Pandekage med alle detaljerne

De mest lækre, rosenrøde og stegt pandekager dukkede op i verdens kulinarisk i lang tid. I disse dage blev pandekager bagt på enkle metalplader, og de var næsten ikke anderledes end kager. Men kun med ankomsten af ​​pander blev forberedelsen af ​​gyldne, tynde, jævnt stegte, saftige pandekager enkel og overkommelig for husmødre. I ethvert hjem skal der være en speciel massiv pandekagepande, fordi høje kvalitet, praktiske retter er nøglen til en velsmagende, velsmagende og smuk skål. På trods af overflod og mangfoldighed af køkkenredskaber i butikkerne, er der få, der ved, hvordan man vælger den perfekte pande til pandekager, så det vil glæde dig og husholdningen med tynde kniplinger i mange år.

til indhold ↑

Hvilken pandekagepande er bedre?

Mange husmødre steger af vane pandekager i pander, der er arvet fra bedstemødre og mødre. Men hvis du ikke har videregivet sådanne solide retter, skal du vælge en gryde efter enkle, men meget vigtige regler.

En ideel gryde skal have:

• Lav sider.
• Perfekt flad bundoverflade (uden aflastning og skrånende overgange).
• Langt håndtag.
• Tyk bund, så dejen kan varme jævnt.

Vigtigt! Materialet i gryden skal sikre en jævn fordeling af varme.

Størrelsen af ​​redskabet påvirker kun anvendeligheden. For eksempel:

• tynde pandekager med en diameter på 15-16 cm er lettere at vende og bage hurtigere,
• stor - med en diameter på 20 cm kan foldes flere gange og fyldes med eventuelle fyld.

til indhold ↑

Pandekage pan materialer

Under tilberedningen udsættes panden for kraftigt termisk stød, når kold dej hældes over en meget varm overflade. Derfor kan ikke alle redskaber modstå dette. Når du beslutter, hvilken pandekage, der er bedre, skal du derfor først og fremmest være opmærksom på det materiale, som det er lavet fra. Overvej typer af pandekagepander, såvel som deres fordele og ulemper.

Vigtigt! Følgende typer pander til pandekager:

• Støbejern.
• Aluminium.
• Med non-stick belægning.
• Kobber.
• Keramisk belagt.
• Med marmor finish.

til indhold ↑

Støbejernspander

Vores mødre og bedstemødre, sådan en pandekagepande var en absolut favorit. Og i dag foretrækker mange husmødre præcis en sådan skål, da den har mange fordele.

Vigtigt! Det første køkkenudstyr af støbejern dukkede op i det 3. århundrede f.Kr. i Kina, og indtil i dag glæder materialet sig med dets styrke og pålidelighed.

fordele:

1. Pålidelighed.
2. Holdbarhed.
3. Evnen til at fordele varmen jævnt over hele overfladen.
4. Sikkerhed for helbredet.
5. Fremragende termisk inertness - støbejernspandekagepanden varmes langsomt op og afkøles i lang tid, hvilket giver dig mulighed for hurtigt at bage pandekagedej.
6. Fremragende bagningskvaliteter - takket være den tykke bund får pandekager en unik smag og en gylden farve.
7. Det deformeres ikke ved overophedning.
8. Porøs struktur - under stegning dannes en oliefilm på den porøse struktur, hvilket gør pandekager let at vende.
9. Rentabilitet - baseret på den tidligere fordel er det ikke nødvendigt at smøre overfladen hver gang inden den næste forberedelse.
10. Tyk bund og vægge.
11. Mulighed for brug på enhver komfur.
12. Kompatibilitet med ethvert udstyr og tilbehør - under madlavning og drejning kan du bruge ethvert udstyr, der er lavet af forskellige materialer uden frygt for at ridse overfladen.

ulemper:

Selv om støbejerns stegepande er en af ​​de "lange leverer", har den også en række ulemper:

1. Heavy. Den mindste pandekagepande med lave sider vejer flere kg.
2. Kan ikke lide fugt. Fra udsættelse for vand vises rust ofte på redskaber til støbejern.
3. Kræver særlig omhu.
4. Pris. En støbejernspandekagepande af god kvalitet er ikke billig, men omkostningerne betaler sig på grund af den lange levetid.
5. Behovet for foruddannelse. En ny pande skal klargøres til brug - først kalcin og derefter fedt.

