Convecció al forn: què és?

Quan es compra un forn nou, molts es pregunten, la convecció al forn. Què és? Al cap i a la fi, més recentment, no hi va haver cap convecció al forn. Aquesta funció és útil i val la pena pagar en excés? Aquest article està dedicat als avantatges d’aquesta innovació màgica.

als continguts ↑

Forn de gas

Un forn convencional de gas té un o dos cremadors inferiors. Podeu coure al forn a un dels diversos nivells sobre els quals s’estableix la planxa. En aquest cas, la calefacció es realitza només des de baix, i la part superior de la cocció es daura com a resultat de la convecció natural, en paraules simples, a causa del moviment arbitrari de l’aire càlid a la cambra.

Important! Els forns de gas més moderns també tenen un cremador superior, que pot ser no només gas, sinó també elèctric. Gràcies a una font addicional de calor, el procés de cocció es simplifica molt. Una innovació similar permet cuinar plats fins i tot a la brasa.

als continguts ↑

Forn elèctric

Els forns moderns d’una mostra elèctrica solen tenir més d’un element calefactor. Sovint se situen al voltant del perímetre de la càmera. Però fins i tot en aquest cas, la cocció de la massa és desigual, ja que la convecció natural és lenta i depèn de molts factors, per exemple: l’amplada de la paella.

Important! Sigui quin sigui l’aparell que utilitzeu, elèctric o de gas, si la xapa coure tota l’amplada del forn, és difícil moure l’aire des de la part inferior del forn cap a la part superior i viceversa. Aquest estat de coses es corregirà mitjançant la funció de convecció forçada. Amb ell, els vostres pastissets es couran uniformement.

als continguts ↑

Què és la convecció al forn?

La convecció al forn és un flux d’aire calent que genera el ventilador a l’espai tancat de la cambra. Contribueix a l'escalfament uniforme de la cocció des de tots els costats. Així, una crosta negra cremada no es formarà ni a la part inferior del pastís ni a la part superior. En canvi, la brioixeria serà rossa i bonica.

Important! Als forns de gas, el ventilador es troba a la paret posterior. Inclou la convecció en aquests forns per separat.

als continguts ↑

Per què necessito convecció al forn?

Per entendre perfectament què és la convecció al forn, n’hi ha prou amb avaluar les capacitats d’aquest equip. Les diferències entre models amb aquesta funció són les següents:

• El nombre de plats que es poden preparar si hi ha convecció al forn és infinit. Al mateix temps, els plats es preparen molt més ràpidament que sense ell. Amb ella, podeu cuinar fàcilment grans peces de peix i carn, fer merengues aèries, coure pastissos rudosos i fins i tot anet sec, alfàbrega, julivert i altres herbes, a més de verdures i fruites, incloses les cítriques.
• També es pot descongelar els aliments (verdures, carn del congelador) per aquesta funció del forn. A més, aquest procediment conservarà elements més útils en el producte que la descongelació en un forn de microones.
• La convecció al forn us permet utilitzar racionalment tot el volum de la cambra.En aquest electrodomèstic, es poden preparar de manera immediata i senzilla un parell de plats. Podeu coure diverses fulles de galeta alhora, cuinar plats diferents a diversos nivells del forn. Primer, prova de fer-ho senzilldeliciosos formatges.
• Pot ser que la funció de convecció no es pugui fer servir en cada cuina, però necessiteu que es faci cruixent per tots els costats de la cocció, que s’assequi el suc que s’ha extret del farcit, que s’enforni perfectament la carcassa de l’ocell (pollastre, oca, gall d’indi, ànec) o un pastís gran.

Important! Un altre avantatge d’utilitzar el mode de convecció és la reducció de la quantitat d’oli i sal usada per cuinar plats.

als continguts ↑

Què és la convecció en un forn elèctric?

Quin és el principi del sistema de convecció al forn elèctric? - Funciona segons un algorisme d’aquest tipus:

• Un ventilador convencional serveix un senzill forn elèctric amb mode de convecció. Condueix l’aire a l’interior de l’armari, procurant que entri a tots els “punts” del plat de cuina.
• Un ventilador és més eficient, envoltat d'un circuit addicional de calefacció amb finalitats especials. Un dispositiu similar té models més cars de forns elèctrics.
• Alguns forns elèctrics tenen l’opció convenient de convecció humida. Quan s’activa, tot l’espai de la cambra està saturat de vapor calent, cosa que impedeix que els plats s’assequin durant la cocció i la massa ajudarà a augmentar més ràpidament i millor. També, amb tal convecció, es preparen plats més saludables, sense torrar perjudicials.

Important! Alguns forns tenen un ventilador incorporat. Creen a la cambra el flux d’aire calent més ràpid possible, que accelera i millora el procés de cocció.

als continguts ↑

Què és la convecció en una estufa de gas?

