Palačinke se lijepe za tavu - što da radim?

Palačinke - jelo koje je savršeno za svečani stol, i za najobičniji doručak. Mnoge domaćice vole ih kuhati. Međutim, prije ili kasnije, svi se suočavaju s istim problemom: palačinke, palačinke ili palačinke se lijepe, pale, zalijepe za tavu, što učiniti nije poznato. Razmislite zašto se to može dogoditi i kako se nositi s tim.

do sadržaja ↑

Palačinke se ne uklanjaju iz tave. Što učiniti

Čak i iskusna domaćica može imati takav problem tako da se palačinka zalijepi za tavu. Činilo bi se da je sve napravljeno prema receptu, ali svejedno, palačinke se ne uklanjaju iz tave, ne pale se i ne trgaju kada ih pokušate okrenuti.

Postoji nekoliko razloga zbog kojih se palačinke mogu zalijepiti za tavu:

• Nepridržavanje formulacije;
• Pogrešna konzistencija testa;
• Problemi s prevlačenjem posude;
• Nedovoljno zagrijavanje tave.

Ako se nosite s tim problemima, onda će se palačinke lako pretvoriti onako kako vam trebaju. Ako koristite naše izvorne načine,kako valjati palačinke, čak će i tako jednostavno jelo postati prava blagdanska večera.

do sadržaja ↑

Neuspjeh formulacije

Često iskusne domaćice dodaju sastojke "po oku" prilikom pripreme tijesta. Ali istodobno, postoji vjerojatnost da će neka komponenta biti višak ili obrnuto - nešto će propustiti. Na primjer:

• Nedovoljan broj jaja uzrokovat će da palačinke budu prhke i blijede.
• Prekomjerna soda također neće dovesti do ništa dobro: palačinke se zalijepe za tavu i puknu kad ih preokrenete.

Važno! Da biste izbjegli takav problem, morate pažljivo pročitati recept i promatrati proporcije.

Ako ste ipak miješali nešto tijekom kuhanja ili su u receptu navedene pogrešne proporcije, morat ćete malo razmisliti da popravite situaciju.

Što dodati tijestu kako ne bi došlo do problema s pečenjem?

jaja

Pileća jaja su ljepljiva komponenta tijesta za ovaj desert. Uz to, upravo su one koje gotovim palačinkama daju ružičastu i elastičnost. Ali postoje recepti u kojima se ne spominju jaja, kao rezultat, tijesto je labavo, a palačinke se ne žele prevrnuti i razbiti.

Izlaz iz ove situacije je jednostavan: dodajte par jaja u tijesto i pokušajte ispeći palačinku. Ako nema rezultata, možete dodati više jaja.

Važno! Nakon dodavanja jaja, palačinke će se brže peći, dobit će se ljepša nijansa, a na suhoću rubova možete zaboraviti.

soda

Soda bikarbona dodaje se palačinkama na kefiru i kiselom mlijeku. Soda uklanja višak kiseline, što palačinke čini prozračnijim. Ali morate ga dodavati strogo prema receptu, jer s viškom sode, tijesto će izgubiti ljepljivost, a palačinka se neće prevrnuti. Osim toga, promijenit će se okus jela.

Važno! Ako i dalje dodajete sodu, tada morate napraviti zasebnu seriju bez sode, a zatim je uliti u razmućeno tijesto.

ulje

Biljno ulje mora se dodati izravno u tijesto. Tako će biti mekše, a palačinke će dobiti poseban okus. Uz to, ulje će stvoriti dodatno razdvajanje palačinke i tave, što će smanjiti vjerojatnost lijepljenja palačinki.

šećer

Višak šećera u tijestu dovodi do takozvanog učinka "karamele" - palačinke se lijepe za tavu zbog izgorjelog šećera.Zbog toga se ne preporučuje dodavanje proizvoda koji sadrže puno šećera u šaržu. Bolje je poslužiti slatkiše do gotovog jela.

Možete zasebno koristiti odabir zanimljivi recepti za palačinkekako bi im bili još ukusniji.

do sadržaja ↑

Pogrešna konzistencija testa

Rezultat ovisi o konzistentnosti testa. Što su deblje, to će se ispostaviti gušće i deblje palačinke. Zato neiskusne domaćice prave tanko tijesto za tanke palačinke. Kao rezultat toga, voda isparava i palačinke se lijepe za tavu, postaju suhe i lomljive.

