Hoe een grillpan kiezen?

Een grillpan is een van de populairste nieuwe keukenbenodigdheden, die elke dag meer en meer fans wint. Om ten volle van de voordelen van deze uitvinding te genieten, moet je weten hoe je een grillpan kiest.

naar inhoud ↑

Wat is een grillpan?

Deze pan is slechts een vondst, niet alleen voor liefhebbers van barbecue, maar ook voor liefhebbers van gezond eten. Het verschil tussen deze schotel en een conventionele pan is dat er convexe ribben op de bodem zijn, waardoor het gekookte voedsel boven de bodem uitkomt en niet in olie drijft.

Bovendien kookt het voedsel veel sneller, behoudt het zijn sappigheid en heeft het heerlijke korstjes om van te watertanden - hetzelfde als wat ze na de grill in de natuur blijven. Dankzij deze functie heeft deze pan zijn naam gekregen - "grillpan".

naar inhoud ↑

Waarom kiezen voor een grillpan?

• Het binnenoppervlak heeft antikleefeigenschappen en bovendien laten de ribben geen voedsel in contact met het bodemoppervlak. Vet het voedsel en de bodem slechts licht in met olie. Zo zullen biefstuk of vis niet aan de pan blijven kleven of in vet verdrinken.
• Tijdens het koken wordt het vet dat wordt afgescheiden door vlees of vis respectievelijk tussen de groeven verzameld - het gerecht gaat op dieet.
• Het is vermeldenswaard dat je er een groot aantal gerechten op kunt bereiden: vlees, vis, groenten, champignons en zelfs harde kaas, zoals suluguni.
• Bovendien is het voedsel gekookt zonder een overvloed aan roet en rook - het heeft niet deze verbrande vettige korst, zoals na het koken in een gewone pan.
• De sappigheid van de producten wordt maximaal gehouden, ze krijgen een speciale smaak en aroma. Over de herkenbare gestreepte smakelijke korst, hebben we hierboven al vermeld.
• Vanwege de speciale vorm worden gerechten sneller in de pan gekookt.

Belangrijk! Je besteedt 5-10 minuten aan het koken van kippenvlees en vis, en 10 minuten of een beetje meer aan varkensvlees en rundvlees, afhankelijk van de dikte van het stuk.

• Een ander onbetwist voordeel is dat je in deze pan meerdere producten tegelijkertijd kunt bereiden, bijvoorbeeld een biefstuk met groenten en champignons, aardappelen en vis.

Belangrijk! Het enige nadeel kan het solide gewicht van de pan zijn, maar met alle voordelen is dit nadeel niet zo belangrijk.

Natuurlijk krijg je al deze leuke bonussen als de gerechten correct worden gekozen. Daarom moet u weten welke grillpan beter is. We zullen alle nuances behandelen.

naar inhoud ↑

Grillpan compatibiliteit met uw fornuis

Met dit moment moet allereerst rekening worden gehouden, want het maakt niet uit hoe u een koekenpan kiest op basis van materiaal, grootte, vorm - het kan gewoon onverenigbaar blijken te zijn met uw kachel.

Gewoonlijk schrijven ze op de verpakking van een koekenpan voor welk soort borden het geschikt is. Laten we dit probleem eens nader bekijken:

• Een grillpan voor een gasfornuis kan van elk materiaal worden gemaakt: aluminium, gietijzer of keramiek. Afhankelijk van het model dat u verkiest, kunnen extra stappen van uw kant nodig zijn. Lees er zeker over wat te doen met de nieuwe pan.
• Voor glas-keramische platen zijn keramische of aluminium pannen geschikt, waarvan de belangrijkste voorwaarde een gladde en gelijkmatige bodem is. Bovendien mag de grootte van het product de diameter van de brander niet veel overschrijden.

Belangrijk! Gietijzeren pannen voor glaskeramische platen zijn niet geschikt, omdat ze veel gewicht hebben.

• voor inductiekookplaat grillpannen met een platte stalen bodem of een stalen platte inzet aan de onderkant zijn voldoende.
• Een elektrisch fornuis geeft een hoge temperatuur, dus de beste optie daarvoor is een gietijzeren grillpan.

Belangrijk! Er is ook een elektrische grillpan, die wordt aangedreven door het rooster en geen fornuis nodig heeft.

naar inhoud ↑

Hoe kies je een grillpan in grootte en vorm?

Het is moeilijk voor een onervaren koper om te beslissen welke grillpan beter is, omdat de verschillende vormen en maten die in de winkel worden gepresenteerd gewoonweg geweldig zijn. Welk product moet u kiezen?

Grillpan. Welke is beter in vorm?

De keuze van de vorm van deze keukenuitvinding hangt af van wat je vaker kookt en voor hoeveel mensen:

• Als je een grote fan bent van vis, en je zult de rest van tijd tot tijd voorbereiden, koop dan een ovaalvormige pan. Voor het gemak kan het worden uitgerust met twee handgrepen. Onze culinaire post zal uw dieet helpen diversifiëren met nieuwe recepten. "Wat voor soort vis is beter om in een pan te bakken?".
• Voor een groot aantal mensen is het beter om in een vierkante of rechthoekige pan te koken. Het is ruimer en bovendien is het handiger om in één keer verschillende gerechten te bereiden.
• Steaks, champignons, groenten, gehaktballetjes, omeletten voor een klein aantal eters kunnen het beste worden bereid in een ronde grillpan.

