Tava za palačinke sa svim detaljima

Najukusnije, ružičaste i pržene palačinke pojavile su se u svjetskoj kulinarstvu odavno. U one dane palačinke su se pekle na jednostavnim metalnim limama i gotovo se nisu razlikovale od kolača. Ali tek s pojavom tava, priprema zlatnih, tankih, ravnomjerno prženih, sočnih palačinki postala je jednostavna i pristupačna za domaćice. U bilo kojem domu treba postojati posebna čvrsta tava za palačinke, jer su visokokvalitetna, prigodna jela ključ ukusnog, ukusnog i lijepog jela. Unatoč obilju i raznolikosti kuhinjskog pribora u trgovinama, malo tko zna kako odabrati savršenu posudu za palačinke tako da će dugi niz godina oduševiti vas i kućanstvo tankim, čipkastim palačinkama.

do sadržaja ↑

Koja je tava za palačinke bolja?

Mnoge domaćice, iz navike, prže palačinke u tavama naslijeđene od baka i majki. Ali ako niste poslali tako čvrsta jela, odaberite tavu, slijedeći jednostavna, ali vrlo važna pravila.

Idealna tava treba imati:

• Niske strane.
• Savršeno ravna dna površina (bez reljefa i kosih prijelaza).
• Duga ručka.
• Debelo dno omogućava da se tijesto ravnomjerno zagrije.

Važno! Materijal posude mora osigurati ravnomjernu raspodjelu topline.

Veličina posuđa utječe samo na upotrebljivost. Na primjer:

• tanke palačinke promjera 15-16 cm lakše se preokreću i peku brže,
• velika - s promjerom od 20 cm može se presaviti nekoliko puta i napuniti bilo kojim punjenjem.

do sadržaja ↑

Materijali za palačinke

Tijekom kuhanja tava se podvrgava jakom toplinskom šoku kada se hladno tijesto prelije po vrlo vrućoj površini. Stoga ne mogu sve посуće izdržati. Stoga, kad odlučujete koja je palačinka za palačinke bolja, prije svega obratite pažnju na materijal od kojeg je izrađena. Razmotrite vrste tava za palačinke, kao i njihove prednosti i nedostatke.

Važno! Sljedeće vrste tave za palačinke:

• Lijevano željezo.
• Aluminij.
• S premazom protiv ljepljenja.
• Bakar.
• Keramički obloženi.
• S mramornim završetkom.

do sadržaja ↑

Tegle od lijevanog željeza

Naše majke i bake, takva je palačinka bila apsolutni favorit. I danas mnoge domaćice daju prednost upravo takvom jelu, jer ima puno prednosti.

Važno! Prvo posuđe od lijevanog željeza pojavilo se u 3. stoljeću prije Krista. u Kini, a do danas, materijal raduje svojom snagom i pouzdanošću.

prednosti:

1. Pouzdanost.
2. Trajnost.
3. Sposobnost ravnomjernog raspoređivanja topline po cijeloj površini.
4. Sigurnost za zdravlje.
5. Izvrsna toplinska inertnost - posuda za palačinke od lijevanog željeza polako se zagrijava i hladi, što vam omogućava brzo pečenje tijesta za palačinke.
6. Izvrsne kvalitete pečenja - palačinke zahvaljujući debelom dnu stječu jedinstveni okus i zlatnu boju.
7. Ne deformira se od pregrijavanja.
8. Porozna struktura - tijekom prženja na poroznoj se strukturi formira uljni film koji olakšava prevrtanje palačinki.
9. Profitabilnost - na temelju prethodne prednosti, nema potrebe podmazivati ​​površinu svaki put prije sljedeće pripreme.
10. Debelo dno i zidovi.
11. Sposobnost korištenja na bilo kojoj peći.
12. Kompatibilnost s bilo kojim uređajima i priborom - tijekom kuhanja i okretanja posuđa možete koristiti bilo koje uređaje izrađene od raznih materijala bez straha da će ogrebati po površini.

nedostaci:

Iako je tava od lijevanog željeza jedan od "dugotrajnih", on ima i niz nedostataka:

1. Teški. Najmanja tava za palačinke s niskim stranama teži nekoliko kilograma.
2. Ne voli vlagu. Od izlaganja vodi, hrđa se često pojavljuje na priborima od lijevanog željeza.
3. Zahtijeva posebnu njegu.
4. Cijena. Kvalitetna tava za palačinke od lijevanog željeza nije jeftina, ali troškovi se isplaćuju zbog dugog vijeka trajanja.
5. Potreba za pred-treningom. Morat ćete pripremiti novu tavu za upotrebu - prvo kalcin, a potom mast.

