Kako odabrati grill tavu?

Roštilj je jedno od najpopularnijih novih kuhinjskih pomagala koje svakim danom dobiva sve više obožavatelja. Kako biste u potpunosti iskoristili prednosti ovog izuma, morate znati kako odabrati grill pan.

do sadržaja ↑

Što je grill pan?

Ova je tava samo nalaz, ne samo za ljubitelje roštilja na otvorenom, već i za ljubitelje zdrave hrane. Razlika između ovog jela i uobičajene tave je u tome što na dnu postoje konveksna rebra zbog kojih se kuhana hrana diže iznad dna, a ne lebdi u ulju.

Uz to, hrana se kuha mnogo brže, zadržava sočnost i ima usne trake kore - iste kao što ostaju nakon roštilja u prirodi. Zapravo, zahvaljujući ovoj značajki, ovaj je pan dobio ime - "grill pan".

do sadržaja ↑

Zašto odabrati grill pan?

• Unutarnja površina ima svojstva protiv ljepljenja, a osim toga, rebra ne dopuštaju hrani da dođe u kontakt s površinom dna. Hranu i dno samo lagano namažite uljem. Dakle, svinjski odrezak ili riba neće se lijepiti za tavu niti utopiti u masnoći.
• Tijekom kuhanja, masnoća izlučena mesom ili ribom skuplja se između žljebova, odnosno - jelo prelazi u dijetu.
• Vrijedno je napomenuti da na njemu možete kuhati veliki broj jela: meso, riba, povrće, gljive, pa čak i tvrdi sir, poput sulugunija.
• Uz to, hrana se kuha bez obilja čađe i dima - nema tu spaljenu masnu koru, kao nakon kuhanja u običnoj tavi.
• Sočnost proizvoda zadržana je do maksimuma, oni dobivaju poseban okus i aromu. O prepoznatljivoj prugastoj apetitnoj kore već smo spomenuli gore.
• Zbog svog posebnog oblika, jela se brže kuhaju u tavi.

Važno! Provest ćete 5-10 minuta kuhajući pileće meso i ribu, a 10 minuta ili malo više svinjetine i govedine, ovisno o debljini komada.

• Još jedna nedvojbena prednost je što u ovoj tavi možete kuhati nekoliko proizvoda istovremeno, na primjer odrezak s povrćem i gljivama, krumpirom i ribom.

Važno! Jedini nedostatak može biti solidna težina posude, ali uz sve prednosti, taj nedostatak nije toliko značajan.

Naravno, sve ove lijepe bonuse dobit ćete ako jela budu odabrana pravilno. Stoga morate znati koja je grill tava koja je bolja. Mi ćemo se pozabaviti svim nijansama.

do sadržaja ↑

Kompatibilnost grill tave s vašom štednjakom

Ovaj trenutak prije svega treba uzeti u obzir jer bez obzira na to kako odabrali tavu po materijalu, veličini, obliku - jednostavno se može ispostaviti da nije kompatibilan s vašom štednjakom.

Obično na pakiranju tepsije napišu za koju tanjur je prikladan. Pogledajmo pobliže ovaj problem:

• Roštilj za plinsku peć može biti izrađen od bilo kojeg materijala: aluminija, lijevanog željeza ili keramike. Ovisno o tome koji model želite, dodatni koraci mogu biti potrebni s vaše strane. Obavezno pročitajte o tome što učiniti s novom tavom.
• Za staklokeramičke ploče prikladne su keramičke ili aluminijske posude, čiji je glavni uvjet glatko i ravnomjerno dno. Uz to, veličina proizvoda ne bi trebala uvelike prelaziti promjer plamenika.

Važno! Pećnice od lijevanog željeza za staklokeramičke ploče nisu prikladne, jer imaju veliku težinu.

• za indukcijski štednjak rešetke za roštilj s ravnim čeličnim dnom ili čeličnim ravnim umetkom na dnu će uspjeti.
• Električna peć daje visoku temperaturu, pa je najbolja opcija za to roštilj od lijevanog željeza.

Važno! Tu je i električni grill tava, koja se napaja mrežom i ne treba štednjak.

do sadržaja ↑

Kako odabrati grill tavu u veličini i obliku?

Neiskusnom kupcu je teško odlučiti koja je grill tava bolja, jer su razni oblici i veličine predstavljeni u trgovini jednostavno nevjerojatni. Koji proizvod treba odabrati?

Gril tava. Koji je bolji oblik?

