מחבת פנקייק עם כל הפרטים

הלביבות הכי טעימות, ורודות ומטוגנות הופיעו בקולינריה העולמית במשך זמן רב. בימים ההם, פנקייקים נאפו על יריעות מתכת פשוטות וכמעט לא היו שונות מעוגות. אבל רק עם הופעת המחבתות, הכנת לביבות זהובות, דקות, מטוגנות ושווה עסיסיות, הפכה לפשוטה ובמחיר סביר עבור עקרות בית. בכל בית צריכה להיות מחבת פנקייק מוצקה מיוחדת, מכיוון שתבשילים איכותיים ונוחים הם המפתח למנה טעימה, מעוררת תיאבון ויפה. למרות השפע והמגוון של כלי המטבח בחנויות, מעטים יודעים לבחור את התבנית המושלמת לפנקייקים כך שתשמח אתכם ואת משק הבית עם לביבות דקות ותחרה במשך שנים רבות.

לתוכן ↑

איזו תבנית פנקייק עדיפה?

עקרות בית רבות, מתוך הרגל, מטגנות לביבות במחבתות שעברו בירושה מסבתות ואמהות. אבל אם לא העברתם כלים כה מוצקים, בחרו מחבת, על פי כללים פשוטים אך חשובים מאוד.

מחבת אידיאלית צריכה להיות:

• צדדים נמוכים.
• משטח תחתון שטוח בצורה מושלמת (ללא הקלה ומעברים משופעים).
• ידית ארוכה.
• תחתית עבה המאפשרת לבצק להתחמם באופן שווה.

חשוב! חומר התבנית חייב להבטיח חלוקה אחידה של החום.

גודל הכלים משפיע רק על השימושיות. לדוגמא:

• קל יותר להסתובב ולאפות מהר יותר לביבות דקיקות בקוטר 15-16 ס"מ.
• גדול - בקוטר 20 ס"מ ניתן לקפל מספר פעמים ולמלא בכל מילוי.

לתוכן ↑

חומרי מחבת פנקייק

במהלך הבישול נתונה התבנית לזעזוע תרמי קשה כאשר נשפך בצק קר על משטח חם מאוד. לכן לא כל הכלים יכולים לעמוד בזה. לכן, כאשר מחליטים איזו תבנית פנקייק עדיפה, קודם כל שימו לב לחומר ממנו הוא עשוי. קחו למשל את סוגי מחבתות הפנקייק, כמו גם את היתרונות והחסרונות שלהם.

חשוב! הסוגים הבאים של מחבתות לפנקייקים:

• ברזל יצוק.
• אלומיניום.
• עם ציפוי שאינו מקל.
• נחושת.
• מצופה קרמיקה.
• בגימור שיש.

לתוכן ↑

מחבתות ברזל יצוק

האמהות והסבתות שלנו, מחבת פנקייק שכזו הייתה חביבה מוחלטת. והיום, עקרות בית רבות נותנות עדיפות למנה כזו בדיוק, מכיוון שיש בה יתרונות רבים.

חשוב! כלי הבישול הראשון מברזל יצוק הופיע במאה ה -3 לפני הספירה. בסין ועד היום החומר נעים בעוצמתו ובאמינותו.

יתרונות:

1. אמינות
2. אריכות ימים.
3. היכולת להפיץ חום באופן שווה על פני השטח כולו.
4. בטיחות לבריאות.
5. אינרטיות תרמית מעולה - מחבת הפנקייק מברזל יצוק מתחממת לאט ומתקררת לאורך זמן, מה שמאפשר לאפות במהירות בצק פנקייק.
6. איכויות אפייה מעולות - בזכות התחתית העבה, הלביבות רוכשות טעם ייחודי וצבע זהוב.
7. זה לא מתעוות מחימום יתר.
8. מבנה נקבובי - במהלך הטיגון נוצר סרט שמן על המבנה הנקבובי, מה שמקל על הפיכת הפנקייקים.
9. רווחיות - בהתבסס על היתרון הקודם, אין צורך לשמן את המשטח בכל פעם לפני ההכנה הבאה.
10. תחתית וקירות עבים.
11. יכולת שימוש בכל תנור.
12. תאימות עם כל המכשירים והאביזרים - במהלך הבישול והסיבוב של כלים, תוכלו להשתמש בכל מכשיר העשוי מחומרים שונים ללא חשש לשריטת פני השטח.

