Bagaimana memasak mentega?





Untuk masa yang lama, orang menghargai dan suka cendawan, kerana produk yang hebat ini tidak boleh diabaikan - ia sangat berguna dan universal. Cendawan minyak - cendawan dengan topi coklat berminyak pada kaki kuning, membuka ruang yang luas untuk bakat masakan: mereka boleh digoreng, dimasak, dibakar, dibakar, diasinkan, diasinkan dan dimasak walaupun dalam periuk perlahan. Hidangan dari mereka mempunyai aroma ajaib, rasa halus dan pedas. Artikel ini akan memberitahu anda secara terperinci cara memasak mentega dengan cara apapun.

untuk kandungan ↑

Kita akan biasa

Cendawan comel ini mendapat namanya terima kasih kepada topi melekit, warna yang berbeza dari kuning ke coklat. Lebih basah, lebih banyak lendir di atasnya. Pemasangan gris mencapai ketinggian 12 cm, ketebalan 3 cm, dan diameter topi bulat dengan liang tiub adalah 15 cm. Cendawan muda mempunyai filem putih di punggungnya. Kaki lebih ringan daripada topi, biasanya berwarna kuning keemasan. Cendawan dewasa mempunyai cincin putih atau kelabu-ungu: di atasnya, kaki berwarna putih, di bawah coklat. Pulpa berbau baik dan masam dalam rasa, putih dan kuning.

Penting! Agar miselium menghasilkan tanaman selama lebih dari satu tahun, mustahil untuk merobek cendawan dengan akarnya. Mereka harus dipotong dengan hati-hati dengan pisau tajam.

Dari segi produktiviti, cendawan ini mengambil tempat pertama. Anda boleh bertemu dengan keluarga dengan mentega di hutan konifer, ladang hutan dan hutan pain. Mereka memilih tepi hutan, api api tua, mereka suka menyembunyikan di bawah daun dengan daun-daun pinus muda. Mereka mengumpul mentega dari bulan Jun (terutamanya selepas hujan) sehingga fros pertama, musim paling berbuah adalah bulan Julai.

Penting! Cendawan - produk rendah kalori yang akan memberikan bantuan yang tidak ternilai dalam penurunan berat badan.

Apa yang perlu dilakukan dengan minyak, bagaimana mereka berguna dan resipi apa yang telah membuktikan diri mereka lebih baik daripada yang lain, kita akan pergi lebih jauh.

untuk kandungan ↑

Apakah faedah minyak?

Komposisi kulat berkhasiat ini kaya dengan banyak asid amino, protein yang mudah dan hampir sepenuhnya diserap oleh tubuh manusia (75-85%), vitamin dan mineral. Produk sedemikian tidak menyebabkan kesukaran dalam kerja saluran gastrousus. Dan tidak lama dahulu didapati bahawa minyak mengandungi jumlah bahan yang optimum dengan mana anda boleh mengurangkan manifestasi gout.

Komposisi tenaga:

• karbohidrat - 46%;
• lemak - 18%;
• protein - 18%.

Penting! Topi mengandungi lebih banyak protein daripada kaki, cendawan muda lebih tinggi daripada kandungan lama dalam kandungan protein.

Cendawan minyak, seperti cendawan tiram, mengambil logam berat dari bumi, ditambah pula dengan unsur-unsur radioaktif. Oleh itu, sebelum pergi untuk cendawan, pastikan kawasan yang anda pilih tidak dijangkiti.

Penting! Untuk menghilangkan kulat unsur-unsur berbahaya, mendidih mereka di beberapa perairan.

Hidangan yang disediakan dari mentega segar adalah yang paling berguna, tetapi cendawan beku yang betul boleh mengekalkan sifatnya yang tidak ternilai.

untuk kandungan ↑

Penyediaan cendawan

Apa yang boleh dilakukan dengan minyak? Sekiranya tidak perlu memasak cendawan segar dengan serta-merta, mereka harus bersedia untuk menyimpan segera selepas pengumpulan, kerana ia cepat merosot:

1. Pertama, hati-hati semak seluruh tanaman, keluarkan spesimen yang rosak, potong cacing itu.
2. Selepas - letakkan minyak dalam bekas air, masukkan sedikit garam.
3. Biarkan selama beberapa jam - pada masa ini cacing dan larva yang tersisa akan merangkak keluar.