Com que els forns de gas ocupen el 80% de totes les vendes, deixant només un 20% per a les elèctriques, els fabricants s’esforcen per fer els seus productes més convenients, funcionals i útils. I si fins fa poc, els forns de gas estaven equipats amb modes de convecció forçada no gaire convenients, ara són simplement impecables.

Important! Molts forns de convecció tenen funció de reixa. Aquesta modalitat permet cuinar un plat gros i suculent i tendre centre.

L’avantatge dels forns de gas de convecció:

• Estalvi en el pagament d’electricitat. De mitjana, els forns de gas amb funció de bufadora són més cars que els forns elèctrics amb la mateixa funció. Però la diferència de preu es paga ràpidament a causa de les factures de serveis públics, sobretot amb l'ús freqüent del forn per al seu propòsit previst.
• Aquests dispositius no requereixen l’ús de cablejat d’alta potència amb posada a terra obligatòria. Fins i tot a les cases antigues serà possible instal·lar aquest dispositiu sense por per la seva pròpia seguretat.

Important! Molta gent tem que el ventilador integrat, que proporciona convecció, esclati les flames del foc i hi hagi una fuita de gas. Aquesta opinió és errònia, perquè qualsevol dispositiu de qualsevol fabricant té el seu propi sistema de control de gas i tanca de protecció. Per tant, els forns de gas de corrent forçat són tan segurs com els elèctrics.

als continguts ↑

Doble convecció

Hi ha models que en el seu disseny tenen dos convectors situats l’un sota l’altre. Aquest dispositiu disposa de dispositius de la marca Samsung. Un "xip" permet distribuir l'aire calent a través de la cambra de manera més eficient. La cuina en dues plaques de forn millora, perquè ara cada fan bufa el seu propi plat.

Important! Un forn de convecció doble s’hauria de comprar només per a aquelles persones que utilitzaran aquesta funció quan cuinen regularment, ja que la presència d’aquesta opció augmenta significativament el cost de l’equip.

Important! Quan escolliu un model, assegureu-vos d’entendre el següent:

1. Què signifiquen les diferents icones del forn.
2. Com ajustar correctament la temperatura de cocció.

als continguts ↑

Tipus de forns de convecció

Amb la convecció del forn, en general, haureu d’entendre ara. Ara una mica sobre com s’aconsegueix aquest efecte:

• Els forns, segons la ubicació de la cuina, es poden dividir en dos grups principals: integrat i independent.
• Segons el tipus d’energia consumida, els forns es divideixen en gasos i elèctrics.
• A més, aquests dispositius poden incloure una placa de calor i tenir un quadre de control amb ell o ser independents i treballar de manera autònoma.
• Una vista separada és els mini-forns independents. El seu aspecte s’assembla a forns de microones.

Important! En termes de funcionalitat, aquest forn pot estar al mateix nivell que un forn gran convencional. La seva característica són les seves dimensions reduïdes, que permeten posar el dispositiu en un lloc convenient per a vosaltres.

També hi ha altres criteris per a les diferències que cal abordar a l’hora d’escollir. Per exemple, en termes de facilitat assistencial, és important comprendre diferències entre els diferents sistemes de neteja del forn.

als continguts ↑

Els programes de convecció més útils

Considereu els modes de forn més populars i útils amb convecció forçada.

Convecció

Aquest programa s'utilitza en els casos següents:

• Per a plaques de calefacció per servir plats per a les vacances.
• Per pujar la massa abans de coure.
• Per assecar verdures, fruites, baies i verdures.
• Per cuinar amb una fregida mínima d'aliments suculents per a la dieta.
• Per descongelar un gran volum de productes que no s’ajusten a la cambra de microones.

Important! Abans d’adoptar alguna recepta, assegureu-vos d’analitzar l’estat dels vostres estris i recomanacions de cuina, que és millor utilitzar els plats al forn.

Convector + calefacció de fons

La calor principal entra al plat de sota. El ventilador ajuda a cuinar ràpidament la part superior del plat. Aquest programa és adequat per elaborar pa, pastissos, pizza.

Convector + calefacció de fons + graella

Aquest mode és el més adequat per a la preparació d'aliments de conveniència i congelats. Els plats no només es fan al forn, sinó que també troben una bonica escorça daurada a la superfície.

Grill a la turbo

Aquest programa utilitza calefacció amb convector, brasa i calefacció. S'utilitza per coure grans peces de carn.

Important! Val la pena assenyalar que totes les modes descrites consisteixen en cuinar només a un sol nivell. Quan s’instal·len diverses làmines al forn, es redueix l’eficàcia de les combinacions.

als continguts ↑

Metraje de stock

Ara ja sabeu de què es tracta: convecció al forn. Sens dubte serà útil per a qualsevol dona de casa. El bufat forçat no només et permetrà cuinar ràpidament el teu plat favorit amb una bonica escorça daurada, sinó que també estalviarà els costos d’electricitat o gas natural.