Kuinka keittää voita?





Jo pitkään ihmiset arvostavat ja rakastavat sieniä, koska tätä hämmästyttävää tuotetta ei voida jättää huomiotta - se on niin hyödyllinen ja universaali. Perhoset - sienet, joissa on öljyinen ruskea hattu keltaisella jalalla, avaavat laajan valikoiman kulinaarisia kykyjä: niitä voidaan paistaa, keittää, hauduttaa, paistaa, marinoida, suolata ja keittää jopa hitaassa liesissä. Niiden ruokia on maaginen tuoksu, herkkä ja mausteinen maku. Tässä artikkelissa kerrotaan sinulle yksityiskohtaisesti, miten keittää voita millä tahansa tavalla.

sisältöön ↑

Me olemme tuttuja

Tämä söpö sieni sai nimensä tarttuvan hatun ansiosta, jonka väri vaihtelee keltaisesta ruskeaan. Mitä kosteampi, sitä enemmän limaa siinä on. Rasvanippa on 12 cm korkea, 3 cm paksu ja pyöreän hatun halkaisija putkimaisilla huokosilla on 15 cm. Nuorten sienten takana on valkoinen kalvo. Jalka kevyempi kuin korkki, yleensä kullankeltainen. Aikuisilla sienillä on valkoinen tai harmaa-violetti rengas: sen yläpuolella jalka on valkoinen, alapuolella ruskea. Massa tuoksuu hyvältä ja hapanta, se on valkoista ja keltaista.

Tärkeää! Jotta sienseeli tuottaisi satoja yli vuoden ajan, on mahdotonta repiä sieniä juurella. Ne tulisi leikata huolellisesti terävällä veitsellä.

Tuottavuuden suhteen nämä sienet ovat ensisijaisia. Voit tavata perheet voin kanssa havumetsissä, metsänistutuksissa ja mäntymetsissä. He pitävät mieluummin metsäreunoja, vanhoja kokkoja, he haluavat piiloutua lehtien alle nuorten mäntyjen lehtineen. He keräävät voita kesäkuusta (etenkin sateiden jälkeen) ensimmäisiin pakkasiin saakka, hedelmällisin kausi on heinäkuu.

Tärkeää! Sienet - vähäkalorinen tuote, joka tarjoaa arvokasta apua painonpudotuksessa.

Mitä tehdä öljyihin, kuinka ne ovat hyödyllisiä ja mitkä reseptit ovat todistaneet itsensä paremmaksi kuin muut, menemme pidemmälle.

sisältöön ↑

Mitä hyötyä öljystä on?

Näiden ravitsevien sienien koostumus on rikas monien aminohappojen, proteiinien, jotka ihmisen elimistö absorboi helposti ja melkein kokonaan (75-85%), vitamiinien ja mineraalien suhteen. Tällainen tuote ei aiheuta vaikeuksia maha-suolikanavan työssä. Ja ei niin kauan sitten havaittiin, että öljyt sisältävät optimaalisen määrän aineita, joiden avulla voit lievittää kihtiä.

Energian koostumus:

• hiilihydraatit - 46%;
• rasvat - 18%;
• proteiinit - 18%.

Tärkeää! Hatut sisältävät enemmän proteiinia kuin jalat; nuoret sienet ovat proteiinipitoisuudeltaan parempia kuin vanhat.

Öljysienet, kuten osteri-sienet, ottavat maasta raskasmetalleja yhdistettynä radioaktiivisiin alkuaineisiin. Siksi, ennen kuin menet sieniä, varmista, että valitsemasi alue ei ole tartunnan saanut.

Tärkeää! Kiehauta ne useissa vesissä, jotta päästäisiin eroon haitallisten alkuaineiden sienistä.

Tuoreesta voista valmistetut ruokia ovat hyödyllisimpiä, mutta kunnolla jäädytetyt sienet voivat säilyttää korvaamaton ominaisuutensa.

sisältöön ↑

Sienien valmistus

Mitä öljyille voidaan tehdä? Jos tuoreita sieniä ei tarvitse keittää heti, ne olisi valmistettava varastoitavaksi heti keräyksen jälkeen, koska ne pilaantuvat nopeasti:

1. Lajittele ensin huolellisesti koko sato, poista mätäiset näytteet ja leikkaa madonreikät.
2. Jälkeen - laita öljy astiaan vettä, johon lisää vähän suolaa.
3. Jätä muutama tunti - tänä aikana jäljellä olevat madot ja toukat indeksoivat.