Penting! Rama-rama tidak perlu direndam selama beberapa hari, tidak seperti cendawan lain.

Terlepas dari apakah anda memutuskan untuk memasaknya dengan segera atau membekukan mereka, basuh dan keluarkan kulit dari topi.Untuk menjadikannya lebih mudah, cendawan kering terungkap:

• biarkan mereka berbaring di tempat teduh selama beberapa jam;
• setengah jam akan cukup di bawah sinar matahari.

Selepas pengeringan, mereka tidak dibasuh. Pada dasarnya, anda boleh meninggalkan kulit, tetapi dalam hal ini cendawan akan sedikit pahit, dan semasa memasak mereka akan kehilangan warna yang menarik.

Penting! Bersihkan minyak dalam sarung tangan; jika tidak, lapisan coklat akan kekal di tangan anda, yang tidak mudah dikeluarkan.

Seterusnya kami menyediakan "tanaman". Rebus cendawan di dalam air mendidih dengan tambahan garam kecil selama 10-20 minit (jika anda meragui kesucian mereka, lakukan prosedur ini dua kali, ubah air). Kemudian flipkannya ke dalam colander, biarkan ia sejuk, bilas dalam air mengalir, flipnya lagi supaya kaca mempunyai air berlebihan.

Satu lagi cara untuk menyediakan mentega untuk membekukan adalah menggoreng mereka. Potong cendawan ke dalam kepingan, goreng dalam minyak selama 20 minit, keluarkan lemak berlebihan.

Penting! Jangan gunakan lemak haiwan apabila menggoreng - sebagai cendawan akan kekal sebulan sahaja. Sekiranya anda merancang untuk memulakan memasak dengan segera selepas menyiapkan cendawan, gorengkannya dalam mentega - ia akan menjadi lebih enak.

untuk kandungan ↑

Pembekuan dan pencairan

Tidak kira bagaimana anda membuat keputusan untuk memasak mentega pada masa akan datang, spesimen yang paling padat adalah terbaik untuk beku. Besar - dipotong, kecil - boleh ditinggalkan utuh. Keringkan dengan teliti selepas menggoreng dan selepas mendidih, dan kemudian menyusunnya ke dalam beg plastik atau bekas yang bersih, hantarkannya ke peti sejuk, menetapkan kuasa maksimum di sana. Selepas sejam, kembali ke suhu normal.

Penting! Ia tidak disyorkan untuk menyimpan cendawan selama lebih daripada 1 tahun. -180 C - suhu simpanan yang optimum.

Minyak pencincang, gunakannya dengan serta-merta, jika tidak, mereka akan cepat menjadi persekitaran yang subur untuk pembangunan bakteria. Untuk mengekalkan sifat dan rasa yang berguna, pembelahan mesti berlaku secara semula jadi. Apabila ais krim hilang, mula masak.

Penting! Jangan defrost untuk kegunaan masa depan - ambil sebanyak yang diperlukan untuk menyediakan satu hidangan.

untuk kandungan ↑

Hidangan daging

Cendawan popular ini, yang mempunyai rasa dan aroma yang sangat baik, digunakan sebagai ramuan dalam pelbagai hidangan: sup, hidangan utama, sos, salad, topping untuk pai dan gulung. Setelah menyediakan hidangan mengikut resipi di atas, anda pasti akan menggembirakan orang yang anda sayangi dan seringkali akan menjawab pertanyaan para tetamu tentang bagaimana untuk memasak mentega dengan cara yang sama.

Penting! Sebelum memasak, cendawan segar perlu dibasuh dan dibersihkan.

Mentega jeruk

Snek tradisional ini telah lama bukan hanya tambahan hebat untuk kentang rebus, tetapi sebahagian daripada jadual perayaan. Selain itu, ia membolehkan anda untuk merayakan cendawan, bukan sahaja pada musim tetapi juga pada musim sejuk. Menurut resipi ini, cendawan lain juga lazat.

Penting! Anda boleh merapikan seluruh cendawan, hanya topi atau kaki sahaja - seperti yang anda suka. Cendawan kecil, muda, keseluruhan adalah sangat baik.

