איך לבחור מחבת גריל?
מחבת גריל היא אחד מכלי המטבח החדשים והפופולאריים ביותר, שצובר יותר ויותר מעריצים מדי יום. בכדי ליהנות לחלוטין מיתרונותיה של המצאה זו עליכם לדעת כיצד לבחור מחבת גריל.
לתוכן ↑מהי מחבת גריל?
מחבת זו היא רק ממצא, לא רק לאוהבי ברביקיו תחת כיפת השמיים, אלא גם לאוהבי האוכל הבריא. ההבדל בין מנה זו לתבנית קונבנציונאלית הוא שיש בתחתית צלעות קמורות, שבגללן המזון המבושל עולה מעל התחתית ואינו צף בשמן.
בנוסף, האוכל מתבשל מהר הרבה יותר, שומר על עסיסיותו ויש לו רצועות קרמים של מים - כמו שהם נשארים אחרי הגריל בטבע. למעשה, בזכות התכונה הזו, התבנית הזו קיבלה את שמה - "מחבת גריל".
לתוכן ↑למה לבחור מחבת גריל?
- למשטח הפנימי תכונות ללא מקל, ובנוסף הצלעות אינן מאפשרות למזון לבוא במגע עם המשטח התחתון. משמנים קלות את המזון והתחתית בשמן. כך, סטייק חזיר או דגים לא ידבקו למחבת ולא יטבעו בשומן.
- במהלך הבישול, השומן המופרש על ידי בשר או דגים נאסף בין החריצים, בהתאמה - המנה הולכת בדיאטה.
- ראוי לציין שאפשר לבשל עליו מספר גדול של כלים: בשר, דגים, ירקות, פטריות ואפילו גבינה קשה, כמו סולוגוני.
- בנוסף, האוכל מבושל ללא שפע של פיח ועשן - אין לו את הקרום השומני השרוף הזה, כמו לאחר הבישול במחבת רגילה.
- העסיסיות של המוצרים נשמרת למקסימום, הם רוכשים טעם וארומה מיוחדים. על הקרום המפוספס ומעורר תיאבון, כבר הזכרנו לעיל.
- בשל צורתו המיוחדת, הכלים מתבשלים מהר יותר במחבת.
חשוב! תקדישו 5-10 דקות לבישול בשר עוף ודגים, ו 10 דקות או קצת יותר על בשר חזיר ובשר, תלוי בעובי הנתח.
- יתרון נוסף ללא ספק הוא שבמחבת זו תוכלו לבשל כמה מוצרים בו זמנית, למשל סטייק עם ירקות ופטריות, תפוחי אדמה ודגים.
חשוב! החיסרון היחיד אולי הוא המשקל המוצק של התבנית, אבל עם כל היתרונות, החיסרון הזה לא כל כך משמעותי.
כמובן שתקבלו את כל הבונוסים הנאים האלה אם המנות ייבחרו נכון. לכן עליכם לדעת איזו תבנית גריל עדיפה. נעסוק בכל הניואנסים.
תאימות גריל עם הגריל שלך
צריך לקחת בחשבון את הרגע הזה קודם כל, כי לא משנה איך תבחרו מחבת לפי חומר, גודל, צורה - זה פשוט יתברר שלא תואם את הכיריים שלכם.
בדרך כלל על אריזת מחבת כותבים לאיזה סוג צלחות היא מתאימה. בואו נסקור מקרוב את הנושא הזה:
- מחבת גריל לתנור גז יכולה להיות עשויה מכל חומר: אלומיניום, ברזל יצוק או קרמיקה. תלוי באיזה דגם אתה מעדיף, צעדים נוספים עשויים להיות נחוצים מצידך. הקפד לקרוא על מה לעשות עם המחבת החדשה.
- עבור צלחות זכוכית-קרמיקה, מחבתות קרמיקה או אלומיניום מתאימות שהמצב העיקרי שלהן הוא חלק ואחיד. בנוסף, גודל המוצר לא צריך לחרוג במידה רבה מקוטר המבער.
