แพนเค้กติดกระทะ - ฉันควรทำอย่างไร
แพนเค้ก - จานที่สมบูรณ์แบบสำหรับตารางเทศกาลและอาหารเช้าที่ธรรมดาที่สุด แม่บ้านหลายคนชอบทำอาหารพวกเขา อย่างไรก็ตามไม่ช้าก็เร็วทุกคนต้องเผชิญกับปัญหาเดียวกัน: แพนเค้กแพนเค้กหรือแพนเค้กแสบติดกระทะไม่ทราบว่าต้องทำอะไร พิจารณาว่าทำไมสิ่งนี้สามารถเกิดขึ้นได้และวิธีจัดการกับมัน
ไปที่เนื้อหา↑แพนเค้กจะไม่ถูกลบออกจากกระทะ สิ่งที่ต้องทำ
แม้แต่พนักงานที่มีประสบการณ์ก็สามารถมีปัญหาเช่นนี้เพื่อให้แพนเค้กเกาะติดกระทะ ดูเหมือนว่าทุกอย่างจะทำตามสูตร แต่เหมือนเดิมแพนเค้กจะไม่ถูกลบออกจากกระทะเผาไหม้หรือฉีกขาดเมื่อพยายามพลิกมัน
มีสาเหตุหลายประการที่แพนเค้กสามารถติดกระทะ:
- ล้มเหลวในการปฏิบัติตามสูตร;
- ความสอดคล้องของการทดสอบไม่ถูกต้อง
- มีปัญหากับการเคลือบกระทะ;
- ความร้อนไม่เพียงพอของกระทะ
หากคุณจัดการกับปัญหาเหล่านี้แล้วแพนเค้กจะกลายเป็นวิธีที่คุณต้องการได้อย่างง่ายดาย และถ้าคุณใช้วิธีดั้งเดิมของเราวิธีการหมุนแพนเค้กแม้จานง่าย ๆ จะกลายเป็นอาหารค่ำวันหยุดอย่างแท้จริง
ไปที่เนื้อหา↑ความล้มเหลวของสูตร
บ่อยครั้งที่แม่บ้านที่มีประสบการณ์จะเพิ่มส่วนผสม“ ด้วยตา” เมื่อเตรียมแป้ง แต่ในเวลาเดียวกันมีโอกาสที่องค์ประกอบบางส่วนจะเกินหรือกลับกัน - สิ่งที่จะพลาด ตัวอย่างเช่น
- ไข่ที่มีจำนวนไม่เพียงพอจะทำให้แพนเค้กเปราะและซีด
- โซดาที่มากเกินไปจะไม่นำไปสู่สิ่งที่ดี: แพนเค้กติดกระทะและแตกเมื่อเปิด
ที่สำคัญ! เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาดังกล่าวคุณต้องอ่านสูตรและสังเกตสัดส่วนอย่างระมัดระวัง
หากคุณผสมบางสิ่งบางอย่างระหว่างการปรุงอาหารหรือมีการระบุสัดส่วนผิดในสูตรคุณจะต้องคิดอีกเล็กน้อยเพื่อแก้ไขสถานการณ์
สิ่งที่ควรเพิ่มในแป้งเพื่อให้ไม่มีปัญหาในการอบ
ไข่
ไข่ไก่เป็นส่วนประกอบของแป้งสำหรับขนมนี้ นอกจากนี้พวกเขาเป็นคนที่ให้แพนเค้กสำเร็จรูปสีดอกกุหลาบและความยืดหยุ่น แต่มีสูตรที่ไม่มีการกล่าวถึงไข่เป็นผลให้แป้งหลวมและแพนเค้กไม่ต้องการเกลือกกลิ้งและแตก
ทางออกของสถานการณ์นี้เป็นเรื่องง่าย: เพิ่มไข่สองสามฟองลงในแป้งแล้วลองอบแพนเค้ก หากไม่มีผลลัพธ์คุณสามารถเพิ่มไข่ได้อีก
ที่สำคัญ! หลังจากเพิ่มไข่แล้วแพนเค้กจะถูกอบเร็วขึ้นและได้สีที่สวยงามกว่าและคุณสามารถลืมความแห้งกร้านของขอบได้
โซดา