Savjeti za odabir i njegu

Idete li u trgovinu odabrati palačinku za palačinke, obratite pažnju na:

1. Kvaliteta površine - trebala bi biti glatka, bez sječenja i drugih nedostataka. Grubost bi trebala biti jedva primjetna.
2. Perle - trebale bi biti niske (1-2 cm) - odaberite veličinu prema vašem omiljenom promjeru palačinke. Ali zapamtite, što je manje posuđa, to je lakše.

Priprema za operaciju

Obradite novu posudu od lijevanog željeza na sljedeći način:

• Isperite toplom sapunom.
• Obrišite suhom.
• Stavite na vatru.
• U posudu izlijte običnu kamenu sol.
• Pecite tavu na jakoj vatri sat vremena (povremeno promiješajte sol).
• Ponovite postupak za pouzdanost. Po završetku kalcinacije sol će izvući sve pare i tehnička ulja koja se koriste kod topljenja lijevanog željeza.
• Predmete operite toplom i sapunom.
• Temeljito osušite tavu.
• Ulijte 100-150 ml rafiniranog biljnog ulja.
• Palirajte tavu.
• Isključite vatru i ostavite da se posuđe ohlade.
• Ocijedite ulje - više se ne može koristiti.
• Isperite tavu u toploj vodi.

Važno! Tijekom ovog tretmana na površini posuđa formira se tanki uljni film, a vrlo je važno da ga ne oštetite. Ne čistite tavu grubim spužvama i četkama tijekom pripreme.

Pravila njege

Ako tavu od lijevanog željeza koristite samo za pečenje palačinki, vodite računa o tome na sljedeći način:

• Nakon prženja ulijte malo ulja i dodajte 2-3 žlice. žlice grube soli.
• Kuhanje posuđa zagrijte na srednje jakoj vatri i ocijedite ulje.
• Pričekajte - ostavite da se tava za palačinke ohladi.
• Dno obrišite ubrusom ili čistom, suhom krpom.

do sadržaja ↑

Aluminijska tava i njegove glavne značajke

Aluminijski hrana je prilično siguran materijal i lagana je masa. Aluminij je bio poznat dugo - čak i prije naše ere.

Važno! Povjesničari su tvrdili da je, kada je rimski car Tiberije, draguljar donio elegantnu svjetlosnu ploču, sličnu srebrnoj, nosilac krune, strahujući da će se zlato amortizirati, naredio da se nakit odseče. Ponovo se aluminij pojavljuje u 19. stoljeću i sada već duže vrijeme.

Pros:

• Lagana težina.
• Minimalna priprema prije upotrebe.
• Jeftinoća.

Važno! Aluminijska tava je vrlo lagana zbog činjenice da ima visoku toplinsku vodljivost. Zato zagrijavanje traje nekoliko minuta.

vrste

Tanjur za palačinke napravljen od aluminija prehrambene namirnice koji je obložen posebnim zaštitnim slojem, kao što je slučaj s bakrenim priborom, danas je vrlo popularan.

Tava za palačinke izrađena od aluminija može biti tanka, srednja ili teška cast s debelim dnom i istim zidovima.

Važno! Preporučujemo odabir izuzetno debelih posuda, jer su trajnije, brzo se zagrijavaju i dugo zadržavaju toplinu. Uz to, imajte na umu da tava za palačinke treba imati niske stranice.

kontra

Čak i debele aluminijske zdjelice imaju nedostatke, posebno:

• Toksičnost ako je zaštitni sloj oštećen.
• Brzo hlađenje.
• Podložno deformacijama. Aluminij je osjetljiv na mehanička oštećenja.Stoga u procesu okretanja palačinki koristite samo drvenu lopaticu.
• Tijekom kuhanja potrebno je stalno podmazati uljem. Ako palačinke izgori, onda niste dodali ulje ili nije dovoljno toplo.

