Πώς να μαγειρέψουν το κρέας νόστιμο;

Πιστεύεται ότι η επεξεργασία του κρέατος είναι το πιο δύσκολο πράγμα στη μαγειρική. Χρειάζεται τη σωστή προσέγγιση, έτσι ώστε στο τέλος το πιάτο να μην είναι ξηρό ή επικίνδυνο. Υπάρχουν πολλοί τρόποι να μαγειρεύετε το κρέας. Μπορεί να τηγανιστεί, να μαγειρευτεί ή να ψηθεί. Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε όλους τους κανόνες προετοιμασίας για να κάνετε το πιάτο μαλακό και ζουμερό. Σε αυτό το άρθρο θα δούμε πώς θα μαγειρέψουμε το κρέας με γούστο.

σε περιεχόμενο ↑

Πώς να μαγειρεύετε το κρέας σωστά και νόστιμα;

Προκειμένου το κρέας να είναι νόστιμο και ζουμερό, πρέπει να τηγανισμένο. Εξετάστε τους βασικούς κανόνες.

Ο πρώτος κανόνας. Επιλέξτε με σύνεση

Για την προετοιμασία οποιουδήποτε κύριου πιάτου, μια σημαντική προϋπόθεση είναι η σωστή επιλογή του κρέατος, ειδικά για το τηγάνισμα και το ψήσιμο στη σχάρα. Είναι αδύνατο να μαγειρέψετε μια αξιοπρεπή μπριζόλα από μέρος του ποδιού ή του πολφού του στέρνου. Για να ψηθούν τα κρέατα σε ψησταριά ή ψησταριά, οι επαγγελματίες συμβουλεύουν να χρησιμοποιήσουν το entrecote, το οποίο είναι η παχιά άκρη του φιλέτου, το λεγόμενο φιλέτο ή το λεπτό χείλος.

Σημαντικό! Η ποιότητα του παρασκευασμένου πιάτου επηρεάζεται από την ηλικία του ζώου - το κρέας ενός νεαρού ζώου είναι πιο νόστιμο.

Ο δεύτερος κανόνας. Μαρινάδα

Προκειμένου να βελτιωθεί η γεύση του παρασκευασμένου πιάτου, οι επαγγελματίες συμβουλεύουν το κρέας από την απολέπιση. Ένας από τους γρήγορους και εύκολους τρόπους είναι να πιπέρι το κρέας, το οποίο πρέπει πρώτα να τριφτεί με θρυμματισμένο σκόρδο και να προσθέσετε φυτικό έλαιο.

Σημαντικό! Οι ειδικοί δεν συνιστούν προαλάτισμα, καθώς ο χυμός κρέατος απελευθερώνεται πρόωρα, γεγονός που οδηγεί σε μείωση της γεύσης του πιάτου με βάση το κρέας. Ως εκ τούτου, το αλάτι πρέπει να προστεθεί μόνο στο τέλος του τηγανίσματος.

Εξετάστε μια γρήγορη μέθοδο αποσκλήρυνσης που μπορεί να χρησιμοποιηθεί κατά το τηγάνισμα των νυχιών μοσχαριού, αρνιού και χοιρινού κρέατος. Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο κρέας:

1. Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια μερίδας 150-200 g.
2. Χρησιμοποιώντας ένα σφυρί, τους χτυπούμε.
3. Στη συνέχεια το βάζουμε στα παρασκευασμένα πιάτα.
4. Πασπαλίστε με μαγειρεμένο μείγμα, αποτελούμενο από σπόρους κέδρου, μαϊντανό, δάφνη και ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
5. Στη συνέχεια, προσθέστε φυτικό λάδι με χυμό λεμονιού, ενώ 5 γραμμάρια πετρελαίου αντιπροσωπεύουν το χυμό του τρίτου μέρους του λεμονιού.
6. Το μελλοντικό πιάτο είναι αλάτι και πιπέρι.

Ο τρίτος κανόνας. Μην αναστρέφετε

Κατά τη διαδικασία το τηγάνισμα δεν συνιστάται συχνά να στρέψετε το κρέας. Κατά κανόνα, μόνο αφού η πρώτη πλευρά έχει ήδη τηγανιστεί εντελώς, μπορείτε να την μετατρέψετε στην άλλη πλευρά.

