Pagpupulong sa oven - ano ito?

Kapag bumili ng isang bagong oven, maraming nagtataka, pagpupulong sa oven - ano ito? Pagkatapos ng lahat, mas kamakailan lamang, walang kombeksyon sa oven. Kapaki-pakinabang ba ang tampok na ito at sulit ba ito sa labis na bayad? Ang artikulong ito ay nakatuon sa mga pakinabang ng kamangha-manghang pagbabago.

sa mga nilalaman ↑

Gas oven

Ang isang maginoo gas oven ay may isa o dalawang mas mababang mga burner. Maaari kang maghurno sa isa sa maraming mga antas kung saan itinatag ang baking sheet. Sa kasong ito, ang pag-init ay isinasagawa lamang mula sa ibaba, at ang tuktok ng baking ay browned bilang isang resulta ng natural na kombeksyon, sa mga simpleng salita - dahil sa di-makatarungang paggalaw ng mainit na hangin sa silid.

Mahalaga! Ang higit pang mga modernong oven sa gas ay mayroon ding isang pang-itaas na burner, na maaaring hindi lamang gas, ngunit electric din. Salamat sa isang karagdagang mapagkukunan ng init, ang proseso ng pagluluto ay lubos na pinasimple. Ang isang katulad na pagbabago ay nagbibigay-daan sa iyo upang magluto kahit na mga inihaw na pinggan.

sa mga nilalaman ↑

Electric oven

Ang mga modernong oven ng isang electric sample ay karaniwang may higit sa isang elemento ng pag-init. Madalas silang inilalagay sa paligid ng perimeter ng camera. Ngunit kahit na sa kasong ito, ang pagluluto ng masa ay hindi pantay, dahil ang natural na kombeksyon ay mabagal at nakasalalay sa maraming mga kadahilanan, halimbawa - ang lapad ng kawali.

Mahalaga! Anumang kasangkapan na ginagamit mo, electric o gas, kung ang sheet ng baking ay sumasaklaw sa buong lapad ng oven, mahirap ilipat ang hangin mula sa ilalim ng oven hanggang sa tuktok, at kabaligtaran. Ang estado ng mga bagay na ito ay itatama ng sapilitang pagpapaandar ng kombeksyon. Gamit nito, ang iyong mga pastry ay lutuin nang pantay-pantay.

sa mga nilalaman ↑

Ano ang convection sa oven?

Ang kombinasyon sa oven ay isang mabilis na daloy ng mainit na hangin na nilikha ng tagahanga sa nakapaloob na puwang ng kamara. Nag-aambag ito sa pantay na pag-init ng baking mula sa lahat ng panig. Sa gayon, ang isang nasusunog na itim na crust ay hindi mapapaloob sa ilalim ng pie o sa itaas. Sa halip, ang pastry ay magiging masungit at maganda.

Mahalaga! Sa mga gas-type ovens, ang tagahanga ay matatagpuan sa likurang dingding. May kasamang kombeksyon sa naturang mga oven nang hiwalay.

sa mga nilalaman ↑

Bakit kailangan ko ng convection sa oven?

Upang lubos na maunawaan kung ano ang kombeksyon sa oven, sapat na upang suriin ang mga kakayahan ng naturang kagamitan. Ang mga pagkakaiba sa pagitan ng mga modelo na may function na ito ay ang mga sumusunod:

• Ang bilang ng mga pinggan na maaaring ihanda kung mayroong kombeksyon sa oven ay walang hanggan. Kasabay nito, ang mga pinggan ay inihanda nang mas mabilis kaysa kung wala ito. Sa pamamagitan nito, madali mong maghurno ang malalaking piraso ng isda at karne, gumawa ng mahangin na meringues, maghurno ng mga masungit na pie at kahit dry dill, basil, perehil at iba pang mga halamang gamot, pati na rin mga gulay at prutas, kabilang ang mga prutas ng sitrus.
• Ang mga pagkaing defrosting (gulay, karne mula sa freezer) ay posible rin dahil sa pag-andar na ito ng oven. Bilang karagdagan, ang naturang pamamaraan ay mananatili ng mas kapaki-pakinabang na elemento sa produkto kaysa sa pag-defrosting sa isang microwave oven.
• Ang kombinasyon sa oven ay nagbibigay-daan sa iyo upang makatuwiran na gamitin ang buong dami ng kamara.Sa ganitong kasangkapan sa sambahayan, ang isang pinggan ay kaagad at madaling ihanda. Maaari kang maghurno ng ilang mga sheet ng cookie nang sabay-sabay, magluto ng ganap na magkakaibang pinggan sa ilang mga antas ng oven. Una, subukang gawing simplemasarap na cheesecakes.
• Ang pag-andar ng kombeksyon ay maaaring hindi magamit sa bawat pagluluto, ngunit tiyak na kailangan mo ito upang makakuha ng malutong sa lahat ng panig ng pagluluto ng hurno, upang matuyo ang katas na nakuha mula sa pagpuno, upang perpektong lutuin ang bangkay ng ibon (manok, gansa, pabo, pato) o isang malaking pie.

