U kojim jelima je bolje kuhati meso?

Postoji mnogo načina kuhanja. A da biste odabrali najprikladniji, potrebno je odlučiti koja će metoda obrade sačuvati sve vrijedne elemente proizvoda. Danas smo odlučili otkriti koja je metoda kuhanja najoptimalnija i reći koji je pribor za jelo najbolje za kuhanje mesa, jer okus gotovog jela uvelike ovisi o obliku posuđa i materijalu koji se koristi u njegovoj proizvodnji.

do sadržaja ↑

Kuhati, pržiti, kuhati na pari ili peći?

Da biste odabrali najprikladniji način kuhanja mesa, morate znati što možemo dobiti ili što riskiramo da izgubimo. Nema toliko načina kuhanja mesa, međutim, ove mogućnosti predstavljaju čitavo polje mogućnosti. Pored toga, postoji bezbroj recepata i svaki ima tonu varijacija. Za pripremu svakog mesnog jela potrebna su vam vlastita jela.

Osnovne metode kuhanja mesa:

• Prženje u tavi. Ovo je najbrži i najprikladniji način kuhanja za debele i nježne komade mesa. Tava djeluje kao površina za grijanje, koja može biti s ravnim dnom ili s posebnim rebrima za odreske.

Važno! U zasebnom članku pogledajte izbor zanimljivih recepata, kako je najbolje pržiti svinjetinu.

• Roštilj. Ovo je opći naziv za kuhanje mesa na drvenom uglju ili na uređajima s grijaćim elementom. Kuhanje je zbog izravne topline koja dolazi iz ugljena, kao i od topline reflektirane sa zidova i poklopca roštilja. Temperatura unutar roštilja može preći 300 stupnjeva, što dovodi do brzog začepljenja pora hrane. Zbog ovog svojstva kuhana jela postaju nježnija.

Važno! Pod utjecajem visokih temperatura dolazi do brzog topljenja masti. To pomaže da hrana postane manje masna.

• Pečenje. Pećnica je sjajan izum čovječanstva. Danas je u svakoj kuhinji. Hrana kuhana u pećnici postaje mnogo zdravija od bilo koje druge, jer se kuha bez izravnog dodira s vatrom ili grijaćom površinom. U pogledu ujednačenosti toplinske obrade, pećnica je bez premca. Pečenje pećnice preporučuje se za velike komade mesa.

Važno! Da biste odabrali odgovarajući način i metodu, vrijeme obrade proizvoda na temelju kojeg jela želite primiti, poslužite se našim detaljnim savjetima iz posta "Podešavanje temperature u pećnici".

• Pirjanje je dugotrajna obrada mesa u spremnicima s debelim zidovima i poklopcem. Tijekom pirjanja, komadi mesa kuhaju se u vlastitom soku, pa je to najkorisniji način pripreme proizvoda koji je pogodan za ne baš velike komade mesa.

Važno! Stew se može poslužiti kao zasebno jelo s prilogom od povrća, a odmah pirjati s gljivama ili povrćem.

do sadržaja ↑

U kojim jelima je bolje kuhati meso?

Svaka domaćica ima svoj recept za "potpis" i svoju "zest", ali jela u kojima se jelo priprema također utječu na okus gulaša. Moderna industrija proizvodi ogroman asortiman kuhinjskih pomagala izrađenih od različitih materijala. Što odabrati, u kojem jelu je bolje kuhati meso? Predlažemo da se upoznate s tradicionalnim mogućnostima pirjanja mesa.

Patke ili guske

Guste, duguljaste tave idealne su za pirjanje cijelih ptica.Patka, guska, piletina i puretina u potpunosti se stavljaju u takva jela i ravnomjerno se prže.

Glavna prednost patke je jednolična raspodjela topline. Dizajn jela omogućuje vam kuhanje ne samo ptice, već i pečenje, gulaš, hodža. Proizvodi u guskoj vrapci ne izgaraju, ali usko nalijepljeni poklopac omogućuje vam da spremite sve njihove vrijedne elemente.

Važno! Bilo koje jelo kuhano u kozicama je sočno, aromatično i vrlo ukusno.

lonac za dinstanje

Ovaj kuharski pribor križ je između tave i tave. No, za razliku od ove vrste pribora, odresci nisu namijenjeni za kuhanje i prženje, već za pečenje jela od mesa i povrća, kao i za pripremu raznih umaka.

