Jak wybrać patelnię do grilla?

Patelnia grillowa to jedno z najpopularniejszych nowych przyborów kuchennych, które zyskuje coraz więcej fanów każdego dnia. Aby w pełni korzystać z zalet tego wynalazku, musisz wiedzieć, jak wybrać patelnię grillową.

do treści ↑

Co to jest patelnia do grilla?

Patelnia to tylko znalezisko, nie tylko dla miłośników grillowania na świeżym powietrzu, ale także dla miłośników zdrowego jedzenia. Różnica między tym daniem a tradycyjną patelnią polega na tym, że na jego dnie znajdują się wypukłe żebra, dzięki czemu ugotowane jedzenie unosi się nad dnem i nie unosi się na oleju.

Ponadto jedzenie gotuje się znacznie szybciej, zachowuje soczystość i ma przepyszne paski skórki - takie same, jakie pozostają po grillu w naturze. W rzeczywistości dzięki tej funkcji patelnia ma swoją nazwę - „patelnia grillowa”.

do treści ↑

Dlaczego wybrać patelnię do grilla?

• Wewnętrzna powierzchnia ma właściwości nieprzywierające, a ponadto żebra nie pozwalają na kontakt żywności z dolną powierzchnią. Tylko lekko posmaruj żywność i dno olejem. Tak więc stek wieprzowy lub ryba nie przykleją się do patelni ani nie utopią się w tłuszczu.
• Podczas gotowania tłuszcz wydzielany przez mięso lub ryby zbiera się odpowiednio między rowkami - danie przechodzi w dietę.
• Warto zauważyć, że można na nim ugotować dużą liczbę potraw: mięso, ryby, warzywa, grzyby, a nawet twardy ser, taki jak suluguni.
• Ponadto jedzenie gotuje się bez dużej ilości sadzy i dymu - nie ma tej spalonej tłustej skórki, jak po gotowaniu na zwykłej patelni.
• Soczystość produktów jest ograniczona do maksimum, nabierają one specjalnego smaku i aromatu. O rozpoznawalnej apetycznej skórce w paski, już wspominaliśmy powyżej.
• Ze względu na swój specjalny kształt potrawy są szybciej gotowane na patelni.

Ważne! Spędzisz 5-10 minut na gotowaniu mięsa z kurczaka i ryb, a 10 minut lub nieco dłużej na wieprzowinie i wołowinie, w zależności od grubości kawałka.

• Kolejną niewątpliwą zaletą jest to, że na tej patelni można ugotować kilka produktów jednocześnie, na przykład stek z warzywami i grzybami, ziemniakami i rybami.

Ważne! Jedyną wadą może być solidny ciężar patelni, ale ze wszystkimi zaletami ta wada nie jest tak znacząca.

Oczywiście wszystkie te miłe bonusy otrzymasz, jeśli naczynia zostaną wybrane poprawnie. Dlatego musisz wiedzieć, która patelnia grillowa jest lepsza. Zajmiemy się wszystkimi niuansami.

do treści ↑

Kompatybilność patelni grillowej z Twoim piecem

Ten moment należy przede wszystkim wziąć pod uwagę, ponieważ bez względu na to, jak wybierzesz patelnię ze względu na materiał, rozmiar, kształt - może ona po prostu okazać się niezgodna z twoim piecem.

Zwykle na opakowaniu patelni piszą, jaki rodzaj talerzy jest odpowiedni. Przyjrzyjmy się bliżej temu zagadnieniu:

• Patelnia do grilla do kuchenki gazowej może być wykonana z dowolnego materiału: aluminium, żeliwa lub ceramiki. W zależności od preferowanego modelu mogą być konieczne dodatkowe kroki z Twojej strony. Przeczytaj o co zrobić z nową patelnią.
• W przypadku płytek szklano-ceramicznych odpowiednie są patelnie ceramiczne lub aluminiowe, których głównym warunkiem jest gładkie i równe dno. Ponadto rozmiar produktu nie powinien znacznie przekraczać średnicy palnika.

