Como escolher uma panela de grelhar?

Uma panela de grelhar é um dos novos utensílios de cozinha mais populares, que ganha cada vez mais fãs todos os dias. Para usufruir plenamente das vantagens desta invenção, você precisa saber como escolher uma panela de grelhar.

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O que é uma panela de grelhar?

Esta panela é apenas um achado, não apenas para os amantes de churrasco ao ar livre, mas também para os amantes de comida saudável. A diferença entre este prato e uma panela convencional é que existem costelas convexas no fundo, devido às quais os alimentos cozidos se elevam acima do fundo e não flutuam em óleo.

Além disso, os alimentos cozinham muito mais rápido, mantêm sua suculência e têm crostas de dar água na boca - o mesmo que permanecem após a grelha na natureza. Na verdade, graças a esse recurso, essa panela ganhou seu nome - “grill pan”.

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Por que escolher uma panela de grelhar?

• A superfície interna possui propriedades antiaderentes e, além disso, as nervuras não permitem que os alimentos entrem em contato com a superfície inferior. Unte levemente os alimentos e o fundo com óleo. Assim, bife de porco ou peixe não grudam na panela ou se afogam em gordura.
• Durante o cozimento, a gordura secretada pela carne ou pelo peixe é coletada entre os sulcos, respectivamente - o prato faz dieta.
• Vale a pena notar que você pode cozinhar um grande número de pratos: carne, peixe, legumes, cogumelos e até queijo duro, como o suluguni.
• Além disso, a comida é cozida sem abundância de fuligem e fumaça - não possui essa crosta gordurosa queimada, como após cozinhar em uma frigideira comum.
• A suculência dos produtos é mantida ao máximo, eles adquirem um sabor e aroma especiais. Sobre a crosta apetitosa listrada reconhecível, já mencionamos acima.
• Devido à sua forma especial, os pratos são cozidos mais rapidamente na panela.

Importante! Você gastará 5 a 10 minutos cozinhando carne de frango e peixe e 10 minutos ou um pouco mais em carne de porco e carne, dependendo da espessura da peça.

• Outra vantagem indubitável é que nesta panela você pode cozinhar vários produtos ao mesmo tempo, por exemplo, um bife com legumes e cogumelos, batatas e peixe.

Importante! A única desvantagem pode ser o peso sólido da panela, mas com todas as vantagens, essa desvantagem não é tão significativa.

Obviamente, você receberá todos esses bônus agradáveis ​​se os pratos forem escolhidos corretamente. Portanto, você precisa saber qual é a melhor panela para grelhar. Vamos lidar com todas as nuances.

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Compatibilidade da panela com o fogão

Esse momento precisa ser levado em consideração antes de tudo, porque não importa como você escolha uma frigideira por material, tamanho, forma - ele pode simplesmente ser incompatível com o seu fogão.

Geralmente, na embalagem de uma frigideira, eles escrevem para que tipo de pratos é adequado. Vamos dar uma olhada mais de perto neste problema:

• Uma frigideira para fogão a gás pode ser feita de qualquer material: alumínio, ferro fundido ou cerâmica. Dependendo do modelo que você preferir, podem ser necessárias etapas adicionais de sua parte. Certifique-se de ler sobre o que fazer com a nova panela.
• Para placas de vitrocerâmica, são adequadas panelas de cerâmica ou alumínio, cuja principal condição é um fundo liso e uniforme. Além disso, o tamanho do produto não deve exceder muito o diâmetro do queimador.

Importante! Panelas de ferro fundido para placas de vidro-cerâmica não são adequadas, pois têm muito peso.

• Para fogão de indução panelas de grelhar que têm um fundo de aço plano ou uma inserção plana de aço na parte inferior.
• Um fogão elétrico oferece alta temperatura, portanto, a melhor opção é uma panela de ferro fundido.

Importante! Há também uma panela elétrica, que é alimentada pela grade e não precisa de fogão.

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Como escolher uma assadeira em tamanho e forma?

É difícil para um comprador inexperiente decidir qual panela é melhor, porque as várias formas e tamanhos apresentados na loja são simplesmente incríveis. Qual produto você deve escolher?

Grelhe a panela. Qual é a melhor forma?