Κανόνα Τέσσερα Βαθμός ψησίματος

Πριν προχωρήσουμε στη διαδικασία τηγανίσματος, θα πρέπει να καθορίσουμε το βαθμό τηγανίσματος, ενώ το κρέας χαρακτηρίζεται από:

• πολύ τηγανητό, που ονομάζεται καλά κάνει?
• μεσαία τηγανητά, με το αντίστοιχο μέσο ονομασίας.
• με αίμα, που σημαίνει σπάνια.
• μέση-σπάνια?
• μεσαία και καλά.

Σημαντικό! Μόνο μερικά πιάτα βοείου κρέατος, όπως μπριζόλα ή ψητό βόειο κρέας, χαρακτηρίζονται από ημι-φρυγμένη κατάσταση. Χοιρινό, μοσχάρι, αρνί δεν μαγειρεύεται ποτέ με αυτόν τον τρόπο.

Ο πέμπτος κανόνας. Τηγανίζουμε πριν το σερβίρετε

Η μακροχρόνια αποθήκευση επηρεάζει τη γεύση των τεμαχισμένων μερίδων κρέατος. Ως εκ τούτου, συνιστάται να τηγανίζετε το κρέας αμέσως πριν το σερβίρετε.

σε περιεχόμενο ↑

Συμβουλές

Ας εξοικειωθούμε με τις συμβουλές των επαγγελματιών, μετά που σας επιτρέπει να κάνετε σωστά και νόστιμα κρέατα μαγειρέματος:

• Πριν αρχίσετε να ψήνετε, είναι απαραίτητο να καλύψετε τις κομμένες μερίδες κρέατος με μια χαρτοπετσέτα - αυτό αφαιρεί την περίσσεια υγρού. Μετά από αυτό, προσθέστε μπαχαρικά ή μαρινάδα, όπως απαιτείται από τη συνταγή, και προχωρήστε στο μαγείρεμα.
• Για να προετοιμάσετε κοτόπουλα σε κιμά, προσθέστε ένα ξηρό κουλούρι, το οποίο μαλακώνεται στο γάλα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα ψωμιά αντί για τα ψωμάκια - έτσι ώστε το κιμά παίρνει την επιθυμητή συνοχή, και τα μαγειρεμένα κεφτεδάκια θα έχουν μια ελαφρώς τραγανή κρούστα.
• Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαγειρική σόδα για να μαλακώσετε το κρέας. Για να γίνει αυτό, 15 λεπτά πριν από τη μαρινάρισμα παρασκευασμένο ωμό κρέας θα πρέπει να συνθλίβονται σε σκόνη. Για να εξουδετερώσετε τη μυρωδιά, χρησιμοποιήστε μερικές σταγόνες ασβέστη ή χυμό λεμονιού.
• Για να κάνετε μια τραγανή μπριζόλα, πρέπει πρώτα να το αλατίσετε με αλάτι, μετά από δέκα λεπτά, να ξεπλύνετε καλά και στη συνέχεια να το στεγνώσετε με μια πετσέτα. Στη συνέχεια προσθέστε μπαχαρικά σύμφωνα με τη συνταγή.
• Για μια ομοιόμορφη κατανομή αλατιού και μπαχαρικών, πρέπει να αναμειχθούν με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Τρίπτουμε ένα ακατέργαστο κομμάτι κρέατος με το προκύπτον μίγμα.
• Για το κιμά, είναι καλύτερο να αναμειγνύονται σε ίσες αναλογίες μερικούς τύπους κρέατος, όπως το βόειο κρέας και το χοιρινό κρέας.

Σημαντικό! Όταν καταψύχετε κιμά, προσπαθήστε να μην προσθέσετε κρεμμύδια, γιατί μετά από ισχυρή ψύξη έχει δυσάρεστη γεύση και είναι πολύ πικρή.

