מה הדרך הטובה ביותר לטגן חזיר במחבת?

לכל עקרת בית מנוסה יש סודות משלה לבשל מגוון מנות שמשמחות את בני הבית. כל אחד יכול לבשל קציצות או צלעות טעימות, אך לא כולם יכולים לטגן בשר חזיר כדי שיהיה רך ועסיסי. במאמר זה נשקול כיצד הכי טוב לטגן חזיר במחבת ולתת כמה מתכונים, תוך התמקדות בהם תוכלו להתמודד בקלות עם בישול בשר ולהפתיע את יקיריכם באוכל טעים.

לתוכן ↑

איך לבחור חזיר?

יש לקחת ברצינות את בחירת הבשר. לכל קונה קריטריוני בחירה משלו, אך יש המלצות כלליות שכל אחד יכול לבצע:

• עדיף לרכוש בשר בשוק ולא במחלקת הבשר של החנות. השוק מספק הרבה יותר בחירה, והאיכות טובה בהרבה מאשר בחנות. הבזאר מוכר בשר במהלך היום, אך בחנות ישנן דרכים רבות שיכולות להפוך בשר מעופש לתיאבון ומושך יותר.
• עליכם לרכוש מוצר בשר ממוכר רגיל. מכיוון שלעתים קרובות בשר מצוי בתזונה, רצוי לקנות אותו במקום מהימן וממוכר מהימן.
• בעת בחירת בשר, עליך לבחון היטב את פני המוצר. נוכחותו של סרט ורוד דק מעידה על איכותו הרגילה של הבשר.

חשוב! כדי לקבוע את איכות מוצר הבשר, אתה יכול לשים כף יד על המשטח ולחץ עליו בעדינות, כף היד צריכה להיות כמעט יבשה.

• חזיר איכותי ככלל הוא גוון ורוד אדמדם, ולשומן צבע לבן או חלבי. נוכחותם של חלקים עם צבע כהה יותר או שומן צהוב היא סימן בטוח שהבשר ישן ורחוק מהטריות הראשונה.
• על ידי רכישת חתיכת חזיר, תוכלו לרחרח אותה בזהירות. לאדם יש חוש קולטני ריח טוב. במקרה של ספק לגבי ריח רכישת בשר כזה עדיף לסרב.
• על ידי גמישות, אתה יכול גם לקבוע את איכות המוצר. אם תלחץ על חתיכת בשר בכף היד שלך ולאחר הליך זה נותר שקע שנמשך זמן רב מאוד, המשמעות היא שה חזיר לא טרי.
• לעתים קרובות מאוד, אנשים לא ממש מבינים מה ניתן להכין מכל חלק של נבלה של חזיר שנחתך. כדי לטגן חתיכת בשר חזיר, אתה צריך לבחור את הצוואר.

חשוב! אם הבשר עבר הקפאה והפשרה מספר פעמים, צבעו יהיה אדום כהה לא אחיד.

לתוכן ↑

פרוסות בצל מטוגנות

כדי להכין מנה כזו עליכם להשתמש בצוואר הפגר שהוא עסיסי ורך מאוד.

החומרים

לבישול חזיר עם בצל, מטוגן בחתיכות במחבת, תזדקק למוצרים הבאים:

• עיסת חזיר - 1 ק"ג;
• בצל - ראש אחד;
• שמן בישול לטיגון;
• שום - 3 שיני;
• מלח, פלפל, תבלינים לפי הטעם.

איך מכינים חזיר ובצל במחבת:

1. לנקות בשר חזיר מסרטים ולשטוף כמה פעמים תחת זרם מים קרים.
2. ואז חותכים לחתיכות בגודל בינוני.
3. קוצצים היטב את ראש הבצל.
4. שים חתיכות בשר על תבנית מחוממת. כאשר המיץ הופיע, יש צורך להשאיר אותו למשך מספר דקות כדי להחמיץ במיץ שלו.
5. לאחר מכן יוצקים שמן, מוסיפים בצל ומטגנים עד לבישול.
6. בסוף התהליך, מוסיפים מלח לפי הטעם, מוסיפים את התבלינים הדרושים ומערבבים.
7. העבירו את השום דרך מכבש או סתם קוצצים.
8. מערבבים את הבשר עם השום ומכבים את הכיריים.

חשוב! כדאי מאוד להגיש בשר עם ירקות טריים ופירה.

