Pandekager holder sig til gryden - hvad skal jeg gøre?

Pandekager - en skål, der er perfekt til det festlige bord og til den mest almindelige morgenmad. Mange husmødre elsker at lave mad til dem. Før eller senere står alle overfor det samme problem: pandekager, pandekager eller pandekager klæber, brænder, klæber fast i gryden, hvad man skal gøre er ukendt. Overvej hvorfor dette kan ske, og hvordan du håndterer det.

til indhold ↑

Pandekager fjernes ikke fra gryden. Hvad man skal gøre

Selv en erfaren værtinde kan have et sådant problem, så pandekagen klæber fast i gryden. Det ser ud til, at alt foregår i henhold til opskriften, men alligevel fjernes pandekager ikke fra gryden, brænder eller rives, når du prøver at vende dem om.

Der er flere grunde til, at pandekager kan holde sig til gryden:

• Manglende overholdelse af formuleringen;
• Forkert testkonsistens;
• Problemer med belægning af gryden;
• Utilstrækkelig opvarmning af gryden.

Hvis du håndterer disse problemer, vil pandekagerne let vise sig, som du har brug for dem. Og hvis du bruger vores originale måder,hvordan man ruller pandekager, selv en sådan simpel skål bliver en rigtig feriemiddag.

til indhold ↑

Formuleringssvigt

Ofte tilføjer husmødre tilsæt ingredienser "ved øje", når de tilbereder dejen. Men på samme tid er der en chance for, at en komponent vil være i overskydende, eller omvendt - noget vil gå glip af. For eksempel:

• Et utilstrækkeligt antal æg får pandekagerne til at blive sprød og bleg.
• Overskydende soda vil heller ikke føre til noget godt: pandekager klæber fast i gryden og knækker, når de vendes.

Vigtigt! For at undgå et sådant problem skal du læse opskriften omhyggeligt og overholde proportioner.

Hvis du ikke desto mindre blandede noget under madlavning, eller hvis de forkerte proportioner blev angivet i opskriften, bliver du nødt til at tænke lidt for at løse situationen.

Hvad skal jeg tilføje til dejen, så der ikke er problemer med bagning?

æg

Kyllingæg er den hævende komponent i dejen til denne dessert. Derudover er det dem, der giver færdige pandekager rosenrød og elasticitet. Men der er opskrifter, hvor der ikke nævnes æg, som et resultat, dejen er løs, og pandekagerne ønsker ikke at rulle over og bryde.

Vejen ud af denne situation er enkel: tilsæt et par æg til dejen og prøv at bage en pandekage. Hvis der ikke er noget resultat, kan du tilføje flere æg.

Vigtigt! Efter tilsætning af ægene bakes pandekagerne hurtigere, der opnås en smukkere nuance, og du kan glemme tørhed i kanterne.

sodavand

Bagepulver tilsættes pandekager på kefir og sur mælk. Soda fjerner overskydende syre og gør pandekager mere luftige. Men du er nødt til at tilføje den strengt i henhold til opskriften, da dejen med et overskydende sodavand mister sin klæbrighed, og pandekagen vil ikke vende. Derudover vil smagen på skålen ændre sig.

Vigtigt! Hvis du stadig overdriver, når du tilsætter sodavand, skal du lave en separat batch uden sodavand og derefter hælde den i den forkælet dej.

olie

Vegetabilsk olie skal tilsættes direkte til dejen. Så det vil være blødere, og pandekager får en speciel smag. Derudover skaber olien en yderligere adskillelse mellem pandekagen og panden, hvilket reducerer sandsynligheden for, at pandekager klæber.

sukker

Overskydende sukker i dejen fører til den såkaldte "karamel" -effekt - pandekager klæber fast i gryden på grund af brændt sukker.Derfor anbefales det ikke at tilføje produkter, der indeholder meget sukker i batch. Det er bedre at servere slik til den færdige ret.

Separat kan du bruge markeringen interessante opskrifter på pandekagerfor at gøre dem endnu mere velsmagende.

til indhold ↑

Forkert testkonsistens

Resultatet afhænger af testens konsistens. Jo tykkere det er, jo tættere og tykkere bliver pandekagerne. Derfor fremstiller uerfarne husmødre tynd dej til tynde pandekager. Som et resultat fordamper vandet, og pandekagerne klæber fast i gryden og bliver tørre og sprøde.