เบกกิ้งโซดาถูกเพิ่มเข้าไปในแพนเค้กบนเคเฟอร์และนมเปรี้ยว โซดากำจัดกรดส่วนเกินทำให้แพนเค้กโปร่งสบายมากขึ้น แต่คุณต้องเพิ่มอย่างเคร่งครัดตามสูตรเนื่องจากโซดาส่วนเกินแป้งจะสูญเสียความเหนียวและแพนเค้กจะไม่พลิก นอกจากนี้รสชาติของอาหารจะเปลี่ยนไป
ที่สำคัญ! หากคุณยังทำมากเกินไปเมื่อเพิ่มโซดาคุณต้องทำแบทช์แยกโดยไม่ต้องโซดาแล้วเทลงในแป้งที่ได้
น้ำมัน
ต้องเติมน้ำมันพืชลงในแป้งโดยตรง ดังนั้นมันจะนุ่มขึ้นและแพนเค้กจะได้รสชาติที่พิเศษ นอกจากนี้น้ำมันจะสร้างการแยกเพิ่มเติมระหว่างแพนเค้กและกระทะซึ่งจะลดโอกาสในการติดแพนเค้ก
น้ำตาล
น้ำตาลส่วนเกินในแป้งนำไปสู่ผลกระทบที่เรียกว่า "คาราเมล" - แพนเค้กติดกับกระทะเนื่องจากน้ำตาลไหม้ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้เพิ่มผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำตาลมากในแบทช์ มันจะดีกว่าที่จะให้บริการขนมจานเสร็จ
แยกคุณสามารถใช้การเลือก สูตรที่น่าสนใจสำหรับแพนเค้กเพื่อทำให้พวกเขาอร่อยยิ่งขึ้น
ไปที่เนื้อหา↑ความสอดคล้องของการทดสอบไม่ถูกต้อง
ผลลัพธ์ขึ้นอยู่กับความสอดคล้องของการทดสอบ ความหนาของมันก็จะเพิ่มมากขึ้น นั่นคือเหตุผลที่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ทำแป้งบาง ๆ สำหรับแพนเค้กบาง ๆ เป็นผลให้น้ำระเหยและแพนเค้กติดกับกระทะกลายเป็นแห้งและเปราะ
คุณสามารถหลีกเลี่ยงปัญหาได้โดยนำแป้งสาลีที่ต้องการที่สอดคล้อง: เพิ่มน้ำนมหรือแป้ง
ที่สำคัญ! น้ำและนมควรอุ่นเนื่องจากการเติมน้ำเย็นแป้งอาจไม่ได้กวนอย่างเต็มที่ก่อตัวเป็นก้อนและน้ำร้อนจะทำให้รสชาติของดัชนีแพนเค้กแย่ลง
แป้งสำเร็จรูปที่มีความสม่ำเสมอควรหนากว่า kefir แต่บางกว่าครีม
ปัญหาการทอด
นี่เป็นอีกคำตอบสำหรับคำถาม“ ทำไมแพนเค้กถึงติดกระทะ” ปัญหาที่คล้ายกันเกิดขึ้นหากกระทะใหม่หรือเก่าตรงกันข้าม
ที่สำคัญ! สำหรับแพนเค้กมันจะดีกว่าถ้ามีกระทะที่แยกจากกัน อ่านรายละเอียดในบทความอื่นของเว็บไซต์ของเราที่เลือกกระทะสำหรับแพนเค้ก.
ร้านค้ามีกระทะให้เลือกมากมายสำหรับทุกโอกาส สำหรับการเตรียมแพนเค้กจากทุกประเภทควรเลือกกระทะที่ทำจากอลูมิเนียมเหล็กหล่อหรือการเคลือบแบบไม่ติด ในจานดังกล่าวเมื่อใช้งานจะเกิดชั้นไขมันบาง ๆ ที่ป้องกันไม่ให้แพนเค้กเกาะติด อ่านโดยคลิกที่ลิงค์สิ่งที่ดีที่สุดและปลอดภัยที่สุดซึ่งผู้ผลิตดีกว่า.
