Hvilken pande er den bedste og sikreste?

Kogegrej til stegning optrådte for meget længe siden. Gennem århundreder har kulinariske specialister fundet pander i forskellige former og størrelser. I nogle er det praktisk at stege pandekager, i andre er det meget godt selskab at tilberede kød og kartofler, mens andre er gode til at lave saucer, men stegen passer bare ikke ind i dem. Hvilken pan er den bedste, sikre og ufarlige? Valg af belægning, hvordan man vælger den rigtige til gas, typer pander og deres skade. Nu vil vi tale om det.

til indhold ↑

Hvordan vælger jeg en stegepande til stegning?

I enhver dagligvarebutik får du tilbudt et dusin eller to meget forskellige pander. Skynd dig ikke at gribe den første. Vær opmærksom på følgende egenskaber:

• aftale;
• materiale;
• form;
• størrelse;
• gulv- og vægbeklædning;
• vægt.

til indhold ↑

Typer af pander

I henhold til deres formål er panderne opdelt i flere typer:

• klassiske;
• grill;
• stegeso;
• wok;
• en gryde;
• crepe maker.

klassisk

En klassisk gryde har en rund form, du kan tilberede næsten alt i den. Du kan købe flere af disse fartøjer i forskellige størrelser og være tilfreds med dette. Hvis du har brug for den bedste stegepande til stegning, ledes vurderingen bestemt af en klassisk model, sandsynligvis lavet af støbejern. I den kan du både stege og lapse.

grill

En tung firkantet skål med ribben i bunden, så du kan stege kød eller fisk med en minimumsmængde olie. Det ser ud til, at kødstykkerne koges på kul - deres stegte riller er meget karakteristiske for dem.

stegeso

En kompleks beholder med flere lag, som ofte kan ses i køkkenet i en eller anden restaurant end derhjemme. Det er lavet af stål af meget høj kvalitet, og flerlag giver dig mulighed for at varme op jævnt. Retter brænder praktisk talt ikke. Du kan lave mad på mange måder:

• yngel:
• simre;
• bages i ovnen.

Wok stegepande

Ingen kinesiske restauranter kan undvære en sådan kapacitet med en lille bund og meget høje sider. Der er to typer af sådanne pander:

• med en afrundet bund;
• med en flad bund.

Vigtigt! Oprindeligt var bunden rund. Men det ville være umuligt at lave mad på en moderne komfur, så nu laver de pander med en flad bund. Den største ulempe er, at bunden opvarmes mere intensivt end væggene, så indholdet skal konstant blandes.

stewpot

En speciel beholder til fremstilling af saucer er en krydsning mellem en klassisk gryde og pande. Væggene er lavet tykke, så varmen fordeles jævnt.

Vigtigt! I gryderetpander brænder mad normalt ikke, da dette forhindres af en bølgepap.

Du kan lave mad ud over saucer meget:

• gryderetter;
• grøntsager;
• supper;
• stegte æg;
• desserter.

Crepe maker

Den ideelle tallerken til fremstilling af pandekager har en rund form, lille størrelse og lave sider for at gøre det mere praktisk at vende pandekagerne. Derudover fremstiller crepe-producenterne en flad bund med ikke-stick-belægning.

Gourmet sæt

Kan du lide kulinarisk mangfoldighed? Fantastisk, men dette betyder ikke, at du absolut har brug for alle de pander, der findes i denne verden. Selv den mest lunefulde madelsker har behov for at tilfredsstille et sæt, der inkluderer:

• klassisk stor stegepande;
• mellemstore pande;
• crepe maker.

til indhold ↑

Tal om materialer

En række forskellige materialer bruges til at fremstille pander. De er meget forskellige i deres egenskaber, så det er meget vigtigt at vide, hvilken pan der er den bedste og sikreste:

• støbejern;
• keramik;
• af rustfrit stål;
• aluminium;
• titan;
• Teflon og andre non-stick legeringer.

Støbejern

Støbejern er et universelt redskab. Du kan lave mad i en støbejernspande både på komfuret og i ovnen.

fordele:

• ikke bange for syrer;
• let at rengøre;
• under reaktion med miljøet afgiver ikke skadelige stoffer;
• Det har en naturlig non-stick belægning.