A escolha da forma desta invenção de cozinha depende do que você cozinhará com mais frequência e de quantas pessoas:

• Se você é um grande fã de peixe e prepara o resto de vez em quando, compre uma panela em forma oval. Pode ser equipado com duas alças por conveniência. Nosso post de culinária ajudará a diversificar sua dieta com novas receitas. "Que tipo de peixe é melhor para fritar em uma panela?".
• Para um grande número de pessoas, é melhor cozinhar em uma panela quadrada ou retangular. É mais espaçoso e, além disso, é mais conveniente cozinhar pratos diferentes de uma só vez.
• Bifes, cogumelos, legumes, almôndegas, omeletes para um pequeno número de comedores são melhor preparados em uma panela redonda.

Qual tamanho escolher?

O tamanho deve, antes de tudo, depender do queimador:

• Para um fogão a gás, não há muita diferença, mas para os outros fogões, a correspondência entre o tamanho da panela e o queimador é de grande importância.

Importante! O diâmetro do recipiente não deve exceder muito o tamanho do queimador. Caso contrário, o prato não será capaz de cozinhar uniformemente.

• Preste atenção também na altura dos lados. Para fritar carne e peixe, é melhor ter os lados mais altos para que salpicos de gordura não caiam no fogão. Além disso, a borda alta durante o cozimento cria o efeito de “forno” e os alimentos são fritos igualmente. As paredes baixas da panela são mais adequadas para cozinhar legumes.

Importante! Separadamente, deve-se notar a seguinte nuance de tais pratos: ao comprar, escolha a panela onde houver um “bico” especial. É necessário drenar convenientemente a gordura restante e outros fluidos.

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Escolha o material

Como escolher uma assadeira para que ela dure o maior tempo possível?

O material a partir do qual a panela é feita pode ser: ferro fundido, alumínio ou cerâmica. Considere os prós e contras de cada um deles.

Ferro fundido

A melhor opção para uma panela de grelhar é essa liga.

Vantagens:

• Forte e durável.
• Resistente a danos mecânicos.
• Aquece uniformemente e esfria lentamente.
• Não emite substâncias nocivas durante o cozimento.

Importante! Um filme antiaderente é criado na superfície interna desse metal poroso por si só durante o processo de cozimento, desde que a panela seja lavada sem produtos químicos detergentes e abrasivos.

Desvantagens:

• Peso impressionante (alguns quilogramas).
• A impossibilidade de armazenar alimentos em uma panela de ferro fundido, pois adquirirá um sabor metálico não muito agradável.

Alumínio

O alumínio é um metal mais leve, respectivamente - uma panela será literalmente mais fácil de usar.

Vantagens:

• Baixo peso do navio.
• Com o uso adequado da panela deste material, durará vários anos.

Desvantagens:

• Ao contrário do ferro fundido, os alimentos podem aderir ao alumínio, de modo que a panela é revestida com uma camada antiaderente por dentro.
• O alumínio não pode ser exposto a temperaturas acima de 260 graus; caso contrário, a camada entrará em colapso e os agentes cancerígenos entrarão nos alimentos.
• Ao cozinhar, você pode usar apenas utensílios de silicone ou madeira.
• Ao limpar essas panelas, não use produtos abrasivos ou químicos agressivos.

Cerâmica

A cerâmica é um material bastante conveniente e ecológico.

Vantagens:

• Suporta altas temperaturas e não emite substâncias nocivas nos alimentos.
• As panelas de cerâmica são estáveis, bonitas, fáceis de lavar por qualquer meio.

Desvantagens:

• Uma desvantagem significativa é a fragilidade. Como toda cerâmica, essas panelas têm medo de choques e mudanças repentinas de temperatura. A partir disso, eles quebram ou até se tornam inutilizáveis.

Importante! Ao escolher uma assadeira, dê preferência àquelas com fundo mais espesso.

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Tipo de cobertura. Quão importante é essa configuração?

O tipo de revestimento é importante em panelas de alumínio. Como mencionado acima, o ferro fundido não precisa de revestimento devido à sua porosidade. A cerâmica também possui propriedades antiaderentes. Mas o alumínio requer uma camada superior antiaderente.

As opções para a camada antiaderente podem ser as seguintes:

• Na maioria das vezes, o Teflon age como um revestimento - uma pulverização universal bem pensada que não permite que o alimento grude no fundo e não reage com ele. Contras - é indesejável arranhar com dispositivos de metal e limpar com abrasivos; além disso, o Teflon pode quebrar em temperaturas acima de 260 graus.

Importante! Para muitas panelas, por conveniência, o centro possui um "ponto térmico" - um indicador de aquecimento ideal. Se ficar vermelho vivo, é hora de cozinhar o prato.