Ważne! Żeliwne patelnie do płytek szklano-ceramicznych nie są odpowiednie, ponieważ mają dużą wagę.

• Dla kuchenka indukcyjna Zrobią to patelnie grillowe z płaskim stalowym dnem lub stalową płaską wkładką u dołu.
• Kuchenka elektryczna daje wysoką temperaturę, więc najlepszą opcją jest żeliwna patelnia grillowa.

Ważne! Istnieje również elektryczna patelnia grillowa, która jest zasilana z rusztu i nie potrzebuje kuchenki.

do treści ↑

Jak wybrać rozmiar i kształt patelni grillowej?

Niedoświadczonemu nabywcy trudno jest zdecydować, która patelnia grillowa jest lepsza, ponieważ różne kształty i rozmiary prezentowane w sklepie są po prostu niesamowite. Który produkt wybrać?

Patelnia do grillowania Który ma lepszy kształt?

Wybór formy tego wynalazku kuchennego zależy od tego, co będziesz gotować częściej i od ilu osób:

• Jeśli jesteś wielkim fanem ryb i od czasu do czasu przygotujesz resztę, kup owalną patelnię. Dla wygody można go wyposażyć w dwa uchwyty. Nasz post kulinarny pomoże urozmaicić Twoją dietę dzięki nowym przepisom. „Jakiej ryby lepiej usmażyć na patelni?”.
• W przypadku dużej liczby osób lepiej gotować na kwadratowej lub prostokątnej patelni. Jest bardziej przestronny, a ponadto wygodniej jest gotować różne potrawy za jednym razem.
• Steki, grzyby, warzywa, klopsiki, omlety dla niewielkiej liczby osób jedzących najlepiej przygotować na okrągłej patelni grillowej.

Który rozmiar wybrać?

Rozmiar powinien przede wszystkim zależeć od palnika:

• W przypadku kuchenki gazowej nie ma dużej różnicy, ale w przypadku innych pieców bardzo ważna jest zgodność między wielkością garnka a palnikiem.

Ważne! Średnica pojemnika nie powinna znacznie przekraczać wielkości palnika. W przeciwnym razie danie nie będzie mogło gotować równomiernie.

• Zwróć także uwagę na wysokość boków. Do smażenia mięsa i ryb lepiej jest mieć boki wyżej, aby rozpryski tłuszczu nie spadały na piec. Ponadto wysoka krawędź podczas gotowania tworzy efekt „piekarnika”, a jedzenie jest równomiernie smażone. Niskie ścianki patelni są bardziej odpowiednie do gotowania warzyw.

Ważne! Osobno należy zauważyć następujący niuans takich potraw: przy zakupie wybierz patelnię, w której znajduje się specjalna „wylewka”. Konieczne jest wygodne spuszczenie pozostałego tłuszczu i innych płynów.

do treści ↑

Wybierz materiał

Jak wybrać patelnię grillową, aby trwała jak najdłużej?

Materiał, z którego wykonana jest sama patelnia, może być: żeliwo, aluminium lub ceramika. Rozważ zalety i wady każdego z nich.

Żeliwo

Najlepszą opcją dla patelni grillowej jest ten stop.

Zalety:

• Mocny i trwały.
• Odporny na uszkodzenia mechaniczne.
• Równomiernie się nagrzewa i ochładza powoli.
• Nie wydziela szkodliwych substancji podczas gotowania.

Ważne! Na wewnętrznej powierzchni tego porowatego metalu powstaje nieprzywierająca folia podczas procesu gotowania, pod warunkiem że miska jest myta bez detergentowych chemikaliów i środków ściernych.

Wady:

• Imponująca waga (kilka kilogramów).
• Niemożność przechowywania żywności w żeliwnej patelni, ponieważ uzyska niezbyt przyjemny metaliczny posmak.