Valg og plejetips

Gå til butikken for at vælge en pande til pandekager, og vær opmærksom på:

1. Overfladekvalitet - det skal være glat uden flis og andre defekter. Grovheden skal næppe ses.
2. Perler - de skal være lave (1-2 cm) - vælg størrelsen i henhold til din yndlings pandekakediameter. Men husk, at jo mindre redskaber, jo lettere er det.

Forberedelse til drift

Forarbejd den nye støbejernspande som følger:

• Skyl med varmt sæbevand.
• Tør tør.
• Sæt ild på.
• Hæld almindeligt klippesalt i gryden.
• Anneal panden over høj varme i en time (rør saltet lejlighedsvis).
• Gentag proceduren igen for pålidelighed. Ved afslutningen af ​​calcineringen trækker saltet ud alle dampe og tekniske olier, der bruges til smeltning af støbejern.
• Vask genstande i varmt vand og sæbevand.
• Tør panden grundigt.
• Hæld 100-150 ml raffineret vegetabilsk olie.
• Anneal panden.
• Sluk for varmen, og lad redskabet køle af.
• Tøm olien - den kan ikke længere bruges.
• Skyl gryden i varmt vand.

Vigtigt! Under denne behandling dannes en tynd oliefilm på overfladen af ​​redskabet, og det er meget vigtigt ikke at beskadige den. Rengør ikke gryden med ru svampe og børster under forberedelsen.

Pleje regler

Hvis du kun bruger en støbejernspande til bagning af pandekager, skal du passe på det som følger:

• Hæld lidt olie efter stegning og tilsæt 2-3 spsk. spiseskefulde groft salt.
• Opvarm kogegrejene på medium varme, og tøm olien.
• Vent - lad pandekagepanden køle af.
• Tør bunden af ​​med et serviet eller en ren, tør klud.

til indhold ↑

Stegepande aluminium og dets vigtigste funktioner

Aluminium i fødevarekvalitet er et ret sikkert materiale og let. Aluminium var kendt i lang tid - allerede inden vores æra.

Vigtigt! Historikere hævdede, at da kejseren af ​​Rom - Tiberius, en juveler bragte en elegant lys plade svarende til en sølv, beordrede kronebæreren, som var bange for, at guld ville afskrives, juveleren at blive skåret af hans hoved. Igen vises aluminium i det 19. århundrede og nu i lang tid.

fordele:

• Letvægt.
• Minimal tilberedning inden brug.
• Cheapness.

Vigtigt! Aluminiumspanden er meget let på grund af den kendsgerning, at den har høj varmeledningsevne. Derfor tager det opvarmning et par minutter.

typer

En pandekagepande lavet af fødevarekvalitet aluminium, som er belagt med et specielt beskyttende lag, såsom i tilfælde af kobberredskaber, er meget populært i dag.

En pandekagepande lavet af aluminium kan være tynd, medium eller tung støbt med en tyk bund og de samme vægge.

Vigtigt! Vi anbefaler, at du vælger usædvanligt tykke pander, da de er mere holdbare, varmes hurtigt op og holder varmen i lang tid. Husk desuden, at pandekagepanden skal have lave sider.

ulemper

Selv tykke aluminiumskander har ulemper, især:

• Toksicitet, hvis beskyttelseslaget er beskadiget.
• Afkøles hurtigt.
• Med forbehold af deformation. Aluminium er modtagelige for mekaniske skader.Brug derfor kun en træspatel i processen med at dreje pandekagerne.
• Det er nødvendigt konstant at smøre med olie under tilberedningen. Hvis pandekagerne brænder, har du ikke tilsat olie, eller den er ikke varm nok.

