Wat is beter om in een gietijzeren pan te koken?

Een gietijzeren koekenpan helpt je snel, gezond en ongelooflijk lekker om een ​​gerecht te bereiden. Hiermee geniet je van de magische kookmomenten, van alle kanten gebakken tot een knapperige gouden korst. Maar gietijzeren kookgerei is niet voor alle producten bedoeld - er is een bepaalde lijst met wat er absoluut niet op kan worden gekookt. Om ervoor te zorgen dat je de trieste ervaring niet ervaart wanneer het eten bedorven is en het eten slecht smaakt, zullen we je vertellen wat het beste is om te koken in een gietijzeren koekepan. Culinaire experts van over de hele wereld hebben van hun fouten geleerd en u moet uw eigen fouten vermijden.

naar inhoud ↑

De voordelen van een gietijzeren pan

Alle gietijzeren gebruiksvoorwerpen - potten, kuikens, pannen, ketels, stoofpan, koffiebranders, pannen, meerdere malen superieur in verschillende kwaliteiten aan gerechten uit andere materialen, waardoor het onmisbaar is in elke keuken.

profs:

• Grote gebruiksduur. Gietijzeren kookgerei gaat veel langer mee dan alle andere, omdat het bijna onmogelijk is om het te bederven. De enige manier die het kan bederven is door het van een grote hoogte op een zeer solide oppervlak te laten vallen. Ga ermee akkoord dat dergelijke tests niet bestand zijn tegen gerechten gemaakt van materialen.
• Als de gietijzeren koekenpan goed wordt verzorgd, zal het voedsel erin nooit verbranden en door de jaren heen wordt het product nog beter. Het belangrijkste is dat gietijzeren gerechten vóór het koken gedurende 5 minuten goed boven een vuur moeten worden verwarmd. Dit helpt om voedsel te verbranden.
• Gietijzeren kookgerei wordt gekenmerkt door verhoogde slijtvastheid, het is moeilijk te vervormen, omdat het perfect bij elke temperatuur zijn vorm behoudt - van de laagste tot de maximale.
• Het belangrijkste voordeel van dergelijke gerechten is de delicate, knapperige en unieke smaak van de gerechten die erin worden bereid.

Belangrijk! Vergeet niet dat alle voordelen van dergelijk keukengerei alleen kunnen worden beoordeeld als het goed is voorbereid voor gebruik en goed wordt onderhouden. Je kunt dit gemakkelijk aan als je onze tips gebruikt:

• Het eerste gebruik van gietijzeren kookgerei.
• Hoe maak je een gietijzeren pan schoon van roest?

nadelen:

• Gietijzer is een vrij zwaar materiaal, soms is het vrij moeilijk om een ​​groot aantal pannenkoeken en andere gerechten erin te koken, omdat een zware koekenpan constant omhoog en omlaag moet worden gebracht.
• Gietijzeren kookgerei kan roestig worden. Om dit te voorkomen, moet u het onmiddellijk na het koken droogvegen of opwarmen op hoog vuur. Maar als dit allemaal al is gebeurd, moet je het geroeste gebied moeiteloos wrijven met een stijve borstel en het proces opnieuw voorbereiden om een ​​nieuwe gietijzeren koekepan te gebruiken (calcineren met zout en vet met plantaardige olie).

Belangrijk! Geëmailleerde ijzeren producten roesten niet, maar er kunnen zich chips op het oppervlak vormen.

• Gietijzer houdt niet van een zure omgeving, dus het is ongewenst om bijvoorbeeld gerechten met tomaten erop te koken.
• Het is ongewenst om vers gekookt voedsel in dergelijke gerechten op te slaan, omdat gietijzer aroma's kan absorberen. Voedselresten in gietijzeren schalen kunnen van kleur veranderen. Om deze redenen moeten gerechten onmiddellijk worden gegeten of in een container worden bewaard voor opslag in de koelkast.

Belangrijk! Een gietijzeren pan is gemakkelijker schoon te maken als deze nog heet is.

naar inhoud ↑

Wat te koken in een gietijzeren pan?