Du kan undgå problemer ved at bringe dejen til den ønskede konsistens: tilsætning af vand, mælk eller mel.

Vigtigt! Vand og mælk skal være varmt, for når koldt vand tilsættes, kan melet muligvis ikke omrøres fuldstændigt, hvilket danner klumper, og varmt vand vil ødelægge pandekagernes smagindeks.

Den færdige dej ved konsistens skal være tykkere end kefir, men tyndere end creme fraiche.

til indhold ↑

Problemer med stegepande

Dette er et andet svar på spørgsmålet "Hvorfor klæber pandekager fast i gryden?". Lignende problemer opstår, hvis gryden er ny eller omvendt gammel.

Vigtigt! For pandekager er det bedre at have en separat gryde, hvorpå de ikke vil stege noget andet. Læs detaljeret i en anden artikel på vores websted, somvælg en gryde til pandekager.

Butikkerne har et stort udvalg af pander til alle lejligheder. Til tilberedning af pandekager af enhver sort er det bedre at vælge en gryde lavet af aluminium, støbejern eller med non-stick coating. Når sådanne skåle bruges, dannes der et tyndt lag fedt, der forhindrer, at pandekager klæber. Læs ved at klikke på linket,hvilken pan er den bedste og sikreste, hvilke producenter er bedre.

Brug af en ny pan, der netop ankom til dit hjem fra en butikshylde, kan forårsage problemer. For at undgå sådan:

• Du kan først indkøre: stege noget, så der dannes et fedtlag på overfladen. Derefter kan du med sikkerhed gå videre til forberedelsen af ​​pandekager.
• Du kan også kalcere gryden inden brug. For at gøre dette hældes salt i det, og gryden opvarmes på en ild eller i ovnen i en time, med jævne mellemrum saltet. Efter kalcinering hældes saltet ud, og gryden aftørres med en klud og smøres med olie, fedt eller smult.

Vigtigt! Det er nødvendigt at smøre ikke kun bunden af ​​panden, men også siderne, da dej ofte også spreder sig der.

Den brugte gryde skal rengøres med jævne mellemrum, ellers kan det være en anden grund til, at mad klæber fast. Her er nogle tip til, hvordan du renser panden, så pandekagerne ikke klæber:

• Du kan bruge almindelige vaskemidler ved at vaske og skylle gryden grundigt. Det eneste, der er tilbage, er at tørre det og smøre det med olie.
• Det er ikke nødvendigt at bruge rengøringsmidler til at rengøre gryden. Det er nok at hælde vand, inden du vasker op, og tilsætter lidt salt eller sodavand. Resultatet vil være endnu mere effektivt end at bruge opvaskemidler.
• Når du vasker op, der bruges til stegning af pandekager, anbefales det at bruge klude eller bløde svampe.

Vigtigt! Brug ikke jernsvampe eller hårde børster til at rengøre gryden. De beskadiger belægningen af ​​gryden, hvilket resulterer i, at maden konstant forbrænder.

• Før brug kan du rive gryden med en skive kartoffel, løg eller syltede agurk. Dette vil rense overfladen og forhindre, at pandekagerne klæber fast i gryden.

Når du regnede ud med alle de forviklinger ved at lave dejen og pandekagerne i sig selv, er det tid til at vælge,hvad toppings at gøre for pandekager.

til indhold ↑

Utilstrækkelig panopvarmning

Når jeg har forberedt dejen, vil jeg snart begynde at bage pandekager. Men når du hælder batchet i en kold stekepande, vil pandekagerne brænde. Vi bliver nødt til at smide dem ud og vaske gryden. Derfor ville det være godt at forberede sig på processen på forhånd. For at gøre dette, find ud af, hvad der udgørden bedste pandekagepande.

Det er derfor, du skal varme panden, før du steger pandekager. Det er bedre at sætte det på ild uden olie og varme, indtil der vises en hvid dis.Derefter kan du hælde olie og begynde at bage.

til indhold ↑

Lageroptagelser

Nu ved du om alle grundene til, at pandekager holder sig til en gryde. Vi håber, at det lykkedes dig at finde ud af den, der forhindrer dig i at forberede en lækker skål og gøre alting rigtigt. Alle let og behagelig madlavning!