Untuk mengambil 2 kilogram mentega segar anda perlu:

1. Garam: 3 sudu besar. sudu (1 untuk cendawan mendidih, 2 untuk pengasam);
2. Gula: 1 sudu besar. sudu;
3. Cuka 9%: 10 sudu besar. sudu;
4. Bay daun: 5 daun;
5. Allspice: 10-15 kacang;
6. Carnation: 10 cawangan;
7. Bank: 5-6;
8. Dill adalah pilihan.

Penting! Ia adalah paling mudah dan praktikal untuk menggunakan tin 0.5 liter.

Proses memasak:

1. Untuk menyediakan mentega jeruk yang lazat, letakkannya dalam kuali dan tuangkan air agar ia menutupi cendawan. Masukkan 1 sudu garam dan masak selama 20 minit, buang buih.

Penting! Untuk memasak hidangan masa depan, rebus bawang dengan cendawan. Supaya cendawan mengekalkan warna mereka dan tidak menjadi gelap, tambah asid sitrik pada hujung pisau atau beberapa titis cuka ke dalam air.

2. Buang cendawan dalam colander.
3. Semasa kering, sediakan pemprosesan dengan mencampurkan semua bahan.
4. Masukkan cendawan di dalam perapan, masak selama 15-20 minit.
5. Mendiami balang yang disediakan.

Penting! Untuk melakukan ini, basuhkan balang dengan campuran soda dengan mustard (penyelesaian kalium permanganat juga sesuai) atau, setelah membasahkan, letakkannya di atas kepingan dalam ketuhar (letakkan penutup di sebelahnya), bawanya ke suhu 150 ° C dan tarik keluar dengan teliti selepas 15 minit.

6. Isikan balang dengan cendawan dan tuangkan pengasam (kira-kira 1 gelas setiap balang).
7. Tutup atau gulungkan tin dengan penutup, putar terbalik sehingga ia sejuk.

Penting! Lebih baik menyimpan kekosongan di tempat yang sejuk.

8. Hidangkan dengan minyak, herba dan bawang segar.

Penting! Marinade hanya boleh disediakan dengan garam dan gula, dan masukkan bahan-bahan lain di bahagian bawah tin sebelum mencurah.

Mentega masin

Salting adalah pilihan terbaik yang boleh dilakukan dengan minyak. Pickle juga akan mengekalkan cendawan dengan sempurna dan membuka rasa mereka dari perspektif baru.

Untuk menjadikannya kuat dan pedas, gunakan:

• Mentega segar: 1 kg;
• Garam: 2 sudu besar. sudu;
• Allspice: 5 kacang;
• Bay daun: 4 daun;
• Bawang putih: 3 ulas;
• Pilihan: Dill segar, daun currant.

Setelah menyediakan semua bahan-bahan, kami terus memasak:

1. Air garam, masak cendawan selama 20 minit, kacau dan kadang kala mengeluarkan busa.
2. Bilas dengan air sejuk, lipat dalam colander ke air kaca.
3. Masukkan garam ke bahagian bawah kuali atau mangkuk dan letakkan cendawan dengan kaki mereka.
4. Taburkan lapisan cendawan dengan garam dan rempah.
5. Masukkan cendawan sekali lagi dan tuangkan lagi - seberapa banyak yang diperlukan.
6. Teratas dengan hidangan rata dan letakkan di bawah akhbar.

Penting! Cendawan mestilah sepenuhnya dalam penyelesaian. Jika tidak mencukupi, tambahkan air rebusan masin.

7. Tinggalkan satu hari.
8. Ketatkan cendawan di dalam balang steril dan tutup.

Penting! Untuk kebolehpercayaan, sedikit minyak sayuran boleh ditambah ke setiap balang dari atas.

Selepas 3 minggu, cendawan yang sangat baik akan siap digunakan. Hidangkan dengan mentega dan herba.

Mentega goreng

Jika anda belum memutuskan apa yang perlu dilakukan dengan minyak segar, goreng mereka! Pembuka selera ini berjalan lancar dengan sayur-sayuran rebus atau goreng (seperti yang diketahui semua orang, terutamanya dengan kentang) dan roti coklat, boleh digunakan sebagai ramuan untuk salad, dan juga sangat mudah untuk disediakan.

Penting! Makanan kegemaran - kentang goreng dengan cendawan, akan menjadi lebih lembut jika anda menambah beberapa sudu teh krim masam apabila menggoreng.