Welke maat kiezen?

De grootte moet in de eerste plaats afhankelijk zijn van de brander:

• Voor een gasfornuis is er niet veel verschil, maar voor de andere kachels is de overeenkomst tussen de grootte van de pan en de brander van groot belang.

Belangrijk! De diameter van de container mag de grootte van de brander niet veel overschrijden. Anders kan het gerecht niet gelijkmatig koken.

• Let ook op de hoogte van de zijkanten. Voor het braden van vlees en vis is het beter om de zijkanten hoger te hebben zodat er geen spatten vet op het fornuis vallen. Bovendien creëert de hoge rand tijdens het koken het effect van "oven" en wordt het voedsel gelijkmatig gebakken. De lage wanden van de pan zijn meer geschikt voor het koken van groenten.

Belangrijk! Afzonderlijk moet de volgende nuance van dergelijke gerechten worden opgemerkt: kies bij het kopen de pan met een speciale "uitloop". Het is nodig om het resterende vet en andere vloeistoffen gemakkelijk af te voeren.

naar inhoud ↑

Kies materiaal

Hoe kies je een grillpan zodat deze zo lang mogelijk meegaat?

Het materiaal waarvan de pan zelf is gemaakt, kan zijn: gietijzer, aluminium of keramiek. Overweeg de voor- en nadelen van elk van hen.

Gietijzer

De beste optie voor een grillpan is deze legering.

voordelen:

• Sterk en duurzaam.
• Bestand tegen mechanische schade.
• Warmt gelijkmatig op en koelt langzaam af.
• Geeft geen schadelijke stoffen af ​​tijdens het koken.

Belangrijk! Op het binnenoppervlak van dit poreuze metaal wordt tijdens het koken zelf een antiaanbaklaag gecreëerd, op voorwaarde dat de pan zonder wasmiddelen en schuurmiddelen wordt gewassen.

nadelen:

• Indrukwekkend gewicht (een paar kilogram).
• De onmogelijkheid om voedsel in een gietijzeren pan te bewaren, omdat het een niet erg aangename metaalachtige nasmaak krijgt.

aluminium

Aluminium is respectievelijk een lichter metaal - een pan is letterlijk gemakkelijker te gebruiken.

voordelen:

• Laag gewicht van het schip.
• Bij juist gebruik van de pan van dit materiaal gaat dit enkele jaren mee.

nadelen:

• In tegenstelling tot gietijzer kan voedsel aan aluminium blijven kleven, zodat de pan van binnenuit is bedekt met een antiaanbaklaag.
• Aluminium kan niet worden blootgesteld aan temperaturen boven 260 graden, anders zal de laag instorten en kankerverwekkende stoffen in het voedsel komen.
• Tijdens het koken kunt u alleen siliconen- of houten apparaten gebruiken.
• Gebruik bij het schoonmaken van dergelijke pannen geen schuurmiddelen of agressieve chemicaliën.

keramiek

Keramiek is een redelijk handig en milieuvriendelijk materiaal.

voordelen:

• Bestand tegen hoge temperaturen en stoot geen schadelijke stoffen uit in voedsel.
• Keramische grillpannen zijn stabiel, mooi, gemakkelijk te wassen met alle middelen.

nadelen:

• Een belangrijk nadeel is kwetsbaarheid. Zoals alle keramiek, zijn deze pannen bang voor schokken en plotselinge temperatuursveranderingen. Hieruit kraken ze of worden ze zelfs onbruikbaar.

Belangrijk! Geef bij het kiezen van een grillpan de voorkeur aan degenen met een dikkere bodem.

naar inhoud ↑

Soort dekking. Hoe belangrijk is deze instelling?

Het type coating doet ertoe met aluminium pannen. Zoals hierboven vermeld, heeft gietijzer geen coating nodig vanwege zijn porositeit. Keramiek heeft ook zijn anti-aanbak eigenschappen. Maar aluminium vereist een antiaanbaklaag.

Opties voor de antiaanbaklaag kunnen als volgt zijn:

• Meestal fungeert Teflon als een coating - een lang doordacht universeel spuiten waarbij voedsel niet aan de bodem blijft kleven en er niet op reageert. Nadelen - het is ongewenst om te krassen met metalen apparaten en schoon te maken met schuurmiddelen, en bovendien kan Teflon afbreken bij temperaturen boven 260 graden.

Belangrijk! Voor veel grillpannen heeft het centrum voor het gemak een 'thermische plek' - een indicatie voor optimale verwarming. Als het felrood wordt, is het tijd om het gerecht te koken.

