איך מקפלים לביבות במעטפה?
מועדף שבוע הפנקייק בקרב אנשים רבים גורם לכל עקרות הבית לתהות כיצד לקפל פנקייקס במעטפה, או בדרכים מקוריות אחרות. מכיוון שאפיית לביבות טעימות היא רק חצי מהקרב, ושירות שולחן יפה יכול להראות את כל הכישורים עד תום. שיטות לעטוף לביבות תלויות בצפיפות המלית או בהגשתה. אם אתם מתכוונים להגיש לביבות "ריקות", למשל עם שמנת חמוצה, דבש או ריבה, עליכם לעשות זאת כך שיהיה מקורי ויוצא דופן. אם אופים מוצרים למילוי נוסף שלהם במילוי, יש צורך לקפל אותם כך שהמלית הזו לא תדלוף החוצה, והפנקייק עצמו "שומר על צורתו".
לתוכן ↑איך מקפלים לביבות בלי למלא?
ישנן מספר אפשרויות לקשט את השולחן בפנקייק ללא מילוי:
- משולשים נחשבים לאופציה קלאסית: קפלו את הלביבה לשניים, ואז שוב לחצי. כתוצאה מכך המשולש אמור להתברר. ניתן לקפל מוצרי קמח חצוי במשפכים ולהניח אותם יפה על גבי המנה עם הפסגות לכיוון מרכזו.
- ההגשה הרגילה מחלקה. מקפלים 2-3 פנקייקים פעמיים או ארבע, ואז משכיבים אותם זה עם זה, יוצקים על גבי זה עם רוטב מתוק או מעט אחר.
- הדרך הקלה ביותר היא להפשיל את הצינורות. צינורות כאלה נוחים מאוד לאכילה עם כל חומרי מילוי נוזליים: ריבה, שמנת חמוצה, דבש, חלב מרוכז או רטבים מתוקים שונים.
לתוכן ↑חשוב! האפשרות האחרונה יכולה להיות עם או בלי מילוי.
איך לעטוף לביבות ממולאות?
אם יש לך מילוי נוזלי וזה לא מספיק, אבל יש המון חסר לביבות, יש פיתרון.
חשוב! שיטה זו לעטוף חרוזים עגולים טעימים מושלמת למילויים כמו פירות, קוטג ', ריבה, ריבה. התנאי העיקרי הוא שהלביבות צריכות להיות אלסטיות ודקות.
להלן הרצף העוקב:
- קחו את חומר העבודה, הכניסו כמות קטנה של מילוי במרכזו וכסו אותו בקצה פנקייק אחד כשליש מהקוטר.
- עם הקצוות מימין ומשמאל, עשו את אותו הדבר.
- עם הצד החופשי שנותר, צרו ריבוע.
- בשלב הבא, קפלו את הריבוע לשניים באלכסון, כתוצאה מכך - עליכם לקבל משולש כפול.
אפשרות נוספת, להשיג משולש פנקייק כבר כפול, מתאימה לכמות קטנה של מילוי, כמו גם לטיפול בחום נוסף במנה:
- במרכז לחומר, שים את המלית וכיסו אותה בשוליים ויוצרים משולש.
- ואז הניח את אחד הקודקודים על התפרים שהתקבלו, סגור אותו מימין ומשמאל.
- לפיכך, עליכם לקבל משולש צפוף משולש.
אם בשר טחון צפוף מספיק או מתפורר
עבור מילויים כאלה האופציה האידיאלית היא לקפל לביבות במעטפה:
- הכניסו את המלית לחלק המרכזי של החומר וכסו אותו בקצה האחד של הפנקייק.
- עשו אותו דבר עם הקצוות הימניים והשמאליים.
- סחטו קלות את המלית כך ששולי היצירה ייכנסו בחוזקה, ואז עטפו את המלבן שהתקבל לקצה החופשי או גלגלו אותו למעלה.
אפשרות נוספת לקיפול חתיכות עגולות טעימות עם מעטפה תתאים לבשר צפוף, למשל בשר:
- שים את המלית במרכז חתיכת העבודה, החלק אותה, מכסה בשולי השמאלי והימני של הפנקייק.