Ia akan diperlukan:

• Lemak Minyak: 0.5 kg;
• Bawang: 0.5-1 pcs;
• Daun Bay: sepasang risalah;
• Minyak sayuran dan garam: secukup rasa;

Memasak:

1. Sapu cendawan yang disediakan dalam kuali dengan air sejuk, selepas mendidih, masak selama 15-20 minit.
2. Dadu bawang pada masa yang sama.
3. Panaskan minyak dalam kuali, letakkan cendawan dan bawang.
4. Garam dan tambah rempah.

Apabila bawang sudah siap, anda boleh memulakan makan.

Penting! Dan untuk pencuci mulut, anda boleh memasak kek keju yang lazat. Anda akan belajar mengenainya. di sini.

Daging babi rebus dalam krim dengan mentega

Hidangan halus dengan aroma yang indah akan berguna untuk makan tengahari atau makan malam.

Penting! Untuk menyediakan hidangan ini, pinggang adalah ideal. Krim masam boleh berjaya digantikan dengan krim.

Jika anda memutuskan untuk memasak mentega daging babi, banyak ramuan tidak diperlukan:

• Daging babi: 1 kg;
• Bawang: 2 kepala;
• Minyak rebus: 400 g;
• Krim / krim masam: 100 g;
• Garam, lada, rempah-rempah: secukup rasa;
• Minyak sayuran: secukup rasa.

Selepas menyiapkan persediaan, kami mula memasak daging yang paling lembut:

1. Bilas daging, kering dan potong menjadi kiub.
2. Kupas dan potong bawang.
3. Tuangkan minyak sayur ke dalam kuali, panas.
4. Letakkan daging, letakkan bawang di atas.
5. Kacau, masak selama 30-40 minit. di atas api sederhana.
6. Masukkan cendawan, garam. Campurkan dengan baik, biarkan di bawah penutup selama 25 minit.
7. Tambah rempah, kacau.
8. Campurkan krim masam atau krim dengan sedikit air, tuangkan ke dalam kuali, campurkan.
9. Selepas 25 minit, hampir semua cecair akan menguap.

Hidangan ini sudah siap!

Penting! Dan kami akan memberitahu anda bagaimana untuk mendidih susu untuk mendapat manfaat daripada itu.

Zrazy dengan mentega dan telur

Pilihan ini untuk memasak mentega, mempunyai banyak variasi.Kami membentangkan kepada anda perhatian yang paling mudah.

Ambil:

• Susu (sebaiknya daging babi): 600 g;
• Lemak Minyak: 200 g;
• Telur: 4 pcs. (2 hingga pemadat, 2 hingga pemadat);
• Bawang: 2 pcs. (1 untuk memanggang cendawan, 1 topping);
• Kentang mentah: 1 pc;
• Minyak sayuran dan perasa: secukup rasa.

Untuk kemudahan, bawang cincang terlebih dahulu dan goreng dengan cendawan, dan kemudian:

1. Masak telur rebus (10 min.), Potong halus, bahagikan separuh.
2. Campurkan setengah telur dengan cendawan goreng dan bawang, tambah garam dan perasa.
3. Parut kentang, masukkan ke dalam pemasak yang dimasak.
4. Bawang juga parut, menggabungkan dengan daging cincang dan selebihnya telur, garam.
5. Ambil beberapa daging cincang dan buat tortilla.
6. Letakkan pengisian di tengah dan acak kue itu.
7. Goreng dalam kuali dalam minyak sayur sehingga lembut.

Penting! Sebagai sos zrazas, krim masam dengan herba cincang halus dan bawang putih sangat baik.

Sup mentega

Jika anda kadang-kadang tidak tahu apa lagi yang boleh dilakukan dengan minyak, sediakan sup mengikut resipi yang berpatutan ini.

Penting! Dengan cendawan beku, sup akan keluar sangat lazat, dan dengan segar - ia juga akan menjadi wangi yang tiada bandingannya.

Anda akan mendapati ia berguna:

• Lemak Minyak: 300 g;
• Bawang: 1 pc;
• Wortel: 1 pc;
• Batang saderi: 1 pc .;
• Kentang: 3 pcs .;
• Lada hitam: sepasang kacang;
• Bay daun: 1 daun;
• Minyak zaitun, garam dan lada: secukup rasa.

