Apa yang lebih baik untuk memasak dalam kuali besi?

Sebuah kuali besi tempa akan membantu anda dengan cepat, sihat dan sangat enak untuk memasak hidangan. Dengan itu, anda akan menikmati saat-saat ajaib memasak, digoreng dari semua pihak ke kerak emas yang renyah. Tetapi perkakas dapur cast-iron tidak dimaksudkan untuk semua produk - ada senarai tertentu yang mutlak tidak dapat dimasak di atasnya. Agar anda tidak mengalami pengalaman sedih apabila makanan itu rosak dan makanan terasa buruk, kami akan memberitahu anda apa yang lebih baik untuk memasak dalam kuali besi besi. Pakar-pakar masakan dari seluruh dunia belajar dari kesilapan mereka, dan anda mesti mengelakkan diri sendiri.

untuk kandungan ↑

Manfaat kuali besi tuang

Semua perkakas seterika besi - periuk, itik, kuali, kuali, stewpan, roaster, kuali, beberapa kali unggul dalam pelbagai kualiti untuk hidangan dari bahan lain, yang menjadikannya sangat diperlukan di mana-mana dapur.

Kelebihan:

• Terma penggunaan yang besar. Alat memasak besi tuang akan bertahan lebih lama daripada yang lain, kerana hampir mustahil untuk merosakkannya. Satu-satunya cara yang boleh merosakkannya adalah untuk menggugurkannya dari ketinggian yang hebat ke permukaan yang sangat padat. Setuju bahawa ujian sedemikian tidak dapat menahan hidangan yang dibuat dari bahan apa pun.
• Sekiranya kuali besi siap dengan betul, maka makanan di dalamnya tidak akan terbakar, dan selama bertahun-tahun produk akan menjadi lebih baik. Perkara yang paling penting ialah sebelum memasak, perkakas dapur besi harus dipanaskan dengan baik selama 5 minit. Ini akan membantu mengelakkan makanan membakar.
• Alat memasak besi tuang dicirikan oleh peningkatan rintangan haus, sukar untuk berubah, kerana ia memegang bentuknya dengan sempurna pada suhu apa pun - dari yang paling rendah hingga maksimum.
• Kelebihan yang paling penting dari hidangan tersebut adalah rasa halus, renyah dan unik dari hidangan yang disediakan di dalamnya.

Penting! Ingatlah bahawa semua kelebihan peralatan dapur tersebut hanya boleh dinilai jika ia telah disediakan dengan baik dan dikekalkan dengan baik. Anda boleh mengendalikannya dengan mudah jika anda menggunakan petua kami:

• Penggunaan pertama alat memasak besi tuang.
• Bagaimana hendak membersihkan kuali besi dari karat?

Cons:

• Besi tuang adalah bahan yang agak berat, kadang-kadang agak sukar untuk memasak sebilangan besar lempeng dan hidangan lain di dalamnya, kerana kuali menggembirakan berat mesti sentiasa dibesarkan dan diturunkan.
• Alat memasak besi tuang mungkin menjadi berkarat. Untuk mengelakkan ini berlaku, sebaik sahaja selepas memasak, anda perlu membersihkannya atau panaskannya dengan panas yang tinggi. Tetapi sekiranya semua ini telah berlaku, anda perlu menggosokkan kawasan berkarat dengan berus yang sengit, dan kemudian ulangi proses penyediaan menggunakan kuali besi yang baru (menapisnya dengan garam dan minyak dengan minyak sayuran).

Penting! Produk besi yang terbenam tidak karat, tetapi cip boleh terbentuk di permukaannya.

• Besi besi "tidak suka" persekitaran berasid, jadi ia tidak diingini untuk memasak, sebagai contoh, hidangan dengan tomato di atasnya.
• Adalah tidak diingini untuk menyimpan makanan yang baru dimasak dalam hidangan tersebut, kerana besi tuang dapat menyerap aroma. Makanan kiri dalam hidangan cast-iron mungkin berubah warna. Atas sebab ini, hidangan harus dimakan dengan segera atau dimasukkan ke dalam bekas untuk disimpan di dalam peti sejuk.

Penting! Kuali besi tuang lebih mudah dibersihkan ketika masih panas.

untuk kandungan ↑

Apa yang hendak dimasak dalam kuali besi?