חסרונות:

למרות שהמחבת מברזל יצוק היא אחת ה"כבדות הארוכות ", יש לה גם מספר חסרונות:

1. כבד. מחבת הפנקייק הקטנה ביותר עם דפנות נמוכות שוקלת כמה קילוגרמים.
2. לא אוהב לחות. מחשיפה למים, חלודה מופיעה לרוב על כלי ברזל יצוק.
3. דורש טיפול מיוחד.
4. מחיר מחבת פנקייק מברזל יצוק באיכות טובה אינה זולה, אך העלויות משתלמות עקב חיי השירות הארוכים.
5. הצורך באימון מקדים. צריך להכין מחבת חדשה לשימוש - תחילה קלצין, ואז משמנים.

טיפים לבחירה וטיפול

ניגש לחנות לבחור מחבת לביבות, שימו לב ל:

1. איכות פני השטח - זה צריך להיות חלק, ללא סדוק וליקויים אחרים. החספוס צריך להיות מורגש בקושי.
2. חרוזים - הם צריכים להיות נמוכים (1-2 ס"מ) - בחרו את הגודל בהתאם לקוטר הפנקייק האהוב עליך. אך זכרו, ככל שהכלים פחות, כך קל יותר.

הכנה להפעלה

עבד את התבנית החדשה מברזל יצוק באופן הבא:

• שוטפים במים סבונים חמים.
• נגב יבש.
• להדליק.
• שופכים מלח סלע רגיל לתבנית.
• מחדשים את התבנית על אש גבוהה למשך שעה (מערבבים מדי פעם את המלח).
• חזור על ההליך על מנת להבטיח אמינות. בתום הסינון, המלח יוציא את כל האדים והשמנים הטכניים המשמשים להתכת ברזל יצוק.
• שוטפים את הפריטים במים חמים ומי סבון.
• יבש את התבנית היטב.
• יוצקים 100-150 מ"ל שמן צמחי מעודן.
• חישול המחבת.
• כבו את החום ונתנו לכלים להתקרר.
• מסננים את השמן - כבר לא ניתן להשתמש בו.
• שוטפים את התבנית במים חמים.

חשוב! במהלך טיפול זה נוצר סרט שמן דק על פני הכלי, וחשוב מאוד לא לפגוע בו. אל תנקו את התבנית בספוגים ומברשות גסות במהלך ההכנה.

כללי טיפול

אם אתה משתמש במחבת ברזל יציקה רק לאפיית לביבות, דאג לזה באופן הבא:

• לאחר הטיגון, שפכו מעט שמן והוסיפו 2-3 כפות. כפות מלח גס.
• מחממים את כלי הבישול על אש בינונית ומסננים את השמן.
• המתן - תן לתבנית הפנקייק להתקרר.
• נגב את התחתית עם מפית או מטלית נקייה ויבשה.

לתוכן ↑

מחבת אלומיניום מחבת ותכונותיה העיקריות

אלומיניום באיכות מזון הוא חומר בטוח למדי וקל משקל. אלומיניום היה ידוע זמן רב - עוד לפני עידןנו.

חשוב! היסטוריונים טענו שכאשר הקיסר רומא, טבריוס, צורף הביא צלחת אור אלגנטית, הדומה לזו כסופה, נושא הכתר, מחשש שהיה הזהב יפחת, הורה לחתוך את התכשיטן. שוב, אלומיניום מופיע במאה ה -19 ועכשיו במשך זמן רב.

יתרונות:

• משקל קל.
• הכנה מינימלית לפני השימוש.
• זול.

חשוב! מחבת האלומיניום קלה מאוד בגלל העובדה שיש לה מוליכות תרמית גבוהה. זו הסיבה שחימום לוקח כמה דקות.

מינים

מחבת פנקייק העשויה מאלומיניום ברמה מזון, המצופה בשכבת הגנה מיוחדת, כמו למשל במקרה של כלי נחושת, פופולרית מאוד כיום.

מחבת פנקייק עשויה אלומיניום יכולה להיות יצוקה דקה, בינונית או כבדה עם תחתית עבה ואותם קירות.

חשוב! אנו ממליצים לבחור מחבתות עבות במיוחד, מכיוון שהן עמידות יותר, מתחממות במהירות ושומרות על חום לאורך זמן. בנוסף, קחו בחשבון שלמחבת הפנקייק צריך להיות צדדים נמוכים.

חסרונות

אפילו למחבתות אלומיניום עבות יש חסרונות, בפרט:

• רעילות אם נפגעת שכבת המגן.
• מתקרר במהירות.
• בכפוף לעיוות. האלומיניום חשוף לנזק מכני.לכן, בתהליך הפיכת הלביבות, השתמשו רק במרית עץ.
• יש לשמן כל הזמן בשמן במהלך הבישול. אם הלביבות נשרפות, לא הוספת שמן או שהוא לא מספיק חם.