Mahalaga! Ang isa pang bentahe ng paggamit ng mode ng kombeksyon ay ang pagbawas sa dami ng langis at asin na ginagamit para sa pagluluto ng pinggan.

sa mga nilalaman ↑

Ano ang convection sa isang electric oven?

Ano ang prinsipyo ng sistema ng kombeksyon sa electric oven? - Nagpapatakbo ito ayon sa tulad ng isang algorithm:

• Ang isang simpleng electric oven na may mode ng convection ay hinahain ng isang maginoo na tagahanga. Siya ang nagtutulak ng hangin sa loob ng gabinete, tinitiyak na nakapasok siya sa lahat ng "mga nooks" ng ulam sa pagluluto.
• Ang isang tagahanga ay mas mahusay, napapaligiran ng isang karagdagang espesyal na layunin na pag-init circuit. Ang isang katulad na aparato ay may mas mahal na mga modelo ng mga electric oven.
• Ang ilang mga electric oven ay may maginhawang pagpipilian ng wet convection. Kung isinaaktibo, ang buong puwang ng silid ay puspos ng mainit na singaw, na pinipigilan ang mga pinggan mula sa pagpapatayo habang nagluluto, at ang masa ay makakatulong na tumaas nang mas mabilis at mas mahusay. Gayundin, sa gayong kombeksyon, ang mga pinggan ay inihanda nang mas mahusay, nang walang nakakapinsalang litson.

Mahalaga! Ang ilang mga oven ay may built-in na reinforced fan. Lumilikha sila sa silid ng pinakamabilis na posibleng daloy ng mainit na hangin, na nagpapabilis at nagpapabuti sa proseso ng pagluluto.

sa mga nilalaman ↑

Ano ang convection sa isang gas stove?

Dahil ang mga oven sa gas ay sinasakop ang 80% ng lahat ng mga benta, nag-iiwan lamang ng 20% ​​para sa mga electric, ang mga tagagawa ay nagsusumikap na gawing mas maginhawa, gumagana at kapaki-pakinabang ang kanilang mga produkto. At kung hanggang kamakailan lamang, ang mga oven ng gas ay nilagyan ng hindi napaka-maginhawang pinilit na mga mode ng kombeksyon, ngayon sila ay hindi magkakamali.

Mahalaga! Maraming mga oven ng convection ay may function ng grill. Pinapayagan ka ng mode na ito na magluto ng isang masasarap na ulam sa tuktok na may isang makatas at malambot na sentro.

Ang bentahe ng convection gas ovens:

• Pag-save sa pagbabayad ng kuryente. Karaniwan, ang mga gas oven na may function ng blower ay mas mahal kaysa sa mga electric oven na may parehong pag-andar. Ngunit ang pagkakaiba sa presyo ay mabilis na nagbabayad dahil sa mga bayarin sa utility, lalo na sa madalas na paggamit ng oven para sa inilaan nitong layunin.
• Ang mga naturang aparato ay hindi nangangailangan ng paggamit ng mataas na kapangyarihan ng mga kable na may sapilitan saligan. Kahit na sa mga lumang bahay posible na mag-install ng naturang aparato nang walang takot para sa kanilang sariling kaligtasan.

Mahalaga! Maraming mga tao ang natatakot na ang built-in fan, na nagbibigay ng pagpupulong, ay sasabog ang apoy ng apoy at magkakaroon ng pagtagas sa gas. Ang gayong opinyon ay mali, dahil ang mga naturang aparato ng anumang tagagawa ay may sariling sistema ng kontrol sa gas at proteksiyon na pagsara. Samakatuwid, ang sapilitang-draft na mga oven ng gas ay ligtas tulad ng mga electric.

sa mga nilalaman ↑

Double convection

Mayroong mga modelo na sa kanilang disenyo ay may dalawang convectors na matatagpuan sa ibaba ng isa. Ang nasabing aparato ay ipinagmamalaki ang mga aparato ng tatak ng Samsung. Ang ganitong "chip" ay nagbibigay-daan sa iyo upang ipamahagi ang mainit na hangin sa pamamagitan ng silid na mas mahusay. Ang pagluluto sa dalawang mga sheet ng baking, ay nagpapabuti, dahil ngayon ang bawat tagahanga ay humihip ng kanyang sariling ulam.