• Há também um revestimento de mármore. É muito mais forte, suporta altas temperaturas, retém o calor por um longo tempo, mas o preço dessas panelas é uma ordem de magnitude mais alta.
• Há pouco tempo, produtos com revestimento de termolon apareceram no mercado de utensílios de mesa. É semelhante em aparência e propriedades à cerâmica, mas muito mais forte, suporta temperaturas de até 450 graus.

Importante! Ao comprar, cuidado com as falsificações fabricadas na China. Do zero, eles declaram esse revestimento no produto, aproveitando o fato de que as pessoas ainda sabem pouco sobre ele e não o viram nos olhos.

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Alça e tampa em uma panela de grelhar. Quais são melhores?

As tampas nem sempre vêm com uma assadeira, às vezes são vendidas separadamente e são selecionadas de acordo com a forma e o tamanho do produto.

Importante! Se não houver tampa à venda e em um conjunto completo, você pode simplesmente cobrir o prato preparado com papel alumínio, se necessário.

Mas a alça na panela, preste atenção especial. Uma alça geralmente fornece uma frigideira de baixa qualidade - ela será revestida de metal com plástico comum, presa à parede da frigideira.

Em um bom produto:

1. A alça deve ser revestida com silicone, madeira ou baquelite - um material que pode suportar temperaturas de até 200 graus.
2. Ao mesmo tempo, ele deve ser parafusado ou fundido. Isso é especialmente importante se a assadeira for de ferro fundido e pesar muito.

Importante! Existem também produtos com alças dobráveis. Isso é conveniente se você cozinhar no forno, bem como durante o armazenamento. Então a panela ocupa menos espaço.

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Fabricante

Como escolher uma panela de grelhar pelo fabricante? Várias marcas comprovaram-se no mercado desses produtos:

• Tefal (França). Eles produzem panelas e outros produtos com revestimento de teflon.
• Berghoff (Bélgica). Qualidade impecável e preço acessível.
• Ballarini, Risoli, Pensofal - marcas italianas que produzem panelas de qualidade razoável com revestimento antiaderente.
• A Biol é uma fabricante nacional, envolvida principalmente em panelas de ferro fundido com fundo grosso. No sortimento de produtos, existem modelos com alças removíveis. Preço - acessível para a maioria dos compradores.
• Gipfel (Alemanha) Produza panelas de ferro fundido com um revestimento antiaderente de três camadas.
• Lodge (EUA). Eles produzem panelas de excelente qualidade em ferro fundido a um preço acessível.
• Vinzer (Suíça). É especializada na produção de panelas de alumínio de boa qualidade e preço baixo.
• O Home Club também é um fabricante nacional de panelas, assadeiras e acessórios para churrasco.

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Como usar uma panela de grelhar? Dicas para cozinhar

No final, daremos algumas dicas valiosas de cozinheiros experientes sobre como cozinhar em uma panela de grelhar:

• Antes da primeira utilização, aqueça a panela com sal, retire-a e não lave. Isso aumentará as propriedades antiaderentes.

Importante! Isto é especialmente verdade para produtos de ferro fundido.

• Use um mínimo de óleo durante o cozimento. Tudo que você precisa é escovar o fundo e a superfície do prato que você fritará com um pincel. Coloque os alimentos em uma panela já quente para evitar que grude.
• Para fritar de alta qualidade, a espessura de um pedaço de carne não deve exceder 2 cm e, se você quiser acelerar o processo de cozimento, despeje um pouco de água entre as costelas do fundo. Para provar, você pode pré-molhar a carne na marinada.
• Se você costuma experimentar esses pratos, nossa seleção de idéias será definitivamente útil. "Como cozinhar carne de porco em uma panela?".
• O peixe cozinha rápido. Tente não expor demais, caso contrário - ele desmoronará, especialmente as variedades gordurosas. Suficiente até 3 minutos de cada lado em fogo médio. Por conveniência, coloque-o na diagonal em relação às tiras inferiores.
• Polvilhe os legumes com sal e pimenta com antecedência, e não durante o cozimento. Você precisa fritá-los por 5 a 10 minutos. As batatas jovens precisam ser cozidas com antecedência até a metade do preparo.
• É suficiente fritar costeletas de frango por 2-3 minutos de cada lado.

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Imagens de arquivo

Agora, sabendo como escolher uma panela para um fogão a gás, elétrico, de indução e vitrocerâmico, você pode ir com confiança à loja. Graças às informações úteis deste artigo, a aquisição ajudará a preparar alimentos saborosos e saudáveis ​​e facilitará o próprio processo, tornando-o menos demorado e mais agradável.