¿Qué es mejor cocinar en una sartén de hierro fundido?

Una sartén de hierro fundido lo ayudará a cocinar de forma rápida, saludable e increíblemente sabrosa. Con él, disfrutarás de los momentos mágicos de cocinar, fritos por todos lados hasta una crujiente corteza dorada. Pero los utensilios de cocina de hierro fundido no están destinados a todos los productos: hay una cierta lista de lo que no se puede cocinar en absoluto. Para que no experimente la triste experiencia cuando la comida se echa a perder y la comida sabe mal, le diremos que es mejor cocinar en una sartén de hierro fundido. Los expertos culinarios de todo el mundo aprendieron de sus errores, y debes evitar los tuyos.

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Los beneficios de una sartén de hierro fundido

Todos los utensilios de hierro fundido: ollas, patitos, sartenes, calderos, ollas, asadores, sartenes, varias veces superiores en varias calidades a los platos de otros materiales, lo que lo hace indispensable en cualquier cocina.

Pros:

• Gran plazo de uso. Los utensilios de cocina de hierro fundido durarán mucho más que cualquier otro, ya que es casi imposible estropearlos. La única forma de arruinarlo es dejarlo caer desde una gran altura sobre una superficie muy sólida. Acuerde que tales pruebas no pueden soportar platos hechos de ningún material.
• Si la sartén de hierro fundido se cuida adecuadamente, la comida nunca se quemará y, con el paso de los años, el producto mejorará aún más. Lo más importante es que antes de cocinar, los utensilios de hierro fundido deben calentarse bien a fuego durante 5 minutos. Esto ayudará a evitar quemar alimentos.
• Los utensilios de cocina de hierro fundido se caracterizan por una mayor resistencia al desgaste, es difícil de deformar, ya que mantiene su forma perfectamente a cualquier temperatura, desde la más baja hasta la máxima.
• La ventaja más importante de estos platos es el sabor delicado, crujiente y único de los platos preparados en él.

Importante! Recuerde que todas las ventajas de tales utensilios de cocina solo pueden evaluarse si está preparado adecuadamente para su uso y mantenido adecuadamente. Puede manejar esto fácilmente si usa nuestros consejos:

• El primer uso de utensilios de cocina de hierro fundido..
• ¿Cómo limpiar una sartén de hierro fundido del óxido?

Contras:

• El hierro fundido es un material bastante pesado, a veces es bastante difícil cocinar una gran cantidad de panqueques y otros platos, ya que una sartén pesada debe elevarse y bajarse constantemente.
• Los utensilios de cocina de hierro fundido pueden oxidarse. Para evitar que esto suceda, inmediatamente después de cocinar, debe secarlo o calentarlo a fuego alto. Pero si todo esto ya sucedió, debe frotar con esfuerzo el área oxidada con un cepillo rígido y luego repetir el proceso de preparación para usar una nueva sartén de hierro fundido (calcinarlo con sal y engrasar con aceite vegetal).

Importante! Los productos de hierro esmaltado no se oxidan, pero pueden formarse astillas en su superficie.

• El hierro fundido "no le gusta" un ambiente ácido, por lo que no es deseable cocinar, por ejemplo, platos con tomates.
• No es deseable almacenar alimentos recién cocinados en dichos platos, ya que el hierro fundido puede absorber los aromas. La comida que queda en los platos de hierro fundido puede cambiar de color. Por estas razones, los platos deben comerse inmediatamente o colocarse en un recipiente para guardarlos en el refrigerador.

Importante! Una sartén de hierro fundido es más fácil de limpiar cuando aún está caliente.

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¿Qué cocinar en una sartén de hierro fundido?

El hierro fundido es un material conductor de calor, por lo tanto, es ideal para cocinar, que necesita cambios bruscos de temperatura. Por ejemplo, fríe las verduras a un estado elástico; es mejor que no encuentre una sartén de hierro fundido. Lo mismo vale para crujiente. Si no tiene una freidora, entonces el calor uniforme y estable de los utensilios de cocina de hierro fundido no puede hacer el trabajo peor. Se garantiza un crujiente de pollo que se derrite agradablemente con hierro fundido grueso

La lista de los productos que se pueden cocinar en una sartén de hierro fundido:

• Cualquier alimento de carne, verdura, pescado y champiñones que necesite un tratamiento térmico prolongado bajo la influencia de una temperatura mínima.
• Varias sopas, cereales y salsas, cuya utilidad al freír o guisar no se perderá.
• En una sartén de hierro fundido, puede freír panqueques, panqueques y otros pasteles de manera segura.
• Un poco más complicado es la situación con los huevos. No molestarán si la superficie de la sartén está bien procesada. Es decir, si cuida bien los utensilios de hierro fundido, no tendrá problemas al cocinar los huevos.

Importante! También puede encontrar útil la selección de nuestras recetas:

• ¿Cómo freír deliciosamente carne de cerdo en una sartén?
• ¿Qué tipo de pescado es mejor freír en una sartén?
• Recetas interesantes de masa para panqueques.
• ¿Qué ingredientes para hacer panqueques?

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Características de la cocción en platos de hierro fundido.

Los platos cocinados en platos de hierro fundido conservan todo su sabor gracias a las propiedades de la aleación de la que está hecho el hierro fundido resistente. Se compone de hierro, carbono con la adición de silicio y fósforo. El calentamiento del tostador de hierro fundido se produce de manera gradual y uniforme en la superficie de las paredes, el fondo e incluso la tapa.

Es por esta razón que es más rentable usar tales platos, a diferencia de sus análogos de vidrio, acero y aluminio. Incluso antes del final de la cocción, los platos deben retirarse del fuego y dejar hervir a fuego lento en la sartén. Los productos se "cocinarán" hasta que se cocinen gradualmente bajo la influencia de bajas temperaturas, lo que afectará favorablemente la calidad de la comida terminada.

Importante! Tales platos se pueden usar absolutamente en cualquier dispositivo de calentamiento, incluso en un fuego abierto. Tal plato se puede poner de forma segura en el horno, sin temor a derretir los mangos, que están hechos exactamente del mismo material que la base.

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¿Qué no se puede cocinar en platos de hierro fundido?

La lista de lo que no se recomienda cocinar en una sartén de hierro fundido:

• No se recomienda freír el pescado en un brasero de hierro fundido, especialmente uno que se cueza sin aceite ni condimento. Por ejemplo, el panga puede mezclarse en una sartén bien calentada, por lo que es mejor cocinarlo en platos con paredes gruesas y un revestimiento antiadherente.
• Las salsas que se cocinan a fuego lento pueden ser ácidas para este utensilio de cocina. Por la misma razón, cocinar con vino o vinagre puede dañar la olla. Como resultado, la sartén se echará a perder y la comida tendrá un sabor metálico desagradable.

Importante! Si acaba de cocinar carne, entonces para complacer a la familia con panqueques, tendrá que calcinar el plato con sal y luego, procesarlo de acuerdo con todas las reglas.

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Material de archivo

Al cocinar en una sartén de hierro fundido, aprenderá el sabor de los alimentos suculentos y conservará toda la utilidad que es tan importante para el cuerpo. Una limpieza a fondo de dichos platos resistentes al calor después de la cocción le ahorrará daños rápidos al producto y quemará alimentos.