Tärkeää! Perhosia ei tarvitse liottaa useita päiviä, toisin kuin muut sienet.

Pese ja poista iho hattuista riippumatta siitä, haluatko keittää ne heti tai jäädyttää.Tämän helpottamiseksi sienet kuivataan taitettuna:

• anna heidän makaa varjossa pari tuntia;
• puoli tuntia riittää auringossa.

Kuivaamisen jälkeen niitä ei pestä. Periaatteessa voit jättää kuoren, mutta tässä tapauksessa sienet ovat hieman katkeroita ja kypsennyksen aikana ne menettävät houkuttelevan värinsä.

Tärkeää! Puhdista öljy käsineissä; muuten ruskeaa pinnoitetta jää käsiisi, jota ei ole helppo poistaa.

Seuraavaksi valmistellaan ”sato”. Keitä kuoritut sienet kiehuvassa vedessä pienellä lisäyksellä suolaa 10-20 minuutin ajan (jos epäilet niiden puhtautta, tee tämä toimenpide kahdesti, vaihtamalla vettä). Käännä sitten siivilä suodattimeen, anna sen jäähtyä, huuhtele juoksevassa vedessä, käännä se uudelleen niin, että lasissa on ylimääräistä vettä.

Toinen tapa valmistaa voita jäädyttämiseen on paista ne. Leikkaa sienet viipaleiksi, paista öljyssä noin 20 minuuttia, poista ylimääräinen rasva.

Tärkeää! Älä käytä eläinrasvaa paistamisessa - koska sienet säilyvät vain kuukauden. Jos aiot aloittaa keittämisen heti sienten valmistamisen jälkeen, paista ne voissa - se on vielä maukkaampaa.

sisältöön ↑

Jäädyttäminen ja sulatus

Riippumatta siitä, miten päätät keittää voin tulevaisuudessa, tiheimmät näytteet ovat parasta jäädyttää. Suuret - leikatut, pienet - voidaan jättää ehjiksi. Kuivaa huolellisesti paistamisen ja keittämisen jälkeen, ja lajittele ne sitten puhtaisiin muovipusseihin tai -astioihin, lähetä ne pakastimeen asettamalla siellä suurin teho. Palaa normaalin lämpötilan tunnin kuluttua.

Tärkeää! Sienien varastointia ei suositella yli vuodeksi. -180 С - optimaalinen varastointilämpötila.

Sulata öljy, käytä niitä heti, muuten niistä tulee nopeasti hedelmällinen ympäristö bakteerien kehittymiselle. Hyödyllisten ominaisuuksien ja maun säilyttämiseksi sulatuksen on tapahduttava luonnollisesti. Kun jäät ovat poissa, aloita keittäminen.

Tärkeää! Älä sulaa tulevaa käyttöä varten - ota niin paljon kuin on tarpeen yhden ruuan valmistamiseksi.

sisältöön ↑

Liharuokia

Näitä suosittuja sieniä, joilla on erinomainen maku ja tuoksu, käytetään ainesosana monissa ruuissa: keittoissa, pääruokia, kastikkeissa, salaateissa, piirakoiden ja rullien päällä. Kun olet valmistellut ruokia yllä olevien reseptien mukaisesti, tulet epäilemättä ilahduttamaan rakkaitasi ja alkaa usein vastata asiakkaiden kysymyksiin siitä, kuinka oppia keittämään voita samalla tavalla.

Tärkeää! Ennen kypsennystä tuoreet sienet tulee pestä ja puhdistaa.

Marinoitu voi

Tämä perinteinen välipala ei ole jo kauan ollut vain upea lisä keitettyihin perunoihin, vaan myös olennainen osa juhlapöytää. Lisäksi sen avulla voit herkutella sienillä, paitsi vuodenaikana myös talvella. Tämän reseptin mukaan myös muut sienet ovat herkullisia.

Tärkeää! Voit marinoida kokonaisia ​​sieniä, vain hattuja tai vain jalkoja - kuten haluat. Pienet, nuoret, kokonaiset sienet ovat erityisen hyviä.

