Qual panela é a melhor e mais segura?

As panelas para fritar apareceram há muito tempo. Ao longo dos séculos, especialistas em culinária criaram panelas de várias formas e tamanhos. Em alguns, é conveniente fritar panquecas; em outros, é muito boa companhia cozinhar carne e batatas; outros ainda são bons para fazer molhos, mas o assado simplesmente não se encaixa neles. Qual panela é a melhor, segura e inofensiva? A escolha do revestimento, como escolher o caminho certo para o gás, os tipos de panelas e seus danos. Agora vamos falar sobre isso.

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Como escolher uma frigideira para fritar?

Em qualquer loja de conveniência, você terá uma dúzia ou duas panelas muito diferentes. Não se apresse em pegar o primeiro. Preste atenção às seguintes características:

• compromisso;
• material
• forma;
• tamanho
• revestimento de pisos e paredes;
• peso

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Tipos de panelas

De acordo com sua finalidade, as panelas são divididas em vários tipos:

• clássico
• grelha;
• braseiro;
• Wok;
• panela;
• fabricante de crepe.

Clássico

Uma panela clássica tem uma forma redonda, você pode cozinhar quase tudo nela. Você pode comprar vários desses navios de tamanhos diferentes e ficar satisfeito com isso. Se você precisar da melhor frigideira para fritar, a classificação certamente será liderada por um modelo clássico, provavelmente feito de ferro fundido. Nele, você pode fritar e cozinhar.

Grill

Uma tigela quadrada pesada com costelas na parte inferior, para que você possa fritar carne ou peixe com uma quantidade mínima de óleo. Parece que os pedaços de carne são cozidos no carvão - os sulcos fritos são muito característicos para eles.

Braseiro

Um recipiente complexo de várias camadas, que geralmente pode ser visto na cozinha em algum restaurante do que em casa. É fabricado em aço de alta qualidade e as multicamadas permitem aquecer os produtos uniformemente. Pratos praticamente não queimam. Você pode cozinhar de várias maneiras:

• fritar:
• guisado;
• leve ao forno.

Frigideira Wok

Nenhum restaurante chinês pode ficar sem essa capacidade com um fundo pequeno e lados muito altos. Existem dois tipos de panelas:

• com fundo arredondado;
• com um fundo plano.

Importante! Inicialmente, o fundo era redondo. Mas seria impossível cozinhar em um fogão moderno, então agora eles estão fazendo panelas com fundo plano. A maior desvantagem é que o fundo esquenta mais intensamente do que as paredes, portanto o conteúdo deve ser constantemente misturado.

Stewpan

Um recipiente especial para fazer molhos é um cruzamento entre uma panela clássica e uma panela. As paredes são espessas, para que o calor seja distribuído uniformemente.

Importante! Em panelas, os alimentos geralmente não queimam, pois isso é evitado por um fundo ondulado.

Você pode cozinhar, além de molhos, muito:

• guisado
• vegetais
• sopas;
• ovos fritos;
• sobremesas.

Máquina de crepe

O prato ideal para fazer panquecas tem uma forma redonda, tamanho pequeno e lados baixos para facilitar a troca das panquecas. Além disso, os fabricantes de crepe fazem um fundo plano com revestimento antiaderente.

Conjunto Gourmet

Você gosta de diversidade culinária? Ótimo, mas isso não significa que você precisará absolutamente de todas as panelas que existem neste mundo. As necessidades do amante mais caprichoso da comida satisfarão um conjunto que inclui:

• frigideira grande e clássica;
• panela média;
• fabricante de crepe.

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Fale sobre materiais

Uma variedade de materiais é usada para fazer panelas. Eles são muito diferentes em suas propriedades, portanto, é muito importante saber qual panela é a melhor e mais segura:

• ferro fundido;
• cerâmica;
• de aço inoxidável;
• alumínio
• titânio;
• Teflon e outras ligas antiaderentes.

Ferro fundido

O ferro fundido é um utensílio universal. Você pode cozinhar em uma frigideira de ferro fundido, tanto no fogão quanto no forno.

