Hva er bedre å lage mat i en støpejernspanne?

En støpejern i støpejern vil hjelpe deg raskt, sunt og utrolig velsmakende å lage en rett. Med den vil du nyte de magiske øyeblikkene med matlaging, stekt fra alle kanter til en sprø gyllen skorpe. Men kokekar av støpejern er ikke beregnet på alle produkter - det er en viss liste over hva som absolutt ikke kan tilberedes på det. For at du ikke skal oppleve den triste opplevelsen når maten er bortskjemt og maten smaker dårlig, vil vi fortelle deg hva som er bedre å lage mat i en støpejernspanne. Kulinariske eksperter fra hele verden lærte av sine feil, og du må unngå dine egne.

til innhold ↑

Fordelene med en støpejernspanne

Alt støpejernsutstyr - gryter, andunger, panner, gryter, stekepanne, stekepanner, panner, flere ganger overlegen i forskjellige kvaliteter til retter fra andre materialer, noe som gjør det uunnværlig i ethvert kjøkken.

proffene:

• Stor brukstid. Kokekar av støpejern vil vare mye lenger enn noen annen, siden det er nesten umulig å ødelegge det. Den eneste måten som kan ødelegge det er å slippe den fra en stor høyde på en veldig solid overflate. Enig i at slike tester ikke er i stand til å tåle servise laget av noe materiale.
• Hvis støpejernspannen er skikkelig ivaretatt, vil maten i den aldri brenne, og med årene blir produktet enda bedre. Det viktigste er at støpejernsoppvask før oppkoking skal varmes godt opp over en bål i 5 minutter. Dette vil bidra til å unngå å brenne mat.
• Kokekar i støpejern er preget av økt slitestyrke, det er vanskelig å deformere, siden det holder formen perfekt på hvilken som helst temperatur - fra laveste til maksimale.
• Den viktigste fordelen med slike retter er den delikate, sprø og unike smaken av rettene tilberedt i den.

Viktig! Husk at alle fordelene med slike kjøkkenutstyr bare kan vurderes hvis det er riktig forberedt for bruk og vedlikeholdes riktig. Du kan håndtere dette enkelt hvis du bruker tipsene våre:

• Den første bruken av kokekar av støpejern.
• Hvordan rengjøre en støpejernspanne fra rust?

ulemper:

• Støpejern er et ganske tungt materiale, noen ganger er det ganske vanskelig å tilberede et stort antall pannekaker og andre retter i det, fordi en tung stekepanne hele tiden må heves og senkes.
• Kokekar av støpejern kan bli rusten. For å forhindre at dette skjer, umiddelbart etter tilberedning, må du tørke det tørt eller varme det over høy varme. Men hvis alt dette allerede har skjedd, bør du forsiktig gni det rustne området med en stiv børste, og deretter gjenta prosessen med å forberede deg på å bruke en ny støpejernspanne (kalsinere den med salt og fett med vegetabilsk olje).

Viktig! Emaljerte jernprodukter ruster ikke, men flis kan dannes på overflaten.

• Støpejern "liker ikke" et surt miljø, så det er uønsket å lage mat, for eksempel, retter med tomater på.
• Det er uønsket å lagre fersk kokt mat i slike retter, siden støpejern er i stand til å absorbere aromaer. Venstre mat i støpejernsfat kan endre farge. Av disse grunner bør retter spises umiddelbart eller settes i en beholder for oppbevaring i kjøleskapet.

Viktig! En støpejernspanne er lettere å rengjøre når den fremdeles er varm.

til innhold ↑

Hva skal man lage i en støpejernspanne?

Støpejern er et varmeledende materiale, derfor er det ideell for matlaging, som trenger skarpe temperaturendringer. Stek for eksempel grønnsaker til en elastisk tilstand - du bør ikke finne en støpejern i støpejern. Det samme gjelder skarpe. Hvis du ikke har en frityrgryte, kan den jevne og stabile varmen av kokekar av gjernjern gjøre jobben ikke verre. En behagelig smeltende kylling sprø er garantert ved bruk av tykt støpejern.

Listen over hvilke produkter som kan tilberedes i en støpejernspanne:

• All mat, kjøtt, grønnsaker, fisk og sopp som trenger en lang varmebehandling under påvirkning av en minimumstemperatur.
• Ulike supper, frokostblandinger og sauser, hvis nytten av bruken når du steker eller syer ikke vil gå tapt.
• I en støpejernspanne kan du trygt steke pannekaker, pannekaker og annet bakverk.
• Litt mer komplisert er situasjonen med egg. De vil ikke plage hvis overflaten på pannen er godt bearbeidet. Det vil si at hvis du tar godt vare på støpejernsutstyr, vil du ikke få problemer når du koker egg.

Viktig! Du kan også finne at utvalget av oppskriftene våre er nyttige:

• Hvordan deilig steke svinekjøtt i en panne?
• Hva slags fisk er bedre å steke i en panne?
• Interessante pannekakedeigsoppskrifter.
• Hva pålegg å lage for pannekaker?

til innhold ↑

Funksjoner ved matlaging i støpejernsretter

Retter tilberedt i støpejernsretter beholder all sin smak takket være egenskapene til legeringen som resistent støpejern er laget av. Det består av jern, karbon med tilsetning av silisium og fosfor. Oppvarmingen av støpejernsristeren skjer gradvis og jevnt på overflaten av veggene, bunnen og til og med lokket.

Det er av denne grunn at det er mer lønnsomt å bruke slike retter, i motsetning til analogene fra glass, stål og aluminium. Allerede før avslutningen av matlagingen, bør oppvasken fjernes fra varmen og la den surre i pannen. Produktene blir "kokt" til de tilberedes gradvis under påvirkning av lav temperatur, noe som vil påvirke kvaliteten på det ferdige måltidet.

Viktig! Slike retter kan brukes absolutt på alle varmeenheter, selv på en åpen ild. En slik tallerken kan trygt settes i ovnen, uten frykt for smeltehåndtak, som er laget av nøyaktig samme materiale som basen.

til innhold ↑

Hva kan ikke tilberedes i støpejernsretter?

Listen over hva som ikke anbefales å lage mat i en støpejernspanne:

• Det anbefales ikke å steke fisk i en brazier laget av støpejern, spesielt en som tilberedes uten olje og krydder. For eksempel kan pangasius moses i en godt oppvarmet panne, så det er bedre å koke det på tallerkener med tykke vegger og et ikke-pinne-belegg.
• Sauser som tilberedes på svak varme kan være sure for dette kjøkkenutstyret. Av samme grunn kan matlaging med vin eller eddik skade frityrposen. Som et resultat vil pannen bli bortskjemt, og maten får en ubehagelig metallisk smak.

Viktig! Hvis du bare kokte kjøtt, så for å glede familien med pannekaker, må du kalsinere retten med salt, og deretter - behandle den i henhold til alle regler.

til innhold ↑

Lageropptak

Ved å lage mat i en støpejernspanne lærer du smaken av saftige matvarer mens du bevarer all nytten som er så viktig for kroppen. En grundig rengjøring av slike varmebestandige retter etter tilberedning vil spare deg for hurtig skade på produktet og å brenne mat.