Izbor oblika ovog kuhinjskog izuma ovisi o tome što ćete češće kuhati i za koliko ljudi:

• Ako ste veliki ljubitelj ribe, a ostatak ćete pripremati povremeno, a zatim kupite tavu u obliku ovalnog oblika. Može se opremiti s dvije ručke radi praktičnosti. Naš kulinarski post pomoći će raznovrsiti vašu prehranu novim receptima. "Kakvu je ribu bolje pržiti u tavi?".
• Za veliki broj ljudi bolje je kuhati u četvrtastoj ili pravokutnoj tavi. Prostraniji je, a osim toga prikladnije je kuhati različita jela u jednom pokretu.
• Odresci, gljive, povrće, mesne okruglice, omlet za mali broj jela najbolje se pripremaju u okruglom grill tavi.

Koju veličinu odabrati?

Prije svega, veličina bi trebala ovisiti o plameniku:

• Za plinsku peć nema velike razlike, ali za ostale peći velika je važnost podudaranje veličine posude i plamenika.

Važno! Promjer spremnika ne smije u velikoj mjeri premašiti veličinu plamenika. Inače se jelo neće moći ravnomjerno kuhati.

• Obratite pozornost i na visinu strana. Za prženje mesa i ribe bolje je imati stranice više kako krpe masti ne bi padale na štednjak. Uz to, visoki rub tijekom kuhanja stvara učinak "pećnice", a hrana se ravnomjerno prži. Niski zidovi tave pogodniji su za kuhanje povrća.

Važno! Zasebno treba napomenuti slijedeću nijansu takvih jela: pri kupnji odaberite posudu u kojoj se nalazi poseban "izljev". Potrebno je za udobno ispuštanje preostalih masnoća i ostalih tekućina.

do sadržaja ↑

Odaberite materijal

Kako odabrati grill tavu tako da traje što duže?

Materijal od kojeg se izrađuje sama tava može biti: lijevano željezo, aluminij ili keramika. Razmotrite prednosti i nedostatke svakog od njih.

Lijevano željezo

Najbolja opcija za grill tavu je ova legura.

prednosti:

• Snažan i izdržljiv.
• Otporan je na mehanička oštećenja.
• Ravnomjerno se zagrijava i polako hladi.
• Ne emitira štetne tvari tijekom kuhanja.

Važno! Na unutrašnjoj površini ovog poroznog metala stvara se samoljepljivi film u procesu kuhanja, pod uvjetom da se tava opere bez pranja kemikalija i abraziva.

nedostaci:

• Impresivna težina (nekoliko kilograma).
• Nemogućnost spremanja hrane u posudu od lijevanog željeza, jer će steći ne baš ugodan metalni okus.

aluminijum

Aluminij je lakši metal, odnosno tava će se doslovno lakše koristiti.

prednosti:

• Mala težina plovila.
• Uz pravilnu upotrebu tava od ovog materijala trajat će nekoliko godina.

nedostaci:

• Za razliku od lijevanog željeza, hrana se može lijepiti za aluminij, pa je tava iznutra premazana neljepljivim slojem.
• Aluminij se ne može izlagati temperaturama većim od 260 stupnjeva, inače će se sloj urušiti i kancerogeni će ući u hranu.
• Prilikom kuhanja možete koristiti samo silikonske ili drvene uređaje.
• Pri čišćenju takvih posuda ne koristite abrazivne ili grube kemikalije.

keramika

Keramika je prilično prikladan i ekološki prihvatljiv materijal.

prednosti:

• Izdržava visoke temperature i ne emitira nikakve štetne tvari u hrani.
• Keramičke roštilj stabilne su, lijepe, lako se peru na bilo koji način.

nedostaci:

• Značajan nedostatak je krhkost. Kao i sva keramika, i ove tave se boje šoka i naglih promjena temperature. Od toga puknu ili čak postaju neupotrebljivi.

Važno! Prilikom odabira grill tave, dajte prednost onima s debljim dnom.

do sadržaja ↑

Vrsta pokrivanja. Koliko je važna ta postavka?

Vrsta premaza je bitna za aluminijske posude. Kao što je gore navedeno, lijevano željezo ne treba premaz zbog svoje poroznosti. Keramika također ima svoja svojstva protiv ljepljenja. Ali aluminij zahtijeva gornji sloj koji se ne lijepi.

Mogućnosti za ljepljivi sloj mogu biti sljedeće:

• Najčešće, teflon djeluje kao premaz - dugo osmišljeno univerzalno prskanje koje ne dopušta da se hrana lijepi za dno i ne reagira s njom. Protiv - nepoželjno je ogrebati metalnim uređajima i čistiti abrazivima, a osim toga, teflon se može razgraditi na temperaturama iznad 260 stupnjeva.

Važno! Za mnoge grill tave, radi praktičnosti, centar ima "termalnu točku" - pokazatelj optimalnog grijanja. Ako postane svijetlo crvena, vrijeme je da spremite jelo.

• Tu je i mramorni premaz. Mnogo je jači, podnosi visoke temperature, dugo zadržava toplinu, ali cijena takvih posuda je za redom veća.
• Ne tako davno, proizvodi s termolon prevlakom pojavili su se na tržištu posuđa. Izgledom i svojstvima je sličan keramičarima, ali puno jači, podnosi temperature i do 450 stupnjeva.