การใช้กระทะใหม่ที่เพิ่งมาถึงบ้านของคุณจากชั้นวางร้านค้าอาจทำให้เกิดปัญหาได้ เพื่อหลีกเลี่ยงเช่น:
- คุณสามารถเรียกใช้ในครั้งแรก: ทอดบางสิ่งบางอย่างเพื่อให้ชั้นไขมันเกิดขึ้นบนพื้นผิว หลังจากนั้นคุณสามารถดำเนินการเตรียมแพนเค้กได้อย่างปลอดภัย
- คุณยังสามารถเผาหม้อก่อนการใช้งานได้อีกด้วย เมื่อต้องการทำเช่นนี้เกลือจะถูกเทลงไปและกระทะจะถูกทำให้ร้อนในกองไฟหรือในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงผสมเกลือเป็นระยะ หลังจากการเผาเกลือจะถูกเทออกและกระทะจะถูกเช็ดด้วยผ้าและทาด้วยน้ำมันไขมันหรือน้ำมันหมู
ที่สำคัญ! มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะหล่อลื่นไม่เพียง แต่ด้านล่างของกระทะ แต่ยังด้านข้างเนื่องจากแป้งก็มักจะแพร่กระจายไปที่นั่น
ต้องทำความสะอาดกระทะที่ใช้เป็นระยะ ๆ มิฉะนั้นอาจเป็นอีกสาเหตุหนึ่งที่ทำให้อาหารติด นี่คือเคล็ดลับเกี่ยวกับวิธีทำความสะอาดกระทะเพื่อไม่ให้แพนเค้ก:
- คุณสามารถใช้ผงซักฟอกธรรมดาโดยการล้างและล้างกระทะให้สะอาด สิ่งที่เหลืออยู่ก็คือการทำให้แห้งและจาระบีด้วยน้ำมัน
- ไม่จำเป็นต้องใช้ผงซักฟอกในการทำความสะอาดกระทะ ก็พอที่จะเทน้ำก่อนล้างจานเพิ่มเกลือหรือโซดาเล็กน้อย ผลลัพธ์จะมีประสิทธิภาพมากกว่าการใช้ผงซักฟอกล้างจาน
- เมื่อล้างจานที่ใช้สำหรับการทอดแพนเค้กขอแนะนำให้ใช้ผ้าขี้ริ้วหรือฟองน้ำนุ่ม ๆ
ที่สำคัญ! อย่าใช้ฟองน้ำเหล็กหรือแปรงแข็ง ๆ ในการทำความสะอาดกระทะ พวกมันทำลายการเคลือบของกระทะซึ่งเป็นผลมาจากอาหารที่จะถูกเผาไหม้อย่างต่อเนื่อง
- ก่อนใช้งานคุณสามารถตะแกรงด้วยมันฝรั่งหัวหอมหรือแตงกวาดอง สิ่งนี้จะทำความสะอาดพื้นผิวและป้องกันไม่ให้แพนเค้กเกาะติดกระทะ
เมื่อคุณเข้าใจความซับซ้อนทั้งหมดในการทำแป้งและแพนเค้กด้วยตัวเองก็ถึงเวลาเลือกแล้วสิ่งที่ต้องทำสำหรับแพนเค้ก.
ความร้อนในกระทะที่ไม่เพียงพอ
หลังจากเตรียมแป้งฉันต้องการเริ่มทำขนมแพนเค้กในไม่ช้า แต่เมื่อเทชุดลงในกระทะเย็นแพนเค้กจะเผาไหม้ เราจะต้องโยนพวกเขาออกไปและล้างกระทะ ดังนั้นจึงเป็นการดีที่จะเตรียมความพร้อมสำหรับกระบวนการล่วงหน้า เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ค้นหาสิ่งที่ถือแพนเค้กแพนเค้กที่ดีที่สุด.
นั่นคือเหตุผลที่ก่อนที่จะทอดแพนเค้กคุณต้องให้ความร้อนกับกระทะ มันจะดีกว่าที่จะวางบนไฟโดยไม่มีน้ำมันและความร้อนจนกว่าจะมีหมอกควันสีขาวปรากฏขึ้นหลังจากนั้นคุณสามารถเทน้ำมันและเริ่มอบ
ไปที่เนื้อหา↑วิดีโอสต็อก
ตอนนี้คุณรู้เกี่ยวกับสาเหตุทั้งหมดที่ว่าแพนเค้กติดกระทะ เราหวังว่าคุณจะสามารถค้นหาสิ่งที่ป้องกันไม่ให้คุณเตรียมอาหารจานอร่อยและทำทุกอย่างถูกต้อง การปรุงอาหารทั้งหมดที่ง่ายและน่าพอใจ!
(ยังไม่มีคะแนน)
กำลังโหลด ...