Penting! Untuk membuat sup tebal, tambahkan sedikit tepung kepada sayur-sayuran semasa menggoreng.

Proses memasak:

1. Dadu kentang, masukkan mendidih.
2. Dadu sayuran, bawang dan wortel, goreng dalam minyak zaitun selama beberapa minit.
3. Masukkan cendawan, garam dan lada ke dalam kuali, tumis selama 8-10 minit lagi.
4. Sapu kacang dalam sup. Masak kentang sehingga dimasak.
5. Hantar sayuran dari kuali ke sup, tambah daun bay dan biarkan ia mendidih sebentar. Keluarkan dari haba.

Penting! Sup akan menjadi sangat kaya jika, selepas anda mengeluarkannya dari api, biarkan ia diseduh selama sekurang-kurangnya setengah jam.

Kentang ketuhar dengan minyak

Memasak mentega dan kentang dalam ketuhar adalah keseronokan. Jika sehingga sekarang anda telah dibakar hanya dalam bentuk, pastikan anda cuba memasak hidangan ini yang mudah dan sangat lazat di dalam pasu - hasilnya akan menggembirakan anda!

Harus di tangan:

• Lemak Minyak: 500 g;
• Kentang: 1 kg;
• Bawang: 3 buah;
• Garam, lada dan rempah-rempah: secukup rasa;
• Minyak sayuran untuk menggoreng.

Penting! Jika anda memasak dari cendawan segar, bilas, bersihkan dan mendidihnya terlebih dahulu.

Proses memasak:

1. Minum cendawan sedikit.
2. Kupas dan kupas kentang, rebus sehingga separuh masak, garam.
3. Thinly chop the bawang.
4. Letakkannya dalam pasu bersama dengan kentang dan cendawan, tambah rempah-rempah untuk citarasa anda.

Penting! Untuk sesak, letakkan adunan doh di antara tudung dan periuk (sama dengan ladu yang dibuat daripada tepung, air dan garam). Di samping itu, ia merupakan pengganti yang sangat baik untuk roti.

5. Bakar dalam ketuhar ke atas api sederhana. Doh harus sepenuhnya dibakar dan ditenun.

Mengambil ketuhar, biarkan periuk sejuk sedikit dan anda boleh mula makan.

Penting! Ketahui juga ikan yang lebih baik untuk goreng dalam kualisupaya diet anda berubah dan sihat.

Kentang dengan minyak dalam periuk perlahan

Adakah anda sudah tahu cara memasak mentega dalam periuk perlahan? Dengan adanya teknik mod ini, anda tidak akan memerlukan sebarang usaha untuk menyediakan karya!

Periksa sama ada anda mempunyai:

• Lemak Minyak: 120 g;
• Kentang: 500 g;
• Bawang: 1 pc;
• Minyak zaitun: 3 sudu besar. sudu;
• Garam, hijau: secukup rasa.

Penting! Untuk resipi ini, kedua-dua cendawan segar dan beku sesuai.

Kaedah untuk memasak hidangan ini:

1. Kupas bawang dan potong kutikula kecil.
2. Tuangkan minyak zaitun ke bahagian bawah mangkuk dan tetapkan mod untuk "menggoreng".
3. Masukkan cendawan dengan bawang dalam minyak yang dipanaskan - ia harus menjadi lembut, dan jus cendawan perlu menguap.
4. Potong kentang menjadi kiub besar, kering.

Penting! Terima kasih kepada helah kecil ini, kerak emas yang renyah akan muncul.

5. Letakkan kentang dalam mangkuk, masukkan garam dan rempah, kacau. Tetapkan mod "Membakar" selama 45 minit.
6. Dalam masa 10 minittaburi dengan sayur-sayuran sehingga dimasak dan tunggu hingga masak selesai.

Penting! Buat salad sayur-sayuran segar - ia akan menjadi tambahan yang indah untuk hidangan wangi anda.

untuk kandungan ↑

Rakaman saham

Kami berharap bahawa artikel ini mampu menjawab soalan tentang apa yang boleh dilakukan dengan minyak. Masak dengan keseronokan dan sihat!

Penting! Dan kami akan memberitahu anda bagaimana untuk mengeluarkan bau dari dagingjika selepas membeli atau memasak ada yang salah bagaimana anda merancang.