Važno! Pri kupnji pazite na krivotvorine kineske izrade. Ispočetka deklariraju ovaj premaz na proizvodu, iskorištavajući činjenicu da ljudi o njemu još uvijek malo znaju i nisu ga vidjeli u očima.

do sadržaja ↑

Rukovati i poklopiti u grill tavi. Koji su bolji?

Poklopi ne dolaze uvijek s grill tavom, ponekad se prodaju odvojeno i odabiru se prema obliku i veličini proizvoda.

Važno! Ako u prodaji nema poklopca i u kompletnom setu, pripremljeno jelo možete jednostavno prekriti folijom ako je potrebno.

Ali ručku u tavi, obratite posebnu pozornost. Ručka često daje nekvalitetnu posudu za prženje - bit će metalna prekrivena običnom plastikom, pričvršćena pričvršćenom na zid tave.

Na dobrom proizvodu:

1. Ručka treba biti presvučena silikonom, drvom ili bakelitom - materijalom koji može podnijeti temperaturu do 200 stupnjeva.
2. Istodobno se mora zaviti ili lijevati. Ovo je posebno važno ako je roštilj od lijevanog željeza i teži puno.

Važno! Postoje i proizvodi sa sklopivim ručkama. To je prikladno ako kuhate u pećnici, kao i tijekom skladištenja. Tada tava zauzima manje prostora.

do sadržaja ↑

proizvođač

Kako odabrati grill tavu od strane proizvođača? Nekoliko marki dokazalo se na tržištu ovih proizvoda:

• Tefal (Francuska). Oni proizvode kave i druge proizvode sa teflonski premaz.
• Berghoff (Belgija). Besprijekorna kvaliteta i pristupačna cijena.
• Ballarini, Risoli, Pensofal - talijanske marke koje proizvode grilne posude dostojne kvalitete s premazom protiv ljepljenja.
• Biol je domaći proizvođač, koji se uglavnom bavi limovima od lijevanog željeza s debelim dnom. U asortimanu proizvoda nalaze se modeli s uklonjivim ručkama. Cijena - pristupačna većini kupaca.
• Gipfel (Njemačka) Proizvode posude od lijevanog željeza s troslojnim neljepljivim premazom.
• Lodge (SAD). Oni proizvode izvrsne kvalitete grill ponve od lijevanog željeza po pristupačnoj cijeni.
• Vinzer (Švicarska). Specijalizirano je za proizvodnju aluminijskih posuđa dobre kvalitete, jeftine u cijeni.
• Home Club je također domaći proizvođač roštilja, posude za pečenje i pribora za roštilj.

do sadržaja ↑

Kako koristiti grill tavu? Savjeti za kuhanje

Na kraju ćemo vam dati nekoliko vrijednih savjeta iskusnih kuhara o tome kako kuhati u roštilju:

• Prije prve upotrebe, zagrijte tavu sa soli, a zatim je protresite i ne isperite. To će povećati svojstva bez lijepljenja.

Važno! To se posebno odnosi na proizvode od lijevanog željeza.

• Tijekom kuhanja koristite najmanje ulja. Sve što trebate je četkati dno i površinu jela koje ćete pržiti četkom. Stavite hranu na već vruću tavu da se spriječi da se lijepi.
• Za visokokvalitetno prženje debljina komada mesa ne smije prelaziti 2 cm, a ako želite ubrzati postupak kuhanja, sipajte malo vode između rebara dna. Za ukus meso možete prethodno namočiti u marinadi.
• Ako često volite eksperimentirati s takvim jelima, naš izbor ideja definitivno će vam dobro doći. "Kako kuhati svinjetinu u tavi?".
• Riba se brzo kuha. Pokušajte ga ne pretjerati, jer će se u protivnom raspasti, posebno masne sorte. Dovoljno je 3 minute sa svake strane na srednje jakoj vatri. Radi praktičnosti, položite ga dijagonalno u odnosu na donje trake.
• Povrće pospite solju i paprom unaprijed, a ne tijekom kuhanja. Potrebno ih je pržiti 5-10 minuta. Mladi krumpir treba unaprijed kuhati dok napola ne bude gotov.
• Dovoljno je pržiti pileće kotlete 2-3 minute sa svake strane.

do sadržaja ↑

Snimke dionica

Sada, znajući kako odabrati grill tavu za plinsku peć, električnu, indukcijsku i staklokeramičku, možete sa sigurnošću otići u trgovinu. Zahvaljujući korisnim informacijama iz ovog članka, akvizicija će vam pomoći u pripremi ukusne zdrave hrane i olakšat će sam postupak, čineći ga manje vremena i ugodnijim.