Ano ang mas mahusay na lutuin sa isang cast-iron pan?

Ang isang cast-iron frying pan ay makakatulong sa iyo nang mabilis, malusog at hindi kapani-paniwalang masarap magluto ng ulam. Gamit ito, masisiyahan ka sa mahiwagang sandali ng pagluluto, pinirito mula sa lahat ng panig hanggang sa isang malutong na ginintuang crust. Ngunit ang cookware ng cast-iron ay hindi inilaan para sa lahat ng mga produkto - mayroong isang tiyak na listahan ng kung ano ang ganap na hindi maaaring luto dito. Upang hindi ka makaranas ng malungkot na karanasan kapag ang pagkain ay nasira at ang pagkain ay masama ang pakiramdam, sasabihin namin sa iyo kung ano ang mas mahusay na lutuin sa isang kawani na cast-iron. Ang mga eksperto sa culinary mula sa buong mundo ay natutunan mula sa kanilang mga pagkakamali, at dapat mong iwasan ang iyong sarili.

sa mga nilalaman ↑

Ang mga pakinabang ng isang cast iron pan

Ang lahat ng mga gamit sa bakal na bakal - mga kaldero, duckling, kawali, kaldero, kawayan, roasters, kawali, maraming beses na higit na mataas sa iba't ibang mga katangian sa pinggan mula sa iba pang mga materyales, na ginagawang hindi kinakailangan sa anumang kusina.

Kalamangan:

• Malaking term ng paggamit. Ang iron cookware ay magtatagal nang mas mahaba kaysa sa iba pa, dahil halos imposible na masira ito. Ang tanging paraan na maaaring masira ito ay upang ihulog ito mula sa isang malaking taas papunta sa isang napaka solidong ibabaw. Sumang-ayon na ang mga nasabing pagsubok ay hindi makatiis sa mga pinggan na gawa sa anumang mga materyales.
• Kung ang kasanayan sa cast-iron ay maayos na inaalagaan, kung gayon ang pagkain sa loob nito ay hindi na masusunog, at sa mga nakaraang taon ang produkto ay magiging mas mahusay. Ang pinakamahalagang bagay ay bago ang pagluluto, ang mga kagamitan sa cast-iron ay dapat na pinainit ng mabuti sa isang apoy sa loob ng 5 minuto. Makakatulong ito upang maiwasan ang pagsunog ng mga pagkain.
• Ang cookware ng iron iron ay nailalarawan sa pamamagitan ng nadagdagan na resistensya ng pagsusuot, ito ay mahirap i-deform, dahil perpekto itong humahawak ng hugis nito sa anumang temperatura - mula sa pinakamababa hanggang sa maximum.
• Ang pinakamahalagang bentahe ng naturang mga pinggan ay ang pinong, malutong at natatanging lasa ng mga pinggan na inihanda sa loob nito.

Mahalaga! Alalahanin na ang lahat ng mga pakinabang ng naturang mga kagamitan sa kusina ay maaari lamang masuri kung maayos itong inihanda para sa paggamit at maayos na pinapanatili. Madali mo itong hawakan kung gagamitin mo ang aming mga tip:

• Ang unang paggamit ng cook iron cookware.
• Paano linisin ang isang cast iron pan mula sa kalawang?

Cons:

• Ang iron iron ay isang medyo mabibigat na materyal, kung minsan mahirap na magluto ng isang malaking bilang ng mga pancake at iba pang pinggan sa loob nito, dahil ang isang mabigat na kawali ay dapat na palaging palakihin at ibinaba.
• Ang iron cookware ay maaaring maging kalawangin. Upang maiwasang mangyari ito, kaagad pagkatapos magluto, kailangan mong punasan ito ng tuyo o painitin ito sa sobrang init. Ngunit kung nangyari na ang lahat ng ito, dapat mong masigasig na kuskusin ang lugar na may kalawang na may isang matigas na brush, at pagkatapos ay ulitin ang proseso ng paghahanda na gumamit ng isang bagong cast iron skillet (i-calcine ito ng asin at grasa na may langis ng gulay).

Mahalaga! Ang mga produktong enamelled na bakal ay hindi kalawang, ngunit ang mga chips ay maaaring mabuo sa kanilang ibabaw.

• Hindi gusto ng cast iron "isang acidic na kapaligiran, kaya hindi kanais-nais na lutuin, halimbawa, mga pinggan na may mga kamatis dito.
• Hindi kanais-nais na mag-imbak ng mga sariwang lutong pagkain sa mga nasabing pinggan, dahil ang iron iron ay maaaring sumipsip ng mga aroma. Ang kaliwang pagkain sa mga pinggan na cast-iron ay maaaring magbago ng kulay. Para sa mga kadahilanang ito, ang mga pinggan ay dapat kainin kaagad o ilagay sa isang lalagyan para sa imbakan sa ref.

Mahalaga! Ang isang cast iron pan ay mas madaling malinis kapag ito ay mainit pa.

sa mga nilalaman ↑

Ano ang lutuin sa isang cast-iron pan?

