Ποια τρόφιμα έχουν τις περισσότερες βιταμίνες;

Ακόμα και κάποιος που δεν είναι ιδιαίτερα γνωστός στη βιολογία ή στην ιατρική γνωρίζει από την παιδική ηλικία ότι η διαβίωση χωρίς βιταμίνες είναι πολύ δύσκολη. Ο μεταβολισμός δεν συμβαίνει όπως πρέπει, ως εκ τούτου - εμφανίζονται εξαιρετικά δυσάρεστες ασθένειες. Από μια ανεπάρκεια βιταμινών, ένα άτομο μπορεί ακόμη και να πεθάνει. Πού να πάρετε αυτές τις θαυμάσιες ουσίες; Ποια τρόφιμα έχουν τις περισσότερες βιταμίνες και ποιες όχι;

σε περιεχόμενο ↑

Τι είναι οι βιταμίνες;

Η λέξη "βιταμίνη" προέρχεται από τη λατινική "βιταμίνη", δηλαδή τη "ζωή". Αυτό μπορεί να φαίνεται περίεργο, επειδή οι βιταμίνες δεν συμμετέχουν άμεσα στην κατασκευή ιστών, δεν είναι ούτε πρωτεΐνες, ούτε λίπη ούτε υδατάνθρακες. Ποια είναι όλα αυτά; Οι βιταμίνες είναι οργανικές ενώσεις χαμηλού μοριακού βάρους. Έχουν διαφορετική δομή, περιλαμβάνουν διαφορετικά μόρια. Έχουν ένα κοινό πράγμα - χωρίς αυτούς δεν μπορεί απλά να υπάρχει ένας πολύπλοκος οργανισμός.

Και τι κάνουν αυτές οι περίεργες και ακατανόητες ουσίες στο σώμα; Παίζουν το ρόλο των καταλυτών. Αυτό που είναι καταλύτης είναι γνωστό από το μάθημα της σχολικής χημείας. Αυτές είναι ουσίες που επιταχύνουν μια χημική αντίδραση. Για παράδειγμα, υπάρχουν μερικά αντιδραστήρια που, φυσικά, αλληλεπιδρούν μεταξύ τους, αλλά υπό κανονικές συνθήκες, η αντίδραση μπορεί να διαρκέσει για χρόνια ή και αιώνες. Αλλά αξίζει να προσθέσετε ένα τρίτο συστατικό και θα χρειαστούν μόνο μερικά δευτερόλεπτα για την ανταλλαγή ατόμων. Αυτά είναι τα συστατικά του ανθρώπινου σώματος (όπως και στο άλλο, όπου υπάρχουν πολυάριθμες και ποικίλες ομάδες ιστών) βιταμίνες.

σε περιεχόμενο ↑

Πόσα υπάρχουν;

Υπάρχουν πολλές ουσίες καταλύτη στη φύση. Αλλά δεν χρειάζονται όλοι από τον άνθρωπο. Ποιες βιταμίνες χρειάζονται για την υγεία; Προκειμένου να είναι υγιής και όλα τα όργανα να λειτουργούν κανονικά, απαιτούνται αρκετές μείζονες βιταμίνες, μερικές από αυτές είναι παρόμοιες και ομαδοποιημένες:

• ομάδα Α.
• ομάδα Β ·
• C;
• D;
• Ε ·
• παρα-αμινοβενζοϊκό οξύ.
• χολίνη.
• ινοσιτόλη.

Ομάδα Α

Οι βιταμίνες Α1 και Α2 είναι η ρετινόλη και η επιταχυντοπτόλη. Η απουσία ή η ανεπαρκής τους ποσότητα οδηγεί σε τύφλωση.

Σημαντικό! Ανάλογα με τον σκοπό για τον οποίο έχετε μια ερώτηση σχετικά με τις βιταμίνες, η αναθεώρησή σας είναι χρήσιμη "Οι καλύτερες βιταμίνες για το δέρμα."