לתוכן ↑

קוצצים חזיר עם גבינה, מטוגנים במחבת

צלעות חזיר הן מנה מגוונת. הם מתאימים לכל חג, אירוע מיוחד או ארוחת ערב משפחתית פשוטה.

החומרים

למנה כל כך פשוטה יש צורך במוצרים הבאים:

• בשר חזיר - 0.5 ק"ג;
• גבינה קשה - 150 גרם;
• מלח ותבלינים לפי הטעם;
• שמיר, פטרוזיליה - 50 גרם;
• שמן צמחי לטיגון.

תהליך בישול:

• קלף בשר חזיר, שוטף היטב תחת מים זורמים וחותך למנות דקות.
• משני הצדדים הכו אותם בפטיש, פלפל ומלח.
• בכל חתיכת בשר חזיר, חותכים כיס עם סכין חדה. הבשר צריך לעמוד כעשרים דקות ומומלח.
• קוצצים דק את השמיר והפטרוזיליה וחותכים את הגבינה הקשה לריבועים.
• שמים ירקות ופרוסת גבינה קשה בכל כיס.

חשוב! כדי למנוע גבינה קשה לזרום החוצה, ניתן לתקן את חתך הכיס בעזרת שיפודים או לתפור בחוט.

• שים צלעות על תבנית חמה מאוד ומטגנים משני הצדדים עד להזהבה. ואז כבו את החום ונתנו לבשר להגיע.

חשוב! מנה זו מוגשת חמה עם כל תוספת וסלט ירוק.

לתוכן ↑

בשר חזיר מטוגן עם תפוחי אדמה

מה הדרך הטובה ביותר לטגן חזיר במחבת? - כמובן, עם תפוחי אדמה!

החומרים

להכנת מנה זו יש צורך במוצרים הבאים:

• חזיר חזיר - 400 גרם;
• שכבה או שומן טרי - 200 גרם;
• תפוחי אדמה -1 ק"ג;
• בצל - ראש אחד;
• שום - 3 שיני;
• מלח ותבלינים לפי הטעם;
• שמן צמחי לטיגון;
• פטרוזיליה, שמיר ובצל ירוק - 50 גרם.

מה הדרך הטובה ביותר לטגן חזיר ותפוחי אדמה במחבת:

1. קלף את הבשר מהסרטים, שוטף היטב תחת מים זורמים, נגב במגבות נייר או מגבות, חתוך למנות.
2. חותכים שכבה או שומן חזיר לרצועות דקות.
3. קלף, שוטף וחותך את תפוחי האדמה לרצועות.
4. קוצצים דק ראש בצל גדול אחד.
5. מטגנים שומן בתבנית עמוקה.
6. ואז מוציאים את השומן המטוגן, מוסיפים את בשר החזיר בשומן מומס. כדי למנוע דליפת מיץ, מטגנים חזיר על אש גבוהה למשך כשלוש דקות עד להופעת קרום.
7. כשהבשר שינה את צבעו, הוסיפו ירקות לתבנית. הרכב זה מטוגן וכל הזמן מעורבב.
8. קרום הזהב שנראה על תפוח האדמה מעיד כי עליכם להפחית את האש על הכיריים למינימום. עם המכסה סגור, יש לטשטש את המנה שלנו למשך חמש דקות נוספות.
9. בתום הבישול, שום קצוץ דק, הכניסו בשר, מלח, ערבבו הכל וכבו את הכיריים.

חשוב! מגישים מנה זו בצורה חמה עם עשבי תיבול קצוצים דק.

לתוכן ↑

חזיר מטוגן עם ירקות ברוטב שמנת במחבת

אפשרות פופולרית נוספת שניתן לעשות עם בשר חזיר במחבת. כדי לבשל בשר כזה אתה צריך מעט מאוד זמן, וטעם האוכל יהיה מדהים.

החומרים

כדי להכין מנה כזו תצטרך:

• צוואר פגר החזיר - 0.5 ק"ג;
• דלעת עם עיסת - 200 גרם;
• בצל - 2 יח ';
• פלפל מתוק - 2 יח ';
• פטריות טריות - 250-300 גרם;
• שמנת חמוצה או שמנת - חצי כוס;
• מלח, תבלינים לפי הטעם;
• שורש זנגביל קטן.

חשוב! להכנת מנה כזו תוכלו להשתמש בפלפל מתוק ודלעת - קפואים וטריים כאחד.