Probleme možete izbjeći dodavanjem tijesta do željene konzistencije: dodavanjem vode, mlijeka ili brašna.

Važno! Voda i mlijeko trebaju biti topli, jer kad se doda hladna voda, brašno se možda neće potpuno miješati, formirajući kvržice, a vruća voda će pokvariti indekse okusa palačinki.

Gotovo tijesto po konzistenciji treba biti gušće od kefira, ali tanje od kiselog vrhnja.

do sadržaja ↑

Problemi sa nadjevom

Ovo je još jedan odgovor na pitanje "Zašto se palačinke lijepe na tavu?". Slični problemi nastaju ako je tava nova ili, obrnuto, stara.

Važno! Za palačinke je bolje imati zasebnu tavu na kojoj neće pržiti ništa drugo. Detaljno pročitajte u drugom članku naše stranice kojiodaberite posudu za palačinke.

U trgovinama postoji veliki izbor tava za sve prigode. Za pripremu palačinki svih vrsta, bolje je odabrati tavu izrađenu od aluminija, lijevanog željeza ili s neljepljivim premazom. Na takvim jelima, kada se koriste, formira se tanak sloj masti koji sprečava da se palačinke lijepe. Pročitajte klikom na vezu,koja je tava najbolja i najsigurnija, koji proizvođači bolji.

Korištenje nove tave koja je upravo stigla u vaš dom s police trgovine može uzrokovati probleme. Da biste izbjegli takve:

• Prvo možete pokrenuti: pržiti nešto tako da se na površini formira sloj masti. Nakon toga možete sigurno nastaviti s pripremom palačinki.
• Također možete kalcinirati tavu prije upotrebe. Da biste to učinili, u nju se ulije sol, a tava se zagrijava na vatri ili u pećnici sat vremena, povremeno miješajući sol. Nakon kalciniranja, sol se izlije, a tava se obriše krpom i namaže uljem, masti ili slaninom.

Važno! Potrebno je podmazati ne samo dno posude, već i stranice, jer se tamo tijesto također često širi.

Korištenu posudu treba povremeno čistiti, jer u protivnom može biti drugi razlog za zalijevanje hrane. Evo nekoliko savjeta kako očistiti posudu kako se palačinke ne bi zalijepile:

• Možete koristiti obične deterdžente tako što ćete temeljito oprati i isprati posudu. Ostalo je samo osušiti ga i podmazati uljem.
• Za čišćenje tave nije potrebno koristiti deterdžente. Dovoljno je uliti vodu prije pranja posuđa, dodajući malo soli ili sode. Rezultat će biti još učinkovitiji od korištenja deterdženata za pranje posuđa.
• Prilikom pranja posuđa koje se koriste za prženje palačinki preporučuje se upotreba krpica ili mekanih spužvi.

Važno! Za čišćenje tave ne koristite željezne spužve ili tvrde četke. Oni oštećuju premaz posude, zbog čega će hrana stalno izgarati.

• Prije upotrebe možete tavu naribati kriškom krumpira, lukom ili kiselim krastavcem. Tako ćete očistiti površinu i spriječiti da se palačinke lijepe na tavu.

Nakon što ste shvatili sve sitnice izrade tijesta i samih palačinki, vrijeme je za odabir,što preljevi za palačinke.

do sadržaja ↑

Neodgovarajuće grijanje tave

Pripremajući tijesto, želim uskoro početi peći palačinke. Ali kada sipate šaržu u hladnu tavu, palačinke će izgorjeti. Morat ćemo ih izbaciti i oprati tavu. Stoga bi bilo dobro unaprijed se pripremiti za taj postupak. Da biste to učinili, saznajte što čininajbolja tava za palačinke.

Zato prije pečenja palačinki trebate zagrijati tavu. Bolje je staviti ga na vatru bez ulja i grijanja dok se ne pojavi bijela maglica.Nakon toga možete uliti ulje i započeti pečenje.

do sadržaja ↑

Snimke dionica

Sada znate sve razloge zbog kojih se palačinke lijepe na tavu. Nadamo se da ste uspjeli pronaći ono koje vas sprečava da pripremite ukusno jelo i učinite sve kako treba. Sve lako i ugodno kuhanje!