Ομάδα Β

Η μεγαλύτερη ομάδα είναι η ομάδα Β. Η απουσία ή ανεπάρκεια οποιασδήποτε βιταμίνης αυτής της κατηγορίας οδηγεί σε κακές συνέπειες, ο κατάλογος των πιθανών ασθενειών σε κάθε ιατρικό κατάλογο παίρνει αρκετές σελίδες.

Ομάδα Γ

Η βιταμίνη C, το πολύ ασκορβικό οξύ που μπορεί να αγοραστεί ελεύθερα σε οποιοδήποτε φαρμακείο, επηρεάζει σημαντικά τις μεταβολικές διεργασίες και την αποκατάσταση ιστών. Το μειονέκτημα του προκαλεί, για παράδειγμα, σκορβούτο. Επιπλέον, το ασκορβικό οξύ βοηθά το σώμα να αντιμετωπίσει τα βακτηρίδια και γι 'αυτό, με τις μολυσματικές ασθένειες, οι γιατροί προδιαγράφουν, μεταξύ άλλων, το ασκορβικό οξύ.

Ομάδα Δ

Η βιταμίνη D ρυθμίζει το μεταβολισμό του φωσφόρου του ασβεστίου. Η απουσία αυτής της ουσίας είναι ιδιαίτερα επικίνδυνη για τα μικρά παιδιά - τα οστά δεν σχηματίζονται σωστά και δημιουργείται μια σοβαρή ασθένεια όπως η ραχίτιδα. Αλλά σε έναν ενήλικα, ένας τέτοιος "καταλύτης" πρέπει να είναι απαραίτητος. Παρέχει καλή πήξη αίματος και επηρεάζει επίσης την καρδιά.

Ομάδα Ε

Η βιταμίνη Ε ονομάζεται επίσης "βιταμίνη γονιμότητας". Αλλά αυτή δεν είναι η μόνη λειτουργία του. Για παράδειγμα, βοηθά στην αντιμετώπιση του άσθματος ή μάλλον στην πρόληψη της εμφάνισής του.

Χολίνη, ινοσιτόλη, παρα-αμινοβενζοϊκό οξύ

Υπό την επίδραση της χολίνης, τα νεφρά δουλεύουν καλά, και στο ήπαρ ακριβώς όπως αποθηκεύεται το λίπος όπως πρέπει και όχι ένα γραμμάριο περισσότερο. Επηρεάζει τόσο τα νευρικά κύτταρα όσο και τον εγκέφαλο - ιδιαίτερα, προλαμβάνει τη σκλήρυνση, έτσι ώστε οι βιταμίνες αυτές είναι ιδιαίτερα απαραίτητες για την υγεία των ηλικιωμένων.

Το παρα-αμινοβενζοϊκό οξύ είναι σημαντικό για το δέρμα. Εάν αυτή η ουσία δεν είναι αρκετή, το δέρμα αρχίζει να ξεφλουδίζει και να φλεγμονή, και στις πιο σοβαρές περιπτώσεις, ακόμη και τα έλκη εμφανίζονται. Η σταθερή λειτουργία του στομάχου και των εντέρων εξαρτάται από την παρουσία ινοσιτόλης · επηρεάζει επίσης το νευρικό σύστημα.

σε περιεχόμενο ↑

Από πού να τα φέρω;

Κατά την κατάρτιση μιας δίαιτας, είναι πολύ σημαντικό να καταλάβουμε ποια τρόφιμα περιέχουν τις βιταμίνες. Συχνά συμβαίνει ότι ένα άτομο τρώει αρκετά φαινομενικά, αλλά δεν τρώει αρκετά μόνο και μόνο επειδή δεν υπάρχουν αρκετές συγκεκριμένες ουσίες. Πού είναι λοιπόν οι "καταλύτες"; Ας ξεκινήσουμε με το παρα-αμινοβενζοϊκό οξύ. Εάν θέλετε να έχετε υγιές δέρμα, θα σας βοηθήσουν:

• το συκώτι?
• σποροκαλλιεργημένο σιτάρι.