Vigtigt! I støbejernsskåle kan du tilberede retter med tilsætning af eddikesyre eller citronsyre - belægningen ødelægges ikke. Under tilberedningen kommer jernioner ind i maden, og dette er godt for helbredet. Porer, der altid er i støbejern, absorberer partikler af olie - en naturlig non-stick-coating dannes.

Støbejern har imidlertid sine ulemper:

• vejer meget;
• Vask ikke i opvaskemaskine;
• det ruster, så du bør ikke opbevare den færdige parabol i lang tid;
• Ikke alle moderne vaskemidler er egnede til støbejern.

Hvordan vælger du en støbejernspande?

For at forstå, hvilken støbejernspande er den bedste og sikreste, skal du vide, at det ikke er så svært - et sådant metal er meget vanskeligt at forfalde. Vær opmærksom på formen, vægten, tilgængeligheden af ​​håndtaget og dækslet.

Vigtigt! Et vigtigt punkt er tykkelsen på væggene og bunden. Det bør ikke være mindre end 0,3-0,4 cm.

Rustfrit stål

Stærkt, holdbart, neutralt materiale, derudover relativt billigt. Stålredskaber er lettere end støbejern, ikke modtagelige for korrosion, let at rengøre. Rigtige fagfolk koger det på stålredskaber uden nogen non-stick belægning, og mener, at en sådan pande er den bedste og sikreste.

fordele:

• Den vigtigste fordel ved sådanne retter er, at den bevarer produktets smag og aroma i størst mulig udstrækning.
• Skrabning af kvalitetsstål er ret vanskeligt, så du kan rengøre et sådant produkt med alt - fra syrer til slibemidler.

Vigtigt! Der er næsten ingen ulemper ved stålredskaber, men nogle produkter (for eksempel æg) har en tendens til at klæbe til overfladen, hvilket skal tages i betragtning ved tilberedning.

aluminium

Kogegrej af aluminium er meget let og billigt. Det varmes hurtigt op, men bag det har du brug for øje og øje. Det er et øjeblik værd at blive distraheret, og i stedet for produkter i panden finder du kul. Bunden efter dette skal bogstaveligt talt skrubbes på alle mulige måder.

Der er en række ulemper ved aluminium:

• deform;
• oxideret;
• tåler ikke meget høje temperaturer;
• bange for ridser.

Hvis du stadig beslutter at købe en sådan stegepande, skal du være opmærksom på bunden. Det skal ikke være tyndere end 5 mm.

Vigtigt! Du kan ikke navngive universel aluminiums kogegrej, men det er velegnet til stegning af kød.

til indhold ↑

Non-stick belægning

Pander fremstillet af rent aluminium er ikke særlig praktisk, men der er simpelthen ingen pris for redskaber fremstillet af dette materiale med en ikke-stick belægning. En sådan dækning kan være:

• Teflon;
• keramik;
• titan;
• diamant.

Teflon

Teflonbelægning er blevet så kendt, at uden sådanne retter er det vanskeligt at forestille sig et moderne køkken. Den største fordel ved dette materiale er, at det ikke tillader mad at brænde.

Vigtigt! Du skal ikke tro, at Teflon kan modstå nogen temperatur. Opvarmning over 200 ° C tolererer ikke en sådan belægning. En undtagelse er Tefal-produkter, der kan opvarmes til 260 ° C.

keramik

Keramik som et non-stick lag begyndte at blive brugt relativt for nylig. Fordelene ved sådanne pander:

• holdbarhed;
• ufølsom over for høje temperaturer
• miljøvenlighed;
• varmemodstand - tåler opvarmning op til 450 ° С.

Vigtigt! Ikke særlig opmærksomme husmødre forlader tilfældigvis gryden på komfuret i meget lang tid. I keramiske skåle kan mad brænde og endda brænde. Intet vil dog ske med selve tanken, den skal endda ikke vaskes mere end normalt.

Belægningen ved høj temperatur går ikke i opløsning og frigiver ikke skadelige partikler i luften eller fødevarer.Dette er den største forskel mellem dette moderne materiale. Derfor kan vi med sikkerhed sige, at en sådan gryde er den bedste og sikreste.

Vigtigt! Før den første tilberedning skal keramisk overtrukket køkkenudstyr calcineres på samme måde som støbejern.