Ang iron iron ay isang materyal na nagdadala ng init, samakatuwid ito ay angkop na angkop para sa pagluluto, na nangangailangan ng mga pagbabago sa temperatura. Halimbawa, magprito ng mga gulay sa isang nababanat na estado - mas mahusay na hindi ka makahanap ng isang cast-iron frying pan. Ang parehong napupunta para sa presko. Kung wala kang isang malalim na magprito, kung gayon ang uniporme at matatag na init ng cook iron cookware ay maaaring hindi mas masahol pa sa trabaho. Ang isang kaaya-aya na natutunaw na malutong na manok ay ginagarantiyahan gamit ang makapal na cast iron.

Ang listahan ng kung anong mga produkto ang maaaring lutuin sa isang cast iron pan:

• Ang anumang karne, gulay, isda at kabute na pagkain na nangangailangan ng mahabang paggamot ng init sa ilalim ng impluwensya ng isang minimum na temperatura.
• Iba't ibang mga sopas, cereal at sarsa, ang pagiging kapaki-pakinabang kung saan kapag hindi nagagalaw ang pagprito o stewing.
• Sa isang cast iron pan, maaari mong ligtas na magprito ng pancake, pancake at iba pang mga pastry.
• Ang isang maliit na mas kumplikado ay ang sitwasyon na may mga itlog. Hindi sila mag-pester kung ang ibabaw ng pan ay maayos na naproseso. Iyon ay, kung mag-ingat ka ng mga kagamitan sa cast-iron, hindi ka magkakaroon ng mga problema kapag nagluluto ng mga itlog.

Mahalaga! Maaari mo ring makita ang kapaki-pakinabang sa pagpili ng aming mga recipe:

• Paano masarap magprito ng baboy sa isang kawali?
• Anong uri ng isda ang mas mahusay na magprito sa isang kawali?
• Kagiliw-giliw na mga recipe ng pancake ng masa.
• Anong mga toppings na gagawin para sa mga pancake?

sa mga nilalaman ↑

Mga tampok ng pagluluto sa mga pinggan ng cast iron

Ang mga pinggan na luto sa mga pinggan ng cast-iron ay nagpapanatili ng lahat ng kanilang panlasa salamat sa mga katangian ng haluang metal na kung saan ang lumalaban na cast iron ay ginawa. Binubuo ito ng bakal, carbon na may pagdaragdag ng silikon at posporus. Ang pagpainit ng cast-iron roaster ay nangyayari nang paunti-unti at pantay sa ibabaw ng mga dingding, sa ilalim at kahit na ang takip.

Ito ay para sa kadahilanang ito na mas kapaki-pakinabang na gumamit ng mga nasabing pinggan, hindi katulad ng mga analogue nito mula sa baso, bakal at aluminyo. Kahit na bago matapos ang pagluluto, ang pinggan ay dapat alisin mula sa init at iwanan upang kumulo sa kawali. Ang mga produkto ay "lutuin" hanggang lutong luto sa ilalim ng impluwensya ng mababang temperatura, na maaapektuhan ang kalidad ng tapos na pagkain.

Mahalaga! Ang ganitong mga pinggan ay maaaring magamit nang ganap sa anumang mga aparato sa pag-init, kahit na sa isang bukas na apoy. Ang nasabing ulam ay maaaring ligtas na mailagay sa oven, nang walang takot sa natutunaw na mga hawakan, na kung saan ay gawa mismo ng parehong materyal bilang base.

sa mga nilalaman ↑

Ano ang hindi maaaring lutuin sa mga pagkaing cast-iron?

Ang listahan ng kung ano ang hindi inirerekumenda na lutuin sa isang cast-iron pan:

• Hindi inirerekumenda na magprito ng isda sa isang brazier na gawa sa cast iron, lalo na ang isang niluto nang walang langis at panimpla. Halimbawa, ang pangasius ay maaaring mashed sa isang mahusay na pinainit na kawali, kaya mas mahusay na lutuin ito sa mga pinggan na may makapal na dingding at isang patong na hindi stick.
• Ang mga sarsa na niluto sa mababang init ay maaaring maging acidic para sa kagamitan sa kusina. Sa parehong dahilan, ang pagluluto na may alak o suka ay maaaring makapinsala sa frypot. Bilang isang resulta, ang kawali ay masisira, at ang pagkain ay magkakaroon ng hindi kasiya-siyang panlasa na metal.

Mahalaga! Kung nagluluto ka lang ng karne, pagkatapos ay mangyaring pahusayin ang pamilya na may mga pancake kakailanganin mong i-calcine ang ulam na may asin, pagkatapos - iproseso ito ayon sa lahat ng mga patakaran.

sa mga nilalaman ↑

Sangkap ng stock

Sa pamamagitan ng pagluluto sa isang cast-iron pan, malalaman mo ang lasa ng mga makatas na pagkain habang pinapanatili ang lahat ng kapaki-pakinabang na napakahalaga sa katawan. Ang isang masusing paglilinis ng naturang mga pagkaing lumalaban sa init pagkatapos ng pagluluto ay makatipid sa iyo mula sa mabilis na pinsala sa produkto at pagsusunog ng pagkain.