פנקייק נדבק למחבת - מה עלי לעשות?
פנקייקס - מנה מושלמת לשולחן החגיגי, וגם לארוחת הבוקר הרגילה ביותר. עקרות בית רבות אוהבות לבשל אותן. עם זאת, במוקדם או במאוחר, כולם עומדים בפני אותה בעיה: לביבות, לביבות או פנקייקים נדבקים, שורפים, נדבקים למחבת, מה לעשות לא ידוע. שקול מדוע זה יכול לקרות ואיך להתמודד עם זה.
לתוכן ↑הפנקייקים לא מוציאים מהמחבת. מה לעשות
אפילו מארחת מנוסה יכולה להיות בבעיה כזו כך שהלביבה נדבקת למחבת. נראה שהכל נעשה על פי המתכון, אך עם זאת, פנקייקים לא מוציאים מהמחבת, נשרפים או קורעים כשמנסים להפוך אותם.
ישנן כמה סיבות לכך שהלביבות יכולות להיצמד למחבת:
- אי עמידה בניסוח;
- עקביות בדיקה שגויה;
- בעיות בציפוי התבנית;
- אין מספיק חימום של התבנית.
אם אתה מתמודד עם בעיות אלה, הלביבות יתבררו בקלות כמו שאתה זקוק להן. ואם אתה משתמש בדרכים המקוריות שלנו,איך לגלגל לביבות, אפילו מנה כל כך פשוטה תהפוך לארוחת חג אמיתית.
לתוכן ↑כישלון ניסוח
עקרות בית מנוסות לעתים קרובות מוסיפות מרכיבים "בעין" בעת הכנת הבצק. אך יחד עם זאת, יש סיכוי שמרכיב כלשהו יהיה עודף, או להפך - משהו יפספס. לדוגמא:
- מספר לא מספיק של ביציות יגרום ללביבות להיות פריכות וחיוורות.
- עודף סודה גם לא יוביל לשום דבר טוב: לביבות נדבקות למחבת ונשברות כשהן מתהפכות.
חשוב! כדי להימנע מבעיה כזו, עליכם לקרוא בעיון את המתכון ולבחון את הפרופורציות.
אם בכל זאת ערבבתם משהו במהלך הבישול או שצוינו במתכון הפרופורציות הלא נכונות, תצטרכו לחשוב קצת כדי לתקן את המצב.
מה להוסיף לבצק שלא יהיו בעיות באפייה?
ביצים
ביצי עוף הן המרכיב הדבק בבצק לקינוח זה. בנוסף, הם אלה שנותנים לביבות מוכנות ורודות וגמישות. אך ישנם מתכונים בהם אין אזכור לביצים, כתוצאה מכך, הבצק רפוי והלביבות לא רוצות להתהפך ונשברות.
הדרך לצאת ממצב זה היא פשוטה: להוסיף כמה ביצים לבצק ולנסות לאפות לביבה. אם אין תוצאה, אתה יכול להוסיף עוד ביצים.
חשוב! לאחר הוספת הביצים, הלביבות אפויות מהר יותר, יתקבל גוון יפה יותר וניתן לשכוח מיובש הקצוות.
סודה
סודה לשתייה מוסיפה לפנקייקס על קפיר וחלב חמוץ. סודה מסלקת עודף חומצה, מה שהופך את הלביבות לאווריריות יותר. אבל אתה צריך להוסיף אותו בקפדנות על פי המתכון, מכיוון שעם עודף סודה, הבצק יאבד את הדביקות שלו, והלביבה לא תתהפך. בנוסף, טעם המנה ישתנה.
חשוב! אם בכל זאת תגזימו בעת הוספת סודה, עליכם להכין אצווה נפרדת ללא סודה, ואז לשפוך אותה לבצק המפונק.
שמן
יש להוסיף שמן צמחי ישירות לבצק. כך שיהיה רך יותר, ולביבות יקבלו טעם מיוחד. בנוסף, השמן יצור הפרדה נוספת בין הלביבה לתבנית, מה שיפחית את הסבירות להידבקות של לביבות.
סוכר
עודף סוכר בבצק מוביל לאפקט מה שנקרא "קרמל" - לביבות נדבקות לתבנית בגלל סוכר שרוף.לכן, מומלץ לא להוסיף אצווה מוצרים המכילים הרבה סוכר. עדיף להגיש ממתקים לתבשיל המוגמר.
בנפרד, אתה יכול להשתמש בבחירה מתכונים מעניינים לפנקייקיםכדי להפוך אותם ליותר טעימים.
לתוכן ↑עקביות בדיקה שגויה
התוצאה תלויה בעקביות הבדיקה. ככל שהוא עבה יותר, כך החביתיות צפופות ועבות יותר. זו הסיבה שעקרות בית חסרות ניסיון מכינות בלילה דקה לפנקייקס דקים. כתוצאה מכך המים מתאדים והלביבות נדבקות לתבנית, הופכות יבשות ופריכות.