Moderne nanoceramik har nogle ulemper:

1. Frossne fødevarer skal først optøes, og først derefter lægges på panden - fra pludselige ændringer kan belægningen gå i stykker.
2. For at vende og udtrække skålen skal du bruge specielle skovle - instruktionerne angiver hvilke.

Vigtigt! Desværre er det ganske vanskeligt at købe en keramisk pande - der er for mange forfalskninger i butikkerne. For eksempel påføres farvetilpassende emalje på aluminium. Håndværk holder ikke længe.

Titanium og diamantbelægning

Titaniumbelagte pander er de dyreste. Men de er af høj kvalitet:

• hurtigt opvarmes;
• holdbar;
• slidbestandig;
• let at pleje.

Vigtigt! Det vigtigste minus er, at det opfører sig dårligt, derfor er det ikke egnet til induktion kogeplade.

Marmor, det er granit

Faktisk er retterne naturligvis ikke dækket med sten. Navnet betyder, at der er føjet stenflis til Teflon-legeringen. Maden brænder ikke, varmen er jævnt fordelt over lydstyrken. Den største ulempe (som kan betragtes som en dyd, afhængigt af hvad du præcist ønsker) er, at maden afkøles meget langsomt.

Vigtigt! Sammenlignet med “ren” teflon påvirkes en legering med marmor eller granitflis meget mindre af overophedning og mekanisk belastning. Forbrugernes utvivlsomme ulemper inkluderer den høje pris og det faktum, at kittet ikke har et dækning. Men den anden ulempe fjernes på en elementær måde - et låg i passende størrelse kan let købes på et almindeligt hypermarked.

Titan

Let, varmebestandigt, men desværre ret dyrt metal. En rigtig stegepande af titan kan vare i mere end et århundrede. Mekanisk skade er umulig, det er vanskeligt at ridse titanoverfladen selv med et meget stort ønske.

Desværre tilføjer uærlige producenter billigere, men materialer af lavere kvalitet, så det er meget vanskeligt at finde rene titanprodukter til salg.

Vigtigt! Tilstedeværelsen af ​​fremmede elementer påvirker ikke altid gunstigt smagen og kvaliteten af ​​den kogte mad.

til indhold ↑

Hver komfur har sine egne redskaber

Svaret på spørgsmålet om, hvordan man vælger en god gryde afhænger stort set af hvilken komfur du skal lave mad:

• på gas;
• på elektrisk;
• på induktionskogepladen.

Hvis du beslutter, hvordan du vælger en gryde til en gaskomfur, skal du ikke bekymre dig - ethvert skål passer dig.

En anden ting er en induktionskogeplade. Den har en glaskeramisk overflade, den forbliver kold, og opvaskene og dens indhold opvarmes af det elektromagnetiske felt. Materialet i gryden skal lede godt strøm, det vil sige omfatte legeringer med gode magnetiske egenskaber. Følgende materialer kan derfor accepteres:

• støbejern;
• emaljeret støbejern eller stål;
• aluminium;
• rustfrit stål.

til indhold ↑

størrelse

Det afhænger af præcis, hvad du skal lave mad:

• Til pandekager er retter med en diameter på 15-16 cm nok.
• Hvis du kan lide stegt kartofler med kød, skal du vælge en større gryde - mindst 24 cm eller endda 26 cm.
• Hvad angår højden, er den optimale 3 cm. Men bagning af pandekager i en sådan gryde vil ikke være særlig praktisk. Til dette formål er redskaber, der er 1 cm dybe, egnede.

til indhold ↑

Hvad ellers skal overvejes?

En god stegepande er ikke kun en praktisk form, passende størrelse og bedste materiale. Sørg for at være opmærksom på følgende?

• udseende;
• tilstedeværelsen af ​​et dækning
• pen form.

udseende

Panden, ligesom ethvert objekt, kan lide det. Der skal ikke være synlige fejl på det.

dæksel

Med hensyn til betræk, er det bedre, hvis det er inkluderet. Men det er okay, hvis du skal købe det separat. Bemærk ved køb:

• Hvilket materiale er det lavet af?
• hvor stram hun er;
• er der en afsætningsmulighed;
• hvor behagelig pennen er.