σε περιεχόμενο ↑

Βόειο μπριζόλα

Η ψημένη μπριζόλα με τηγανητό φασκόμηλο και τα ορτύκια είναι τέλεια ως ένα πλούσιο μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Η διαδικασία μαγειρέματος διαρκεί 25 λεπτά.

Συστατικά

• αυγά ορτυκιού - 8 τεμάχια.
• βόειο κρέας - 600 g.
• βούτυρο - 40 g;
• ψωμί σίκαλης - 8 τοστ?
• φασκόμηλο - 5 υποκαταστήματα.
• σκόρδο - 1 σκελίδα?
• ένα μείγμα από διάφορες πιπεριές.
• θαλασσινό αλάτι.

Πώς να κάνετε νόστιμο μοσχάρι:

1. Ετοιμάζουμε το βόειο κρέας - γι 'αυτό χρησιμοποιούμε το κύριο μέρος του φιλέτου, της σάρκας των ισχίων ή της πλάτης. Πλένετε το κρέας, το στεγνώνετε και το κόβετε διαμέσου των ινών σε κομμάτια κομμένα, τα οποία πρέπει να είναι περίπου 1,5-2 εκατοστά.
2. Χρησιμοποιώντας ένα σφυρί, κτυπάμε κάθε κομμάτι καλά πριν χαλαρώσουμε τις ίνες.
3. Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε το φασκόμηλο.
4. Όταν το άρωμα πηγαίνει, προχωράμε στο τηγάνισμα της μπριζόλας. Κάθε πλευρά κατά μέσο όρο πρέπει να τηγανιστεί για περίπου πέντε λεπτά.
5. Βάλτε την τελική μπριζόλα σε ένα ζεστό πιάτο και αφήστε το για 5-7 λεπτά, έτσι ώστε το κρέας να στηρίζεται.
6. Κόψτε το σκελίδες σκόρδο στο μισό και τρίψτε το τοστ ψωμί σίκαλης, το οποίο προ-τηγανίζουμε.
7. Fry αυγά ορτυκιού στο βούτυρο.
8. Βάζουμε το τηγανητό φασκόμηλο σε φέτες ψωμιού σίκαλης, βάζουμε το κρεμαστό κρέας στην κορυφή και στη συνέχεια ένα αυγό ορτυκιού. Υπάρχουν δύο τοστ ανά μερίδα. Στο τέλος, προαιρετικά προσθέστε ένα μείγμα πιπεριών και αλάτι.

Σημαντικό! Ανάλογα με το πόσο χρόνο μπορείτε να αφιερώσετε στο μαγείρεμα και ποιες οικιακές συσκευές, πιάτα που έχετε στη διάθεσή σας, μπορεί επίσης να σας ενδιαφέρουν:

• Τι να μαγειρεύετε σε μια βραδεία κουζίνα;
• Οι καλύτερες συνταγές για φούρνο μικροκυμάτων.
• Τι μπορεί να γίνει στη φρυγανιέρα;

σε περιεχόμενο ↑

Βόειο μπριζόλα

Για την παρασκευή μπριζόλων με φιλέτο βοδινού. Οι μπριζόλες μπορούν να τηγανιστούν τόσο σε μια κατσαρόλα όσο και στη σχάρα. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι 20 λεπτά.

Συστατικά

• βόειο κρέας - 250 γραμ.
• ξηρό κόκκινο κρασί - 50 g;
• φυτικό έλαιο - 2 κουταλάκια του γλυκού.
• μαύρο πιπέρι για γεύση?
• αλάτι στη γεύση.

Εξετάστε τη διαδικασία παραγωγής μπριζόλας:

1. Καθαρίζουμε το κρέας από τις ταινίες. Κόβουμε σε δύο μπριζόλες, περίπου 120 g το καθένα. Αλατοπίπερο και γεύση.
2. Χρησιμοποιώντας νήματα, πλέκουμε μπριζόλες - έτσι διατηρείται η φόρμα κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος.
3. Χρησιμοποιώντας φυτικό λάδι, τηγανίζετε τις μπριζόλες σε κάθε πλευρά για περίπου 1,5 λεπτά.
4. Στη συνέχεια, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι ή μπορείτε να το μετακινήσετε σε αλουμινόχαρτο και αφήστε τον να σταθεί για περίπου 10 λεπτά.
5. Ρίξτε το κρασί στο χυμό που απελευθερώνεται κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος και εξατμίστε μέχρι να μειωθεί ο ήχος κατά το ήμισυ.