Αν αναρωτιέστε πού μπορεί να πάρει το σώμα σας χολίνη, δώστε προσοχή σε αυτά τα τρόφιμα:

• Φασόλια
• φασόλια ·
• κρέας ·
• τυρί cottage;
• τυρί
• λάχανο ·
• τεύτλα.

Σημαντικό! Για να έχετε τη δυνατότητα να διαφοροποιήσετε τη διατροφή σας όχι μόνο με υγιεινά αλλά και νόστιμα τρόφιμα, χρησιμοποιήστε την επιλογή των συνταγών μας:

• Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος να τηγανίζετε το κρέας σε μια κατσαρόλα;
• Ενδιαφέρουσες συνταγές για νόστιμες και ασυνήθιστες σαλάτες λάχανων.

Υπάρχουν βιταμίνες, για παράδειγμα, σε πατάτες; Πιστεύεται ότι δεν υπάρχουν αρκετά από αυτά. Αλλά αυτό δεν συμβαίνει. Για παράδειγμα, η ινοσιτόλη είναι παρούσα σε αυτό το δημοφιλές λαχανικό. Πού αλλού; Πολλά τρόφιμα έχουν πολλές από αυτές τις βιταμίνες:

• κρέας ·
• ψάρια
• αυγά
• πράσινα μπιζέλια?
• τα εσπεριδοειδή, ιδίως τα πορτοκάλια.
• πεπόνια - πρώτα απ 'όλα, πρέπει να δώσετε προσοχή στο πεπόνι.

Σημαντικό! Σε μια προσπάθεια να πάρει το μέγιστο όφελος από τα εσπεριδοειδή ή άλλα φρούτα, έχει νόημα να μην τα φάτε σε χιλιόγραμμα, αλλά να φτιάξετε νόστιμους χυμούς από αυτά. Για να γίνει αυτό, απλά πρέπει να αποκτήσετε καλές οικιακές συσκευές. Και μπορείτε να αντιμετωπίσετε εύκολα αυτό το έργο εάν χρησιμοποιείτε τις συμβουλές μας επιλέξτε έναν αποχυμωτή.

Βρείτε Βιταμίνη Α

Το σώμα χρειάζεται πολλές βιταμίνες Α1 και Α2. Σε γενικές γραμμές, θα πρέπει να υπάρχουν σε όλα τα προϊόντα. Σε πολλά είναι. Πιο πλούσιοι σε αυτούς:

• κρόκο αυγού ·
• κεφίρ και άλλα προϊόντα γαλακτικού οξέος ·
• βούτυρο ·
• κρέμα
• ζωικό ήπαρ.
• νεφροί των ζώων.

Σημαντικό! Αλλά ξέρατε ότι μπορείτε να μαγειρεύετε νόστιμα και πραγματικά υγιεινά προϊόντα ξινιού γάλακτος στο σπίτι; Έτσι, όχι μόνο θα βελτιώσετε την υγεία σας, αλλά θα εξοικονομήσετε πολλά. Διαβάστε για πώς να επιλέξετε και να χρησιμοποιήσετε έναν κατασκευαστή γιαουρτιού.

Ορισμένα λαχανικά και φρούτα είναι πλούσια σε καροτίνη:

• καρότα;
• μαρούλι?
• λάχανο ·
• βερίκοκα
• δαμάσκηνα.

Σημαντικό! Το μεγαλύτερο μέρος αυτής της βιταμίνης βρίσκεται σε τρόφιμα όπως το ήπαρ ψαριού και το χαβιάρι, ειδικά το κόκκινο ψάρι.

Πού είναι τα Β1 και Β2;

Τα παρακάτω αλφαβητικά - βιταμίνες της ομάδας Β. Υπάρχουν πολλά από αυτά:

• Β1;
• Β2;
• Β3;
• Β5;
• Β6;
• Β9;
• Β12.