Gietijzer is een warmtegeleidend materiaal, daarom is het bij uitstek geschikt om te koken, waarvoor scherpe temperatuurschommelingen nodig zijn. Bak bijvoorbeeld groenten in een elastische staat - u kunt beter geen gietijzeren koekenpan vinden. Hetzelfde geldt voor knapperig. Als je geen friteuse hebt, kan de uniforme en stabiele hitte van gietijzeren kookgerei het werk niet slechter doen. Een aangenaam smeltende kipchips wordt gegarandeerd met dik gietijzer.

De lijst met producten die in een gietijzeren pan kunnen worden gekookt:

• Alle vlees-, groente-, vis- en champignonvoedsel dat een lange warmtebehandeling nodig heeft onder invloed van een minimumtemperatuur.
• Verschillende soepen, ontbijtgranen en sauzen, waarvan het nut bij het frituren of stoven niet verloren gaat.
• In een gietijzeren pan kun je veilig pannenkoeken, pannenkoeken en ander gebak bakken.
• Een beetje ingewikkelder is de situatie met eieren. Ze zullen niet pesten als het oppervlak van de pan goed is verwerkt. Dat wil zeggen, als u goed voor gietijzeren keukengerei zorgt, zult u geen problemen hebben bij het koken van eieren.

Belangrijk! Misschien vindt u de selectie van onze recepten ook nuttig:

• Hoe varkensvlees heerlijk in een pan bakken?
• Wat voor soort vis is beter om in een pan te bakken?
• Interessante recepten voor pannenkoekdeeg.
• Welke beleg voor pannenkoeken?

naar inhoud ↑

Kenmerken van koken in gietijzeren schalen

Gerechten gekookt in gietijzeren gerechten behouden al hun smaak dankzij de eigenschappen van de legering waarvan resistent gietijzer is gemaakt. Het bestaat uit ijzer, koolstof met toevoeging van silicium en fosfor. De verwarming van de gietijzeren koffiebrander vindt geleidelijk en gelijkmatig plaats op het oppervlak van de wanden, de bodem en zelfs het deksel.

Het is om deze reden dat het voordeliger is om dergelijke gerechten te gebruiken, in tegenstelling tot de analogen van glas, staal en aluminium. Zelfs vóór het einde van het koken moeten de gerechten van het vuur worden gehaald en in de pan worden gekookt. Producten zullen worden "gekookt" tot ze geleidelijk worden gekookt onder invloed van lage temperatuur, wat de kwaliteit van de afgewerkte maaltijd gunstig zal beïnvloeden.

Belangrijk! Dergelijke gerechten kunnen absoluut op alle verwarmingsapparaten worden gebruikt, zelfs op open vuur. Zo'n schaal kan veilig in de oven worden geplaatst, zonder bang te zijn voor smelthandgrepen, die gemaakt zijn van exact hetzelfde materiaal als de basis.

naar inhoud ↑

Wat kan niet worden gekookt in gietijzeren gerechten?

De lijst met wat niet wordt aanbevolen om in een gietijzeren pan te koken:

• Het wordt niet aanbevolen om vis te bakken in een vuurpot van gietijzer, vooral een die zonder olie en kruiden wordt gekookt. Pangasius kan bijvoorbeeld worden gepureerd in een goed verwarmde pan, dus het is beter om het te koken op gerechten met dikke muren en een antiaanbaklaag.
• Sauzen die op laag vuur worden gekookt, kunnen zuur zijn voor dit keukengerei. Om dezelfde reden kan koken met wijn of azijn de vetpan beschadigen. Als gevolg hiervan wordt de pan bedorven en heeft het voedsel een onaangename metaalachtige smaak.

Belangrijk! Als je net vlees hebt gekookt, moet je om het gezin met pannenkoeken te plezieren het gerecht met zout calcineren en het vervolgens volgens alle regels verwerken.

naar inhoud ↑

Voorraadbeelden

Door in een gietijzeren pan te koken, leert u de smaak van succulent voedsel kennen en behoudt u alle bruikbaarheid die zo belangrijk is voor het lichaam. Een grondige reiniging van dergelijke hittebestendige gerechten na het koken voorkomt dat u het product snel beschadigt en voedsel verbrandt.