Co lepiej gotować na żeliwnej patelni?
Żeliwna patelnia pomoże ci szybko, zdrowo i niezwykle smacznie ugotować danie. Dzięki temu będziesz cieszyć się magicznymi chwilami gotowania, smażonymi ze wszystkich stron na chrupiącą złotą skórkę. Ale żeliwne naczynia kuchenne nie są przeznaczone do wszystkich produktów - istnieje pewna lista tego, czego absolutnie nie można na nim ugotować. Aby nie doświadczyć smutnego doświadczenia, gdy jedzenie jest zepsute, a jedzenie źle smakuje, powiemy ci, co najlepiej gotować na żeliwnej patelni. Eksperci kulinarni z całego świata wyciągnęli wnioski z ich błędów i musisz ich unikać.
do treści ↑Zalety żeliwnej patelni
Wszystkie żeliwne przybory - garnki, kaczuszki, patelnie, kociołki, garnki, palarnie, patelnie, kilkakrotnie lepsze pod względem różnych jakości niż naczynia z innych materiałów, co czyni go niezbędnym w każdej kuchni.
Plusy:
- Duży okres użytkowania. Żeliwne naczynia kuchenne będą trwać znacznie dłużej niż jakiekolwiek inne, ponieważ jest prawie niemożliwe, aby je zepsuć. Jedynym sposobem, który może to zepsuć, jest upuszczenie go z dużej wysokości na bardzo solidną powierzchnię. Zgadzam się, że takie testy nie są w stanie wytrzymać naczyń wykonanych z jakichkolwiek materiałów.
- Jeśli opieką się patelnię żeliwną, jedzenie w niej nigdy się nie pali, a z biegiem lat produkt będzie tylko lepszy. Najważniejsze jest to, że przed gotowaniem żeliwne naczynia należy dobrze podgrzać nad ogniem przez 5 minut. Pomoże to uniknąć spalania jedzenia.
- Żeliwne naczynia kuchenne charakteryzują się zwiększoną odpornością na zużycie, trudno je odkształcać, ponieważ zachowują swój kształt idealnie w każdej temperaturze - od najniższej do maksymalnej.
- Najważniejszą zaletą takich potraw jest delikatny, chrupiący i niepowtarzalny smak przygotowanych w nich potraw.
Ważne! Pamiętaj, że wszystkie zalety takich przyborów kuchennych można ocenić tylko wtedy, gdy są odpowiednio przygotowane do użytkowania i odpowiednio konserwowane. Możesz łatwo sobie z tym poradzić, korzystając z naszych wskazówek:
Wady:
- Żeliwo jest dość ciężkim materiałem, czasami trudno jest ugotować w nim dużą liczbę naleśników i innych potraw, ponieważ ciężka patelnia musi być stale podnoszona i opuszczana.
- Żeliwne naczynia kuchenne mogą się zardzewieć. Aby temu zapobiec, natychmiast po ugotowaniu należy wytrzeć go do sucha lub ogrzać na dużym ogniu. Ale jeśli to wszystko już się wydarzyło, powinieneś z wysiłkiem pocierać zardzewiały obszar sztywną szczotką, a następnie powtórzyć proces przygotowania do użycia nowej żeliwnej patelni (wypal ją solą i smarem z olejem roślinnym).
Ważne! Emaliowane produkty żelazne nie rdzewieją, ale na ich powierzchni mogą tworzyć się wióry.
- Żeliwo „nie lubi” kwaśnego środowiska, dlatego niepożądane jest gotowanie na przykład potraw z pomidorami.
- Niepożądane jest przechowywanie świeżo gotowanej żywności w takich naczyniach, ponieważ żeliwo jest w stanie wchłonąć zapachy. Pozostawione jedzenie w żeliwnych naczyniach może zmienić kolor. Z tych powodów naczynia należy jeść natychmiast lub umieścić w pojemniku do przechowywania w lodówce.
do treści ↑Ważne! Żeliwna patelnia jest łatwiejsza do czyszczenia, gdy jest jeszcze gorąca.