Asortiman ove opreme je dovoljno širok. Ako više volite pirjati meso u tavi, tada preferirajte jela s zadebljanim zidovima i dnom. Ovaj dizajn neće dopustiti da hrana gori, a poklopac će pomoći u održavanju visoke temperature i spriječiti isparavanje tekućine.

Važno! Čorba je idealna za kuhanje mesnih gulaša, gljiva, pirjanja povrća. U ovom jelu možete pržiti hranu, a zatim, dodajući umak ili juhu, nastavite pirjati. Zahvaljujući visokim zidovima, meso i bilo koji drugi proizvodi se odvajaju ravnomjerno, nije ih potrebno često miješati, a jela su sočna.

Kada kupujete gulaš obratite pažnju na poklopac. Dobar poklopac treba čvrsto stati i imati malu rupu za ispuštanje pare. Bez takve rupe, pri visokom zagrijavanju, poklopac će skočiti, što znači da će se morati povremeno pomicati, što nije prikladno.

Kazan

Tradicionalni kotao je lonac od lijevanog željeza s debelim zidovima i polukružnim dnom. Kava se koristi za kuhanje mesa, pilava na otvorenoj vatri.

Za kuhanje mesa na plinskom štednjaku može se koristiti moderni kazan. Meso u njemu zagrijava se ravnomjerno i ne izgori. Osim toga, kavez omogućava svojim dizajnom manje ulja.

Važno! Kale su vrlo popularne, mogu kuhati ne samo tradicionalni pilaf, već i bilo koja druga jela od mesa i povrća. Glavna stvar je promatrati čistoću takvih posuđa. A to možete lako učiniti ako označite naš izbor načina, kako očistiti kotlu.

zakrpa

Latka je jelo s debelim zidovima i ravnim dnom. Posuđe za kuhanje mesa, peradi, ribe i povrća. Ravno dno flastera ravnomjerno se zagrijava i dugo zadržava toplinu. Karakteristične karakteristike ovog posuđa su:

• Ovalni ili okrugli oblik.
• Niska strana (5-7 cm).
• Plitki utor za ispuštanje tekućine i masti.
• Čvrsto prianjajući poklopac.

Važno! Moderne reze su izrađene od keramike, lijevanog željeza, stakla otpornog na toplinu, aluminijske legure. Latka vam omogućuje da pirjate meso u vlastitom soku, što vam omogućuje da spremite sve korisne tvari proizvoda.

Kasserol

Casserole je keramička ili staklena posuda s debelim zidom namijenjena dugotrajnom stajanju u pećnici. U ovom jelu dobro je kuhati meso u umaku, pirjati povrće, perad i plodove mora. Zahvaljujući dizajnu i zapečaćenom poklopcu, jela pripremljena u tepsiji imaju vrlo osjetljiv, sočan i aromatičan okus.

Važno! Postupak gašenja u ovoj posudi može trajati od 45 minuta do 3 sata.

pržionica

Pekač je tava s dvije ručke, širokim dnom i ravnim poklopcem. Ovaj dizajn omogućuje ravnomjerno raspoređivanje topline i djelovanje na hranu. Unutar posude za prženje tijekom kuhanja s zatvorenim poklopcem stvara se ispravna cirkulacija zraka koja vam omogućuje ravnomjernu raspodjelu topline na proizvodima.

Važno! Tava za pečenje je posuđe koje je idealno za kuhanje mesa. Sva jela od mesa koja se kuhaju u mariniji imaju bogatu aromu i okus koji su neusporedivi s bilo čim. Najčešće su grudi izrađene od lijevanog željeza ili aluminija.

Lijevano željezo

Lonac od lijevanog željeza vrlo je popularan u selima.Naravno, sada nema ruskih štednjaka i hvataljki, ali dosad lijevani željezo nigdje nije nestalo, oni su i dalje popularni. Sada možete koristiti glačalo za dugo pirjanje u pećnici. Upravo su od lijevanog željeza jela posebno aromatična i ukusna, možda je to zbog toga što hrana u ovom jelu dolazi u pripravnost kad ugasi vatru.

