Kas ir labāk gatavot čuguna pannā?
Čuguna cepšanas panna palīdzēs ātri, veselīgi un neticami garšīgi pagatavot trauku. Ar to jūs varēsiet izbaudīt maģiskos ēdiena gatavošanas mirkļus, kas apcepti no visām pusēm līdz kraukšķīgai zelta garozai. Bet čuguna virtuves trauki nav paredzēti visiem produktiem - ir noteikts saraksts ar to, ko tajā absolūti nevar pagatavot. Lai jūs nepiedzīvotu skumjo pieredzi, kad ēdiens ir sabojāts un ēdiens garšo slikti, mēs jums pateiksim, ko vislabāk gatavot čuguna kastrolī. Kulinārijas eksperti no visas pasaules mācījās no savām kļūdām, un jums ir jāizvairās no savām.
uz saturu ↑Čuguna pannas priekšrocības
Visi čuguna piederumi - katli, pīles, pannas, katli, sautējums, cepeši, pannas, vairākkārt dažādās īpašībās salīdzinājumā ar citu materiālu traukiem, kas padara tos neaizstājamus jebkurā virtuvē.
Plusi:
- Liels lietošanas termiņš. Čuguna virtuves trauki kalpos daudz ilgāk nekā jebkurš cits, jo to sabojāt ir gandrīz neiespējami. Vienīgais veids, kā to sabojāt, ir nokrist no liela augstuma uz ļoti cietas virsmas. Piekrītu, ka šādi testi nespēj izturēt traukus, kas izgatavoti no jebkādiem materiāliem.
- Ja čuguna kastrolītis tiek pareizi kopts, tad tajā esošais ēdiens nekad nedeg, un gadu gaitā produkts kļūs vēl labāks. Vissvarīgākais ir tas, ka pirms vārīšanas čuguna traukus 5 minūtes labi karsē virs uguns. Tas palīdzēs izvairīties no pārtikas sadedzināšanas.
- Čuguna virtuves piederumiem ir raksturīga paaugstināta nodilumizturība, tāpēc to ir grūti deformēt, jo tie lieliski saglabā formu jebkurā temperatūrā - no zemākās līdz maksimālajai.
- Šādu ēdienu vissvarīgākā priekšrocība ir tajā pagatavoto ēdienu maigā, kraukšķīgā un unikālā garša.
Svarīgi! Atcerieties, ka visas šādu virtuves piederumu priekšrocības var novērtēt tikai tad, ja tas ir pareizi sagatavots lietošanai un pareizi uzturēts. Jūs varat viegli rīkoties, ja izmantojat mūsu padomus:
Mīnusi:
- Čuguns ir diezgan smags materiāls, dažreiz ir diezgan grūti tajā pagatavot lielu daudzumu pankūku un citu ēdienu, jo smagajai pannai jābūt pastāvīgi paaugstinātai un nolaistai.
- Čuguna virtuves trauki var kļūt sarūsējuši. Lai tas nenotiktu, tūlīt pēc vārīšanas jums tas jānoslauka sausā veidā vai jāsasilda pār lielu karstumu. Bet, ja tas viss jau ir noticis, jums ar pūlēm noberziet sarūsējušo vietu ar stīvu suku un pēc tam atkārtojiet gatavošanās procesu, lai izmantotu jaunu čuguna kastroli (kalcinējiet to ar sāli un ieziediet ar augu eļļu).
Svarīgi! Emaljēti dzelzs izstrādājumi nerūsē, bet uz to virsmas var veidoties šķembas.
- Čuguns “nepatīk” skābā vidē, tāpēc nav vēlams gatavot, piemēram, ēdienus ar tomātiem.
- Šādos ēdienos nav vēlams uzglabāt svaigi pagatavotu ēdienu, jo čuguns spēj absorbēt aromātus. Čuguna traukos atstātā pārtika var mainīt krāsu. Šo iemeslu dēļ traukus vajadzētu ēst nekavējoties vai ievietot traukā uzglabāšanai ledusskapī.
uz saturu ↑Svarīgi! Čuguna pannu ir vieglāk tīrīt, kad tā joprojām ir karsta.
Ko pagatavot čuguna pannā?