Vigtigt! Aluminiumsredskaber kræver ikke særlig pleje og forberedelse. Ny aluminiumspande:

• Vask grundigt i varmt vand med vaskemiddel og derefter i rindende vand.
• Tør med et papirhåndklæde eller klud.
• Forvarm og tilsæt lidt olie inden tilberedning.
• Så snart diset vises - begynd at bage pandekager.

til indhold ↑

Non-stick-produkter - funktioner i betjeningen

Den mest moderne mulighed er pandekage teflonbelagt pan, hvilket gør produktet ikke-klæbrig. Der er mange forskellige typer belægninger, og det kan påføres enhver metaloverflade: stål, aluminium og andre legeringer.

Vigtigt! Normalt påvirker materialet produktets pris og vægt, men belægningens kvalitet er meget vigtig.

Teflon

Mange mennesker beskylder billig teflon for toksicitet, men sikkerheden ved en dyre og certificeret belægning er endnu ikke blevet bevist. Hvorvidt man foretrækker netop sådan en skål er ikke op til dig.

Godbidder

De åbenlyse fordele ved non-stick pander inkluderer:

• Lyn-klar til arbejde.
• Lavt olieforbrug.
• Enkel pleje.
• Lav pris.
• Let at bruge.

ulemper

Ulemperne ved produktet inkluderer:

• Anbefalet opvarmningstemperatur 200-220 grader. Belægningen reagerer ikke godt på overophedning - på grund af den meget høje temperatur kan Teflon revne og begynde at fordampe.
• Behovet for respekt for ikke-stick-belægning. Vask redskaber med hårde børster, og brug ikke slibende rengøringsmidler.
• Behovet for at bruge specielle polymer- eller træindretninger. Alle metalgenstande: gafler, knive skal holdes væk fra skrøbelige belægninger.

Nyttige tip:

1. En pandekagepande uden pinde skal have en tyk bund, lave sider og et behageligt håndtag. For at bestemme, hvilken pande der er bedre til pandekager, skal du foretrække den, hvis kanter og vægge er tykkere, så panden med tiden ikke mister form og ikke bøjes.
2. Et låg til en pandekagepande er ikke nødvendigt.
3. Vælg diameter og størrelse i henhold til dine præferencer.
4. Kontroller altid ildens magt. For nylig har produkter vist sig med en varmefølsom indikator - en termisk plet, der skifter farve, så snart tiden kommer til at bage pandekager.
5. På trods af det faktum, at der påføres en speciel belægning på panden, er olie stadig nødvendig til fremstilling af pandekager. For det første vil pandekager ikke overdørres, og for det andet forlænger dette produktets levetid.
6. Da pandekagepanden med ikke-pindbelægning ikke tåler temperaturforskelle, lad kogeen køle af efter tilberedning og vask derefter.

Keramisk belægning

Keramik som non-stick belægning kendetegnes ved dets pålidelighed og miljøvenlighed. Eksternt er dette produkt en stegepande af støbt aluminium med en glat stegeoverflade i en mørk eller lys farve i modsætning til en teflonro.

Godbidder

De største fordele ved sådanne modeller er:

• Høj non-stick egenskaber.
• Holdbarhed.
• Ufarligt og sikkert - keramik udsender ikke skadelige stoffer, selvom det øverste lag er ridset.
• Tåler let varme.
• Nem pleje.
• Mere ridsebestandig.

ulemper

Keramik har også ulemper:

• Prisen er højere end for Teflon-produkter.
• Skrøbelighed.
• Det tåler ikke pludselige temperaturændringer - læg ikke en varm pande under koldt vand, dette vil beskadige belægningen.

