מה עדיף לבשל במחבת ברזל יצוק?
מחבת ברזל יצוק תעזור לכם לבשל מנה במהירות, בריאה וטעימה להפליא. בעזרתו תיהנו מרגעי הבישול הקסומים, מטוגנים מכל עבר לקרום זהוב פריך. אבל כלי בישול מברזל יצוק אינם מיועדים לכל המוצרים - יש רשימה מסוימת של מה שאי אפשר לבשל עליו לחלוטין. בכדי שלא תתנסו בחוויה העצובה כאשר האוכל מתקלקל והאוכל טעים, נספר לכם מה עדיף לבשל במחבת ברזל יצוק. מומחים קולינריים מכל העולם למדו מהטעויות שלהם, ועליכם להימנע משלכם.
לתוכן ↑היתרונות של מחבת ברזל יצוק
כל כלי הברזל יצוק - סירים, ברווזונים, מחבתות, קלחתות, תבשילייה, צלייה, מחבתות, מעולה פי כמה בתכונות שונות לתבשילים מחומרים אחרים, מה שהופך אותו לבלתי הכרחי בכל מטבח.
יתרונות:
- מונח שימוש גדול. כלי בישול מברזל יצוק יימשכו הרבה יותר זמן מאשר כל דבר אחר, מכיוון שכמעט בלתי אפשרי לקלקל אותו. הדרך היחידה שיכולה להרוס את זה היא להפיל אותו מגובה רב על משטח יציב מאוד. מסכים כי בדיקות כאלה אינן מסוגלות לעמוד בכלי העשוי מחומרים כלשהם.
- אם מחפשים את מחבת הברזל היציקה כראוי, המזון בה לעולם לא יישרף, ועם השנים המוצר ישתפר עוד יותר. הדבר החשוב ביותר הוא שלפני הבישול, כלי ברזל יצוק צריכים להיות מחוממים היטב על אש במשך 5 דקות. זה יעזור להימנע משריפת מזון.
- כלי בישול מברזל יצוק מאופיינים בהתנגדות ללבוש מוגברת, קשה לעיוותו, מכיוון שהוא שומר על צורתו בצורה מושלמת בכל טמפרטורה - מהנמוך ביותר למקסימום.
- היתרון החשוב ביותר של מנות מסוג זה הוא הטעם העדין, הפריך והייחודי של הכלים המוכנים בו.
חשוב! זכור כי ניתן להעריך את כל היתרונות של כלי מטבח כאלה רק אם הוא מוכן לשימוש נכון ומתוחזק כראוי. אתה יכול להתמודד עם זה בקלות אם אתה משתמש בטיפים שלנו:
חסרונות:
- ברזל יצוק הוא חומר כבד למדי, לפעמים די קשה לבשל בו מספר גדול של פנקייקים ותבשילים אחרים, מכיוון שצריך להעלות ולהוריד ללא הרף מחבת כבדת משקל.
- כלי בישול מברזל יצוק עלולים להפוך לחלודים. כדי למנוע זאת, מיד לאחר הבישול, עליכם לנגב אותו יבש או לחמם אותו על אש גבוהה. אבל אם כל זה כבר קרה, עליכם למרוח במאמץ את האזור החלוד במברשת נוקשה, ואז לחזור על תהליך ההכנה לשימוש במחבת ברזל יציקה חדשה (סידן אותה במלח ושומן עם שמן צמחי).
חשוב! מוצרי ברזל עם אמייל אינם מחלידים, אך עלולים להיווצר שבבים על פני השטח שלהם.
- ברזל יצוק "לא אוהב" סביבה חומצית, ולכן לא רצוי לבשל, למשל, כלים עם עגבניות עליו.
- לא רצוי לאחסן אוכל מבושל בתבשילים כאלה, מכיוון שברזל יצוק מסוגל לספוג ניחוחות. אוכל שמאלי בכלי ברזל יצוק עשוי להחליף צבע. מסיבות אלה יש לאכול מיד כלים או להכניס למיכל לאחסון במקרר.
לתוכן ↑חשוב! קל יותר לנקות מחבת ברזל יצוק כשהיא עדיין חמה.