חשוב! כלי אלומיניום אינם דורשים טיפול והכנה מיוחדים. מחבת אלומיניום חדשה:

• שוטפים היטב במים חמים עם חומר ניקוי ואז במים זורמים.
• יבש במגבת נייר או בד.
• מחממים ומוסיפים מעט שמן לפני הבישול.
• ברגע שהאובך מופיע - התחל לאפות לביבות.

לתוכן ↑

מוצרים ללא מקל - תכונות פעולה

האפשרות המודרנית ביותר היא פנקייק מחבת מצופה טפלון, מה שהופך את המוצר ללא מקל. ישנם סוגים רבים של ציפויים, וזה יכול להיות מיושם על כל משטח מתכת: פלדה, אלומיניום, סגסוגות אחרות.

חשוב! בדרך כלל החומר משפיע על מחיר המוצר ומשקלו, אך איכות הציפוי חשובה מאוד.

טפלון

אנשים רבים מאשימים טפלון זול ברעלילות, אך טרם הוכח הבטיחות של ציפוי יקר ומאושר. אם לתת עדיפות למנה כזו לא תלוי בך.

מקצוענים

היתרונות הברורים של מחבתות ללא מקל כוללים:

• ברק מוכן לעבודה.
• צריכת שמן נמוכה.
• טיפול פשוט.
• מחיר נמוך.
• קל לשימוש.

חסרונות

החסרונות של המוצר כוללים:

• טמפרטורת חימום מומלצת 200-220 מעלות. הציפוי אינו מגיב היטב לחימום יתר - בגלל הטמפרטורה הגבוהה מאוד, טפלון עלול להיסדק ולהתחיל להתאדות.
• הצורך בכבוד לציפוי שאינו מקל. שוטפים כלים במברשות קשות ואל תשתמשו בחומרי ניקוי שוחקים.
• הצורך להשתמש במכשירי פולימר או עץ מיוחדים. כל חפצי המתכת: יש להרחיק מזלגות, סכינים מציפוי שביר.

טיפים שימושיים:

1. מחבת פנקייק ללא מקל צריכה להיות בעלת תחתית עבה, צדדים נמוכים וידית נוחה. כדי להחליט איזו מחבת עדיפה לפנקייקים, העדיפו את זה שקצוותיו וקירותיו עבים יותר כך שלאורך הזמן התבנית לא מאבדת צורה ואינה מתכופפת.
2. אין צורך בכיסוי למחבת פנקייק.
3. בחר את הקוטר והגודל בהתאם להעדפתך.
4. שלוט תמיד בכוח האש. לאחרונה הופיעו מוצרים עם מחוון רגיש לחום - נקודה תרמית, שמשנה את צבעה ברגע שהגיע הזמן לאפות לביבות.
5. למרות העובדה שמרחים ציפוי מיוחד על התבנית, שמן עדיין נחוץ להכנת לביבות. ראשית, לביבות לא יתייבשו יתר על המידה, ושנית, הדבר יאריך את חיי המוצר.
6. מכיוון שתבנית הפנקייק עם ציפוי ללא מקל אינה סובלת הפרשי טמפרטורה, לאחר הבישול, אפשר לתבנית להתקרר ואז לשטוף.

ציפוי קרמי

קרמיקה כציפוי ללא מקל נבדלת על ידי אמינותה וידידותיות הסביבה. חיצונית, מוצר זה הוא מחבת אלומיניום יצוקה עם משטח טיגון חלק בצבע כהה או בהיר, בניגוד לטפלון מחוספס.

מקצוענים

היתרונות העיקריים של דגמים כאלה הם:

• תכונות גבוהות ללא מקל.
• אריכות ימים.
• לא מזיק ובטוח - קרמיקה אינה פולטת חומרים מזיקים, גם אם השריטה העליונה נשרטת.
• סובל בקלות חום.
• קלות טיפול.
• עמיד בפני שריטות יותר.

חסרונות

לקרמיקה יש גם חסרונות:

• המחיר גבוה יותר ממוצרי טפלון.
• שבירות.
• זה לא סובל שינויים פתאומיים בטמפרטורה - אל תכניסו מחבת חמה תחת מים קרים, זה יפגע בציפוי.

