Vad är bättre att laga i en gjutjärnspanna?

En gjutjärnspanna hjälper dig att snabbt, friskt och otroligt smakligt att laga en skål. Med det kommer du att njuta av de magiska stunderna av matlagning, stekt från alla sidor till en krispig gyllene skorpa. Men köksredskap i gjutjärn är inte avsett för alla produkter - det finns en viss lista över vad som absolut inte kan kokas på det. För att du inte ska uppleva den sorgliga upplevelsen när maten är bortskämd och maten smakar dåligt, berättar vi vad som är bättre att laga mat i en gjutjärnspanna. Kulinariska experter från hela världen lärde sig av sina misstag, och du måste undvika dina egna.

till innehåll ↑

Fördelarna med en gjutjärnspanna

Alla gjutjärnsredskap - grytor, ankungar, kastruller, grytor, stekpanna, rostare, kokkärl, flera gånger överlägsna i olika kvaliteter till rätter från andra material, vilket gör det oumbärligt i alla kök.

fördelar:

• Stor användningstid. Köksartiklar av gjutjärn kommer att hålla mycket längre än någon annan, eftersom det är nästan omöjligt att förstöra det. Det enda sättet som kan förstöra det är att släppa det från en stor höjd på en mycket solid yta. Håller med om att sådana tester inte kan motstå rätter tillverkade av något material.
• Om gjutjärnspannan är ordentligt omhändertagen, kommer maten i den aldrig att brännas och med åren blir produkten ännu bättre. Det viktigaste är att gjutjärnsredskap innan kokningen ska värmas väl över en eld i 5 minuter. Detta hjälper till att undvika förbränning av livsmedel.
• Köksredskap i gjutjärn kännetecknas av ökad slitstyrka, det är svårt att deformeras, eftersom det håller sin form perfekt vid vilken temperatur som helst - från det lägsta till det maximala.
• Den viktigaste fördelen med sådana rätter är den delikata, krispiga och unika smaken av de rätter som tillagas i den.

Viktigt! Kom ihåg att alla fördelar med sådana köksredskap endast kan bedömas om det är korrekt förberett för användning och underhålls korrekt. Du kan hantera detta enkelt om du använder våra tips:

• Den första användningen av köksredskap i gjutjärn.
• Hur rengör du en gjutjärnspanna från rost?

nackdelar:

• Gjutjärn är ett ganska tungt material, ibland är det ganska svårt att laga ett stort antal pannkakor och andra rätter i det, eftersom en tung stekpanna måste ständigt höjas och sänkas.
• Köksartiklar av gjutjärn kan bli rostiga. För att förhindra att detta händer måste du torka det torrt eller värma det över hög värme omedelbart efter tillagningen. Men om allt detta redan har hänt, bör du försiktigt gnida det rostiga området med en styv borste och sedan upprepa processen med att förbereda dig för att använda en ny kastrull av gjutjärn (kalcera det med salt och fett med vegetabilisk olja).

Viktigt! Emaljerade järnprodukter rostar inte, men spån kan bildas på ytan.

• Gjutjärn "gillar inte" en sur miljö, så det är oönskat att till exempel laga rätter med tomater på.
• Det är oönskat att förvara nylagad mat i sådana diskar, eftersom gjutjärn kan absorbera aromer. Efterlämnad mat i gjutjärnsfat kan ändra färg. Av dessa skäl bör rätter ätas omedelbart eller läggas i en behållare för förvaring i kylen.

Viktigt! En gjutjärnspanna är lättare att rengöra när den fortfarande är varm.

till innehåll ↑

Vad ska man laga i en gjutjärnspanna?

Gjutjärn är ett värmeledande material, därför är det idealiskt för matlagning, som behöver skarpa temperaturförändringar. Steka till exempel grönsaker till ett elastiskt tillstånd - du borde inte hitta en gjutjärnspanna. Detsamma gäller för skarpa. Om du inte har en frityrkokare, kan den enhetliga och stabila värmen i gjutjärns köksredskap göra jobbet inte sämre. En trevligt smältande kyckling skarp garanteras med tjock gjutjärn.

Listan över vilka produkter som kan tillagas i en gjutjärnspanna:

• Allt kött-, grönsak-, fisk- och svampmat som behöver en lång värmebehandling under påverkan av en minimitemperatur.
• Olika soppor, spannmål och såser, vars användbarhet vid stekning eller stuvning inte går förlorad.
• I en gjutjärnspanna kan du steka pannkakor, pannkakor och andra bakverk på ett säkert sätt.
• Lite mer komplicerat är situationen med ägg. De skadar inte om ytan på pannan är väl bearbetad. Det vill säga om du tar väl hand om gjutjärnsredskap kommer du inte att ha problem när du lagar ägg.

Viktigt! Du kanske också tycker att urvalet av våra recept är användbara:

• Hur kan man steka fläsk i en kastrull?
• Vilken typ av fisk är bättre att steka i en kastrull?
• Intressanta recept för pannkakadeg.
• Vilka toppings att göra för pannkakor?

till innehåll ↑

Funktioner av matlagning i gjutjärn disk

Rätter tillagade i gjutjärnsrätter behåller all sin smak tack vare egenskaperna hos legeringen som är resistent gjutjärn. Det består av järn, kol med tillsats av kisel och fosfor. Uppvärmningen av gjutjärnbrosten sker gradvis och jämnt på väggarnas, bottenens och till och med lockets yta.

Det är av detta skäl som det är mer lönsamt att använda sådana diskar, till skillnad från dess analoger från glas, stål och aluminium. Redan före matlagningens slut ska skålen avlägsnas från värmen och låt sjuda i pannan. Produkter kommer att "kokas" tills de kokas gradvis under påverkan av låg temperatur, vilket kommer att påverka kvaliteten på den färdiga måltiden.

Viktigt! Sådana diskar kan användas absolut på alla värmeanordningar, även vid öppen spis. En sådan skål kan säkert läggas i ugnen utan rädsla för smälta handtag, som är tillverkade av exakt samma material som basen.

till innehåll ↑

Vad kan inte tillagas i gjutjärnsrätter?

Listan över vad som inte rekommenderas att laga i en gjutjärnspanna:

• Det rekommenderas inte att steka fisk i en hårfärgad gjutjärn, särskilt en som är tillagad utan olja och smaksättning. Till exempel kan pangasius mosas i en väl uppvärmd stekpanna, så det är bättre att laga den på rätter med tjocka väggar och en non-stick beläggning.
• Såser som tillagas på låg värme kan vara sura för detta köksredskap. Av samma anledning kan matlagning med vin eller vinäger skada skruven. Som ett resultat kommer pannan att bli bortskämd, och maten får en obehaglig metallisk smak.

Viktigt! Om du bara kokade kött, måste du kalcera skålen med salt för att behaga familjen med pannkakor, sedan - bearbeta den enligt alla regler.

till innehåll ↑

Lagerfilmer

Genom att laga mat i en gjutjärnspanna får du lära dig smaken på saftiga livsmedel och samtidigt bevara all användbarhet som är så viktig för kroppen. En grundlig rengöring av sådana värmebeständiga diskar efter tillagning sparar dig från snabba skador på produkten och brinnande mat.