Convezione in forno - che cos'è?
Quando si acquista un nuovo forno, molti si chiedono, convezione nel forno - che cos'è? Dopotutto, più recentemente, non c'era convezione nel forno. Questa funzione è utile e ne vale la pena pagare in eccesso? Questo articolo è dedicato ai vantaggi di questa magica innovazione.
al contenuto ↑Forno a gas
Un forno a gas convenzionale ha uno o due bruciatori inferiori. Puoi cuocere in uno dei diversi livelli su cui è stabilita la teglia. In questo caso, il riscaldamento viene eseguito solo dal basso e la parte superiore della cottura è brunita a causa della convezione naturale, in parole semplici - a causa del movimento arbitrario di aria calda nella camera.
al contenuto ↑Importante! I forni a gas più moderni hanno anche un bruciatore superiore, che può essere non solo a gas, ma anche elettrico. Grazie a una fonte di calore aggiuntiva, il processo di cottura è notevolmente semplificato. Un'innovazione simile ti consente di cucinare anche piatti alla griglia.
Forno elettrico
I forni moderni di un campione elettrico di solito hanno più di un elemento riscaldante. Sono spesso posizionati attorno al perimetro della telecamera. Ma anche in questo caso, la cottura dell'impasto è irregolare, poiché la convezione naturale è lenta e dipende da molti fattori, ad esempio la larghezza della padella.
al contenuto ↑Importante! Qualunque apparecchio si usi, elettrico o gas, se la teglia copre l'intera larghezza del forno, è difficile spostare l'aria dalla parte inferiore del forno verso l'alto e viceversa. Questo stato di cose verrà corretto dalla funzione di convezione forzata. Con esso, i tuoi dolci saranno cotti in modo uniforme.
Cos'è la convezione nel forno?
La convezione nel forno è un flusso vorticoso di aria calda che viene creato dalla ventola nello spazio chiuso della camera. Contribuisce al riscaldamento uniforme della cottura da tutti i lati. Pertanto, una crosta nera bruciata non si formerà né sul fondo della torta né sulla parte superiore. Invece, i pasticcini saranno belli e belli.
Importante! Nei forni a gas, la ventola si trova sulla parete posteriore. Include convezione in tali forni separatamente.
Perché ho bisogno di convezione nel forno?
Per comprendere appieno cos'è la convezione nel forno, è sufficiente valutare le capacità di tali apparecchiature. Le differenze tra i modelli con questa funzione sono le seguenti:
- Il numero di piatti che possono essere preparati in caso di convezione nel forno è infinito. Allo stesso tempo, i piatti sono preparati molto più velocemente che senza di essa. Con esso, puoi facilmente cuocere grandi pezzi di pesce e carne, preparare meringhe ariose, cuocere torte rubiconde e persino aneto secco, basilico, prezzemolo e altre erbe, nonché verdure e frutta, compresi gli agrumi.
- Lo scongelamento degli alimenti (verdure, carne dal congelatore) è anche possibile grazie a questa funzione del forno. Inoltre, una tale procedura conserverà elementi più utili nel prodotto rispetto allo scongelamento in un forno a microonde.
- La convezione in forno consente di utilizzare razionalmente l'intero volume della camera.In un tale elettrodomestico, un paio di piatti vengono immediatamente e facilmente preparati. Puoi cuocere più fogli di biscotti contemporaneamente, cucinare piatti completamente diversi a diversi livelli del forno. Innanzitutto, prova a semplificaredeliziose cheesecakes.
- La funzione di convezione non può essere utilizzata ad ogni cottura, ma è assolutamente necessaria per ottenere croccante su tutti i lati della cottura, per asciugare il succo che è stato estratto dal ripieno, per cuocere perfettamente la carcassa dell'uccello (pollo, oca, tacchino, anatra) o una grande torta.
al contenuto ↑Importante! Un altro vantaggio dell'utilizzo della modalità convezione è la riduzione della quantità di olio e sale utilizzata per cucinare i piatti.
Cos'è la convezione in un forno elettrico?
Qual è il principio del sistema di convezione nel forno elettrico? - Funziona secondo un tale algoritmo:
- Un semplice forno elettrico con modalità convezione è servito da un ventilatore convenzionale. Conduce l'aria all'interno dell'armadio, assicurandosi di entrare in tutti gli "angoli" del piatto di cottura.
- Un ventilatore è più efficiente, circondato da un circuito di riscaldamento speciale aggiuntivo. Un dispositivo simile ha modelli più costosi di forni elettrici.
- Alcuni forni elettrici hanno la comoda opzione di convezione umida. Quando attivato, l'intero spazio della camera è saturo di vapore caldo, il che impedisce ai piatti di asciugarsi durante la cottura e l'impasto aiuterà a lievitare più velocemente e meglio. Inoltre, con tale convezione, i piatti vengono preparati più sani, senza arrosti dannosi.
Importante! Alcuni forni hanno un ventilatore rinforzato incorporato. Creano nella camera il flusso d'aria più veloce possibile, che accelera e migliora il processo di cottura.