Važno! Aluminijski pribor ne zahtijeva posebnu njegu i pripremu. Nova aluminijska posuda:

• Temeljito operite u toploj vodi s deterdžentom, a potom u tekućoj vodi.
• Osušite papirnatim ručnikom ili krpom.
• Prije kuhanja zagrijte i dodajte malo ulja.
• Čim se izmaglica pojavi - počnite peći palačinke.

do sadržaja ↑

Proizvodi bez lijepljenja - značajke rada

Najmodernija opcija je palačinka teflonsko obložena tava, što proizvod čini neljepljivim. Postoji vrlo mnogo vrsta premaza, a može se nanijeti na bilo koju metalnu površinu: čelik, aluminij, druge legure.

Važno! Obično materijal utječe na cijenu i težinu proizvoda, ali kvaliteta premaza je vrlo važna.

Teflon

Mnogi krive jeftini teflon za toksičnost, ali sigurnost skupog i certificiranog premaza još nije dokazana. Hoćete li dati prednost upravo takvom jelu, nije na vama.

Stvarčice

Očigledne prednosti tepsija koje se ne lijepe uključuju:

• Munja je spremna za rad.
• Mala potrošnja ulja.
• Jednostavna njega.
• Niska cijena.
• Jednostavan za upotrebu.

kontra

Nedostaci proizvoda uključuju:

• Preporučena temperatura grijanja 200-220 stupnjeva. Premaz ne reagira dobro na pregrijavanje - zbog vrlo visoke temperature, teflon može puknuti i početi isparavati.
• Potreba za poštovanjem neljepljivih premaza. Perite posuđe tvrdim četkicama i ne koristite abrazivne deterdžente.
• Potreba za korištenjem posebnih polimernih ili drvenih uređaja. Svi metalni predmeti: vilice, noževi moraju se držati dalje od krhkog premaza.

Korisni savjeti:

1. Tava za palačinke bez lijepljenja trebala bi imati debelo dno, niske stranice i udobnu ručku. Da biste odlučili koja je tava bolja za palačinke, dajte prednost onome čiji su rubovi i zidovi deblji kako vremenom tava ne bi izgubila oblik i ne savila se.
2. Poklopac za tavu za palačinke nije potreban.
3. Promjer i veličinu odaberite prema vlastitim željama.
4. Uvijek kontrolirajte snagu vatre. Nedavno su se pojavili proizvodi s pokazateljem osjetljivim na toplinu - termalnom mrljicom, koja mijenja boju čim dođe vrijeme za pečenje palačinki.
5. Unatoč činjenici da se na tavu nanosi poseban premaz, ulje je i dalje potrebno za izradu palačinki. Prvo, palačinke se neće pretjerano sušiti, a drugo, to će produljiti život proizvoda.
6. Budući da tava za palačinke s neljepljivim premazom ne podnosi temperaturne razlike, nakon kuhanja ostavite da se tava ohladi, a zatim je operite.

Keramički premaz

Keramika kao neljepljivi premaz odlikuje se pouzdanošću i ekološkom prijatnošću. Izvana je ovaj proizvod tava od lijevanog aluminija s glatkom površinom za prženje tamne ili svijetle boje, za razliku od teflonske grube.

Stvarčice

Glavne prednosti takvih modela su:

• Visoka svojstva protiv lijepljenja.
• Trajnost.
• Bezopasna i sigurna - keramika ne emitira štetne tvari, čak i ako se ogrebe gornji sloj.
• Lako podnosi toplinu.
• Jednostavnost njege.
• Više otporan na ogrebotine.

kontra

Keramika također ima nedostatke:

• Cijena je veća od teflonskih proizvoda.
• Krhkost.
• Ne podnosi nagle promjene temperature - vruću tavu ne stavljajte pod hladnu vodu, to će oštetiti premaz.

