Panquecas grudam na panela - o que devo fazer?

Panquecas - um prato perfeito para a mesa festiva e para o café da manhã mais comum. Muitas donas de casa gostam de cozinhá-las. No entanto, mais cedo ou mais tarde, todos enfrentam o mesmo problema: panquecas, panquecas ou panquecas grudam, queimam, grudam na panela, o que fazer é desconhecido. Considere por que isso pode acontecer e como lidar com isso.

para conteúdos ↑

Panquecas não são removidas da panela. O que fazer

Mesmo uma anfitriã experiente pode ter esse problema, de modo que a panqueca grude na panela. Parece que tudo é feito de acordo com a receita, mas, mesmo assim, as panquecas não são removidas da panela, queimando ou rasgando ao tentar entregá-las.

Existem várias razões pelas quais as panquecas podem grudar na panela:

• Falha no cumprimento da formulação;
• Consistência de teste incorreta;
• Problemas com o revestimento da panela;
• Aquecimento insuficiente da panela.

Se você lidar com esses problemas, as panquecas serão facilmente do jeito que você precisa. E se você usar nossas formas originais,como rolar panquecas, mesmo um prato tão simples se tornará um verdadeiro jantar de férias.

para conteúdos ↑

Falha na Formulação

Muitas vezes, as donas de casa experientes acrescentam ingredientes “a olho” ao preparar a massa. Mas, ao mesmo tempo, há uma chance de que algum componente esteja em excesso ou vice-versa - algo será perdido. Por exemplo:

• Um número insuficiente de ovos fará com que as panquecas sejam friáveis ​​e pálidas.
• O excesso de refrigerante também não levará a nada de bom: as panquecas grudam na panela e quebram quando viradas.

Importante! Para evitar esse problema, você precisa ler atentamente a receita e observar as proporções.

No entanto, se você misturou algo durante o cozimento ou as proporções erradas foram indicadas na receita, terá que pensar um pouco para corrigir a situação.

O que adicionar à massa para que não haja problemas com o cozimento?

Ovos

Ovos de galinha são o componente colante da massa para esta sobremesa. Além disso, são eles que dão panquecas prontas, rosadas e elasticidade. Mas existem receitas nas quais não há menção a ovos, como resultado, a massa está solta e as panquecas não querem rolar e quebrar.

A saída desta situação é simples: adicione alguns ovos à massa e tente assar uma panqueca. Se não houver resultado, você pode adicionar mais ovos.

Importante! Depois de adicionar os ovos, as panquecas serão assadas mais rapidamente, uma tonalidade mais bonita será obtida e você poderá esquecer a secura das bordas.

Refrigerante

O bicarbonato de sódio é adicionado às panquecas com kefir e leite azedo. O refrigerante remove o excesso de ácido, tornando as panquecas mais arejadas. Mas você precisa adicioná-lo estritamente de acordo com a receita, pois, com um excesso de refrigerante, a massa perde a viscosidade e a panqueca não vira. Além disso, o sabor do prato mudará.

Importante! Se você ainda exagerar ao adicionar refrigerante, precisará fazer um lote separado sem refrigerante e despeje na massa mimada.

Óleo

O óleo vegetal deve ser adicionado diretamente à massa. Portanto, será mais suave e as panquecas terão um sabor especial. Além disso, a manteiga criará uma separação adicional entre a panqueca e a panela, o que reduzirá a probabilidade de as panquecas grudarem.

Açúcar

O excesso de açúcar na massa leva ao chamado efeito "caramelo" - as panquecas grudam na panela devido ao açúcar queimado.Portanto, é recomendável não adicionar produtos que contenham muito açúcar no lote. É melhor servir doces no prato acabado.

Separadamente, você pode usar a seleção receitas interessantes para panquecaspara torná-los ainda mais saborosos.

para conteúdos ↑

Consistência de teste incorreta

O resultado depende da consistência do teste. Quanto mais espessa for, mais densa e mais espessa as panquecas serão. É por isso que as donas de casa inexperientes fazem massa fina para panquecas finas. Como resultado, a água evapora e as panquecas grudam na panela, ficando secas e quebradiças.

