа од ливеног гвожђа, али није лагана као алуминијум.
4. Квалитет и поузданост.

до садржаја ↑

Како одабрати таву за палачинке?

Ако сте се одлучили за материјал посуђа, пре куповине послушајте следеће препоруке:

1. Висина бочних страна не сме бити већа од 1 цм - ово осигурава лако скретање. Неки дизајнерски модели имају странице од 2 мм до 10 мм.
2. Дужина ручке није само сигурност. Печница од ливеног гвожђа или бакра увек је пуна прскања врућим уљем, зато одаберите дршку што је аутентичнија за такве моделе.
3. Бирајте посуђе с дршком која се не загрева, јер ћете у противном морати да радите са тачкама, што није баш згодно. Не заборавите да се пластичне ручке топе над ватром, зато радије дрвене.
4. Дно треба да буде дебело и равномерно. Што је дно дебље, тава ће дуже трајати.
5. Одаберите облик посуђа према вашој жељи. Погледајте ближе квадратне тепсије, посебно ако желите да напуните палачинке: умотавање пуњења у квадратну палачинку је згодније. Ако у кући има деце, онда одаберите коврчаве посуде са сликама или срцима.

до садржаја ↑

Стоцк фоотаге

Надамо се да сте захваљујући овом чланку нашли одговор на питање која је тава боља за палачинке. Преостаје вам само да одете у продавницу и не дозволите да вам ни једна палачинка "квргава".