Ουσίες που μπορούν να αυξήσουν το προσδόκιμο ζωής περιέχονται σε διαφορετικά προϊόντα:

• Θα βρείτε βιταμίνη B1 σε ξηρούς καρπούς (φιστίκια, δάση και καρύδια), φασόλια, κόκκους κριθαριού, πατάτες, φαγόπυρο και βρώμη, καθώς και σε ζωικά προϊόντα - το συκώτι και τα νεφρά.
• Αν χρειάζεστε ιδιαίτερα βιταμίνη Β2, θα πρέπει σίγουρα να συμπεριλάβετε λαχανικά στη διατροφή σας - ντομάτες, λάχανο, γογγύλια, πατάτες, πράσα. Υπάρχουν ουσίες που χρειάζονται τόσο πολύ το σώμα σας και σε τυρί, κεφίρ, αυγά. Τα μπιζέλια και τα φασόλια, το ήπαρ και το βόειο κρέας είναι πλούσια σε αυτά.

Σημαντικό! Η ποσότητα ρεκόρ βιταμίνης Β2 βρίσκεται σε ζύμη ζυθοποιίας.

B3, γνωστός και ως PP

Σε περίπτωση οξείας ανάγκης για αυτή την ουσία, πρέπει να πάτε για μανιτάρια. Υπάρχει πάνω από όλα βιταμίνη ΡΡ. Αν δεν είναι η εποχή να περιπλανηθείτε τα δάση, μπορείτε να βγείτε από την κατάσταση διαφορετικά - να συμπεριλάβετε στη διατροφή:

• κρέας ·
• το συκώτι?
• νεφρά
• κεφίρ, όξινο άλλος και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα.
• σιτηρά - σιτάρι, σίκαλη, βρώμη, κριθάρι,
• καλαμπόκι?
• φαγόπυρο.

Σημαντικό! Όσον αφορά τη ζύμη ζυθοποιίας, έχουν όλες τις βιταμίνες αυτής της ομάδας, γι 'αυτό οι γιατροί τους συνιστούν για ανεπάρκεια βιταμινών.

B5

Έχετε φέτα ποτέ καρότο ή ραπανάκι σε μια σαλάτα; Αλλά μάταια.Επειδή στις κορυφές υπάρχει η μεγαλύτερη ποσότητα βιταμίνης Β5. Έτσι είναι πολύ χρήσιμο όταν επιστρέψετε από το εξοχικό σπίτι για να κόψετε σε μια σαλάτα όχι μόνο ένα όμορφο κόκκινο ραπανάκι, αλλά και τα χόρτα της. Φτηνές και χαρούμενες.

Φυσικά, αυτή η βιταμίνη βρίσκεται επίσης στο μαγιά. Και μην ξεχνάτε τα αυγά, το συκώτι, τα νεφρά και το κεφίρ.

Σημαντικό! Όσον αφορά τα δημητριακά, για κάποια λόγο αυτή η βιταμίνη δεν αποθηκεύεται σε όλα τα προϊόντα. Το έχει στο φαγόπυρο, αλλά δεν έχει ένα ψιλοκομμένο. Και υπάρχουν πολλά στην σόγια.

Β6, Β9, Β12

Ένα φυτικό προϊόν όπως η σόγια χρησιμοποιείται από μερικούς, αντί του κρέατος. Κάποιος μπορεί να υποστηρίξει με αυτή την πρακτική, αλλά εδώ είναι αυτό που είναι σίγουρα στη σόγια, είναι οι βιταμίνες Β6, Β9 και Β12. Βέβαια, βρίσκονται και σε άλλα προϊόντα - κεφίρ, ζωικό ήπαρ (ιδιαίτερα σε βοδινό κρέας), και αυτό είναι στα κρεμμύδια και τα πράσινα ραπανάκια και τα καρότα.