Você pode evitar problemas, trazendo a massa para a consistência desejada: adicionando água, leite ou farinha.

Importante! A água e o leite devem estar quentes, pois, com a adição de água fria, a farinha pode não ser completamente mexida, formando pedaços e a água quente estraga os índices de sabor das panquecas.

A massa final por consistência deve ser mais grossa que o kefir, mas mais fina que o creme de leite.

para conteúdos ↑

Problemas com a frigideira

Essa é outra resposta à pergunta "Por que as panquecas grudam na panela?". Problemas semelhantes surgem se a panela for nova ou, inversamente, antiga.

Importante! Para panquecas, é melhor ter uma panela separada na qual não fritem mais nada. Leia em detalhes em outro artigo do nosso site queescolha uma panela para panquecas.

As lojas têm uma enorme variedade de panelas para todas as ocasiões. Para a preparação de panquecas de todas as variedades, é melhor escolher uma panela de alumínio, ferro fundido ou com revestimento antiaderente. Nesses pratos, quando usada, é formada uma fina camada de gordura que evita que as panquecas grudem. Leia clicando no link,qual panela é a melhor e mais segura, quais produtores são melhores.

Usar uma panela nova que acabou de chegar de sua prateleira em sua casa pode causar problemas. Para evitar isso:

• Você pode executar primeiro: frite algo para formar uma camada de gordura na superfície. Depois disso, você pode prosseguir com segurança para a preparação de panquecas.
• Você também pode calcinar a panela antes de usá-la. Para fazer isso, é derramado sal e a panela é aquecida no fogo ou no forno por uma hora, misturando periodicamente o sal. Após a calcinação, o sal é derramado e a panela é limpa com um pano e untada com óleo, gordura ou banha de porco.

Importante! É necessário lubrificar não apenas o fundo da panela, mas também os lados, pois a massa também se espalha por lá.

A panela usada deve ser limpa periodicamente, caso contrário, pode ser outro motivo para a aderência dos alimentos. Aqui estão algumas dicas sobre como limpar a panela para que as panquecas não grudem:

• Você pode usar detergentes comuns lavando e enxaguando bem a panela. Tudo o que resta é secá-lo e untar com óleo.
• Não é necessário usar detergentes para limpar a panela. Basta derramar água antes de lavar a louça, adicionar um pouco de sal ou refrigerante. O resultado será ainda mais eficaz do que usar detergentes para lavar louça.
• Ao lavar pratos usados ​​para fritar panquecas, recomenda-se o uso de panos ou esponjas macias.

Importante! Não use esponjas de ferro ou escovas duras para limpar a panela. Eles danificam o revestimento da panela, como resultado da queima constante dos alimentos.

• Antes de usar, você pode ralar a panela com uma fatia de batata, cebola ou pepino em conserva. Isso limpará a superfície e impedirá que as panquecas grudem na panela.

Depois de descobrir todos os meandros de fazer a massa e as panquecas, é hora de escolher,o que coberturas fazer para panquecas.

para conteúdos ↑

Aquecimento inadequado da panela

Depois de preparar a massa, quero começar a assar panquecas em breve. Mas ao despejar o lote em uma frigideira fria, as panquecas queimam. Nós vamos ter que jogá-los fora e lavar a panela. Portanto, seria bom se preparar para o processo com antecedência. Para fazer isso, descubra o que constituia melhor panela de panqueca.

É por isso que antes de fritar panquecas, você precisa aquecer a panela. É melhor colocá-lo no fogo sem óleo e calor até que uma névoa branca apareça.Depois disso, você pode derramar óleo e começar a assar.

para conteúdos ↑

Imagens de arquivo

Agora você sabe todas as razões pelas quais as panquecas grudam na panela. Esperamos que você tenha descoberto o que o impede de preparar um prato delicioso e fazer tudo certo. Cozinha fácil e agradável!