Σημαντικό! Σερβίρετε με μαρούλι και σάλτσα στη γεύση σας.

σε περιεχόμενο ↑

Γλυκό και ξινό χοιρινό

Ο χρόνος μαγειρέματος για το χοιρινό σε γλυκόξινη σάλτσα είναι περίπου 120 λεπτά.

Τα ακόλουθα προϊόντα απαιτούνται για το μαγείρεμα:

• χοιρινό κρέας - 800 g;
• μήλα - 1 τεμάχιο.
• χυμός μήλου - 300 ml.
• σκόρδο - 3 σκελίδες?
• ασκαλώνια - 3 τεμάχια.
• Βαλσάμικο ξύδι - 50 ml.
• ξύδι κρασιού - 50 ml.
• μέλι - 2 κουταλιές της σούπας.
• κοινή μουστάρδα - 2 κουταλιές της σούπας.
• δεντρολίβανο - 2 υποκαταστήματα.
• θυμάρι - 2 υποκαταστήματα.
• πιπεριές σε σχήμα μπιζέλι - 1 κουταλιά της σούπας.
• μαύρο πιπέρι - 1 κουταλιά της σούπας.
• ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.

Πώς να μαγειρέψετε χοιρινό νόστιμο:

1. Με το προετοιμασμένο στήθος χοιρινού κρέατος καθαρίζουμε καλά το δέρμα και το στεγνώνουμε.
2. Πριν φθάσουμε στο οστό, συντάσσουμε έξι εγκάρσια τμήματα.
3. Βάζουμε ασκαλώνες, στραγγίζουμε, χωρίς να ξεφλουδίζουμε, κόβουμε στα μισά.
4. Ζυμώνουμε τα αχιβάδα σκελίδες σκόρδου ενώ εφαρμόζουμε την επίπεδη πλευρά του μαχαιριού.
5. Κόβουμε το μήλο σε δύο μέρη, αφαιρούμε τους σπόρους και κόβουμε τις φέτες - περίπου 0,7 cm το καθένα. Μεταξύ των τεμαχίων του στήθους, τοποθετήστε δύο κομμάτια μήλου.
6. Αναμειγνύουμε μουστάρδα, μέλι, κρασί και βαλσαμικό ξύδι σε ένα δοχείο. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, χτυπήστε μέχρι να ολοκληρωθεί η διάλυση του αλατιού και της ζάχαρης Ρίχνουμε χυμό μήλου και ανακατεύουμε.
7. Βάζουμε το στήθος με τα μήλα σε ανθεκτική στη θερμότητα μορφή, προσθέτουμε το σκόρδο και τα κρεμμύδια, τοποθετούμε ένα κλαδάκι από δενδρολίβανο και θυμάρι κατά μήκος των άκρων.
8. Αλατό και πιπέρι για να δοκιμάσετε, προσθέστε το πιπέρι με τη μορφή μπιζέλια, ρίξτε γλυκό και ξινή σάλτσα.
9. Τα πρώτα 20 λεπτά ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο σε θερμοκρασία 200 μοιρών, στη συνέχεια - μειώστε τη θερμοκρασία στους 180 μοίρες, συνεχίζοντας να χύνετε κρέας με χυμό, συνεχίζετε να ψήνετε για περίπου μισή ώρα.
10. Στο τραπέζι σερβίρουμε το πιάτο, κομμένο κατά μήκος της άκρης σε κομμάτια κομμένα.

Σημαντικό! Μαύρο ψωμί και φρέσκα κλαδιά από δενδρολίβανο μπαχαρικό μέχρι το μαγειρεμένο πιάτο.

σε περιεχόμενο ↑

Χοιρινό ψητό

Ο χρόνος μαγειρέματος για το ψήσιμο χοιρινού κρέατος είναι περίπου 80 λεπτά.