Važno! Lijevano željezo savršeno je za pirjanje mesa, kuhanje gulaša, pilafa i ostalih jela koja zahtijevaju dugo izlaganje toplini.

Keramička posuda

Glina posuđe koristi se već stoljećima. Ekološki je i jelima daje jedinstven bogat okus. Jela pripremljena u glinenim posudama zadržavaju sve svoje korisne elemente, jer se guše u vlastitom soku s dodatkom kiselog vrhnja ili juhe. Možete zaboraviti na višak masnoće, jer jednostavno nije potrebno za pirjanje u loncu. Osim toga, keramičko posuđe zadržava toplinu dugo vremena - poslužujući jelo na stolu, ne možete brinuti o činjenici da se hrana brzo hladi.

Važno! Kada stavljate proizvode u lonac, uzmite u obzir vrijeme njihove pripreme kako biste na izlazu dobili suho i estetski lijepo posuđe. Mesu treba puno više vremena za pripremu od krumpira, tako da se ne ispostavi da je jelo poput poriluka, dovedite neke namirnice u polu kuhano stanje, na primjer, meso lagano propržite, malo zapecite u loncu i stavite u lonac s povrćem.

Jela od mesa, ribe i povrća najbolje se pripremaju u porcioniranim loncima s volumenom od 250 do 500 ml.

tava

Za pirjanje mesa možete koristiti razne tave s debelim dnom. Usput, daleko je sve izmišljeno u pan posao, a nedavno se pojavilo puno zanimljivih noviteta.

do sadržaja ↑

Jela su dobra i različita

Tako da posuđe ne samo da pomažu u pripremi jela, već i služe dulje vrijeme, potrebno je odabrati pravi materijal za njegovu izradu.

aluminijum

U novije vrijeme najčešće su bile aluminijske posude. Ovo je najjeftinija i nepretenciozna jela. Neophodna je za kipuću vodu, mlijeko, pogodna za kuhanje krumpira, ne-kiselog povrća i žitarica.

Međutim, u aluminijskim jelima strogo je zabranjeno kuhati:

• začinjena i kisela jela;
• meso u slatko-kiselom umaku.

Kiselina može reagirati s metalom i stvarati štetne spojeve.

U radu je aluminijsko posuđe kratkotrajno i s vremenom se na njemu pojavljuju tamne mrlje. Hrana se lako sagorijeva na dnu, ali teško je isprati je jer je aluminij četkom ili metalnom krpom nemoguće strugati. Sve gore navedeno odnosi se na aluminijske zdjelice. Oni mogu pržiti krumpir ili povrće za sos, ali samo drvenu ili plastičnu žlicu treba miješati.

Važno! Aluminijska posuđa nisu prikladna za pripremu dječje hrane i prehrambenih jela.

enamelware

Pribor je izrađen od lijevanog željeza ili željeza i prekriven je u 2-3 sloja staklenom emajlom. Takav premaz može zaštititi metal od korozije. Osim dobrog izgleda i jeftinosti, emajlirano posuđe nema posebne prednosti. Hrana se u takvim jelima brzo sagorijeva, posebno mlijeko i meso. No za pripremu svih vrsta kiselih krastavaca i raznih pripravaka za zimu, emajlirana jela idealna su.

Važno! Što se tiče trajnosti, snaga takvih posuđa je nezamisliva. Svako udaranje žlicom dovodi do pojave čipsa i oštećenja premaza.

Nehrđajući čelik

Ovo jelo je zamijenilo "aluminijski" i do danas je i dalje najpopularnije. Posude od nehrđajućeg čelika oduševljavaju oko svojom sjajnošću, a svaki put nakon pranja izgleda kao novo. Uz to, nehrđajući čelik ne reagira ni s jednim proizvodom čak i na vrlo visokim temperaturama, čuva sve njihove korisne elemente.

Važno! Da biste olakšali odabir zaista visokokvalitetnog posuđa, provjerite naš ocjena proizvođača posuđa od nehrđajućeg čelika.

Možete kuhati meso u takvim jelima, ali to trebate učiniti jasno prema receptima, dobro je spremiti prethodno zagrijati spremnik i nadzirati moguće izgaranje.

Važno! Takva jela služe dugo, i lako je o njima skrbiti. Ako je hrana izgorjela, možete jednostavno napuniti tavu ili tavu otopinom sapuna (sode) i ostaviti vremena da se natapa.