Co gotować na żeliwnej patelni?
Żeliwo jest materiałem przewodzącym ciepło, dlatego idealnie nadaje się do gotowania, które wymaga gwałtownych zmian temperatury. Na przykład smaż warzywa do stanu elastycznego - lepiej nie znajdziesz żeliwnej patelni. To samo dotyczy świeżości. Jeśli nie masz frytkownicy, równomierne i stabilne ciepło żeliwnych naczyń kuchennych nie pogorszy pracy. Przy pomocy grubego żeliwa gwarantuje się przyjemnie topiący się chips z kurczaka.
Lista produktów, które można gotować na żeliwnej patelni:
- Wszelkie mięso, warzywa, ryby i grzyby, które wymagają długiej obróbki cieplnej pod wpływem minimalnej temperatury.
- Różne zupy, płatki zbożowe i sosy, których przydatność podczas smażenia lub duszenia nie zostanie utracona.
- Na żeliwnej patelni możesz bezpiecznie smażyć naleśniki, naleśniki i inne wypieki.
- Nieco bardziej skomplikowana jest sytuacja z jajami. Nie będą się męczyć, jeśli powierzchnia garnka jest dobrze przetworzona. Oznacza to, że jeśli dbasz o żeliwne naczynia, nie będziesz mieć problemów z gotowaniem jajek.
Ważne! Przydatny może być również wybór naszych przepisów:
Funkcje gotowania w żeliwnych naczyniach
Potrawy gotowane w żeliwnych naczyniach zachowują cały swój smak dzięki właściwościom stopu, z którego wykonane jest odporne żeliwo. Składa się z żelaza, węgla z dodatkiem krzemu i fosforu. Ogrzewanie żeliwnego pieca odbywa się stopniowo i równomiernie na powierzchni ścian, dna, a nawet pokrywy.
Z tego powodu bardziej opłacalne jest stosowanie takich naczyń, w przeciwieństwie do analogów ze szkła, stali i aluminium. Nawet przed końcem gotowania naczynia należy wyjąć z ognia i pozostawić do wrzenia na patelni. Produkty będą „gotowane”, aż będą gotowane stopniowo pod wpływem niskiej temperatury, co korzystnie wpłynie na jakość gotowego posiłku.
Ważne! Takie naczynia można stosować absolutnie na dowolnych urządzeniach grzewczych, nawet na otwartym ogniu. Takie naczynie można bezpiecznie umieścić w piekarniku, bez obawy o stopienie uchwytów, które są wykonane z dokładnie tego samego materiału co podstawa.
Czego nie można ugotować w żeliwnych naczyniach?
Lista rzeczy, których nie zaleca się gotować na żeliwnej patelni:
- Nie zaleca się smażenia ryb w ruszcie wykonanym z żeliwa, zwłaszcza gotowanego bez oleju i przypraw. Na przykład panga można zmiażdżyć na dobrze rozgrzanej patelni, więc lepiej gotować na naczyniach o grubych ścianach i nieprzywierającej powłoce.
- Sosy gotowane na małym ogniu mogą być kwaśne w przypadku tego przyboru kuchennego. Z tego samego powodu gotowanie z winem lub octem może uszkodzić kadzi. W rezultacie patelnia zostanie zepsuta, a jedzenie będzie miało nieprzyjemny metaliczny smak.
do treści ↑Ważne! Jeśli właśnie ugotowałeś mięso, aby zadowolić rodzinę naleśnikami, musisz kalcynować danie solą, a następnie - przetworzyć je zgodnie ze wszystkimi zasadami.
Materiał filmowy
Gotując na żeliwnej patelni nauczysz się smaku soczystych potraw, zachowując przy tym całą użyteczność tak ważną dla organizmu. Dokładne czyszczenie takich żaroodpornych naczyń po ugotowaniu uratuje cię od szybkiego uszkodzenia produktu i przypalenia potraw.
(Brak ocen)
Ładowanie ...
