Pagluluto sa oven - ang tamang setting ng temperatura

Ang pagkaing inihanda sa oven ay mas malusog at mas masarap kaysa sa niluto sa kalan. Ang mga nasabing pinggan ay inihanda sa kanilang sariling juice, na may isang minimum na halaga ng langis. Ang anumang paboritong ulam na dati mong lutuin sa libangan ay maaaring lutuin din sa oven. Kahit na ang mga taong hindi nais na ganap na isuko ang pritong pagkain tulad ng pagkain na ito. Maaari mong bawasan ang pinsala at magdagdag ng halaga sa mga pinggan sa pamamagitan ng pagsasama ng dalawang uri ng pagluluto. Kahit na ang mga propesyonal ay madalas na magprito ng pagkain muna sa isang kalan sa isang gintong crust, at pagkatapos ay dalhin ito sa kahanda sa oven. Hindi lamang ang niluluto namin sa oven na mahalaga, tamang setting ng temperatura, ang pinakamainam na mode, ang tamang kagamitan - nangangailangan din sila ng tamang diskarte. Tatalakayin namin ang tungkol sa lahat ng mga subtleties na ito sa artikulong ito.

sa mga nilalaman ↑

Paano pipiliin ang antas para sa pagluluto sa oven?

Upang ang iyong paboritong pagkain ay hindi sumunog, nananatiling makatas, mabango at ganap na luto, kailangan mong malaman kung paano pipiliin ang tamang antas sa oven.

Maaari mong gamitin ang mga sumusunod na patakaran para sa:

1. Ang pinakamainam na pagpipilian ay ang average na antas, dito ang lahat ng pagkain ay luto nang pantay-pantay at hindi masusunog.
2. Kung kailangan mo ng isang masarap na gintong crust, mas mahusay na itaas ang ulam sa isang maikling panahon hindi mas mataas ang antas.
3. Ang takbo ng ating oras ay pagluluto sa mababang temperatura sa loob ng ilang oras. Ito ang pamamaraan ng pagluluto na nagbibigay-daan sa iyo upang i-save ang lahat ng panlasa, aroma, tamang texture ng anumang mga produkto.
4. Kung pipiliin mo ang mga produkto na mahirap kayumanggi mula sa ibaba, mas mahusay na ilagay ang mga ito sa pinakamababang antas at i-on ang malakas na pagpainit ng mas mababang pampainit. Ito ang pinakamahusay na pagpipilian para sa paggawa ng pizza - sa tuktok ito ay magiging handa, at sa ilalim ng crispy.
5. Hindi inirerekumenda na itulak ang baking sheet na malapit sa likod ng pader upang ang sirkulasyon ng hangin ay hindi nabalisa, ang pagkain ay inihurnong nang pantay. Sa pamamagitan ng paraan, kung hindi mo pa nakuha ito o ang iyong dating ay wala nang gaanong gamit, basahin ang aming mga artikulo:
   • Ang pagpili ng isang mahusay na sheet ng baking.
   • Paano hugasan ang isang baking sheet mula sa lumang taba?

sa mga nilalaman ↑

Paano matukoy ang pinakamainam na mode para sa pagluluto?

Ang mga modernong oven ay may isang malaking bilang ng mga mode, salamat sa kung saan maaari mong lutuin ang pinaka kumplikadong mga pinggan na multi-stage na may maximum na ginhawa. Ang pagtatakda ng temperatura ng oven ay hindi isang madaling gawain, lalo na para sa isang baguhan na maybahay, ngunit kung alam mo ang ilang mga lihim, maaari mong piliin ang pinakamainam na mga halaga.

Mga tip para sa pagpili ng isang rehimen ng temperatura:

• Ang tradisyonal na format ng baking ay ang paggamit ng parehong itaas at mas mababang pag-init. Sa mode na ito, maaari kang magluto ng anumang pinggan dahil sa ang katunayan na nagbibigay ito ng isang pamamahagi ng init at init, pati na rin ang natural na pagpupulong. Ngunit tandaan na ito ay isang mabagal na bersyon, habang ang mas mababang heater ay mas malakas.

Mahalaga! Kaya, mas madalas na magluto ng tinapay, biskwit, cookies, fries, pinalamanan na gulay, isda, karne ng baka, casseroles.

• Kasabay nito, ang matinding pagpainit ng mas mababang antas at karaniwang pag-init ng itaas na pampainit ay ginagamit para sa mabilis na pagprito mula sa ibaba, o upang makakuha ng isang gintong crust mula sa itaas. Ito ang pinakamainam na mode para sa pagluluto sa maliit na porma o kaldero.

Mahalaga! Kung nais mong magluto sa mga pinggan na hindi mahusay na nagsasagawa ng init, halimbawa, aluminyo o baso, pagkatapos ay gamitin ang pamamaraang ito. Maaari mo ring maging interesado sa pagbabasa tungkol sa kung paano pumili ng isang mahusay na ulam para sa oven.