טיפים שימושיים:

1. אם החלטתם לבחור מחבת לביבות עם קרמיקה, היזהרו, מכיוון שלעתים קרובות קרמיקה מקבלת מוצר אלומיניום עם שכבה דקה של אמייל. מודל כזה הוא קצר מועד, יתר על כן, הוא רעיל.
2. כל יצרן ממליץ להשתמש באביזרים מסוימים עם מוצרי קרמיקה. מישהו - רק אתים מעץ, ומוצרים אחרים יכולים לשאת גם מגרדי ברזל.
3. לפני הטיגון הראשון יש לשטוף היטב את התבנית הקרמית החדשה ולנגב אותה במטלית נקייה. לאחר מכן, מחממים על אש בינונית ומוסיפים כמות קטנה של שמן. אופים קלות על אש נמוכה ומחלקים באופן שווה את השמן על פני השטח. הציפוי הקרמי סופג שמן, ובמחבת כזו בעתיד ניתן לטגן בלעדיו.
4. לאחר השימוש וקירור, יש לנגב את הקרמיקה בספוג ובמים חמים. אל תשאיר את התבנית לא שטופה, מכיוון שהיא מקטינה את חיי השירות שלה.

ציפוי שיש

שיש היא מילה חדשה בייצור כלי שולחן. הטכנולוגיה החדשה הושגה עד כה רק על ידי חברות מובילות בעולם. ציפוי שיש הוא המשך הגיוני לחומר הקרמי כמשטח טיגון. אומנם היצרנים אינם חושפים את סוד הטכנולוגיה החדשה, אך בתיאורי המוצר מוזכר כי שיש וגרניט טבעי משמשים לייצור ציפויים ללא מקל.

חשוב! כלי השיש הם מחבתות אלומיניום יצוקות עם תחתית עבה וציפוי ללא מקל בצבע בהיר הכולל שיש טבעי.

יתרונות:

• המשטח מתחמם במהירות ובאופן שווה.
• עמיד בפני שריטות.
• לא רעיל.
• אפילו בלי שמן, לביבות לא נשרפות.
• מראה מרהיב.

חסרונות:

• מחיר גבוה.

טיפים שימושיים:

1. הטיפול במחבתות מצופות שיש זהה לכלי חרס. עם זאת, ציפוי השיש אינו מצריך הסתננות.
2. שיש באיכות גבוהה קשה מאוד לגרד, אך היצרנים עדיין מייעצים להשתמש במכשירים רכים מעץ ופולימרים ישירות במהלך הבישול.

לתוכן ↑

מחבת פנקייק נחושת

כלי הנחושת הוא מהוותיקים בעולם, והוא עדיין מבוקש בקרב שפים מקצועיים. עם זאת, לבחור בדיוק מחבת כזו לפנקייקים לא סביר שתעלה עקרת בית. הסיבות לכך הן חסרונות חשובים מאוד.

חסרונות:

1. מחיר גבוה.
2. הקושי לטפל בכלי נחושת.

חשוב! החסרונות, בנוסף למחיר, כוללים את הצורך במילוי שמן חובה בכל טיגון.

יתרונות:

1. אינרטיות תרמית - מחבת לביבה כזו שומרת טוב מאוד על החום.
2. איכויות מוליכות חום מעולות - מתחמם במהירות, מתחמם באופן שווה.
3. משקל נוח קל בהרבה ממוצר מברזל יצוק, אך לא קל כמו אלומיניום.
4. איכות ואמינות.

לתוכן ↑

איך לבחור מחבת לפנקייקים?

אם החלטתם על חומר הכלים, אז לפני הקנייה, הקשיבו להמלצות הבאות:

1. גובה הצדדים לא צריך לעלות על 1 ס"מ - זה מבטיח קלות פנייה. לחלק מדגמי המעצבים יש צדדים בין 2 מ"מ ל -10 מ"מ.
2. אורך הידית הוא לא רק בטיחות. מחבת ברזל יציקה או נחושת מלאה תמיד בכתזי שמן חם, אז בחרו בידית אותנטית יותר לדגמים כאלה.
3. בחר כלים עם ידית שאינה מתחממת, אחרת תצטרך לעבוד עם נתח, וזה לא מאוד נוח. אל תשכח כי ידיות פלסטיק נמסות מעל האש, אז העדיפי עץ.
4. התחתון צריך להיות עבה ואחיד. ככל שהתחתית עבה יותר, כך המחבת תחזיק מעמד לאורך זמן.
5. בחר את צורת הכלים לפי העדפתך. בחן מקרוב את המחבתות המרובעות, במיוחד אם אתה אוהב לדחוס לביבות: לעטוף את המלית בפנקייק מרובע נוח יותר. אם יש ילדים בבית, אז בחר כלים מתולתלים עם תמונות או לבבות.

לתוכן ↑

קטעי מלאי

אנו מקווים שבזכות מאמר זה מצאתם את התשובה לשאלה איזו תבנית עדיפה לפנקייקס. נותר רק ללכת לחנות לרכישה, ולתת לאף פנקייק אפילו להיות "גושני".