2 kilogramman tuoreen voin peittaamiseen tarvitset:

1. Suola: 3 rkl. ruokalusikallista (1 sienten keittämiseen, 2 marinointiin);
2. Sokeri: 1 rkl. lusikka;
3. 9% etikkaa: 10 rkl. lusikat;
4. Lahtilehti: 5 lehteä;
5. Maustepippuri: 10–15 hernettä;
6. Neilikka: 10 oksaa;
7. Pankit: 5-6;
8. Tilli on valinnainen.

Tärkeää! Kätevin ja käytännöllisin on käyttää 0,5 litran tölkkejä.

Keittoprosessi:

1. Voit valmistaa herkullista marinoitua voita asettamalla ne pannuun ja kaada vettä niin, että se peittää sienet. Lisää 1 rkl suolaa ja keitä 20 minuuttia poistamalla vaahto.

Tärkeää! Mausta tulevaisuuden ruokalaji keittämällä kokonainen sipuli sienillä. Lisää sienihappo veitsen kärkeen tai pari tippaa etikkaa veteen, jotta sienet säilyttävät värinsä eivätkä tummennu.

2. Heitä sienet siivilään.
3. Kun ne kuivaavat, valmista marinadi sekoittamalla kaikki ainekset.
4. Laita sienet marinointiin, keitä 15-20 minuuttia.
5. Steriloi valmistetut purkit.

Tärkeää! Pese tämä tehtäväksi purkit huolellisesti sooda-seoksella sinapin kanssa (myös kaliumpermanganaattiliuos on sopiva) tai kastumisen jälkeen aseta se ylösalaisin arkin uunissa olevaan arkkiin (laita kannet viereen), nosta se 150 ° C: n lämpötilaan ja vedä se varovasti ulos 15 minuutin kuluttua.

6. Täytä purkit sienillä ja kaada marinaatti (noin 1 lasi purkkia kohden).
7. Sulje tai rullaile kannu kansiin, käännä ylösalaisin, kunnes se jäähtyy.

Tärkeää! On parempi säilyttää aihiot viileässä paikassa.

8. Tarjoile öljyn, yrttien ja tuoreiden sipulien kanssa.

Tärkeää! Marinointi voidaan valmistaa vain suolalla ja sokerilla, ja laita loput aineosat tölkkien pohjalle ennen kaatamista.

Suolattu voi

Suolaaminen on erinomainen vaihtoehto niistä, jotka voidaan tehdä öljyillä. Suolakurkku säilyttää myös sienet ihanasti ja avaa niiden maun uudesta näkökulmasta.

Tee niistä vahvoja ja mausteisia käyttämällä:

• Tuore voi: 1 kg;
• Suola: 2 rkl. lusikat;
• Maustepippuri: 5 hernettä;
• Lahtilehti: 4 lehtiä;
• Valkosipuli: 3 neilikkaa;
• Valinnainen: tuore tilli, herukkalehdet.

Valmistettuamme kaikki ainekset, siirrymme ruoanlaittoon:

1. Suola vesi, keitä sieniä 20 minuuttia sekoittaen ja poistamalla joskus vaahtoa.
2. Huuhtele kylmällä vedellä, taita siivilä lasimaiseen veteen.
3. Lisää suolaa pannun tai kulhon pohjalle ja aseta sienet jalkoineen ylöspäin.
4. Ripottele kerros sieniä suolalla ja mausteilla.
5. Lisää sienet uudelleen ja kaada yli - niin monta kertaa kuin tarvitaan.
6. Yläosa tasaisella astialla ja aseta puristimen alle.

Tärkeää! Sienien tulisi olla täysin liuenneita. Lisää kyllästettyä keitettyä vettä, jos se ei riitä.

7. Jätä päiväksi.
8. Laita sienet tiiviisti steriloituihin purkkeihin ja sulje.

Tärkeää! Luotettavuuden vuoksi jokaiseen purkkiin voidaan lisätä vähän kasviöljyä ylhäältä.

Kolmen viikon kuluttua erinomaiset sienet ovat käyttövalmiita. Tarjoile voin ja yrttien kanssa.

Paistettu voi

Jos et ole päättänyt, mitä tehdä tuoreille öljyille, paista ne! Tämä alkuruoka sopii hyvin keitettyjen tai paistettujen vihannesten (kuten kaikki tietävät, etenkin perunoiden) ja ruskean leivän kanssa, jota voidaan käyttää salaattiainesosana, ja se on myös erittäin helppo valmistaa.