Cos'è la convezione in una stufa a gas?
Poiché i forni a gas occupano l'80% di tutte le vendite, lasciando solo il 20% a quelli elettrici, i produttori si sforzano di rendere i loro prodotti più convenienti, funzionali e utili. E se fino a poco tempo fa, i forni a gas erano dotati di modalità di convezione forzata non molto convenienti, ora sono semplicemente impeccabili.
Importante! Molti forni a convezione hanno una funzione grill. Questa modalità ti consente di cucinare un piatto rubicondo con un centro succoso e tenero.
Il vantaggio dei forni a gas a convezione:
- Risparmio sul pagamento dell'elettricità. In media, i forni a gas con funzione soffiante sono più costosi dei forni elettrici con la stessa funzione. Ma la differenza di prezzo paga rapidamente a causa delle bollette, soprattutto con l'uso frequente del forno per lo scopo previsto.
- Tali dispositivi non richiedono l'uso di cavi ad alta potenza con messa a terra obbligatoria. Anche nelle vecchie case sarà possibile installare un tale dispositivo senza paura per la propria sicurezza.
Importante! Molte persone temono che il ventilatore incorporato, che fornisce convezione, spenga le fiamme del fuoco e ci sarà una perdita di gas. Tale opinione è errata, poiché tali dispositivi di qualsiasi produttore hanno il proprio sistema di controllo del gas e l'arresto protettivo. Pertanto, i forni a gas a tiraggio forzato sono sicuri come quelli elettrici.
Doppia convezione
Ci sono modelli che nel loro design hanno due convettori posti uno sotto l'altro. Tale dispositivo vanta dispositivi di marca Samsung. Tale "chip" consente di distribuire l'aria calda attraverso la camera in modo più efficiente. La cottura su due teglie migliora, perché ora ogni fan soffia il suo piatto.
al contenuto ↑Importante! Un forno a doppia convezione dovrebbe essere acquistato solo per coloro che useranno questa funzione quando cucinano regolarmente, poiché la presenza di questa opzione aumenta significativamente il costo dell'attrezzatura.
Importante! Quando si sceglie un modello, assicurarsi di comprendere quanto segue:
Tipi di forni a convezione
Con quale convezione nel forno è, in generale, ora dovresti capire. Ora un po 'su come si ottiene questo effetto:
- I forni, a seconda della posizione in cucina, possono essere divisi in due gruppi principali: incorporato e indipendente.
- A seconda del tipo di energia consumata, i forni sono divisi in gas ed elettrici.
- Inoltre, tali dispositivi possono includere un piano cottura e avere un pannello di controllo con esso o essere indipendenti e funzionare autonomamente.
- Una vista separata è mini-forni indipendenti. Il loro aspetto ricorda i forni a microonde.
Importante! In termini di funzionalità, questo forno può essere allo stesso livello di un forno tradizionale di grandi dimensioni. La sua caratteristica sono le sue dimensioni ridotte, che ti consentono di posizionare il dispositivo in un posto comodo per te.
Ci sono anche altri criteri per le differenze che devono essere affrontate quando si sceglie. Ad esempio, in termini di facilità di cura, è importante capire differenze tra i diversi sistemi di pulizia del forno.
I programmi di convezione più utili
Considera le modalità forno più popolari e utili a convezione forzata.
convezione normale
Tale programma viene utilizzato nei seguenti casi:
- Per piastre riscaldanti per servire piatti per le vacanze.
- Alzare l'impasto prima della cottura.
- Per asciugare verdure, frutta, bacche, verdure.
- Per la cottura con una minima frittura di cibi succosi per la dieta.
- Per scongelare un grande volume di prodotti che non si adattano alla camera a microonde.
Importante! Prima di prendere qualsiasi ricetta, assicurati di analizzare le condizioni dei tuoi utensili da cucina e consigli, che è meglio usare i piatti nel forno.
Convettore + riscaldamento inferiore
Il calore principale entra nel piatto sottostante. La ventola aiuta a cucinare rapidamente la parte superiore del piatto. Questo programma è adatto per fare pane, torte, pizza.
Convettore + riscaldamento inferiore + grill
Questa modalità è più adatta per la preparazione di cibi pronti e cibi surgelati. I piatti non sono solo cotti, ma trovano anche una bella crosta dorata sulla superficie.
Grill turbo
Questo programma utilizza termoconvettori, grill e riscaldamento superiore. È usato per cuocere grandi pezzi di carne.
al contenuto ↑Importante! Vale la pena notare che tutte le modalità descritte prevedono la cottura su un solo livello. Quando si installano più teglie nel forno, l'efficacia delle combinazioni viene ridotta.
Filmati di repertorio
Ora sai di cosa si tratta: convezione in forno. Sicuramente sarà utile per qualsiasi casalinga. La soffiatura forzata non solo ti consentirà di cucinare rapidamente il tuo piatto preferito con una bella crosta dorata, ma risparmierà anche sul costo dell'elettricità o del gas naturale.
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