חשוב! מחבתות ברזל יצוק לפלטות זכוכית קרמיות אינן מתאימות, מכיוון שיש להן משקל רב.
- עבור כיריים אינדוקציה מחבתות גריל שיש להן תחתית פלדה שטוחה או תוספת שטוחה מפלדה בתחתית יעשו.
- תנור חשמלי נותן טמפרטורה גבוהה, כך שהאפשרות הטובה ביותר עבורו היא מחבת גריל מברזל יצוק.
חשוב! יש גם מחבת גריל חשמלית, המופעלת על ידי הרשת ואינה זקוקה לכיריים.
איך לבחור מחבת גריל בגודל ובצורה?
קשה לקונה חסר ניסיון להחליט איזו תבנית גריל עדיפה, מכיוון שהצורות והגדלים השונים המוצגים בחנות פשוט מדהימים. איזה מוצר עליכם לבחור?
מחבת גריל. מה טוב יותר בכושר?
הבחירה בצורת ההמצאה של המטבח תלויה במה שתבשל לעיתים קרובות יותר וכמה אנשים:
- אם אתה חובב דגים גדול ותכין את השאר מדי פעם, קנה מחבת בצורת אליפסה. זה יכול להיות מצויד בשתי ידיות לנוחות. הפוסט הקולינרי שלנו יעזור לגוון את התזונה בעזרת מתכונים חדשים. "איזה סוג של דגים עדיף לטגן במחבת?".
- עבור מספר גדול של אנשים עדיף לבשל במחבת מרובעת או מלבנית. הוא מרווח יותר ובנוסף, נוח יותר לבשל כלים שונים בפעם אחת.
- הכי טוב להכין סטייקים, פטריות, ירקות, קציצות, חביתה למספר מועט של אוכלים במחבת גריל עגולה.
באיזה גודל לבחור?
הגודל צריך להיות קודם כל תלוי במבער:
- לגבי תנור גז אין הבדל רב, אולם לגבי התנורים האחרים ישנה חשיבות רבה להתאמה בין גודל התבנית למבער.
חשוב! קוטר המכולה לא אמור לחרוג במידה ניכרת מגודל המבער. אחרת המנה לא תוכל לבשל באופן שווה.
- שימו לב גם לגובה הצדדים. לטיגון בשר ודגים, עדיף שהצדדים יהיו גבוהים יותר כך שתיזי שומן לא ייפלו על הכיריים. בנוסף, הקצה הגבוה במהלך הבישול יוצר אפקט של "תנור" והאוכל מטוגן באופן שווה. הקירות הנמוכים של התבנית מתאימים יותר לבישול ירקות.
חשוב! בנפרד, יש לציין את הניואנס הבא של כלים כאלה: בעת הקנייה, בחרו את התבנית בה יש “זרבובית” מיוחדת. יש צורך לנקז בנוחות את שארית השומן ונוזלים אחרים.
בחר חומר
איך לבחור מחבת גריל כך שתמשך זמן רב ככל האפשר?
החומר ממנו עשוי התבנית עצמה עשוי להיות: ברזל יצוק, אלומיניום או קרמיקה. שקול את היתרונות והחסרונות של כל אחד מהם.
ברזל יצוק
האפשרות הטובה ביותר לתבנית גריל היא סגסוגת זו.
יתרונות:
- חזק ועמיד.
- עמיד בפני נזק מכני.
- באופן שווה מתחמם ומתקרר לאט.
- אינו פולט חומרים מזיקים במהלך הבישול.
חשוב! סרט שאינו מקל נוצר על המשטח הפנימי של המתכת הנקבובית מעצמו בתהליך הבישול, בתנאי שהמחבת נשטפת ללא כימיקלים ושטיפה.
חסרונות:
- משקל מרשים (כמה קילוגרמים).
- חוסר האפשרות לאחסן מזון במחבת ברזל יצוק, מכיוון שהוא ירכוש טעם לוואי מתכתי לא נעים במיוחד.
אלומיניום
אלומיניום הוא מתכת קלה יותר, בהתאמה - מחבת יהיה פשוט יותר קל לשימוש.