• Ang mode ng sabay-sabay na pag-init ng itaas, mas mababang antas at tagahanga ay nag-aambag sa pantay na epekto ng temperatura sa mga produkto; isang kahit na microclimate ay nilikha sa loob. Sa mode na ito, ang pinggan ay mas pinainit nang masidhi dahil sa masa ng hangin, ang pagkain ay browned sa lahat ng panig. Ito ay isang mainam na setting para sa malalaking tray ng pagluluto, pagluluto ng isang malaking bilang ng mga produkto sa isang ulam at malalaking piraso ng karne. Halimbawa, ang mga rolyo, mga casserole, inihaw, pinakuluang baboy, buong ibon.

Mahalaga! Sa temperatura na ito, mas mahusay na huwag mag-eksperimento sa mga meringues at omelette, dahil hindi nila pinapayagan ang pagpupulong.

• Sa mode lamang kung ang mas mababang antas ay pinainit, inirerekumenda na matuyo ang mga pie na may mga basa na pagpuno mula sa ibaba, mapanatili, at kayumanggi na pizza. Ngunit sa parehong oras, kailangan mong patuloy na muling ayusin ang mga pinggan mula sa isang antas patungo sa isa pa, upang ang pagluluto ay nangyayari nang pantay.
• Ang fan at ilalim na mode ng pag-init ay pinakamahusay na ginagamit upang makumpleto ang paghahanda ng mga bukas na pie, hindi maganda ang pagtaas ng mga pastry, pinggan sa mga pinggan na may mababang panig. Ang pagkain ay makatas sa loob, may crust sa ilalim.
• Ang top-pinainit na fan mode ay angkop para sa mga pinggan na dapat na lutong sa itaas at pantay na lutong sa loob.

Mahalaga! Ito ang pinakamahusay na pagpipilian para sa soufflé, casseroles, julienne, lasagna.

• Ang mode ng grill ay pinakamahusay na ginagamit para sa mga chops, steaks, roll, gulay, fillet ng isda, bacon, toast, sausages, barbecue, baboy.

sa mga nilalaman ↑

Ano ang pinakamahusay na paraan upang maghurno ng mga pinggan sa oven?

Ang pinaka-magkakaibang mga pinggan sa pagluluto ay ibinebenta sa mga tindahan ngayon. Ang pinakaligtas ay mga cast iron, glass, ceramic form. Ito ay mas maginhawa upang maghurno sa mga baking sheet; sila, bilang panuntunan, ay kumpleto na may isang oven.

Kapag pumipili ng tamang pinggan, gamitin ang mga sumusunod na rekomendasyon:

1. Para sa basa, makatas na pinggan, mas mahusay na pumili ng mga pinggan na may mataas na panig, ngunit para sa mga tuyo - sa kabilang banda, mga flat sheet ng baking.
2. Ang mga pormula ng seramik at kaldero bago ang paghurno, mas mahusay na magpainit upang hindi sila pumutok mula sa mataas na temperatura.
3. Sa mga cast iron pans, mas mahusay na gumawa ng mga casserole upang lutuin nang pantay-pantay at mabilis.
4. Ang mga silicone molds ay pinakamahusay na ginagamit para sa pagluluto ng tinapay, cake, muffins, cheesecakes. Kahit na walang pagpapadulas, walang nasusunog sa kanila.

sa mga nilalaman ↑

Kapaki-pakinabang na Mga Tip sa Pagluluto

Ang pinakamainam na temperatura sa oven ay dapat mapili alinsunod sa maraming mahalagang mga nuances, upang ang pagkain ay hindi lamang kumpleto na inihanda, ngunit din malusog at malasa.

Propesyonal na Mga Tip:

• Bago ang bawat pagluluto sa oven, siguraduhing painitin ito. Ang 10 minuto ay sapat na para sa isang gabinete ng gas, 20 minuto para sa isang electric cabinet.

Mahalaga! Ang pambihirang matabang karne ay maaaring mailagay agad sa isang malamig na oven.

• Upang ang mga gulay ay hindi magkakahiwalay sa pagluluto, huwag maging cotton, inirerekumenda na patayin ang aparato hanggang sa ito ay handa na, upang maaari itong maabot sa sarili nitong sa isang naglamig na oven.
• Kapag nagluluto, huwag buksan ang takip upang hindi makagambala sa sirkulasyon ng hangin at microclimate. Paminsan-minsan lamang tingnan ang baso, ang pag-andar ng backlight ay makakatulong sa iyo. Ito ay totoo lalo na sa pagluluto ng hurno at pagluluto ng hurno.
• Siguraduhing obserbahan ang rehimen ng temperatura na tinukoy sa recipe. Siyempre, kung hindi ka isang propesyonal na chef.