• Er is ook een marmeren coating. Het is veel sterker, bestand tegen hoge temperaturen, houdt warmte lang vast, maar de prijs van dergelijke pannen is een orde van grootte hoger.
• Nog niet zo lang geleden verschenen producten met een thermoloncoating op de markt voor serviesgoed. Het lijkt qua uiterlijk en eigenschappen op keramiek, maar is veel sterker en bestand tegen temperaturen tot 450 graden.

Belangrijk! Pas bij het kopen op voor Chinees gemaakte vervalsingen. Vanaf het begin verklaren ze deze coating op het product, waarbij ze profiteren van het feit dat mensen er nog steeds weinig van weten en het niet in hun ogen hebben gezien.

naar inhoud ↑

Handvat en deksel in een grillpan. Welke zijn beter?

Deksels worden niet altijd geleverd met een grillpan, soms worden ze apart verkocht en worden ze geselecteerd op basis van de vorm en grootte van het product.

Belangrijk! Als er geen deksel te koop is en in een complete set, kunt u de voorbereide schotel eenvoudig afdekken met folie indien nodig.

Maar let op het handvat in de pan. Een handvat geeft vaak een koekenpan van slechte kwaliteit - het is metaal bedekt met gewoon plastic, vastgebout aan de wand van de pan.

Op een goed product:

1. Het handvat moet worden bedekt met siliconen, hout of bakeliet - een materiaal dat bestand is tegen temperaturen tot 200 graden.
2. Tegelijkertijd moet het worden ingeschroefd of worden gegoten. Dit is vooral belangrijk als de grillpan gietijzer is en veel weegt.

Belangrijk! Er zijn ook producten met inklapbare handgrepen. Dit is handig als u in de oven kookt, maar ook tijdens het bewaren. Dan neemt de pan minder ruimte in beslag.

naar inhoud ↑

fabrikant

Hoe kies je een grillpan van de fabrikant? Verschillende merken hebben zich bewezen in de markt van deze producten:

• Tefal (Frankrijk). Ze produceren pannen en andere producten met teflon coating.
• Berghoff (België). Onberispelijke kwaliteit en betaalbare prijs.
• Ballarini, Risoli, Pensofal - Italiaanse merken die grillpannen van behoorlijke kwaliteit met antiaanbaklaag produceren.
• Biol is een binnenlandse fabrikant, voornamelijk actief in gietijzeren pannen met een dikke bodem. In het assortiment zijn er modellen met afneembare handgrepen. Prijs - betaalbaar voor de meeste kopers.
• Gipfel (Duitsland) Produceer gietijzeren pannen met een drielaagse anti-aanbaklaag.
• Lodge (VS). Ze produceren grillpannen van uitstekende kwaliteit uit gietijzer tegen een betaalbare prijs.
• Vinzer (Zwitserland). Het is gespecialiseerd in de productie van aluminium kookgerei van goede kwaliteit, goedkoop in prijs.
• Home Club is ook een binnenlandse fabrikant van grillpannen, braadpannen en barbecue-accessoires.

naar inhoud ↑

Hoe gebruik je een grillpan? Kook tips

Uiteindelijk geven we je enkele waardevolle tips van ervaren koks over hoe je in een grillpan moet koken:

• Verwarm de pan voor het eerste gebruik met zout, schud hem dan af en spoel hem niet uit. Dit zal de antikleefeigenschappen vergroten.

Belangrijk! Dit geldt met name voor gietijzeren producten.

• Gebruik een minimum aan olie tijdens het koken. Het enige dat u nodig heeft, is de bodem en het oppervlak van de schaal die u met een borstel wilt bakken, te borstelen. Plaats het voedsel op een reeds hete pan om te voorkomen dat het blijft plakken.
• Voor het braden van hoge kwaliteit mag de dikte van een stuk vlees niet meer dan 2 cm bedragen en als u het kookproces wilt versnellen, giet u een beetje water tussen de ribben van de bodem. Voor de smaak kun je het vlees vooraf weken in de marinade.
• Als je vaak met dergelijke gerechten wilt experimenteren, zal onze selectie van ideeën zeker van pas komen. "Hoe varkensvlees in een pan koken?".
• Vis kookt snel. Probeer het niet te veel bloot te stellen, anders valt het uit elkaar, vooral vette variëteiten. Genoeg tot 3 minuten aan elke kant op middelhoog vuur. Leg deze voor het gemak diagonaal ten opzichte van de onderste strips.
• Bestrooi de groenten van tevoren met zout en peper, en niet tijdens het koken. Je moet ze 5-10 minuten bakken. Jonge aardappelen moeten van tevoren worden gekookt tot de helft klaar is.
• Het is voldoende om kippenkarbonades 2-3 minuten aan elke kant te bakken.

naar inhoud ↑

Voorraadbeelden

Nu u weet hoe u een grillpan voor een gasfornuis, elektrisch, inductie en glaskeramiek kiest, kunt u vol vertrouwen naar de winkel gaan. Dankzij de nuttige informatie uit dit artikel helpt de overname om lekker gezond voedsel te bereiden en zal het proces zelf vergemakkelijken, waardoor het minder tijdrovend en aangenamer wordt.