Συστατικά

• χοιρινό κρέας - 600 g;
• πατάτες - 4 τεμάχια.
• ασκαλώνια - 2 τεμάχια.
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• κόκκινη πιπεριά - 2 τεμάχια.
• ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας.
• τηγανητή πάπρικα - 1 κουταλιά της σούπας.
• μαύρο πιπέρι - 1 κουταλιά της σούπας.
• κουρκουμάς - 1 κουταλιά της σούπας.
• ζύμη χωρίς ζύμη - 1 στρώση.
• σουσάμι - 2 κουταλιές της σούπας.
• σπόροι λίνου - 2 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.

Εξετάστε τη διαδικασία μαγειρέματος ψητό χοιρινό:

1. Το φιλέτο χοιρινού κρέατος, αποξηραμένο και κομμένο σε μενταγιόν.
2. Ετοιμάζουμε ένα μίγμα από παπαρτίνα, αλάτι, μαύρο πιπέρι και κουρκούμη. Επεξεργαζόμαστε κάθε κομμάτι κρέατος με αυτό το μείγμα.
3. Οι ξεφλουδισμένες πατάτες κόβονται σε μικρούς κύκλους περίπου 0,7 cm έκαστο.
4. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο στο τηγάνι.
5. Σε υψηλές θερμοκρασίες, τηγανίζουμε το κρέας και τις πατάτες μέχρι να ροδίσουν.
6. Σε σκόρδο και ασκαλώνες, αφαιρέστε το ανώτερο φλοιό. Τα κρεμμύδια κόβονται σε δύο μέρη. Ζυμώνουμε το σκόρδο με την επίπεδη πλευρά του μαχαιριού.
7. Βγάζουμε ζύμη, κόβουμε ένα "καπάκι" από αυτό, η διάμετρος του οποίου θα πρέπει να είναι ελαφρώς μεγαλύτερη από την ανθεκτική στη θερμότητα μορφή. Τα υπόλοιπα κομμάτια ζύμης μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξουν ψωμάκια που κόβονται με κόφτες μπισκότων.
8. Σε ανθεκτική στη θερμότητα μορφή, βάλτε το τηγανισμένο κρέας και τις πατάτες, ανάμεσα στις οποίες τοποθετούμε το σκόρδο, τα κρεμμύδια και την πιπεριά. Προσθέστε αλάτι στη γεύση.
9. Το ψητό είναι καλυμμένο με ένα διακοσμημένο "καπάκι" ζύμης, το οποίο λιπαίνεται με ελαιόλαδο και πασπαλίζεται με σπόρους λινάρι και σουσάμι.
10. Μαγειρέψτε το ψητό σε ένα προθερμασμένο φούρνο σε θερμοκρασία 180 βαθμών για περίπου 40-45 λεπτά.
11. Μετά το μαγείρεμα, κόψτε το "καπάκι", και αντί για το ψωμί, σερβίρουμε το ψητό με πράσινα.

Σημαντικό! Η διατροφή οποιουδήποτε ατόμου πρέπει να είναι χρήσιμη και ποικίλη. Συνεπώς, ακόμα κι αν σας αρέσει πολύ το κρέας στις διάφορες μορφές του, δεν πρέπει να περιορίζεστε στον εαυτό σας να τρώτε άλλα, εξίσου νόστιμα πιάτα και προϊόντα. Χρησιμοποιήστε επίσης την επιλογή των συνταγών μας:

• Ενδιαφέρουσες συνταγές ζύμης κρέμας.
• Τι επικάλυψη για τηγανίτες;
• Κορυφαίες νόστιμες πλούσιες σαλάτες.
• Οι καλύτερες συνταγές για ελαφριές σαλάτες λαχανικών.
• Μια επιλογή από συνταγές για σούπες για κάθε μέρα.