ניתן להימנע מבעיות על ידי הבאת הבצק לעקביות הרצויה: הוספת מים, חלב או קמח.
חשוב! מים וחלב צריכים להיות חמים, מכיוון שתוספת מים קרים יתכן והקמח לא ייערבב במלואו ויוצרים גושים, ומים חמים יקלקלו את מדדי הטעם של הלביבות.
הבצק המוגמר לפי עקביות צריך להיות עבה יותר מכפיר, אך דק יותר משמנת חמוצה.
בעיות במחבת
זו תשובה נוספת לשאלה "מדוע לביבות נדבקות למחבת?". בעיות דומות מתעוררות אם התבנית היא חדשה או להפך, ישנה.
חשוב! עבור פנקייקים עדיף שיהיה מחבת נפרדת שעליה לא יטגנו שום דבר אחר. קרא בפירוט במאמר אחר באתר שלנובחר מחבת לפנקייקים.
בחנויות מבחר ענק של מחבתות לכל אירוע. להכנת לביבות מכל הסוגים עדיף לבחור מחבת העשויה מאלומיניום, ברזל יצוק או עם ציפוי ללא מקל. על כלים כאלה, בעת השימוש, נוצרת שכבה דקה של שומן המונעת את דבקות הלביבות. קרא על ידי לחיצה על הקישור,איזו מחבת היא הטובה והבטוחה ביותר, אילו יצרנים טובים יותר.
שימוש במחבת חדשה שזה עתה הגיעה לבית מדף החנות עלולה לגרום לבעיות. כדי למנוע כאלה:
- תחילה תוכלו להריץ: לטגן משהו כך שתיווצר שכבת שומן על פני השטח. לאחר מכן תוכלו להמשיך בבטחה להכנת לביבות.
- ניתן גם להכניס את התבנית לפני השימוש. לשם כך מוזגים לתוכו מלח, והתבנית מחוממת על אש או בתנור למשך שעה, תוך ערבוב תקופתי של המלח. לאחר הסידן נשפך המלח, והמחבת מוחקת בבד ומשומנת בשמן, שומן או שומן.
חשוב! יש לשמן לא רק את קרקעית התבנית, אלא גם את הדפנות, מכיוון שהבצק מתפשט שם לעתים קרובות.
יש לנקות את התבנית המשומשת מדי פעם, אחרת זו יכולה להיות סיבה נוספת להידבקות המזון. להלן מספר טיפים לניקוי התבנית כך שהלביבות לא ידבקו:
- ניתן להשתמש בחומרי ניקוי רגילים על ידי שטיפה ושטיפה של התבנית היטב. כל שנותר הוא לייבש אותו ולשמן אותו בשמן.
- אין צורך להשתמש בחומרי ניקוי לניקוי התבנית. מספיק לשפוך מים לפני שטיפת הכלים, להוסיף מעט מלח או סודה. התוצאה תהיה יעילה אפילו יותר משימוש בחומרי ניקוי לשטיפת כלים.
- כששוטפים כלים המשמשים לטיגון לביבות, מומלץ להשתמש בסמרטוטים או בספוגים רכים.
חשוב! אל תשתמש בספוגי ברזל או במברשות קשות כדי לנקות את התבנית. הם פוגעים בציפוי התבנית, וכתוצאה מכך האוכל ישרף ללא הפסקה.
- לפני השימוש תוכלו לגרר את התבנית עם פרוסת תפוח אדמה, בצל או מלפפון מוחמצים. זה ינקה את פני השטח וימנע את הלביבות להידבק לתבנית.
ברגע שהבנתם את כל המורכבויות של הכנת הבצק והלביבות עצמן, הגיע הזמן לבחור,איזה תוספות לעשות לפנקייקים.
חימום פאן לא מספק
לאחר הכנת הבצק אני רוצה להתחיל לאפות לביבות בקרוב. אבל כשמוזגים את המנה למחבת קרה, הלביבות ישרפו. נצטרך לזרוק אותם ולשטוף את התבנית. לכן טוב יהיה להתכונן לתהליך מראש. לשם כך, גלה מה מהווהמחבת הפנקייק הטובה ביותר.
זו הסיבה שלפני טיגון לביבות, עליכם לחמם את התבנית. עדיף להעלות אותו באש ללא שמן ולחמם עד שמופיע אובך לבן.לאחר מכן אפשר לשפוך שמן ולהתחיל לאפות.
לתוכן ↑קטעי מלאי
עכשיו אתה יודע על כל הסיבות שבגללן הלביבות נדבקות למחבת. אנו מקווים שהצלחת לגלות את זה שמונע מכם להכין מנה טעימה ולעשות הכל נכון. הכל בישול קל ונעים!
(עדיין אין דירוגים)
טוען ...