Aluminium

Aluminium jest odpowiednio lżejszym metalem - patelnia będzie dosłownie łatwiejsza w użyciu.

Zalety:

• Niska waga statku.
• Przy odpowiednim użyciu patelni z tego materiału potrwa kilka lat.

Wady:

• W przeciwieństwie do żeliwa, żywność może przyklejać się do aluminium, więc patelnia jest od wewnątrz pokryta nieprzywierającą warstwą.
• Aluminium nie może być narażone na temperatury powyżej 260 stopni, w przeciwnym razie warstwa zapadnie się i substancje rakotwórcze dostaną się do żywności.
• Podczas gotowania można używać wyłącznie silikonu lub urządzeń drewnianych.
• Do czyszczenia takich naczyń nie należy używać środków ściernych ani agresywnych chemikaliów.

Ceramika

Ceramika jest raczej wygodnym i przyjaznym dla środowiska materiałem.

Zalety:

• Wytrzymuje wysokie temperatury i nie wydziela żadnych szkodliwych substancji w żywności.
• Ceramiczne patelnie grillowe są stabilne, piękne, łatwe do mycia w dowolny sposób.

Wady:

• Istotną wadą jest kruchość. Podobnie jak wszystkie elementy ceramiczne, patelnie te boją się szoku i nagłych zmian temperatury. Z tego pękają, a nawet stają się bezużyteczne.

Ważne! Wybierając patelnię grillową, preferuj te z grubszym dnem.

do treści ↑

Rodzaj ubezpieczenia. Jak ważne jest to ustawienie?

Rodzaj powłoki ma znaczenie w przypadku patelni aluminiowych. Jak stwierdzono powyżej, żeliwo nie wymaga powlekania ze względu na jego porowatość. Ceramika ma również swoje właściwości nieprzywierające. Ale aluminium wymaga nieprzywierającej górnej warstwy.

Opcje dla warstwy nieprzywierającej mogą być następujące:

• Najczęściej teflon działa jak powłoka - długo przemyślane uniwersalne natryskiwanie, które nie pozwala na przywieranie żywności do dna i nie reaguje z nią. Wady - niepożądane jest drapanie za pomocą metalowych urządzeń i czyszczenie za pomocą materiałów ściernych, a ponadto teflon może rozpadać się w temperaturach powyżej 260 stopni.

Ważne! Dla wielu patelni grillowych, dla wygody, w środku znajduje się „punkt termiczny” - wskaźnik optymalnego ogrzewania. Jeśli zmieni kolor na czerwony, czas ugotować potrawę.

• Istnieje również marmurowa powłoka. Jest znacznie mocniejszy, wytrzymuje wysokie temperatury, długo utrzymuje ciepło, ale cena takich patelni jest o rząd wielkości wyższa.
• Nie tak dawno temu na rynku zastawy stołowej pojawiły się produkty z powłoką z termolonu. Jest podobny w wyglądzie i właściwościach do ceramiki, ale znacznie mocniejszy, wytrzymuje temperatury do 450 stopni.

Ważne! Kupując, uważaj na chińskie podróbki. Od zera deklarują tę powłokę na produkcie, wykorzystując fakt, że ludzie wciąż niewiele o niej wiedzą i nie widzieli jej w oczach.

do treści ↑

Uchwyt i pokrywka na patelni grillowej. Które są lepsze?

Pokrywy nie zawsze są dostarczane z patelnią do grilla, czasami są sprzedawane osobno i są dobierane zgodnie z kształtem i rozmiarem produktu.

Ważne! Jeśli w sprzedaży nie ma pokrywki ani w pełnym zestawie, w razie potrzeby możesz po prostu przykryć przygotowane naczynie folią.

Ale uchwyt na patelni, zwróć szczególną uwagę. Uchwyt często daje niskiej jakości patelnię - będzie pokryta metalem zwykłym plastikiem, przykręcona do ścianki patelni.