σε περιεχόμενο ↑

Χοιρινό με λαχανικά

Ο χρόνος μαγειρέματος για χοιρινό με λαχανικά είναι περίπου 90 λεπτά. Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε εκ των προτέρων τα ακόλουθα προϊόντα:

• χοιρινό κρέας - 800 γραμμάρια.
• κρεμμύδια - 4 τεμάχια.
• καρότα - 1 τεμ. ·
• ντομάτες - 2 τεμ.
• γλυκό κόκκινο πιπέρι - 4 τεμ.
• σκόρδο - 4 σκελίδες?
• πιπέρι τσίλι - 1 τεμ.
• ξηρό κόκκινο κρασί - 200 ml.
• δάφνη - 2 τεμ. ·
• θυμάρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• άλας σε γεύση.
• μαύρο πιπέρι σε γεύση.
• Φρέσκο ​​μαϊντανό - 1 μάτσο.

Πώς να μαγειρέψετε χοιρινό νόστιμο:

1. Κόψτε το χοιρινό σε μεγάλα κομμάτια. Ξεφλουδίστε κρεμμύδια, ντομάτες, καρότα, γλυκές πιπεριές, ψιλοκομμένες. Ζεστή πιπεριά και σκόρδο ψιλοκομμένα.
2. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα. Τα κομμάτια χοιρινού κρέατος τηγανίζονται σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι τη στιγμή που το χρώμα αλλάζει.
3. Εκτός από το σκόρδο, προσθέστε όλα τα λαχανικά και μαγειρέψτε για περίπου πέντε λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
4. Ρίξτε το κρασί, προσθέστε το σκόρδο, το θυμάρι και το φύλλο δάφνης.
5. Αλατοπίπερο και γεύση.
6. Με το καπάκι κλειστό, μαγειρέψτε για περίπου 1-1,5 ώρες.

Σημαντικό! Σερβίρουμε στο τραπέζι, πασπαλίζουμε το πιάτο με μαϊντανό.

σε περιεχόμενο ↑

Φούρνος κιμάδων φούρνου

Ο χρόνος μαγειρέματος για την κατσαρόλα κιμά είναι περίπου 85 λεπτά. Τα παρακάτω συστατικά είναι απαραίτητα για το μαγείρεμα:

• ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας.
• κρεμμύδια - 1 τεμ. ·
• σκόρδο - 3 σκελίδες?
• πατάτες - 750 g.
• βούτυρο - 50 g;
• γάλα - 0,25 σ.
• σκληρό τυρί - 0.25 st.
• χοιρινό κρέας - 750 g.
• κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• κοτόπουλο αυγό - 1 τεμ. ·
• ψωμί - 0,75 σ.
• σάλτσα μπάρμπεκιου - 0,25 σ.
• σάλτσα ντομάτας - 0,25 σ.
• μαϊντανός - 0.25 st.

Η διαδικασία μαγειρέματος:

1. Σε ένα μικρό τηγάνι θερμαίνετε το ελαιόλαδο. Προσθέστε το κρεμμύδι, το οποίο προηγουμένως ψιλοκομμένο, και μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο, το οποίο περνάει μέσα από την πρέσα και μαγειρέψτε για ένα λεπτό. Αφαιρέστε από τη σόμπα και αφήστε για 10 λεπτά για να κρυώσει το πιάτο.
2. Βράζετε πατάτες σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσετε. Στραγγίστε το νερό. Επιστρέφουμε το τηγάνι σε μια μικρή φωτιά, προσθέτουμε γάλα, βούτυρο περίπου 40 γραμμάρια και προετοιμάζουμε πατάτες πουρέ.
3. Προσθέτετε προ-τριμμένο τυρί, αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε. Αναμίξτε.
4. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 μοίρες. Καλύψτε το ταψί με ειδικό χαρτί.
5. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το κιμά με το αυγό, τα αποξηραμένα ψίχουλα ψωμιού, τα μπιζέλια, τη σάλτσα ντομάτας και μπάρμπεκιου, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, το τηγανισμένο σκόρδο και τα κρεμμύδια. Αλατοπίπερο και γεύση.
6. Βάλτε το κιμά στην προετοιμασμένη μορφή. Ψήστε για 25-30 λεπτά.
7. Πατάμε το πιάτο έξω από το φούρνο.
8. Αυξάνουμε τη θερμοκρασία του φούρνου σε 200 μοίρες. Βάλτε το πολτοποιημένο πατάτες στο κιμά και το υπόλοιπο βούτυρο στην κορυφή με φέτες.
9. Ψήστε για περίπου 30 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Σημαντικό! Μετά το μαγείρεμα, η κατσαρόλα πρέπει να παραμείνει σε φόρμα για 10 λεπτά.

