Quins aliments tenen més vitamines?

Fins i tot algú poc conegut en biologia o medicina sap des de la infància que viure sense vitamines és molt difícil. El metabolisme no es produeix com hauria de ser, per tant, es produeixen malalties extremadament desagradables. Per una deficiència de vitamines, una persona pot fins i tot morir. D'on obtenir aquestes meravelloses substàncies? Quins aliments tenen més vitamines i quins no?

als continguts ↑

Què són les vitamines?

La paraula "vitamina" prové del llatí "vitamina", és a dir, "vida". Això pot semblar estrany, ja que les vitamines no participen directament en la construcció de teixits, ni són proteïnes, ni greixos ni carbohidrats. De què es tracta? Les vitamines són compostos orgànics de baix pes molecular. Tenen una estructura diferent, inclouen molècules diferents. Tenen una cosa en comú: sense elles, simplement no pot existir un organisme complex.

I què fan aquestes substàncies estranyes i incomprensibles al cos? Exerceixen el paper de catalitzadors. El que és un catalitzador se sap des del curs de química escolar. Es tracta de substàncies que acceleren una reacció química. Per exemple, hi ha un parell de reactius que, naturalment, interaccionen entre ells, però en condicions habituals, la reacció pot durar anys, o fins i tot segles. Però val la pena afegir un tercer component i es trigaran uns segons en intercanviar àtoms. Aquests són els components del cos humà (així com en l’altre, on hi ha nombrosos i diversos grups de teixits) vitamines.

als continguts ↑

Quants n’hi ha?

A la natura hi ha força substàncies catalitzadores. Però no tots els necessita l’home. Quines vitamines es necessiten per a la salut? Perquè sigui saludable i que tots els òrgans funcionin normalment, calen diverses vitamines importants, algunes d’elles són similars i agrupades:

• grup A;
• grup B;
• C;
• D;
• E;
• àcid para-aminobenzoic;
• colina;
• inositol.

Grup A

Les vitamines A1 i A2 són retinol i acceleroptol. La seva absència o quantitat insuficient condueix a la ceguesa.

Important! En funció de la finalitat per a la qual tingueu alguna pregunta sobre vitamines, potser la nostra opinió sigui útil "Les millors vitamines per a la pell".

Grup B

El grup més gran és el grup B. L’absència o la deficiència de qualsevol vitamina d’aquesta classe comporta conseqüències nefastes, la llista de malalties possibles en qualsevol directori mèdic té diverses pàgines.

Grup C

La vitamina C, l’àcid molt ascòrbic que es pot comprar lliurement a qualsevol farmàcia, afecta molt els processos metabòlics i la reparació de teixits. El seu desavantatge provoca, per exemple, escorbut. A més, l’àcid ascòrbic ajuda al cos a afrontar els bacteris, és per això que els metges prescriuen, entre altres coses, ascorbicum per a malalties infeccioses.

Grup D

La vitamina D regula el metabolisme del fòsfor de calci. L’absència d’aquesta substància és especialment perillosa per als nens petits: els ossos no es formen correctament i es produeix una malaltia greu com el raquitisme. Però en un adult, un "catalitzador" ha d'estar present necessàriament. Proporciona una bona coagulabilitat sanguínia i també afecta el treball del cor.

Grup E

La vitamina E també s'anomena "vitamina de la fertilitat". Però aquesta no és la seva única funció. Per exemple, ajuda a afrontar l’asma o, més ben dit, a evitar que es produeixi.

Colina, inositol, àcid para-aminobenzoic

Sota la influència de la colina, els ronyons funcionen bé, i al fetge es diposita exactament tanta quantitat de greix com cal, i no un gram més. Afecta tant les cèl·lules nervioses com el cervell, en particular, prevé l’esclerosi, de manera que aquestes vitamines són especialment necessàries per a la salut de la gent gran.

L’àcid para-aminobenzoic és important per a la pell. Si aquesta substància no és suficient, la pell es comença a pelar i s’inflama i, en els casos més greus, apareixen fins i tot úlceres. El funcionament estable de l’estómac i els intestins depèn de la presència d’inositol, però també afecta el sistema nerviós.

als continguts ↑

D’on treure’ls?

A l’hora d’elaborar una dieta, és molt important comprendre quins aliments contenen quines vitamines. Sovint passa que una persona menja aparentment prou, però no menja prou només perquè no hi ha prou certes substàncies. I on són els "catalitzadors"? Comencem amb l’àcid para-aminobenzoic. Si voleu tenir una pell sana, us ajudaran:

• el fetge;
• brotada de blat

Si us pregunteu d’on pot obtenir la colina el vostre cos, atenció a aquests aliments:

• Mongetes
• mongetes;
• carn;
• formatge cottage;
• formatge
• col;
• remolatxa.