Mahalaga! Ang isang double convection oven ay dapat bilhin lamang para sa mga taong gagamitin ang function na ito kapag regular ang pagluluto, dahil ang pagkakaroon ng pagpipiliang ito ay makabuluhang pinatataas ang gastos ng kagamitan.

Mahalaga! Kapag pumipili ng anumang modelo, siguraduhing maunawaan ang mga sumusunod:

1. Ano ang kahulugan ng iba't ibang mga icon sa oven.
2. Paano itakda nang tama ang temperatura ng pagluluto.

sa mga nilalaman ↑

Mga uri ng oven ng convection

Sa kung ano ang kombeksyon sa oven, sa pangkalahatan, dapat mo na maunawaan ngayon. Ngayon kaunti tungkol sa kung paano nakamit ang epekto na ito:

• Ang mga Ovens, depende sa lokasyon sa kusina, ay maaaring nahahati sa dalawang pangunahing grupo: built-in at freestanding.
• Depende sa uri ng enerhiya na natupok, ang mga oven ay nahahati sa gas at electric.
• Gayundin, ang mga kagamitang ito ay maaaring magsama ng isang hob at magkaroon ng isang control panel dito o maging independiyenteng at gumana nang awtonomiya.
• Ang isang hiwalay na pagtingin ay freestanding mini-oven. Ang kanilang hitsura ay kahawig ng mga microwave oven.

Mahalaga! Sa mga tuntunin ng pag-andar, ang oven na ito ay maaaring maging sa parehong antas bilang isang maginoo malaking oven. Ang tampok nito ay ang maliit na sukat nito, na nagbibigay-daan sa iyo upang ilagay ang aparato sa isang lugar na maginhawa para sa iyo.

Mayroon ding iba pang mga pamantayan para sa mga pagkakaiba na kailangang harapin kapag pumipili. Halimbawa, sa mga tuntunin ng kadalian ng pangangalaga, mahalagang maunawaan pagkakaiba sa pagitan ng iba't ibang mga sistema ng paglilinis ng oven.

sa mga nilalaman ↑

Ang pinaka-kapaki-pakinabang na programa ng kombeksyon

Isaalang-alang ang pinakapopular at kapaki-pakinabang na mga mode ng oven na may sapilitang pagpupulong.

Pagpupulong

Ang ganitong programa ay ginagamit sa mga sumusunod na kaso:

• Para sa pagpainit ng mga plato para sa paghahatid ng mga pinggan para sa holiday.
• Upang itaas ang masa bago maghurno.
• Para sa pagpapatayo ng mga gulay, prutas, berry, gulay.
• Para sa baking na may kaunting pagprito ng mga makatas na pagkain para sa diyeta.
• Para sa defrosting isang malaking dami ng mga produkto na hindi umaangkop sa microwave chamber.

Mahalaga! Bago ka kumuha ng anumang recipe, tiyaking suriin ang kondisyon ng iyong mga kagamitan sa kusina at rekomendasyon, na mas mahusay na gamitin ang pinggan sa oven.

Convector + sa ilalim ng pag-init

Ang pangunahing init ay pumapasok sa ulam sa ibaba. Tumutulong ang tagahanga upang mabilis na lutuin ang tuktok ng ulam. Ang program na ito ay angkop para sa paggawa ng tinapay, pie, pizza.

Convector + ilalim na pag-init + grill

Ang mode na ito ay pinakaangkop para sa paghahanda ng mga kaginhawaan na pagkain at mga naka-frozen na pagkain. Ang mga pinggan ay hindi lamang inihurnong, ngunit makahanap din ng isang magandang gintong crust sa ibabaw.

Grill turbo

Ang program na ito ay gumagamit ng convector, grill at nangungunang pag-init. Ginagamit ito para sa pagluluto ng malalaking piraso ng karne.

Mahalaga! Kapansin-pansin na ang lahat ng inilarawan na mga mode ay may kasamang pagluluto lamang sa isang antas. Kapag nag-install ng maraming mga sheet ng baking sa oven, nabawasan ang pagiging epektibo ng mga kumbinasyon.

sa mga nilalaman ↑

Sangkap ng stock

Ngayon alam mo kung ano ito - kombeksyon sa oven. Tiyak na ito ay magiging kapaki-pakinabang para sa anumang maybahay. Ang pagpilit na pamumulaklak ay hindi lamang magpapahintulot sa iyo na mabilis na lutuin ang iyong paboritong ulam na may isang magandang ginintuang crust, ngunit makakapagtipid din sa gastos ng kuryente o natural na gas.