Nyttige tip:

1. Hvis du beslutter dig for at vælge en pande til pandekager med keramik, skal du være forsigtig, fordi keramik ofte får et aluminiumprodukt med et tyndt lag emalje. En sådan model er kortvarig, og den er desuden giftig.
2. Hver producent anbefaler at bruge bestemt tilbehør til keramiske produkter. Nogen - kun træskovle og andre produkter kan også transportere jernskrabere.
3. Før den første stegning vaskes den nye keramiske pande grundigt og tørres af med en ren klud. Varm derefter over medium varme, og tilsæt en lille mængde olie. Bag let over lav varme og fordel jævnt jævnt over overfladen. Den keramiske belægning absorberer olie, og i en sådan gryde i fremtiden vil det være muligt at stege uden den.
4. Tør keramikken efter brug og afkøling med en svamp og varmt vand. Lad ikke gryden ikke vaskes, da dette reducerer levetiden.

Marmorbelægning

Marmor er et nyt ord inden for fremstilling af bordservice. Den nye teknologi er indtil videre kun mestret af førende verdensvirksomheder. Marmorbelægning er en logisk fortsættelse af det keramiske materiale som en stegeoverflade. Selvom producenterne ikke afslører hemmeligheden bag den nye teknologi, nævnes det i produktbeskrivelserne, at naturlig marmor og granit bruges til fremstilling af ikke-stick-belægninger.

Vigtigt! Marmorskåle er støbt aluminiumspander med en tyk bund og en non-stick belægning i lys farve, der inkluderer naturlig marmor.

Fordele:

• Overfladen opvarmes hurtigt og jævnt.
• Ridsebestandig.
• Ikke giftig.
• Selv uden olie brænder pandekager ikke.
• Spektakulært look.

ulemper:

• Høj pris.

Nyttige tip:

1. Plejen til marmorbelagte pander er den samme som for keramik. Marmorbelægningen kræver imidlertid ikke kalcinering.
2. Marmor af høj kvalitet er meget vanskeligt at ridse, men producenter rådgiver stadig at bruge bløde apparater lavet af træ og polymerer direkte under madlavning.

til indhold ↑

Kobberpandekage

Kobbervarer er en af ​​de ældste på kloden og er stadig efterspurgt blandt professionelle kokke. At vælge en sådan pande til pandekager er imidlertid usandsynligt, at en husmor finder sted. Årsagerne hertil er meget vigtige ulemper.

ulemper:

1. Høj pris.
2. Problemer med at pleje kobberredskaber.

Vigtigt! Ulemperne ud over prisen inkluderer behovet for en obligatorisk oliepåfyldning under hver stegning.

fordele:

1. Termisk inertness - sådan en pandekagepande holder varmen meget godt.
2. Fremragende varmeledende egenskaber - opvarmes hurtigt, opvarmes jævnt.
3. Praktisk vægt er meget lettere end et støbejernsprodukt, men ikke så let som aluminium.
4. Kvalitet og pålidelighed.

til indhold ↑

Hvordan vælger du en pande til pandekager?

Hvis du har bestemt dig for materialet i opvasken, skal du, før du køber, lytte til følgende anbefalinger:

1. Sidens højde bør ikke overstige 1 cm - dette sikrer let drejning. Nogle designermodeller har sider fra 2 mm til 10 mm.
2. Håndtagslængde er ikke kun sikkerhed. En støbejern eller kobber stegepande er altid fuld af stænk af varm olie, så vælg et håndtag, der er mere autentisk til sådanne modeller.
3. Vælg retter med et håndtag, der ikke opvarmes, ellers bliver du nødt til at arbejde med en tack, hvilket ikke er meget praktisk. Glem ikke at plasthåndtag smelter over ilden, så foretrækker træ.
4. Bunden skal være tyk og jævn. Jo tykkere bunden er, jo længere holder panden.
5. Vælg formen på opvasken, alt efter hvad du foretrækker. Se nærmere på de firkantede pander, især hvis du kan lide at fylde pandekager: Det er mere praktisk at pakke fyldet i en firkantet pandekage. Hvis der er børn i huset, skal du vælge krøllede retter med billeder eller hjerter.

til indhold ↑

Lageroptagelser

Vi håber, at du takket være denne artikel har fundet svaret på spørgsmålet, hvilken pande der er bedre til pandekager. Det gjenstår kun at gå i butikken for at købe, og lad ikke en eneste pandekage være "klumpet" på dig.