Vigtigt! Dækslet kan være metal, glas eller silikone. Den sidstnævnte mulighed bliver mere og mere populær, fordi silikone ikke opvarmes, og derudover passer det samme låg til flere pander, hvis deres størrelser ikke er meget forskellige. Dækslet skal være let at fjerne.

pen

Dette er et meget vigtigt element! Din sikkerhed afhænger af, hvor tæt håndtaget sidder. Der er forskellige muligheder for fastgørelse:

• cast;
• skruet fast.

Vigtigt! I en kvalitetsskål støbes håndtaget altid. Det er meget godt, hvis det derudover er dækket med plast eller har træforinger. Du kan også finde aftagelige håndtag til salg - denne mulighed er mere praktisk, når gryden sættes i ovnen.

til indhold ↑

Pander vurdering

Køkkenredskaber af høj kvalitet produceres af mange anerkendte virksomheder. Hvis du er interesseret i en stegepande, er de bedste producenter:

• TEFAL;
• Risoli;
• Woll;
• moneta;
• TVS;
• Lumenflon;
• Patlon;
• Casta;
• AMT;
• Bergner;
• Pensofal;
• Fissler;
• Frybest $
• Vari.

Tefal

Produkterne fra dette verdensberømte firma topper klassificeringen af ​​ikke-stick pander. Retterne i dette firma er kendetegnet ved deres moderne design, og i kvalitet er de i stand til at tilfredsstille en person med en bred vifte af kulinariske lidenskaber. Når du har spekuleret på, hvordan du vælger en dobbeltvægget pande, så glem ikke at spørge, hvilke modeller dette firma tilbyder.

Rondell

De bedste pander til hjemmet. Retter fra dette firma er af ægte tyske kvaliteter. Dette er pålidelige produkter, der ikke kun værdsættes af amatører, men også af fagfolk. Pander er lavet af moderne materialer, der er modstandsdygtige over for høje temperaturer og andre ydre påvirkninger.

Fissler

Et tysk firma, der fremstiller metalredskaber af meget høj kvalitet. Virksomhedens produkter værdsættes af både professionelle kokke og beskedne husmødre. Dette ware er meget praktisk, vejer lidt, er af fremragende kvalitet og holdbarhed.

Neva-metal servise (BDC)

Det velkendte Skt. Petersborg-selskab producerer metalredskaber, der lever op til europæisk kvalitet, men meget billigere Pander er praktiske, de er lette at bruge.

Gipfel

Rimelige metalkander af høj kvalitet fra dette selskab produceres hovedsageligt i Tyrkiet såvel som i nogle asiatiske lande. Husmødre elsker dem for deres høje kvalitet og lave pris. Produkterne fra dette firma er lette, behagelige, miljøvenlige.

Vitesse

Meget funktionel og på samme tid smukke pander fra et velkendt fransk firma. Madlavning vil være en sand fornøjelse. Prisskalaen er meget forskelligartet, du kan finde helt budgetmodeller, der på ingen måde er ringere end kvaliteten end dyre.

Bedømmelse af keramiske pander

Denne nominering har sin egen leder - det tyske firma Fissler. Den bedste pan i denne klasse er Fissler Protect Alux. Du kan tilberede alt, selv de mest delikate grøntsags- og fiskeretter, der kræver et specielt temperaturregime.

Denne model er lavet af meget godt aluminium. Keramisk belægning påføres i to lag. Gryden opvarmes meget hurtigt. En speciel belægning af bunden tillader ikke mad at brænde.

Bedømmelse af stenbelagte pander

I henhold til forbrugernes anmeldelser er Gipfel Zenit den bedste model i denne kategori. Det er lavet ved hjælp af den nyeste teknologi. Takket være den specielle belægning reduceres tilberedningstiden markant. Mad opvarmes jævnt og brænder ikke. Gryden er meget pålidelig og varer lang tid. At pleje hende er ekstremt enkelt.

Imidlertid fremstiller dette selskab dyre produkter. Der er en anden ulempe - der er ikke noget låg i sættet.

til indhold ↑

Lageroptagelser

I denne artikel prøvede vi fuldt ud og fuldt ud at afsløre emnet, hvilken panorering er den bedste og sikreste. Vi håber, at takket være denne anmeldelse var du i stand til at beslutte en passende retfunktion til dig selv og er fuldt ud tilfreds med resultatet af madlavning på det.