Prilikom čišćenja bolje je izbjegavati tvrde krpe kako ne biste oštetili sjajnu površinu. I što točno koristiti - pogledajte u našem članku "Čišćenje posuđa od nehrđajućeg čelika".

Lijevano željezo

Posuđe od lijevanog željeza naziva se vječnim, jer se ne deformira, ne boji ogrebotina i ne blijedi. Gvozdene pegle i koprive dobre su za jela koja zahtijevaju dugo kuhanje, jer hrana praktički ne izgara.

Jela su idealna za kuhanje gulaša, peradi i pilafa, a zdjelice od lijevanog željeza nezamjenjive su za kuhanje palačinki i frittera. Lijevano željezo polako se zagrijava, a također se vrlo sporo hladi, tako da hrana u takvim jelima dugo ostaje vruća.

Važno! Jedina mana lijevanog željeza je njegova sklonost hrđi od vode, pa se posuđe mora sušiti odmah nakon pranja.

keramika

Vatrostalna keramika spada među izvrsne kuhinjske potrepštine i takva su jela izvrsna za kuhanje mesa. Hrana pripremljena u takvom jelu stječe poseban okus, koji traje mnogo duže nego u bilo kojem drugom jelu. Koristeći ovo jelo, ne možete se bojati bilo kakvih kemijskih reakcija, osim toga, sve korisne tvari i svojstva potpuno ostaju na proizvodima.

Vrlo elegantno, prekrasno staklokeramičko ili vatrostalno posuđe od porculana. Izdržljiv je, nezamjenjiv za mikrovalne pećnice.

Važno! Nedostaci keramike: slabo provodi toplinu u odnosu na metale, krhkost. Keramičko posuđe lako se može slomiti.

Vatrostalno staklo

Ovo je posljednji krik pan mode, iako su izrađeni od stakla i čajnika:

• Vatrostalno staklo je potpuno inertno, stoga ne reagira ni s jednom hranom.
• Staklo otporno na toplinu dobro apsorbira toplinu, ne podnosi se formiranje kamenca i lako se čisti.
• Zbog niske toplinske vodljivosti, hrana se polako hladi u staklenim posudama otpornim na toplinu.
• Hrana pripremljena u staklenoj posudi izgleda lijepo, estetski ugodno.
• Hrana u takvim jelima ne gori, a budući da je čaša oblik prozirna, domaćica uvijek može procijeniti stupanj spremnosti jela.

Važno! Unatoč svim prednostima, pri rukovanju takvim posuđem morate se pridržavati sigurnosnih mjera: izbjegavajte sudare s teškim metalnim predmetima, nagle promjene temperature, ne koristite za kuhanje na štednjaku.

Posuđe od preslice s teflonom

Kuhinjsko posuđe s teflonskim poklopcem počelo je 1950-ih. Vrlo brzo je osvojila cijeli svijet, a ako mislite u kakvim jelima je bolje kuhati meso kako ne bi koristili dodatne masti i dobili dobro kuhano ili pirjano jelo, onda je sasvim pogodno za ovu svrhu.

Jela s presvlakom od teflona vrlo su raznolika:

1. Posude obložene teflonom su aluminij, čelik, emajlirani s vanjske strane.
2. Unutarnja površina je glatka, valovita, stanična. Ovi su obrasci dizajnirani za jednoliko grijanje. Glatki život teflonske tave - 3-4 godine, sa staničnom oblogom - 5-6 godina, a lonci s grubom, zadebljanom oblogom trajat će do 10 godina.

Važno! Što su deblji zidovi i dno, duže će posuđe trajati. Imajte na umu da je miješanje hrane u takvim posudama potrebno drvenom ili teflonskom lopaticom kako ne bi oštetili površinu.

do sadržaja ↑

Snimke dionica

Kuhinja je mjesto na kojem žena pravi prave pukovnike od običnih muškaraca i odlučuje o sudbini države. I neka samo najbolji kućni predmeti okružuju ženu na ovom važnom mjestu. Nadamo se da će vam naši savjeti pomoći da odaberete najbolju vrstu jela, u kojoj će jela biti ne samo zdrava, već i estetski lijepa.