תהליך בישול:

1. הפשירו ירקות קפואים.
2. קלף את החזיר מהסרטים, שוטף היטב תחת מים זורמים, חתוך למנות, כמו גולאש.
3. חותכים פלפל קלי ובצל לקוביות, חותכים פטריות לפרוסות דקות, חותכים את הדלעת לכל צורה שהיא.
4. שים פרוסות חזיר במחבת עמוקה מחוממת היטב ומטגנים עד להזהבה.
5. תוך כדי צליית בשר, קלף חתיכה קטנה של ג'ינג'ר ושפשף על פומפיה עדינה. זנגביל מיובש עשוי להתאים גם הוא.
6. הוסיפו מלח לחזיר, הוסיפו זנגביל ותבלינים ותנו לו להתבשל במשך חמש דקות על אש נמוכה.
7. מוסיפים לבשר ירקות חתוכים מראש ומבשלים על אש נמוכה למשך 10 דקות.
8. הוסף שמנת או שמנת חמוצה עד לבישול על אש נמוכה.

חשוב! מנה זו הולכת היטב עם תפוחי אדמה מטוגנים או פירה, כמו גם דגני בוקר מדגנים.

לתוכן ↑

סטייק חזיר מטוגן במחבת

אפשר לבשל סטייק חזיר טעים מהר מאוד.

מוצרים נדרשים:

• חזיר - 1 ק"ג;
• רוטב סויה - 80 גרם;
• חרדל יבש - 0.5 כפית;
• פטרוזיליה;
• פלפל אדום ושחור.

כיצד להכין סטייק חזיר במחבת:

1. חותכים בשר טרי למנות כ- 3 ס"מ ושטוף במים.
2. סטייסי חזיר מומלחים, פלפל ומפזרים חרדל יבש משני הצדדים.
3. שים סטייסי חזיר בקערה עמוקה בשכבה אחת.
4. יוצקים פנימה רוטב סויה ומעבירים למקרר למרינדה למספר שעות.
5. אנו מוציאים את הסטייקים הכבושים מהמקרר, סוחטים מעט את הרוטב ומשמנים עם שמן חמניות.
6. אנו מפזרים את הסטייקים במחבת שחוממת מראש, מטגנים אותם מספר דקות עד להזהבה.
7. אנו ממשיכים לטגן את הסטייקים על אש בינונית מכל צד במשך כשש דקות.

חשוב! ניתן להגיש סטייקים מבושלים על צלחת מעוטרת להפליא עם פטרוזיליה טרייה. מקשטים - כל אחד שבחרת.

לתוכן ↑

פרוסות חזיר במחבת

בשר חזיר חתוך עסיסי ורך מאוד.

מוצרים נדרשים:

• עיסת חזיר - 600 גרם;
• בצל - ראש אחד;
• adjika חריף - 0.5 כפית;
• רסק עגבניות - כף אחת;
• מרק בשר - 125 מ"ל;
• שמן חמניות;
• מלח ותבלינים לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. קולפים את הבשר מהסרטים, שוטפים במים, חותכים לריבועים בגודל 5 ס"מ.
2. קוביות את הבצל ומטגנים עד להזהבה.
3. שים חתיכות בשר מוכנות על תבנית שחוממת מראש. מלח, פלפל, מערבבים בעדינות עם מרית עץ.
4. מטגנים על אש בינונית עד להזהבה.
5. לאחר 35-40 דקות מתחילת הטיגון מוסיפים את הבצל המטוגן, רסק העגבניות וחצי כפית אדגיקה.
6. מערבבים הכל ושופכים את מרק הבשר, מבשלים כשבע דקות.
7. חזיר רך מוכן במלואו.

לתוכן ↑

אסקלופי חזיר טיגנו במחבת

ההבדל העיקרי בין אסקלופ חזיר הוא שהם לא צריכים להיות מתבשלים לפני תהליך הבישול.

מוצרים נדרשים:

• חזיר חזיר - 650 גרם;
• גבינה קשה - 200 גרם;
• ביצים - 2 חתיכות;
• חצי לימון;
• שום - 2 ציפורן;
• קמח - 2 כפות;
• מיונז - 100 גרם;
• ירקות לפי הטעם.