יתרונות:
- משקל נמוך של הכלי.
- עם שימוש נכון במחבת של חומר זה יימשך מספר שנים.
חסרונות:
- שלא כמו ברזל יצוק, אוכל יכול להיצמד לאלומיניום, כך שהמחבת מצופה בשכבה ללא מקל מבפנים.
- אלומיניום לא יכול להיחשף לטמפרטורות שמעל 260 מעלות, אחרת השכבה תקרוס ומסרטנים יכנסו למזון.
- בעת הבישול ניתן להשתמש רק במכשירי סיליקון או עץ.
- כשאתה מנקה מחבתות כאלה, אל תשתמש בשחיקה או בכימיקלים קשים.
כלי חרס
קרמיקה הוא חומר די נוח וידידותי לסביבה.
יתרונות:
- עמיד בטמפרטורות גבוהות ואינו פולט חומרים מזיקים במזון.
- מחבתות גריל קרמיקה יציבות, יפות, קלות לניקוי בכל אמצעי.
חסרונות:
- חסרון משמעותי הוא שבריריות. כמו כל הקרמיקה, גם המחבתות האלה חוששות מהלם ומשינוי פתאומי בטמפרטורה. מכאן הם נסדקים או אפילו הופכים לבלתי שמישים.
חשוב! בבחירת מחבת גריל, העדפו עדיפות לבעלי תחתית עבה יותר.
סוג הכיסוי. כמה חשוב ההגדרה הזו?
סוג הציפוי חשוב עם מחבתות אלומיניום. כאמור לעיל, ברזל יצוק אינו זקוק לציפוי בגלל נקבוביותו. לקרמיקה יש גם את המאפיינים שאינם מקל. אבל אלומיניום דורש שכבה עליונה ללא מקל.
האפשרויות לשכבה ללא מקל עשויות להיות כדלקמן:
- לרוב טפלון פועל כציפוי - ריסוס אוניברסאלי מחושב וממושך שאינו מאפשר לאוכל להיצמד לתחתית ואינו מגיב איתו. חסרונות - לא רצוי לגרד עם מכשירי מתכת ולנקות בעזרת חומרי שוחקים, ובנוסף, טפלון יכול להישבר בטמפרטורות שמעל 260 מעלות.
חשוב! עבור מחבתות גריל רבות, לנוחיותכם, במרכז יש "נקודה תרמית" - אינדיקטור לחימום אופטימלי. אם הוא הופך לאדום בוהק, הגיע הזמן לבשל את המנה.
- יש גם ציפוי שיש. זה הרבה יותר חזק, עמיד בטמפרטורות גבוהות, שומר על חום במשך זמן רב, אבל המחיר של מחבתות כאלה הוא בסדר גודל גבוה יותר.
- לפני זמן לא רב הופיעו בשוק כלי שולחן מוצרים עם ציפוי טרמולון. זה דומה במראה ותכונותיו לקרמיקה, אך חזק בהרבה, עומד בפני טמפרטורות של עד 450 מעלות.
חשוב! בקנייה, היזהר מזיופים תוצרת סין. מאפס הם מצהירים על ציפוי זה על המוצר, ומנצלים את העובדה שאנשים עדיין יודעים מעט על כך ולא ראו זאת בעיניהם.
מטפלים ומכסים בתבנית גריל. מהם טובים יותר?
מכסים לא תמיד מגיעים עם מחבת גריל, לפעמים הם נמכרים בנפרד ונבחרים על פי צורת וגודל המוצר.
חשוב! אם אין מכסה במכירה ובסט מלא, אתה יכול פשוט לכסות את המנה המוכנה בנייר כסף במידת הצורך.
אבל הידית שבמחבת, שימו לב במיוחד. ידית מעניקה לרוב מחבת באיכות ירודה - זה יהיה מתכת מכוסה בניילון רגיל, מוברג לקיר התבנית.
על מוצר טוב:
- יש לצבוע את הידית בסיליקון, עץ או בקליט - חומר שיכול לעמוד בטמפרטורות של עד 200 מעלות.