σε περιεχόμενο ↑

Χοιρινό στραγγισμένο σε χυμό κόκκινης σταφίδας

Ο χρόνος μαγειρέματος για χοιρινό βρασμένο σε χυμό φραγκοστάφυλου είναι περίπου 75 λεπτά.

Συστατικά

• κόκκινη σταφίδα - 1,5 κουταλιά της σούπας.
• ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας.
• κρεμμύδια - 1 τεμ. ·
• χοιρινό φιλέτο - 500 g.
• καφέ ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• αλάτι στη γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο κρέας:

1. Χρησιμοποιώντας έναν αποχυμωτή, πιέστε το χυμό από την κόκκινη σταφίδα ή σκουπίστε τα μούρα μέσω ενός κόσκινου. Το σύνολο θα πρέπει να είναι μισό ποτήρι χυμό.
2. Χοιρινό μου, αποξηραμένα, κομμένα σε μικρούς κύβους.
3. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τα οποία μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν.
4. Προσθέστε χοιρινό, τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν.
5. Προσθέστε ζάχαρη και χυμό φραγκοστάφυλου. Αλατοπίπερο και γεύση.
6. Φέρτε σε βρασμό, στη συνέχεια μειώστε τη θερμότητα, κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε για περίπου μία ώρα. Εάν η σάλτσα έχει γίνει παχύ, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό.

Σημαντικό! Ως επιτραπέζιο πιάτο σερβίρουμε ρύζι ή πουρέ πατάτας.

σε περιεχόμενο ↑

Αρνί με το σκόρδο και τα βότανα

Ο χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου 90 λεπτά.

Βασικά συστατικά:

• αρνάκι αρνιού - 1 τεμ.
• σκόρδο - 5 σκελίδες?
• θυμάρι - 2 υποκαταστήματα.
• δεντρολίβανο - 2 υποκαταστήματα.
• ελαιόλαδο - 4 κουταλιές της σούπας.
• άλας - 10 g.
• μαύρη πιπεριά - 6 g?
• ξηρό κόκκινο κρασί - 200 ml.

Εξετάστε τη διαδικασία προετοιμασίας ενός ποδιού αρνιού:

1. Τρίψτε το πόδι του ποδιού με το ελαιόλαδο.
2. Τρίψτε αυτό το πεδίο με ένα μείγμα μαύρου πιπεριού και αλατιού.
3. Απλώστε το πόδι του αρνιού σε ένα φύλλο ψησίματος.
4. Σε περίπου 45 μοίρες μέχρι το κόκαλο, κάνουμε συχνές περικοπές με ένα μαχαίρι σε όλες τις πλευρές του κρέατος.
5. Στα διαμορφωμένα τμήματα, βάλτε μακρά κομμάτια από το σκόρδο, το θυμάρι και το δεντρολίβανο.
6. Γεμιστό άλογο αρνιού τοποθετείται σε προθερμασμένο φούρνο.Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το βάρος του αρνιού - για κάθε 500 g χρειάζονται 20 λεπτά.
7. Περίπου 30 λεπτά πριν από την ολοκλήρωση της διαδικασίας μαγειρέματος, καλύψτε το αρνί με αλουμινόχαρτο.
8. Για να προετοιμάσουμε το σάλτσα, χρησιμοποιούμε τον χυμό που σχηματίστηκε ως αποτέλεσμα του μαγειρέματος, στον οποίο προσθέτουμε κρασί και βράζουμε.

σε περιεχόμενο ↑

Ψητό χοιρινό

Ο χρόνος μαγειρέματος για ένα κομμάτι χοιρινού κρέατος είναι περίπου 100 λεπτά.