Πού να πάρετε βιταμίνη C;

Η πιο συνηθισμένη βιταμίνη! Βρίσκεται σε σχεδόν όλα τα φρούτα - όπου περισσότερο, όπου λιγότερο. Και επίσης; Στα φύλλα! Αλλά, φυσικά, σε καμία περίπτωση. Μια μεγάλη συγκέντρωση παρατηρείται στα φύλλα και τις βελόνες τέτοιων φυτών:

• δέντρα σημύδας?
• πεύκα?
• έφαγε.
• κέδρος;
• τριαντάφυλλα?
• σμέουρα?
• σταφίδες ·
• καραμέλες.

Και περιέχει επίσης πολλά λεμόνια, πορτοκάλια, μανταρίνια, μήλα - με μια λέξη, σχεδόν όλα τα φρούτα.

Σημαντικό! Αν μιλάμε για πράσινα, τότε η μεγαλύτερη συγκέντρωση είναι στο σκόρδο, συμπεριλαμβανομένων των άγριων, καθώς και τα κρεμμύδια, και τα πράσινα και τα κρεμμύδια.

Ψάχνετε για Βιταμίνη D

Αυτή είναι μια πολύ αναγκαία ουσία, χωρίς την οποία οι ιστοί δεν αναπτύσσονται κανονικά, τα μάτια τυφλώνονται και οι αρτηρίες φράσσονται με σκωρία. Βρίσκεται σε πολλά προϊόντα που δεν είναι δύσκολο να αγοραστούν σε ένα κανονικό κατάστημα. Πάνω απ 'όλα σε πιάτα που παρασκευάζονται από τα παρακάτω προϊόντα:

• συκώτι ιππόγλωσσας ·
• το συκώτι γάδου ·
• το ήπαρ άλλων ψαριών (αν και οι κάτοχοι ρεκόρ είναι ιππόγλωσσα και γάδος) ·
• γάλα;
• ζωικό ήπαρ.
• αυγά
• βούτυρο.

Σημαντικό! Το σώμα μπορεί να συνθέσει την ίδια τη βιταμίνη D - υπό την επίδραση της υπεριώδους ακτινοβολίας.

Βιταμίνη Ε

Αυτή η βιταμίνη είναι ιδιαίτερα απαραίτητη για εκείνους που πάσχουν από διαβήτη ή έχουν τάση να θρομβοφλεβίτιδα. Πού να τον ψάξω; Στα πιο συνηθισμένα προϊόντα:

• φυτικό έλαιο (οποιοδήποτε);
• συκώτι ζώων και ψαριών ·
• αυγά
• δημητριακά ·
• μαρούλι.

Σημαντικό! Είναι πολύ επιθυμητό η βιταμίνη Ε να εισέλθει στο σώμα σε ένα σύμπλεγμα με βιταμίνη Α.

σε περιεχόμενο ↑

Κατασκευάζουμε το μενού

Λοιπόν, τι πρέπει να φάει κάποιος προκειμένου οι βιταμίνες να εισέλθουν στο σώμα του; Για καλή υγεία, πρέπει να κάνετε ένα ποικίλο μενού. Ταυτόχρονα, είναι αδύνατο να τρώτε μόνο βιταμίνες, χρειάζεστε πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες, επομένως είναι καλύτερα να επιλέξετε τρόφιμα που έχουν τα πάντα. Επομένως, τα προϊόντα ζωικής προέλευσης είναι πολύ χρήσιμα:

• κρέας ·
• το συκώτι?
• νεφρά
• αυγά
• το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα.

Σημαντικό! Με την ευκαιρία, όπως για το γάλα. Ο καθένας έχει τις δικές του προτιμήσεις και κάποιος του αρέσει ένα φυσικό σπιτικό προϊόν και κάποιος, όπως ένα «αληθινό παιδί ασφάλτου», δέχεται μια εξαιρετικά παστεριωμένη έκδοση.

Για να μην έχετε ερωτήσεις σχετικά με την αξία και τη χρησιμότητα, αναθεωρήστε τη γνωστική ανασκόπηση σε αυτό το άρθρο "Πρέπει να βράσει παστεριωμένο γάλα;".