Čuguns ir siltumu vadošs materiāls, tāpēc tas ir ideāli piemērots ēdiena gatavošanai, kam nepieciešamas asas temperatūras izmaiņas. Piemēram, apcepiet dārzeņus līdz elastīgam stāvoklim - labāk neatradīsit čuguna pannu. Tas pats attiecas uz kraukšķīgu. Ja jums nav fritiera, tad čuguna virtuves trauku vienmērīgs un stabils karstums var paveikt darbu ne sliktāk. Izmantojot biezu čugunu, tiek garantēta patīkami kūstoša vistas kraukšķīgums.
To produktu saraksts, kurus var pagatavot čuguna pannā:
- Jebkurš gaļas, dārzeņu, zivju un sēņu ēdiens, kam nepieciešama ilgstoša termiska apstrāde minimālās temperatūras ietekmē.
- Dažādas zupas, graudaugi un mērces, kuru lietderība, cepot vai sautējot, nezudīs.
- Čuguna pannā varat droši apcept pankūkas, pankūkas un citas smalkmaizītes.
- Nedaudz sarežģītāka ir situācija ar olām. Viņi nekautrējas, ja pannas virsma ir labi apstrādāta. Tas ir, ja jūs labi rūpējaties par čuguna traukiem, tad, gatavojot olas, jums nebūs problēmu.
Svarīgi! Varbūt noderīga būs arī mūsu recepšu izlase:
Gatavošanas iezīmes čuguna traukos
Trauki, kas pagatavoti čuguna traukos, saglabā visu savu garšu, pateicoties tā sakausējuma īpašībām, no kura tiek izgatavots izturīgs čuguns. Tas sastāv no dzelzs, oglekļa, kam pievienots silīcijs un fosfors. Čuguna cepeša sildīšana notiek pakāpeniski un vienmērīgi uz sienu, dibena un pat vāka virsmas.
Tieši šī iemesla dēļ ir izdevīgāk izmantot šādus traukus, atšķirībā no tā analogiem no stikla, tērauda un alumīnija. Pat pirms vārīšanas beigām traukus vajadzētu noņemt no uguns un atstāt vārīties pannā. Produkti tiks “vārīti” līdz pakāpeniski vārīšanai zemas temperatūras ietekmē, kas labvēlīgi ietekmēs gatavās maltītes kvalitāti.
Svarīgi! Šādus traukus var izmantot absolūti uz visām sildīšanas ierīcēm, pat uz atklātas uguns. Šādu trauku var droši ievietot cepeškrāsnī, nebaidoties no izkausējošiem rokturiem, kas izgatavoti no tieši tāda paša materiāla kā pamatne.
Ko nevar pagatavot čuguna traukos?
To lietu saraksts, kuras nav ieteicams gatavot čuguna pannā:
- Nav ieteicams cept zivis cepeškrāsnī, kas izgatavota no čuguna, it īpaši tajā, kas tiek pagatavota bez eļļas un garšvielām. Piemēram, pangasiju var biezeni labi sakarsētā pannā, tāpēc labāk to gatavot uz traukiem ar biezām sienām un ar nelipīgu pārklājumu.
- Mērces, kas vārītas uz lēnas uguns, var būt skābas šim virtuves piederumam. Tā paša iemesla dēļ vārīšana ar vīnu vai etiķi var sabojāt pannu. Tā rezultātā panna tiks sabojāta, un ēdienam būs nepatīkama metāla garša.
uz saturu ↑Svarīgi! Ja jūs tikko vārījāt gaļu, tad, lai iepriecinātu ģimeni ar pankūkām, jums būs jākarsē trauks ar sāli, pēc tam - apstrādājiet to saskaņā ar visiem noteikumiem.
Filmētais materiāls
Gatavojot ēdienu čuguna pannā, jūs uzzināsit par sulīgu ēdienu garšu, vienlaikus saglabājot visu ķermenim tik svarīgo noderīgumu. Šādu karstumizturīgu trauku rūpīga tīrīšana pēc vārīšanas ietaupīs jūs no ātra produkta sabojāšanas un ēdiena sadedzināšanas.
(Pagaidām nav vērtējumu)
Notiek ielāde ...