מה לבשל במחבת ברזל יצוק?
ברזל יצוק הוא חומר מוליך חום, ולכן הוא מתאים באופן אידיאלי לבישול, הזקוק לשינויי טמפרטורה חדים. לדוגמא, מטגנים ירקות למצב אלסטי - עדיף שלא תמצאו מחבת ברזל יצוק. כנ"ל לגבי פריכות. אם אין לכם הטיגון עמוק, החום האחיד והיציב של כלי בישול מברזל יצוק יכול לעשות את העבודה לא יותר גרוע. מובטח כי פריך עוף נמס בצורה נעימה מובטח באמצעות ברזל יצוק עבה.
רשימת המוצרים שניתן לבשל במחבת ברזל יצוק:
- כל אוכל בשר, ירקות, דגים ופטריות הזקוק לטיפול בחום ממושך תחת השפעה של טמפרטורה מינימלית.
- מרקים, דגנים ורטבים שונים שהשימושיות שלהם בעת הטיגון או התפירה לא יאבדו.
- במחבת ברזל יצוק תוכלו לטגן בבטחה לביבות, לביבות ומאפים אחרים.
- קצת יותר מסובך הוא המצב עם ביצים. הם לא יזיקו אם פני התבנית יעובדו היטב. כלומר, אם תטפלו בכלי ברזל יצוק, לא יהיו לכם בעיות בבישול ביצים.
חשוב! אתה עשוי גם למצוא את מבחר המתכונים שלנו שימושי:
תכונות של בישול בכלי ברזל יצוק
מנות מבושלות בכלי ברזל יצוק שומרות על כל טעמן הודות לתכונות הסגסוגת בה עשוי ברזל יצוק. זה מורכב מברזל, פחמן בתוספת סיליקון וזרחן. החימום של צלי הברזל יצוק מתרחש בהדרגה ואחידה על פני הקירות, התחתון ואפילו המכסה.
מסיבה זו משתלם יותר להשתמש במנות כאלה, בניגוד לאנלוגים שלה מזכוכית, פלדה ואלומיניום. עוד לפני סיום הבישול, יש להוציא את הכלים מהאש ולהשאיר להתבשל בתבנית. מוצרים "יתבשלו" עד לבישולם בהדרגה תחת השפעה של טמפרטורה נמוכה, מה שישפיע לטובה על איכות הארוחה המוגמרת.
חשוב! ניתן להשתמש בכלים כאלה באופן מוחלט על כל מכשירי חימום, אפילו על אש פתוחה. מנה כזו ניתן להכניס בבטחה לתנור, מבלי לחשוש מידיות נמסות, העשויות מאותו חומר בדיוק כמו הבסיס.
מה אי אפשר לבשל במנות ברזל יצוק?
רשימת מה שלא מומלץ לבשל במחבת ברזל יצוק:
- לא מומלץ לטגן דגים במחתה עשויה ברזל יצוק, במיוחד כזה שמתבשל ללא שמן ותיבול. לדוגמא, ניתן לרסק את הפנגסיוס במחבת מחוממת היטב, כך שעדיף לבשל אותה על כלים עם קירות עבים וציפוי ללא מקל.
- רטבים המתבשלים על אש נמוכה יכולים להיות חומציים לכלי מטבח זה. מאותה סיבה, בישול עם יין או חומץ עלול לפגוע בקערה. כתוצאה מכך המחבת תתקלקל, ולאוכל יהיה טעם מתכתי לא נעים.
לתוכן ↑חשוב! אם רק בישלתם בשר, אז כדי לרצות את המשפחה עם הלביבות תצטרכו להכין את המנה במלח, אז - עבדו אותה לפי כל הכללים.
קטעי צילומים
על ידי בישול במחבת ברזל יצוק תוכלו ללמוד את טעמם של אוכלים עסיסיים תוך שמירה על כל התועלת החשובה כל כך לגוף. ניקוי יסודי של כלים כל כך עמידים בחום לאחר הבישול יחסוך מכם נזק מהיר למוצר ושריפת מזון.
(עדיין אין דירוגים)
טוען ...