Important! Per tal que tingueu l'oportunitat de diversificar la vostra dieta amb no només menjar sa, sinó també deliciós, utilitzeu la nostra selecció de receptes:

• Quina és la millor manera de fregir la carn en una paella?
• Receptes interessants per a amanides de col i saboroses.

Hi ha vitamines, per exemple, a les patates? Es creu que no n’hi ha prou. Però no és així. Per exemple, l’inositol està present en aquesta popular verdura. On més? Molts aliments tenen moltes d’aquestes vitamines:

• carn;
• peixos
• ous
• pèsols verds;
• cítrics, sobretot taronges;
• melons: en primer lloc, heu de parar atenció al meló.

Important! Tractant d’obtenir el màxim benefici de cítrics o altres fruites, té sentit no menjar-ne en quilograms, sinó treure’n sucs saborosos. Per fer-ho, només cal adquirir bons electrodomèstics. I podeu fer front a aquesta tasca fàcilment si feu servir els nostres consells trieu un espremedor.

Trobeu la vitamina A

El cos necessita moltes vitamines A1 i A2. En general, han d’estar presents a tots els productes. En molts ho són. El més ric en ells:

• rovell d’ou;
• kefir i altres productes d’àcid làctic;
• mantega;
• nata
• fetge dels animals;
• ronyons d’animals.

Important! Però, sabíeu que podeu cuinar productes de llet salada saborosa i realment saludables a casa? Així, no només millorareu la vostra salut, sinó que també estalvieu molt. Llegiu sobre com triar i utilitzar un fabricant de iogurt.

Algunes verdures i fruites són riques en carotè:

• pastanagues;
• enciam;
• col;
• albercocs
• prunes.

Important! La major part d’aquesta vitamina es troba en aliments com el fetge i el caviar de peix, especialment el peix vermell.

On són B1 i B2?

Alfabèticament, són vitamines del grup B. Algunes d’elles:

• B1;
• B2;
• B3;
• B5;
• B6;
• B9;
• B12.

Les substàncies que poden augmentar l'esperança de vida es troben en diferents productes:

• Trobareu vitamina B1 en fruits secs (cacauets, bosc i nous), mongetes, grans d’ordi, patates, blat sarró i civada, així com en productes d’animals: el fetge i els ronyons.
• Si necessiteu especialment la vitamina B2, haureu d’incloure verdures a la vostra dieta: tomàquets, cols, naps, patates, porros. Hi ha substàncies tan necessàries pel teu cos també en formatge, kefir, ous. Els pèsols i les mongetes, el fetge i la vedella són rics en ells.

Important! La quantitat rècord de vitamina B2 es troba en el llevat cerveser.

B3, alias PP

En cas de necessitat aguda d’aquesta substància, heu d’anar a buscar bolets. Hi ha sobretot vitamina PP. Si no és la temporada per recórrer els boscos, podeu sortir de la situació d’una altra manera: incloure a la dieta:

• carn;
• el fetge;
• ronyons
• kefir, acidòfil i altres productes lactis;
• cereals: blat, sègol, civada, ordi;
• blat de moro;
• blat sarrac.

Important! Pel que fa al llevat de cervesa, tenen totes les vitamines d’aquest grup, per la qual cosa els metges els recomanen per deficiència de vitamines.

B5

Alguna vegada heu fet llesques de pastanaga o rave en una amanida? Però en va.Perquè és en els primers llocs que la quantitat més gran de vitamina B5. Així que és molt útil quan torneu de la cabana per tallar en una amanida no només un bonic rave vermell, sinó també els seus verds. Barat i alegre.

Naturalment, aquesta vitamina també es troba en el llevat. I no us oblideu dels ous, el fetge, els ronyons i el kefir.

Important! Pel que fa als cereals, per alguna raó aquesta vitamina no s’emmagatzema a tots els productes. El té en blat sarraí, però no en té. I hi ha molta quantitat de soja.

B6, B9, B12

Alguns utilitzen un producte vegetal com la soja en lloc de la carn. Es pot discutir amb aquesta pràctica, però aquí hi ha el que definitivament en la soja són les vitamines B6, B9 i B12. Per descomptat, també es troben en altres productes: el kefir, el fetge dels animals (sobretot molt en la vedella), i això es troba en cebes i raves verdes i pastanagues.

On obtenir vitamina C?