- ואז עשו אותו דבר עם הקצוות העליונים והתחתונים.
- כתוצאה מכך עליכם לקבל ריבוע.
לביבות ממולאות
לביבות מרדדות מתאימות לכל מילוי - גם פירות וגם מתוקים, ומומלחים, מפטריות, בשר, דגים.
חשוב! ההגשה הזו משמשת גם לאפיית גורמה עם קוויאר - שחור או אדום, אם כי במקרה זה החסר עצמו קוטר קטן.
אם גלילים מחסר ריק מקופלים בעזרת צינור פשוט, אז מוצרים ממולאים צריכים להיות מקופלים מעט אחרת:
- כדי למנוע את נפילת התוכן, מורחים את המילוי הטעים לא במרכז, אלא לאורך אחד הקצוות.
- ואז מכסים מעט את הקצה בבשר הטחון עם קצה הפנקייק והופכים מעט את קצות הצד של החומר לעבר המרכז.
- ועכשיו הרד את הצינור - המילוי ייסגר היטב.
לתוכן ↑חשוב! להגשה אסתטית ניתן לחתוך לחמניות, למשל, ממולאות בפטריות או סלמון, לחתיכות אלכסוניות ולהניח אותן יפה על צלחת הגשה, מעוטרות בירקות ועשבי תיבול.
תיקים בהפתעה:
- הניחו את הבשר הטחון במרכז היצירה והרימו את הקצוות.
- אוספים את הקצוות זה בזה ומתקנים בעזרת רצועה של כל מוצר, תלוי בסוג המילוי.
- אם יש לכם פינוק מתוק, אז רצועות פרי, אם מלוחות, אז מירקות או גבינה.
פירמידות טחון
דרך זו לקשט יפה פנקייקים על צלחת ראויה לציון בכך שהקרביות עצמן אפויות בצורה מיוחדת:
- מכינים את הבצק לפנקייקים דקיקים ומטגנים קוטר קטן ועגול של כ-10-12 ס"מ. במרכז כל עיגול, שימו מילוי טעים וצבטו את הקצוות, כמו בפיסול כופתאות, אך רק בשליש.
- ואז משוך את הקצה הנגדי של היצירה לכיוון המרכז ויוצר פירמידה.
- צבט את הקצוות.
חשוב! ראוי לציין שבדרך זו תוכלו לעטוף כל בשר טחון בפנקייקס - ממוצק לחצי נוזלי ורב מרכיבים.
סודות הפירמידות
מוצרים כאלה אינם נקראים לשווא "מצריים", מכיוון שללא לדעת כמה סודות לא תוכל לשמור את התוצאה:
- לפני אפיית השטרות, התבנית צריכה להיות מחוממת היטב, כלומר לחמם אותה על אש נמוכה כדי להפיץ את האש באופן אחיד. זה צריך להיות גם ציפוי ללא מקל.
- תנור בילט לפירמידות נחוץ על אש בינונית.
- בצק הפנקייק לא צריך להכיל שומן, ואסור לשמן את התבנית.
- יש לטגן מוצרים מצד אחד בלבד, ואין להתיר ייבוש. אחרת, הקצוות הפנימיים אינם נדבקים זה לזה. ברגע שמופיעים חורים וכל עובי האפייה, הסר את המוצר מייד מהתבנית.
- אי אפשר לשמן שום פנקייקס עם שום דבר, וגם לא לערום אותם זה על גבי זה (רק לאחר קירור מוחלט).
- לאחר היווצרות הפירמידות, שמים אותם על תבנית אפיה ואופים בתנור למשך 10 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות.
קטעי צילומים
כפי שניתן לראות, לביבות הן עניין עדין, אם מתייחסים למנה המוכרת והפשוטה הזו כאל פינוק בחג. יש מספר עצום של אפשרויות לקשט את השולחן בפנקייק, ורק אתה יכול להחליט בדיוק איך הוא ייראה על שולחן החג שלך.
(עדיין אין דירוגים)
טוען ...