Έχουν πολλές βιταμίνες, αλλά και πρωτεΐνες. Αλλά το κρέας μόνο δεν είναι αρκετό. Κάθε πιάτο με κρέας χρειάζεται ένα πλαστικό πιάτο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε:

• πατάτες
• χυλό, κυρίως φαγόπυρο και πλιγούρι βρώμης.
• πράσινες σαλάτες - αυτό περιλαμβάνει όχι μόνο ντομάτες και αγγούρια, αλλά και λάχανο, κρεμμύδια, καρότο.

Μην ξεχάσετε τα επιδόρπια. Μέσα από ποιοτικά επιδόρπια εισέρχεται στο σώμα η πολύ αναγκαία βιταμίνη C. Τα μήλα, η σταφίδα, τα εσπεριδοειδή - η επιλογή είναι αρκετά μεγάλη. Αν σας αρέσει το τσάι, μην διστάσετε να προσθέσετε φραγκοστάφυλα και φύλλα βατόμουρου. Ακόμα και όταν στεγνώσουν, δεν χάνουν τις ιδιότητές τους.

σε περιεχόμενο ↑

Ποια είναι τα σύμπλοκα βιταμινών επικίνδυνα;

Φαγητό, φυσικά, θα πρέπει να είναι πλούσιο σε βιταμίνες διαφόρων ομάδων. Εάν η διατροφή είναι ισορροπημένη, δεν χρειάζονται συμπλέγματα βιταμινών. Ένα άτομο θα λάβει ακριβώς όσες ουσίες καταλύτη χρειάζεται.

Αλλά στα βόρεια γεωγραφικά πλάτη δεν είναι πάντα δυνατό να εξυπηρετούνται φρέσκα λαχανικά και φρούτα στο τραπέζι. Ως εκ τούτου, πολλοί χρησιμοποιούν συμπλέγματα βιταμινών, ευτυχώς, σε οποιοδήποτε φαρμακείο υπάρχουν πολλά από αυτά.Όλοι όσοι είναι εξοικειωμένοι με σακχαρόπηκτα ή δισκία έχουν ένα σημαντικό μειονέκτημα - είναι απαραίτητο να ελέγχει αυστηρά τη δοσολογία. Ναι, μπορεί να υπάρχουν πάρα πολλές βιταμίνες. Η υπέρβαση είναι, βέβαια, καλύτερη από το μειονέκτημα, πρώτα απ 'όλα, επειδή είναι ευκολότερο να το αντιμετωπίσεις - αρκεί απλώς να σταματήσεις να τρώει τις σαλάτες σε χούφτες. Αλλά η υπερβιταμίνωση είναι επίσης επικίνδυνη. Δύο δυσάρεστες καταστάσεις μπορεί να προκύψουν:

• αλλεργία σε ένα συγκεκριμένο προϊόν.
• οι καταλυτικές ουσίες παύουν να δρουν και εμφανίζεται μια ασθένεια που είναι πολύ παρόμοια με την υποσιταμίνωση.

Οι αλλεργίες μπορεί να είναι προσωρινές. Όσον αφορά τη δεύτερη επιλογή, τέτοιες περιπτώσεις έχουν καταγραφεί, για παράδειγμα, όταν άρχισε ξαφνικά ένας σκορβός μετά την κατανάλωση μιας τεράστιας ποσότητας βιταμίνης C σε ένα άτομο.

σε περιεχόμενο ↑

Φιλμ μικρού μήκους

Έτσι, όλα είναι καλά στη μετριοπάθεια. Βιταμίνες, φυσικά, χρειάζονται, και είναι καλύτερο να τα πάρετε με τα τρόφιμα παρά με τα φάρμακα. Οι ισορροπημένες διατροφές αποτελούν τη βάση για την υγεία και την ενεργό μακροζωία, και οι βιταμίνες δεν πρέπει να παραμεληθούν.