Vantagens:

• não tem medo de ácidos;
• fácil de limpar;
• durante a reação com o meio ambiente não emite substâncias nocivas;
• Tem um revestimento antiaderente natural.

Importante! Em pratos de ferro fundido, você pode cozinhar pratos com a adição de ácido acético ou cítrico - o revestimento não é destruído. Durante o cozimento, íons de ferro entram na comida, e isso é bom para a saúde. Os poros que estão sempre em ferro fundido absorvem partículas de óleo - formas naturais de revestimento antiaderente.

O ferro fundido, no entanto, tem suas desvantagens:

• pesa muito;
• Não lave na máquina de lavar louça;
• enferruja, por isso não guarde o prato acabado por muito tempo;
• Nem todos os detergentes modernos são adequados para ferro fundido.

Como escolher uma frigideira de ferro fundido?

Para entender qual panela de ferro fundido é a melhor e mais segura, você precisa saber que não é tão difícil - é muito difícil falsificar esse metal. Preste atenção à forma, peso, disponibilidade da alça e da tampa.

Importante! Um ponto importante é a espessura das paredes e do fundo. Não deve ser inferior a 0,3-0,4 cm.

Aço inoxidável

Material forte, durável, neutro, além disso, relativamente barato. Os utensílios de aço são mais leves que o ferro fundido, não suscetíveis à corrosão, fáceis de limpar. Profissionais de verdade cozinham em utensílios de aço sem revestimento antiaderente e consideram que essa panela é a melhor e mais segura.

Prós:

• A vantagem mais importante de tais pratos é que preserva o sabor e o aroma dos produtos ao máximo.
• Arranhar aço de qualidade é bastante difícil, para que você possa limpar esse produto com qualquer coisa - de ácidos a abrasivos.

Importante! Quase não há desvantagens em utensílios de aço, mas alguns produtos (por exemplo, ovos) tendem a grudar na superfície, o que deve ser levado em consideração ao cozinhar.

Alumínio

Panelas de alumínio são muito leves e baratas. Ele esquenta rapidamente, mas por trás disso você precisa de um olho e um olho. Vale a pena se distrair e, em vez de produtos na panela, você encontrará carvões. O fundo depois disso literalmente terá que ser limpo de todas as maneiras possíveis.

Existem várias desvantagens para o alumínio:

• deformado;
• oxidado;
• não tolera temperaturas muito altas;
• medo de arranhões.

Se você ainda optar por comprar uma frigideira, preste atenção no fundo. Não deve ser mais fino que 5 mm.

Importante! Você não pode nomear panelas de alumínio universais, mas é adequado para fritar carne.

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Revestimento antiaderente

As panelas de alumínio puro não são particularmente convenientes, mas simplesmente não há preço para pratos feitos deste material com um revestimento antiaderente. Essa cobertura pode ser:

• teflon;
• cerâmica;
• titânio;
• diamante.

Teflon

O revestimento de teflon se tornou tão familiar que, sem esses pratos, é difícil imaginar uma cozinha moderna. A principal vantagem deste material é que ele não permite que os alimentos queimem.

Importante! Você não deve pensar que o Teflon pode suportar qualquer temperatura. O aquecimento acima de 200 ° C não tolera esse revestimento. Uma exceção são os produtos Tefal que podem ser aquecidos a 260 ° C.

Cerâmica

A cerâmica como uma camada antiaderente começou a ser usada relativamente recentemente. As vantagens de tais panelas:

• durabilidade
• insensível a altas temperaturas
• respeito pelo meio ambiente;
• resistência ao calor - suporta aquecimento até 450 ° C.

Importante! Donas de casa não muito atenciosas deixam a panela no fogão por muito tempo. Em pratos de cerâmica, os alimentos podem queimar e até queimar. No entanto, nada acontecerá com o próprio tanque, ele precisará ser lavado não mais do que o habitual.

O revestimento de alta temperatura não se desintegra e não libera partículas nocivas no ar ou nos alimentos.Esta é a principal diferença entre este material moderno. Portanto, podemos dizer com segurança que essa panela é a melhor e mais segura.