Συστατικά

1. ένα κομμάτι χοιρινό κρέας - 500 g.
2. σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας.
3. μέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
4. σκόρδο - 3 σκελίδες?
5. δεντρολίβανο - 1 κλωστή?
6. μαύρο πιπέρι σε γεύση.
7. φυτικό έλαιο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
8. αλάτι - ¼ κουταλάκι του γλυκού.

Πώς να μαγειρέψετε χοιρινό νόστιμο:

• Ένα κομμάτι χοιρινού κρέατος, αποστραγγίζω και κόβω.
• Ανακατέψτε το σκόρδο, το αλάτι και το δεντρολίβανο μέχρι να βράσει.
• Ανακατέψτε το μέλι και τη σάλτσα σόγιας, προσθέστε το μίγμα σκόρδου-δεντρολίβανου. Ανακατέψτε τη μαρινάδα, προσθέστε λίγο πιπέρι.
• Τρίψτε το χοιρινό με το παρασκευασμένο μείγμα, ενώ τρίβετε καλά τα κομμάτια. Βάζουμε το κρέας στο ψυγείο.
• Προθερμάνετε το φούρνο στους 100 μοίρες. Ψήστε το χοιρινό για περίπου 40-50 λεπτά.

Σημαντικό! Για το χοιρινό ήταν ζουμερό, θα πρέπει να ψηθεί σε χαμηλές θερμοκρασίες.

• Δίνουμε το τελικό πιάτο λίγο "ανάπαυση" και το σερβίρουμε στο τραπέζι.

σε περιεχόμενο ↑

Βραστό χοιρινό σε ένα μανίκι για ψήσιμο

Το μαγείρεμα βραστό χοιρινό είναι περίπου 60 λεπτά.

Συστατικά

• ένα κομμάτι χοιρινού κρέατος - 700-800 g.
• αλάτι - περίπου 2-3 ​​κουταλάκια του γλυκού.
• μαύρο πιπέρι για γεύση?
• μπαχαρικά για γεύση?
• σκόρδο - 3 σκελίδες?
• νερό - 1 λίτρο.
• δάφνη - 2 τεμάχια.

Εξετάστε τη διαδικασία του βρασμένου χοιρινού κρέατος:

1. Γεμίστε το τηγάνι με νερό, βράστε, αλάτι, πιπέρι, προσθέστε φύλλα δάφνης και άλλα μπαχαρικά. Ανακατέψτε καλά τα πάντα.
2. Κρύαμε το νερό και βάζουμε το κρέας σε μια κατσαρόλα. Σε αυτή την περίπτωση, το κρέας πρέπει να βρίσκεται εντελώς στο νερό.
3. Καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες, μπορείτε να το αφήσετε όλη τη νύχτα.
4. Με τον καιρό, βγάζουμε το κρέας, το στεγνώνουμε, το αλάτι, το πιπέρι, τρίβουμε με μπαχαρικά.
5. Κάνουμε περικοπές στις οποίες τοποθετούμε το σκόρδο κομμένο σε λωρίδες.
6. Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 μοίρες. Τοποθετήστε το κρέας σε ένα μανίκι για το ψήσιμο. Στην κορυφή μπορείτε να βάλετε ένα δάφνη, το οποίο ήταν στη μαρινάδα.
7. Ψήστε για περίπου μία ώρα.
8. Στο τέλος του μαγειρέματος, κόψτε την κορυφή του μανικιού για να σχηματίσετε μια χρυσή κρούστα.

σε περιεχόμενο ↑

Φιλμ μικρού μήκους

Υπάρχουν τόσες πολλές επιλογές για το μαγείρεμα του κρέατος και κάθε σεφ έχει τα δικά του μυστικά. Ξεκινήστε με απλούστερες συνταγές και όπως γνωρίζετε, θα κατανοήσετε καλύτερα τους ενδιαφέροντες και ασυνήθιστους συνδυασμούς κρέατος με άλλα προϊόντα, θα έχετε περισσότερες ευκαιρίες πειραματισμού και θα μπορείτε εύκολα να επισημάνετε τα πιάτα που έχετε καλύτερα.