Mahalaga! Kung ang iyong plato ay masyadong luma at walang thermometer sa loob nito, maaari mong matukoy ang temperatura gamit ang plain paper. Kaya sa 100-120 degree, ang papel ay nagsisimula upang maging bahagyang dilaw, kapag ang temperatura ay tumataas sa 190-210 degree, ito ay nagiging kayumanggi, ngunit sa 220 degree na nagsimula itong magsunog.

• Ang asin at tubig ay maaaring makatipid mula sa pagkasunog. Samakatuwid, mas mahusay na magluto ng pinong mga produkto sa pamamagitan ng isang paliguan ng tubig.Upang maiwasan ang pagkasunog, maaari kang gumamit ng isang kilo ng magaspang na asin - iwisik lamang ito sa mas mababang baking sheet.

Mahalaga! Alalahanin: ang puff pastry ay maaaring lutuin ng eksklusibo sa mataas na temperatura, biskwit o muffins - sa medium, ngunit protina kuwarta - sa pinakamababa.

sa mga nilalaman ↑

Paglutas ng Karaniwang mga Suliranin

Nalaman namin kung paano matukoy ang tamang temperatura sa oven, kung saan ang mga pinggan upang lutuin at sa anong mode, ngunit hindi ito sapat. Mahalaga rin na malaman kung paano malaya na makayanan ang mga karaniwang problema na madalas na nakatagpo sa mga baguhang maybahay.

Maaari mong malutas ang karaniwang mga problema sa iyong sarili tulad ng sumusunod:

1. Sa proseso ng pagluluto ng inihaw, ang sarsa ay sumunog. Ito ay isang medyo pangkaraniwang problema. Mas madalas ang problema ay namamalagi sa maling anyo, o sa halip na sukat nito. Sa susunod, tiyaking gumamit ng mas maliit na pinggan at patuloy na magdagdag ng likido.
2. Ang mga pinggan ay patuloy na tuyo. Sa ganitong mga sitwasyon, inirerekomenda na magluto ng mas kaunting oras sa mataas na temperatura o gumamit ng isang artipisyal na shell.
3. Kung plano mong maghurno ng karne sa isang piraso, pagkatapos ay kumuha ng hindi bababa sa isang kilo upang hindi matuyo sa loob.
4. Pinapayuhan ang puting karne na maghurno sa isang palaging katamtamang temperatura na 150-175 degrees, ngunit ang pulang karne - sa 200-250 degree.
5. Mga isang oras bago lutuin, dapat alisin ang pulang karne mula sa refrigerator upang malambot ito.
6. Ang karne ay madalas na hindi maganda pinirito dahil sa ang katunayan na ito ay inasnan bago lutuin, kaya mas mahusay na gawin ito sa gitna ng proseso.
7. Ang maliit na isda ay dapat lutuin sa isang palaging mataas na temperatura. Katamtaman - una sa mataas, at pagkatapos ay sa mababang temperatura. Ang mga malalaking bangkay ay pinakamahusay na niluto sa katamtamang mode.
8. Kung patuloy kang nagsusunog ng mga pie, i-flat, inirerekumenda na lagi mong sundin ang oras ng pagmamasa na ipinahiwatig sa mga recipe, magdagdag ng mas kaunting likido. Sa mga gilid ng mga pie ay madalas na hindi tumataas dahil sa ang katunayan na ang mga panig ng amag ay napaka-greased. Kung ang cake ay sumunog sa itaas, pagkatapos ay mas mahusay na muling ayusin ito sa mas mababang antas at maghurno nang mas mahaba.
9. Ang pag-bake ng hindi pantay na roughen nang mas madalas dahil sa hindi tamang napiling pinggan. Mas mainam na iwanan ang napakatalino at maliwanag na anyo.
10. Upang gawing makatas ang cake, mas mahusay na itusok ito ng isang stick bago maghurno, at ibuhos ang fruit juice, syrup sa mga butas na ito, at bawasan din ang oras ng pagluluto.
11. Kung ang pastry ay handa na sa labas, ngunit sa loob nito ay hilaw, mas mahusay na dagdagan ang oras ng pagluluto sa mas mababang temperatura.
12. Upang gawin ang pagpuno ng makatas, maaari mong ihurno ang batayan at mga cake nang maaga, pagkatapos ay ilagay ang pagpuno, pagkatapos ng pagdidilig ng mga cake na may durog na mga almendras o mga crackers.

sa mga nilalaman ↑

Sangkap ng stock

Alam ang lahat ng mga trick at subtleties ng pagluluto sa oven, sa kung anong temperatura ang lutuin sa oven, ginagarantiyahan ka na laging malugod ang iyong pamilya sa masarap, makatas, masungit na pinggan. Subukan na huwag pansinin ang payo ng mga espesyalista, huwag lumabag sa recipe para sa ilang mga pagkain, upang hindi masira ang ulam at iyong sariling kalooban.