- במקביל, עליו להידפק או להטיל אותו. זה חשוב במיוחד אם מחבת הגריל מברזל יצוק ומשקלו הרבה.
חשוב! ישנם גם מוצרים עם ידיות מתקפלות. זה נוח אם אתה מבשל בתנור, כמו גם במהלך האחסון. ואז המחבת תופסת פחות מקום.
יצרן
כיצד לבחור תבנית גריל על ידי היצרן? מספר מותגים הוכיחו את עצמם בשוק של מוצרים אלה:
- טפל (צרפת). הם מייצרים מחבתות ומוצרים אחרים עם ציפוי טפלון.
- ברגהוף (בלגיה). איכות ללא דופי ומחיר שווה לכל נפש.
- Ballarini, Risoli, Pensofal - מותגים איטלקיים המייצרים מחבתות גריל באיכות הגונה עם ציפוי ללא מקל.
- ביול היא יצרנית ביתית, העוסקת בעיקר במחבתות ברזל יצוק עם תחתית עבה. במבחר המוצרים ישנם דגמים עם ידיות נשלפות. מחיר - סביר לרוב הקונים.
- Gipfel (גרמניה) מייצרים מחבתות ברזל יצוק עם ציפוי שלוש שכבות ללא מקל.
- לודג '(ארה"ב). הם מייצרים מחבתות גריל באיכות מעולה מברזל יצוק במחיר שווה לכל נפש.
- וינצר (שוויץ). הוא מתמחה בייצור כלי בישול מאלומיניום באיכות טובה, לא יקרים במחיר.
- הום קלאב הינה גם יצרנית ביתית של מחבתות גריל, מחבתות צלייה ואביזרי ברביקיו.
כיצד להשתמש במחבת גריל? טיפים לבישול
בסופו של דבר, אנו נותנים לכם כמה טיפים חשובים של טבחים מנוסים כיצד לבשל במחבת גריל:
- לפני השימוש הראשון יש לחמם את התבנית במלח ואז לנער אותה ולא לשטוף. זה יגדיל את המאפיינים שאינם מקל.
חשוב! זה נכון במיוחד למוצרי ברזל יצוק.
- השתמש במינימום שמן במהלך הבישול. כל מה שצריך זה להבריש את החלק התחתון והמשטח של המנה שתטגנו בעזרת מברשת. שים את האוכל על תבנית חמה כבר כדי למנוע את הידבקותו.
- לטיגון איכותי עובי חתיכת בשר לא יעלה על 2 ס"מ. אם ברצונך לזרז את תהליך הבישול, שפוך מעט מים בין צלעות התחתית. לטעם, תוכלו להשרות את הבשר במרינדה מראש.
- אם לרוב תרצו להתנסות במנות כאלה, בחירת הרעיונות שלנו בהחלט תועיל. "איך לבשל חזיר במחבת?".
- דגים מבשלים מהר. נסו לא לחשוף אותו יתר, אחרת - הוא יתפרק, בעיקר זנים שומניים. מספיק עד 3 דקות מכל צד על אש בינונית. לנוחיותכם, הניחו אותה באלכסון יחסית לרצועות התחתונות.
- מפזרים ירקות עם מלח ופלפל מראש, ולא במהלך הבישול. אתה צריך לטגן אותם במשך 5-10 דקות. יש להרתיח תפוחי אדמה צעירים מראש עד שהם מוכנים למחצה.
- מספיק לטגן צלעות עוף למשך 2-3 דקות מכל צד.
קטעי צילומים
כעת, כשאתם יודעים לבחור מחבת גריל לתנור גז, חשמל, אינדוקציה וקרמיקה מזכוכית, תוכלו ללכת בביטחון לחנות. הודות למידע השימושי במאמר זה הרכישה תעזור בהכנת אוכל בריא טעים ותאפשר את התהליך עצמו, ותגרום לו פחות זמן ומהנה יותר.
(עדיין אין דירוגים)
טוען ...