La vitamina més comuna! Es troba a gairebé tots els fruits, on menys, on menys. I també? A les fulles! Però, per descomptat, no en cap. A les fulles i agulles d'aquestes plantes s'observa una gran concentració:

• bedolls;
• pins;
• menjat;
• cedre;
• til·lers;
• gerds;
• groselles;
• lingonberries.

I també conté una gran quantitat de llimones, taronges, mandarines, pomes, en una paraula, gairebé totes les fruites.

Important! Si parlem de verds, la concentració més gran és en els alls, incloent-hi els salvatges, i també les cebes, tant verdes com les cebes.

Buscant Vitamina D

Es tracta d’una substància molt necessària, sense la qual els teixits no creixen normalment, els ulls es ceguen i les artèries s’obstrueixen amb escòria. Es troba en molts productes que no són difícils de comprar en una botiga habitual. Sobretot en plats preparats amb els següents productes:

• fetge d’halibut;
• fetge de bacallà;
• el fetge d’altres peixos (tot i que els discos són halibut i bacallà);
• llet;
• fetge dels animals;
• ous
• mantega

Important! El cos pot sintetitzar la vitamina D en si mateixa, sota la influència de la radiació ultraviolada.

Vitamina E

Aquesta vitamina és especialment necessària per a aquells que pateixen diabetis o tenen tendència a la tromboflebitis. On buscar-lo? En els productes més comuns:

• oli vegetal (qualsevol);
• fetge d'animals i peixos;
• ous
• cereals;
• enciam.

Important! És molt desitjable que la vitamina E entri al cos en un complex amb vitamina A.

als continguts ↑

Confeccionem el menú

Aleshores, què ha de menjar una persona perquè entri vitamines al seu cos? Per a una bona salut, cal fer un menú variat. Al mateix temps, és impossible menjar només vitamines, necessiteu proteïnes, greixos i hidrats de carboni, així que és millor triar aliments que tinguin tot. Per tant, els productes d’origen animal són molt útils:

• carn;
• el fetge;
• ronyons
• ous
• llet i productes lactis

Important! Per cert, quant a la llet. Cadascú té les seves preferències, i algú li agrada un producte casolà natural, i algú, com un "veritable fill d'asfalt", accepta una versió excepcionalment pasteuritzada.

Per no tenir dubtes sobre valor i utilitat, reviseu la revisió cognitiva d’aquest article "S'ha de bullir la llet pasteuritzada?".

Tenen moltes vitamines, però també proteïnes. Però la carn sola no és suficient. Cada plat de carn necessita un plat secundari. Podeu utilitzar:

• patates
• farinetes, principalment blat sarraí i civada;
• amanides verdes: inclou no solament tomàquets i cogombres, sinó també cols, cebes, pastes de pastanaga.

No us oblideu de les postres. A través de postres de qualitat s’introdueix la massa necessària vitamina C. Pomes, groselles, cítrics: l’elecció és bastant gran. Si us agrada el te, no dubteu a afegir groselles i fulles de gerds. Encara que s’assequin, no perden les seves propietats.

als continguts ↑

Què són perillosos els complexos vitamínics?

Els aliments, per descomptat, han de ser rics en vitamines de diversos grups. Si la dieta és equilibrada, no calen complexos vitamínics. Una persona rebrà exactament tantes substàncies catalitzadores com necessiti.

Però a les latituds nord no sempre és possible servir a taula les verdures i fruites fresques. Per tant, molts utilitzen complexos vitamínics, per sort, en qualsevol farmàcia n’hi ha molts.Però tots els familiars amb dragees o comprimits tenen un inconvenient important: cal controlar estrictament la dosi. Sí, pot haver-hi massa vitamines. L’excés és, per descomptat, millor que el desavantatge, en primer lloc, perquè és més fàcil afrontar-lo; només n’hi ha prou amb deixar de menjar dragees en uns quants graons. Però la hipervitaminosi també és perillosa. Es poden presentar dues situacions desagradables:

• al·lèrgia a un determinat producte;
• les substàncies catalítiques deixen d’actuar i es produeix una malaltia molt similar a la hipovitaminosi.

Les al·lèrgies poden ser temporals. Pel que fa a la segona opció, aquests casos s'han registrat, per exemple, quan l'escorbut va començar de sobte després que una gran quantitat de vitamina C es consumís en una persona.

als continguts ↑

Metraje de stock

Així, tot està ben moderat. Es necessiten vitamines, és clar, i és millor obtenir-les amb menjar que amb medicaments. Les dietes equilibrades són la base de la salut i la longevitat activa, i no cal deixar de banda les vitamines.