Importante! Antes da primeira cozedura, as panelas com revestimento de cerâmica devem ser calcinadas da mesma maneira que o ferro fundido.

As nanocerâmicas modernas têm algumas desvantagens:

1. Os alimentos congelados devem primeiro ser descongelados e depois colocados na panela - a partir de mudanças repentinas, o revestimento pode rachar.
2. Para virar e extrair o prato, você precisa usar pás especiais - as instruções indicam quais.

Importante! Infelizmente, é muito difícil comprar uma panela de cerâmica - há muitas falsificações nas lojas. Por exemplo, o esmalte correspondente à cor é aplicado ao alumínio. O artesanato não dura muito.

Revestimento em titânio e diamante

Panelas com revestimento de titânio são as mais caras. Mas eles são de alta qualidade:

• aquecer rapidamente;
• durável
• resistente ao desgaste;
• fácil de cuidar.

Importante! O menos importante é que ele conduz mal, portanto, não é adequado para placa de indução.

Mármore, é granito

De fato, os pratos são cobertos, é claro, não com pedra. O nome significa que lascas de pedra foram adicionadas à liga de Teflon. A comida não queima, o calor é distribuído uniformemente por todo o volume. A principal desvantagem (que pode ser considerada uma virtude, dependendo do que você deseja exatamente) é que a comida esfria muito lentamente.

Importante! Comparado ao Teflon “puro”, uma liga com lascas de mármore ou granito é muito menos afetada por superaquecimento e estresse mecânico. As desvantagens indubitáveis ​​dos consumidores incluem o alto preço e o fato de o kit não ter cobertura. Mas a segunda desvantagem é eliminada de maneira elementar - uma tampa de tamanho adequado pode ser facilmente comprada em um hipermercado comum.

Titânio

Metal leve, resistente ao calor, mas, infelizmente, bastante caro. Uma verdadeira frigideira de titânio pode durar mais de um século. Danos mecânicos são impossíveis, é difícil arranhar a superfície de titânio, mesmo com um desejo muito grande.

Infelizmente, os fabricantes desonestos acrescentam materiais mais baratos, mas de qualidade inferior, portanto, é difícil encontrar produtos de titânio puro à venda.

Importante! A presença de elementos estranhos nem sempre afeta favoravelmente o sabor e a qualidade dos alimentos cozidos.

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Cada fogão tem seus próprios utensílios

A resposta para a questão de como escolher uma boa panela depende em grande parte de qual fogão você vai cozinhar:

• no gás;
• no elétrico;
• na placa de indução.

Se você decidir como escolher uma panela para um fogão a gás, não se preocupe - qualquer louça combina com você.

Outra coisa é uma placa de indução. Possui uma superfície vitrocerâmica, permanece frio e a louça e seu conteúdo são aquecidos pelo campo eletromagnético. O material da panela deve conduzir bem a corrente, ou seja, incluir ligas com boas propriedades magnéticas. Portanto, os seguintes materiais são aceitáveis:

• ferro fundido;
• ferro fundido ou aço esmaltado;
• alumínio
• aço inoxidável.

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Tamanho

Depende do que exatamente você vai cozinhar:

• Para panquecas, pratos com um diâmetro de 15-16 cm são suficientes.
• Se você gosta de batatas cozidas com carne, escolha uma panela maior - pelo menos 24 cm ou até 26 cm.
• Quanto à altura, a ideal é 3 cm, mas assar panquecas nessa panela não será muito conveniente. Para esse fim, utensílios com 1 cm de profundidade são adequados.

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O que mais precisa ser considerado?

Uma boa frigideira não é apenas uma forma conveniente, tamanho adequado e melhor material. Certifique-se de prestar atenção ao seguinte?

• aparência;
• a presença de uma cobertura;
• forma de caneta.

Aparência

A panela, como qualquer item, deve gostar. Não deve haver falhas visíveis nele.

Cap

Quanto à capa, é melhor se estiver incluída. Mas tudo bem se você precisar comprá-lo separadamente. Ao comprar, observe:

• De que material é feito?
• quão apertada ela é;
• existe uma tomada;
• quão confortável é a caneta.