מה הדרך הטובה ביותר לטגן חזיר במחבת:

1. קלף בשר חזיר מסרטים, שוטף תחת מים זורמים, חותך לחתיכות דקות לא יותר מ 1 ס"מ.
2. ממליחים את הבשר במלח, פלפל וטוחנים עם לימון. למשך 30 דקות מכניסים את בשר החזיר למקרר.
3. להכנת הבלילה מקציפים 2 ביצים בקערה נפרדת, מוסיפים להן גבינה מגורדת, מלח ומיונז. מקציפים את כל התוכן עד לקבלת תערובת חלקה.
4. סוחטים את השום הקלוף דרך מכבישה ומוסיפים לבלילה.
5. שים אסלמופים של חזיר על מחבת שחוממת מראש, לאחר שטבל אותם בבלילה משני הצדדים.
6. מטגנים עד להזהבה.

חשוב! מנת החזיר המבושלת מוגשת עם תפוחי אדמה או עם ירקות טריים.

לתוכן ↑

שניצל מטוגן במחבת מטוגן במחבת

שניצל, חזיר - פינוק אמיתי למסיבות גורמה.

מוצרים הכרחיים לבישול:

• בשר חזיר - 1 ק"ג;
• ביצים - 2 חתיכות;
• פירורי לחם - 100 גרם;
• חמאה - 50 גרם;
• שמן צמחי - 50 גרם;
• לקישוט אנו משתמשים בירקות כלשהם.

שיטת בישול:

1. כדי לנקות את בשר החזיר מהסרטים, יש לשטוף היטב תחת מי ברז זורמים, לחתוך למנות דקות.
2. טורפים חתיכות קצוצות עם פטיש, מלח, פלפל ומגלגלים קמח משני הצדדים.
3. טבלו פרוסות בשר בשתי ביצים טרופות, שנאכלו משני הצדדים בפירורי לחם.
4. מחממים חמאה ושמן צמחי על אש בינונית.
5. חתיכות חזיר בפירורי לחם מכניסים לתבנית ומטגנים לא יותר משלוש דקות.
6. ניתן להגיש את המנה המוגמרת עם כל תוספת של ירקות.

לתוכן ↑

חזיר מטוגן במחבת עם פטריות במחבת

לבשר חזיר המטוגן בצורה זו יש טעם יוצא דופן, הניתן לו על ידי פטריות ושזיפים מיובשים.

רכיבים חיוניים:

• בשר חזיר - 500 גרם;
• שזיפים מיובשים - 6 חלקים;
• פטריות - 200 גרם;
• בצל - ראש אחד;
• גזר - 1 חתיכה;
• קמצוץ כורכום;
• שמן חמניות.

איך מכינים חזיר עם פטריות ושזיפים מיובשים במחבת:

1. כדי לנקות את בשר החזיר מהורידים, שוטפים היטב תחת זרם מים קרים וחותכים לחתיכות עבות וארוכות למדי.
2. מתבלים את הבשר המוכן במלח, פלפל לפי הטעם, מוסיפים תבלינים אחרים.
3. קוביות את הבצל הקלוף, גרדו את הגזר הקלוף או ניתן לחתוך לרצועות.
4. שים בשר מוכן על תבנית מחוממת מראש ומטגנים עד להזהבה.
5. לאחר חמש דקות, מוסיפים לבשר גזר וקצוץ קצוצים.
6. שזיפים מיובשים וספוגים מראש, פטריות קצוצות ומעט כורכום מוסיפים גם בשר חזיר לבשר.
7. מטגנים את כל התכולה עד שהם מוכנים.

חשוב! את המנה המוכנה ניתן להגיש עם ירקות ועשבי תיבול טריים.

לתוכן ↑

חזיר מבושל איטי

ניתן לבשל חזיר גם בכיריים איטיות. לשם כך, עליכם להכין את המוצרים הדרושים, להוריד אותם ולהדליק את הסיר-קולר במצב המתאים.

עבור חזיר מטוגן בכיריים איטיות אתה צריך:

• חזיר חזיר - 0.5 ק"ג;
• חמאה;
• סט תבלינים.

תהליך בישול:

1. קולפים את הבשר מהסרטים, שוטפים תחת מי ברז, מייבשים במגבת נייר, חותכים לחתיכות קטנות, מתבלים בתבלינים הדרושים.
2. יש לשמן את קערת הרב-קוקר בחמאה ולהפעיל את המצב "טיגון".
3. כאשר הקערה מתחממת, הכניסו את חתיכות הבשר לסיר הקומקום בשכבה אחת.
4. כל 10 דקות אתה צריך לערבב אותם.
5. לאחר 45 דקות הבשר המטוגן יהיה מוכן.