Korisni savjeti:

1. Ako odlučite odabrati posudu za palačinke s keramikom, budite oprezni, jer često se keramikama daje aluminijski proizvod s tankim slojem cakline. Takav je model kratkotrajan, štoviše, toksičan je.
2. Svaki proizvođač preporučuje upotrebu određenih dodataka s keramičkim proizvodima. Netko - samo drvene lopate, a drugi proizvodi mogu nositi i željezne strugače.
3. Prije prvog prženja novu keramičku posudu temeljito operite i obrišite čistom krpom. Zatim zagrijte na srednjoj vatri i dodajte malo količine ulja. Lagano pecite na laganoj vatri, ravnomjerno raspoređujući ulje po površini. Keramički premaz upija ulje, a u takvoj će tavi u budućnosti biti moguće pržiti i bez njega.
4. Nakon upotrebe i hlađenja, obrišite keramiku spužvom i toplom vodom. Ne ostavljajte posudu opranu jer to smanjuje njezin vijek trajanja.

Mramorni premaz

Mramor je nova riječ u proizvodnji posuđa. Novu su tehnologiju dosad savladale samo vodeće svjetske tvrtke. Mramorni premaz logičan je nastavak keramičkog materijala kao površine za prženje. Iako proizvođači ne otkrivaju tajnu nove tehnologije, u opisima proizvoda spominje se da se prirodni mramor i granit koriste u proizvodnji premaza koji se ne lijepe.

Važno! Mramorne posude su lijevane aluminijske tave s debelim dnom i neljepljivim premazom svijetle boje, koji uključuju prirodni mramor.

prednosti:

• Površina se zagrijava brzo i ravnomjerno.
• Otporan na ogrebotine.
• Nije otrovno.
• Pa i bez ulja, palačinke ne izgori.
• Spektakularnog izgleda.

nedostaci:

• Visoka cijena.

Korisni savjeti:

1. Skrb za posude obložene mramorom jednaka je kao i za posuđe. Međutim, mramorni premaz ne zahtijeva kalcinaciju.
2. Kvalitetni mramor vrlo je teško ogrebati, no proizvođači i dalje savjetuju korištenje mekih uređaja izrađenih od drva i polimera izravno tijekom kuhanja.

do sadržaja ↑

Bakrena palačinka za palačinke

Posuda od bakra jedna je od najstarijih na planeti i još uvijek je tražena među profesionalnim kuharima. Međutim, odabrati baš takvu posudu za palačinke malo je vjerojatno da će se dogoditi domaćici. Razlozi su vrlo važni nedostaci.

kontra:

1. Visoka cijena.
2. Poteškoća u njezi bakrenog pribora.

Važno! Nedostaci, osim cijene, uključuju i potrebu obaveznog punjenja ulja tijekom svakog prženja.

Pros:

1. Toplinska inertnost - takva tava za palačinke jako dobro drži toplinu.
2. Izvrsne kvalitete provođenja topline - brzo se zagrijava, zagrijava se ravnomjerno.
3. Prikladna težina je puno lakša od proizvoda od lijevanog željeza, ali nije tako lagana kao aluminij.
4. Kvaliteta i pouzdanost.

do sadržaja ↑

Kako odabrati posudu za palačinke?

Ako ste se odlučili za materijal posuđa, tada prije kupnje poslušajte sljedeće preporuke:

1. Visina strana ne smije biti veća od 1 cm - to osigurava lako okretanje. Neki dizajnerski modeli imaju stranice od 2 mm do 10 mm.
2. Duljina ručke nije samo sigurnost. Pečnica od lijevanog željeza ili bakra uvijek je puna prskanja vrućim uljem, pa za takve modele odaberite ručku koja je autentičnija.
3. Odaberite posuđe s ručkom koja se ne zagrijava, u protivnom ćete morati raditi s vezom, što nije baš prikladno. Ne zaboravite da se plastične ručke tope nad vatrom, zato radije drvene.
4. Dno bi trebalo biti gusta i ujednačena. Što je dno deblje, to će duže trajati tava.
5. Odaberite oblik posuđa prema vašoj želji. Pogledajte detaljnije četvrtaste tave, pogotovo ako želite napuniti palačinke: zamotavanje punjenja u kvadratnu palačinku je prikladnije. Ako u kući ima djece, onda odaberite kovrčave posuđe sa slikama ili srcima.

do sadržaja ↑

Snimke dionica

Nadamo se da ste zahvaljujući ovom članku pronašli odgovor na pitanje koja je tava bolja za palačinke. Ostaje vam samo otići u trgovinu po kupnju, a niti jedna palačinka ne bi bila „gnojna“ kod vas.