Tärkeää! Lempiruoka - paistetut perunat ja sienet, muuttuvat vielä herkeämmäksi, jos lisäät pari ruokalusikallista smetanaa paistaessasi.

Se vaaditaan:

• Öljyrasvat: 0,5 kg;
• Sipulit: 0,5-1 kpl;
• Laakerilehti: pari esitteitä;
• Kasviöljy ja suola: maun mukaan;

Keittäminen:

1. Upota valmistetut sienet kattilaan kylmällä vedellä, keittämisen jälkeen, keitä 15-20 minuuttia.
2. Kuutioi sipuli sillä välin.
3. Kuumenna öljy pannuun, laita sienet ja sipulit.
4. Suola ja lisää mausteet.

Kun sipuli on valmis, voit aloittaa aterian.

Tärkeää! Ja jälkiruokana voit keittää herkullisia juustokakkuja. Opit tästä. täällä.

Haudutettu sianliha kermavoilla

Hieno herkku, jolla on upea tuoksu, on hyödyllinen lounaalle tai illalliselle.

Tärkeää! Tämän ruoan valmistamiseksi lanne on ihanteellinen. Smetana voidaan korvata onnistuneesti kermalla.

Jos päätät keittää sianlihaa, paljon ainesosia ei tarvita:

• Sianliha: 1 kg;
• Sipulit: 2 päätä;
• Keitetty öljy: 400 g;
• Smetana / kerma: 100 g;
• Suola, pippuri, mausteet: maun mukaan;
• Kasviöljy: maun mukaan.

Valmistelujen suorittamisen jälkeen alamme keittää kaikkein herkintä lihaa:

1. Huuhtele liha, kuivaa ja leikkaa kuutioiksi.
2. Kuori ja pilkota sipulit.
3. Kaada kasviöljy astiaan, lämmitä.
4. Pane liha, aseta sipuli päälle.
5. Sekoita, keitä 30–40 minuuttia. yli keskilämmöllä.
6. Syötä sienet, suola. Sekoita hyvin, jätä kannen alle 25 minuutiksi.
7. Lisää mausteet, sekoita.
8. Sekoita smetana tai kerma vähällä vedellä, kaada pannuun, sekoita.
9. 25 minuutin kuluttua melkein kaikki neste haihtuu.

Ruoka on valmis!

Tärkeää! Ja me kerromme sinulle kuinka keittää maitoa siitä hyötyä.

Zrazy voilla ja munalla

Tällä voin keittämisvaihtoehdolla on monia muunnelmia.Esittelemme huomioillesi yhden yksinkertaisimmista.

Take:

• Täyte (mieluiten sianlihaa): 600 g;
• Öljyrasvat: 200 g;
• Muna: 4 kpl (2 täytteelle, 2 täytelle);
• Sipulit: 2 kpl (1 sienten paistamiseen, 1 keittämiseen);
• Raakaperuna: 1 kpl .;
• Kasviöljy ja mausteet: maun mukaan.

Mukavuuksien vuoksi pilkkoa sipulit etukäteen ja paista sienillä ja sitten:

1. Kypsennä kovaksi keitetyt munat (10 min.), Pilota hienoksi, jaa kahtia.
2. Sekoita puolet munista paistettuihin sieniin ja sipuliin, lisää suola ja mausta.
3. Raasta perunat, lisää keitetylle täyteaineelle.
4. Sipuli myös raastaa, yhdistä jauhelihan ja jäljellä olevien munien, suolan kanssa.
5. Ota jauhettua lihaa ja tee tortilla.
6. Pane täyte keskelle ja muotoile piirakka.
7. Paista paistinpannu kasvisöljyssä, kunnes se on hellävaraista.

Tärkeää! Zraza-kastikkeena erityisen hyvä on smetana hienonnettujen yrttien ja valkosipulin kanssa.

Voi keitto

Jos et joskus tiedä mitä muuta voidaan tehdä öljyillä, valmista keitto tämän edullisen reseptin mukaan.

Tärkeää! Pakastettujen sienien kanssa keitto tulee erittäin maukasta, ja tuoreena - se on myös verrattain tuoksuva.

Löydät siitä hyödyllisen:

• Öljyrasvat: 300 g;
• Sipulit: 1 kpl;
• Porkkana: 1 kpl .;
• Sellerivarsi: 1 kpl .;
• Peruna: 3 kpl .;
• Mustapippuri: pari herneitä;
• Lahtilehti: 1 lehti;
• Oliiviöljy, suola ja pippuri: maun mukaan.