Importante! A tampa pode ser de metal, vidro ou silicone. A última opção está se tornando cada vez mais popular porque o silicone não aquece e, além disso, a mesma tampa será adequada para várias panelas se seus tamanhos não diferirem muito. A tampa deve ser fácil de remover.

Caneta

Este é um elemento muito importante! Sua segurança depende da firmeza da alça. Existem diferentes opções para fixações:

• elenco;
• ferrou.

Importante! Em uma panela de qualidade, a alça é sempre moldada. É muito bom se for adicionalmente coberto com plástico ou tiver revestimentos de madeira. Você também pode encontrar alças removíveis à venda - essa opção é mais conveniente quando a panela é colocada no forno.

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Classificação das panelas

Utensílios de cozinha de qualidade são produzidos por muitas empresas reconhecidas. Se você está interessado em uma frigideira, os melhores produtores são:

• Tefal;
• Risoli;
• Woll;
• Moneta;
• TVS
• Lumenflon;
• Patlon;
• Casta;
• AMT
• Bergner;
• Pensofal;
• Fissler;
• Frybest $
• Vari.

Tefal

Os produtos desta empresa famosa no mundo superam a classificação de panelas antiaderentes. Os pratos desta empresa distinguem-se pelo seu design moderno e, em qualidade, são capazes de satisfazer uma pessoa com uma variedade de paixões culinárias. Tendo se perguntado como escolher uma panela de parede dupla, não se esqueça de perguntar quais modelos essa empresa oferece.

Rondell

As melhores panelas para casa. Os pratos desta empresa são de verdadeira qualidade alemã. Estes são produtos confiáveis ​​e apreciados não apenas por amadores, mas também por profissionais. As panelas são feitas de materiais modernos, resistentes a altas temperaturas e outras influências externas.

Fissler

Uma empresa alemã que produz utensílios de metal de alta qualidade. Os produtos da empresa são apreciados por chefs profissionais e donas de casa modestas. Este artigo é muito conveniente, pesa pouco, é de excelente qualidade e durabilidade.

Louça de metal Neva (BDC)

A conhecida empresa de São Petersburgo produz utensílios de metal que atendem à qualidade européia, mas panelas muito mais baratas são convenientes e fáceis de usar.

Gipfel

As panelas de metal baratas e de alta qualidade dessa empresa são produzidas principalmente na Turquia e em alguns países asiáticos. As donas de casa os amam por sua alta qualidade e preço baixo. Os produtos desta empresa são leves, confortáveis ​​e ecológicos.

Vitesse

Panelas muito funcionais e, ao mesmo tempo, bonitas de uma conhecida empresa francesa. Cozinhar será um verdadeiro prazer. A escala de preços é muito diversificada, é possível encontrar modelos de orçamento bastante inferiores em qualidade a modelos caros.

Classificação de panelas de cerâmica

Essa indicação tem seu próprio líder - a empresa alemã Fissler. O melhor prato desta classe é o Fissler Protect Alux. Você pode cozinhar tudo, até os mais delicados pratos de vegetais e peixes, exigindo um regime especial de temperatura.

Este modelo é feito de alumínio muito bom. O revestimento cerâmico é aplicado em duas camadas. A panela esquenta muito rapidamente. Um revestimento especial do fundo não permite queimar alimentos.

Classificação de panelas revestidas de pedra

De acordo com as avaliações dos consumidores, o melhor modelo dessa categoria é o Gipfel Zenit. É feito usando a tecnologia mais recente. Graças ao revestimento especial, o tempo de cozimento é reduzido significativamente. A comida aquece uniformemente, não queima. A panela é muito confiável, dura muito tempo. Cuidar dela é extremamente simples.

No entanto, esta empresa produz produtos caros. Há outra desvantagem - não há cobertura no kit.

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Imagens de arquivo

Neste artigo, tentamos revelar total e completamente o tópico sobre qual panela é a melhor e mais segura. Esperamos que, graças a esta revisão, você tenha podido escolher uma opção de prato adequada para si e esteja totalmente satisfeito com o resultado de cozinhar nela.