לתוכן ↑

ברביקיו בבית

ניתן לבשל ברביקיו טעים גם על אש וגם במחבת. התנאי העיקרי הוא הכנת מרינדה טובה.

הרכב מתכונים:

• בשר חזיר - 750 גרם;
• בצל - 3 ראשים גדולים;
• מים
• לימון - 250 מ"ל;
• שמן צמחי - 4 כפות. l.;
• מלח, תערובת תבלינים לפי הטעם.

כיצד להכין חזיר במחבת:

• קלף את הבשר מהורידים, שוטף היטב, טופח יבש במגבת נייר וחותך לקוביות קטנות.
• חותכים את הבצל לטבעות ומלח, תוך כדי לישה יסודית עם הידיים כך שהמיץ יופיע.
• הוסף לבצל בצל ותבלינים.

חשוב! כדאי מאוד למרוח בזיליקום, פלפל, אורגנו.

• אנו מכינים את המרינדה: סוחטים את המיץ מהלימון וממלאים את הכוס למעלה עם מים.
• חזיר ובצל יוצקים במרינדה ומכניסים למקרר למשך 5 שעות לפחות.

חשוב! אם הבשר מרינד היטב, הוא יהיה עסיסי וטעים.

• לאחר תהליך הכבישה, אנו מתחילים לטגן את הבשר. ישנן שתי דרכים לעשות זאת:
  1. הדרך הראשונה היא לטגן את הבשר בלי להשתמש בשיפודים. במחבת מאוד מחוממת מוסיפים שמן חמניות ומורחים את הבשר הכבוש. מטגנים במשך 3-4 דקות מכל צד, מוסיפים פרוסות בצל, מערבבים הכל, מכסים במכסה ומטגנים עד לבישול.
  2. בשיטה השנייה מתקבל קבב אמיתי.מחליפים לסירוגין בצל ובשר על שיפודים, מטגנים בשמן צמחי מכל הצדדים עד שהם מוכנים.

מפזרים קבב מבושל עם עשבי תיבול.

לתוכן ↑

טיפים וטריקים:

• איזה חלק של חזיר עדיף לטגן במחבת? החלק הצוואר הרחם או הכתף המתאימים ביותר לכך.
• בכדי להפוך את הבשר עסיסי ורך, תחילה יש למרינד אותו. למתכון המרינדה הפשוט ביותר משתמשים בשמן זית, מלח, שום.
• כדי לשמר יותר מיץ בבשר, יש להפוך את הקציצה רק כאשר צד אחד משחים לחלוטין.
• יש להשתמש בתבלינים בזהירות רבה, שכן שימוש מופרז בהם יכול להרוג את ריח הבשר.
• לפני שקוצצים את הבשר, עליכם לטפוח עליו במגבות נייר או במגבת.
• בעת הטיגון, אין צורך לכסות את התבנית. יש לסגור בסוף התהליך, כאשר הבשר אמור להגיע.
• כדי לבשל כל מנה בשרית, עליכם לחתוך אותה על פני הסיבים.
• כדי לבדוק את הכנת הבשר, השתמשו בקיסם שנקב את הבשר. נוכחות של נוזל שקוף מעידה על מוכנות המנה, אם הנוזל הוא אדמדם, אז הבשר גולמי.
• יש לפרוס קוצצים במחבת כך שיהיה פער ביניהם.
• עדיף לטגן את הבשר מייד לפני האכילה. בעת הקירור הוא מאבד חלק מהטעם שלו.
• לבישול עדיף להשתמש בבשר טרי או צונן. בשר קפוא במהלך ההפשרה מאבד חלק משמעותי מתכונותיו השימושיות, בנוסף הוא מתגלה יבש בעת הטיגון.
• הפשרה בשר in vivo.

לתוכן ↑

קטעי מלאי

במאמר זה בחרנו עבורך מתכונים רבים ושונים, כך שבעתיד הקרוב בהחלט לא אמורה להיות לך שאלה לגבי מה עדיף לבשל מחזיר בתבנית. תרגלו את האפשרויות המוצעות לפי הסדר, ובוודאות שאחת מהן תהפוך למנה החתימה שלכם.