Na dobry produkt:

1. Uchwyt powinien być pokryty silikonem, drewnem lub bakelitem - materiałem odpornym na temperatury do 200 stopni.
2. Jednocześnie należy go wkręcić lub odlać. Jest to szczególnie ważne, jeśli patelnia grillowa jest żeliwna i waży dużo.

Ważne! Istnieją również produkty ze składanymi uchwytami. Jest to wygodne, jeśli gotujesz w piekarniku, a także podczas przechowywania. Wtedy patelnia zajmuje mniej miejsca.

do treści ↑

Producent

Jak wybrać patelnię do grilla przez producenta? Kilka marek sprawdziło się na rynku tych produktów:

• Tefal (Francja). Produkują patelnie i inne produkty powłoka teflonowa.
• Berghoff (Belgia). Nienaganna jakość i przystępna cena.
• Ballarini, Risoli, Pensofal - włoskie marki, które produkują dobrej jakości patelnie grillowe z nieprzywierającą powłoką.
• Biol jest krajowym producentem, zajmującym się głównie patelniami żeliwnymi o grubym dnie. W asortymencie produktów znajdują się modele ze zdejmowanymi uchwytami. Cena - przystępna dla większości kupujących.
• Gipfel (Niemcy) Produkuj patelnie żeliwne z trójwarstwową powłoką nieprzywierającą.
• Lodge (USA). Produkują doskonałej jakości patelnie grillowe z żeliwa w przystępnej cenie.
• Vinzer (Szwajcaria). Specjalizuje się w produkcji aluminiowych naczyń kuchennych dobrej jakości, niedrogich.
• Home Club jest także krajowym producentem patelni do grillowania, patelni i akcesoriów do grillowania.

do treści ↑

Jak korzystać z patelni grillowej? Wskazówki dotyczące gotowania

Na koniec podamy kilka cennych wskazówek od doświadczonych kucharzy, jak gotować na patelni grillowej:

• Przed pierwszym użyciem rozgrzej patelnię solą, a następnie strząśnij ją i nie płucz. Zwiększy to właściwości nieprzywierające.

Ważne! Jest to szczególnie prawdziwe w przypadku wyrobów żeliwnych.

• Podczas gotowania używaj minimalnej ilości oleju. Wystarczy umyć spód i powierzchnię naczynia, które usmażysz za pomocą pędzla. Połóż jedzenie na już rozgrzanej patelni, aby zapobiec przywieraniu.
• W przypadku smażenia o wysokiej jakości grubość kawałka mięsa nie powinna przekraczać 2 cm, a jeśli chcesz przyspieszyć proces gotowania, wlej trochę wody między żebra dna. Aby posmakować, możesz wstępnie namoczyć mięso w marynacie.
• Jeśli często lubisz eksperymentować z takimi potrawami, nasz wybór pomysłów na pewno się przyda. „Jak gotować wieprzowinę na patelni?”.
• Ryba gotuje szybko. Staraj się go nie przeeksponowywać, w przeciwnym razie - rozpadnie się, zwłaszcza odmiany tłuszczowe. Wystarczająco do 3 minut z każdej strony na średnim ogniu. Dla wygody ułóż go po przekątnej w stosunku do dolnych pasków.
• Posyp warzywa solą i pieprzem wcześniej, a nie podczas gotowania. Musisz je smażyć przez 5-10 minut. Młode ziemniaki należy gotować z wyprzedzeniem, aż będą w połowie gotowe.
• Wystarczy usmażyć kotlety drobiowe przez 2-3 minuty z każdej strony.

do treści ↑

Materiał filmowy

Teraz, wiedząc, jak wybrać patelnię do grilla do kuchenki gazowej, elektrycznej, indukcyjnej i szklano-ceramicznej, możesz śmiało iść do sklepu. Dzięki przydatnym informacjom z tego artykułu akwizycja pomoże przygotować smaczne, zdrowe jedzenie i ułatwi sam proces, czyniąc go mniej czasochłonnym i przyjemniejszym.