Besi tuang adalah bahan yang menjalankan haba, oleh itu ia sangat sesuai untuk memasak, yang memerlukan perubahan suhu yang tajam. Sebagai contoh, goreng sayur-sayuran untuk keadaan anjal - anda lebih baik tidak mencari kuali besi tempa. Begitu juga dengan tajam. Sekiranya anda tidak mempunyai alat penggoreng yang mendalam, maka alat pemasak besi yang seragam dan stabil dapat melakukan pekerjaan yang tidak lebih buruk. Renyah ayam yang sangat cair dijamin menggunakan besi tuang tebal.

Senarai produk apa yang boleh dimasak dalam kuali besi tuang:

• Mana-mana daging, sayuran, ikan dan makanan cendawan yang memerlukan rawatan haba yang panjang di bawah pengaruh suhu minimum.
• Pelbagai sup, bijirin dan sos, kegunaannya apabila menggoreng atau rebusan tidak akan hilang.
• Dalam kuali besi tuang, anda boleh memasak panci, pancake dan pastri lain dengan selamat.
• Sedikit lebih rumit adalah keadaan dengan telur. Mereka tidak akan mengerang jika permukaan kuali diproses dengan baik. Iaitu, jika anda menjaga dengan baik peralatan perkakas besi, maka anda tidak akan menghadapi masalah apabila memasak telur.

Penting! Anda juga boleh mencari pemilihan resipi kami berguna:

• Bagaimana citarasa babi goreng dalam kuali?
• Apakah jenis ikan yang lebih baik untuk goreng dalam kuali?
• Resipi doh pancake yang menarik.
• Apakah topping untuk membuat penkek?

untuk kandungan ↑

Ciri-ciri memasak dalam hidangan besi tuang

Hidangan yang dimasak dalam piring besi-besi mengekalkan semua rasa mereka terima kasih kepada sifat-sifat aloi yang besi cor tahannya dibuat. Ia terdiri daripada besi, karbon dengan penambahan silikon dan fosforus. Pemanasan roaster cast-iron berlaku secara beransur-ansur dan merata pada permukaan dinding, bawah dan juga tudung.

Ini adalah kerana sebab ini lebih menguntungkan untuk menggunakan piring itu, tidak seperti analognya dari kaca, keluli dan aluminium. Walaupun sebelum akhir memasak, hidangan perlu dikeluarkan dari haba dan dibiarkan merenung di dalam kuali. Produk akan "dimasak" sehingga dimasak secara beransur-ansur di bawah pengaruh suhu rendah, yang akan menjejaskan kualiti makanan siap.

Penting! Hidangan sedemikian boleh digunakan sepenuhnya pada mana-mana peranti pemanasan, walaupun pada api terbuka. Hidangan sedemikian boleh dimasukkan ke dalam ketuhar dengan selamat, tanpa rasa takut untuk mencairkan, yang terbuat dari bahan yang sama dengan asasnya.

untuk kandungan ↑

Apa yang tidak boleh dimasak dalam hidangan besi tempa?

Senarai apa yang tidak digalakkan untuk dimasak dalam kuali besi:

• Ia tidak disyorkan untuk menggoreng ikan dalam brazier yang terbuat dari besi tuang, terutama yang dimasak tanpa minyak dan perasa. Sebagai contoh, pangasius boleh dibuang ke dalam kuali menggoreng yang baik, jadi lebih baik memasaknya di atas piring dengan dinding tebal dan salutan yang tidak melekat.
• Sos yang dimasak dengan api yang rendah boleh berasid untuk perkakas dapur ini. Atas sebab yang sama, memasak dengan wain atau cuka boleh merosakkan frypot. Akibatnya, kuali akan dimakan, dan makanan akan mempunyai rasa logam yang tidak menyenangkan.

Penting! Jika anda hanya memasak daging, maka untuk menyenangkan keluarga dengan penkek, anda perlu menapis hidangan dengan garam, kemudian - prosesnya mengikut semua peraturan.

untuk kandungan ↑

Rakaman saham

Dengan memasak dalam kuali besi, anda akan mempelajari rasa makanan berair sambil memelihara semua kegunaan yang sangat penting untuk tubuh. Pembersihan menyeluruh masakan tahan panas selepas memasak akan menjimatkan anda daripada kerosakan yang cepat terhadap produk dan makanan pembakaran.