Tärkeää! Lisää keitto paksummaksi lisäämällä jauhoja vihanneksiin paistamisen aikana.

Keittoprosessi:

1. Dice perunat, laita kiehuvaksi.
2. Dice selleri, sipuli ja porkkana, paista oliiviöljyssä muutama minuutti.
3. Lisää pannulle sieniä, suolaa ja pippuria, paista vielä 8-10 minuuttia.
4. Upota herneet liemeen. Keitä perunat kypsennykseen asti.
5. Lähetä vihannekset pannusta liemeen, lisää laakerinlehti ja anna sen kiehua minuutin ajan. Poista lämmöltä.

Tärkeää! Keitosta tulee erityisen rikas, jos poistat sen tulesta, annat sen hautua vähintään puoli tuntia.

Uuniperunat öljyllä

Voin ja perunoiden keittäminen uunissa on ilo. Jos olet toistaiseksi paistanut vain muodossa, kokeile keittää tämä yksinkertainen ja erittäin maukas ruokalaukku ruukkuihin - tulos ilahduttaa sinua!

Täytyy olla käsillä:

• Öljyrasvat: 500 g;
• Peruna: 1 kg;
• Sipulit: 3 kpl;
• Suola, pippuri ja mausteet: maun mukaan;
• Kasviöljy paistamiseen.

Tärkeää! Jos keität tuoreista sienistä, huuhtele, puhdista ja keitä ne ensin.

Keittoprosessi:

1. Paista sieniä vähän.
2. Kuori ja noppaa perunat, keitä, kunnes puoli on kypsennetty, suola.
3. Hienonna sipuli ohuesti.
4. Pane se ruukkuihin perunoiden ja sienten kanssa, lisää mausteita makuusi.

Tärkeää! Tiivistämiseksi aseta taikinarengas kannen ja astian väliin (samanlainen kuin jauhoista, vedestä ja suolasta valmistetut nyytit). Lisäksi se on erinomainen leivän korvike.

5. Paista uunissa keskilämmöllä. Taikina tulee paistaa kokonaan ja ruskeaksi.

Kun uunista poistetaan, anna ruukkujen jäähtyä hieman ja voit aloittaa syömisen.

Tärkeää! Ota selvää myös mikä kala on parempi paista pannullajotta ruokavaliosi olisi monipuolinen ja terveellinen.

Peruna öljyjen kanssa hitaassa liesi

Tiedätkö jo kuinka keittää voita hitaassa liesissä? Tämän muodikkaan tekniikan myötä tuskin tarvita vaivaa valmistaaksesi mestariteosta!

Tarkista, onko sinulla:

• Öljyrasvat: 120 g;
• Peruna: 500 g;
• Sipulit: 1 kpl;
• Oliiviöljy: 3 rkl. lusikat;
• Suola, vihreät: maun mukaan.

Tärkeää! Tätä reseptiä varten sekä tuoreet että pakastetut sienet ovat sopivia.

Ruoanvalmistussäännöt:

1. Kuori sipuli ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
2. Kaada oliiviöljyä kulhon pohjalle ja aseta tila “Paistominen”.
3. Laita sienet sipulien kanssa lämmitettyyn öljyyn - sen tulee tulla pehmeäksi ja sienimehun haihtua.
4. Leikkaa perunat suuriksi kuutioiksi, kuivaa.

Tärkeää! Tämän pienen tempun ansiosta rapea kultainen kuori ilmestyy.

5. Pane perunat kulhoon, lisää suolaa ja mausteita, sekoita. Aseta “Leivonta” -tila 45 minuutiksi.
6. 10 minuutissaripottele vihanneksilla, kunnes ne ovat kypsennettyjä, ja odota, kunnes keittäminen on valmis.

Tärkeää! Tee tuoreista vihanneksista salaatti - se on loistava lisä tuoksuvaan ruokaan.

sisältöön ↑

Arkistofilmit

Toivomme, että tämä artikkeli pystyi tyhjentävästi vastaamaan kysymykseen siitä, mitä öljylle voidaan tehdä. Keitä mielellään ja ole terveellinen!

Tärkeää! Ja me kerromme sinulle kuinka poistaa haju lihastajos ostoksen tai ruoanlaiton jälkeen jotain meni pieleen, kuinka suunnittelit.