Panelas de ferro fundido - o que fazer?

Muitas donas de casa apreciavam os benefícios de cozinhar em uma panela de ferro fundido. Mas esses pratos não estão equipados com um revestimento antiaderente que está na moda hoje, e problemas acontecem com ele: acontece que, em vez de um prato bonito, acaba sendo muito frito ou até completamente queimado. Mas existem pequenos segredos que ajudarão a resolver permanentemente esse problema. Hoje falaremos sobre por que tudo gruda em uma panela de ferro fundido, o que fazer e como se livrar dela. Como fazer carne, frango e ovos fritos não ficarem mais?

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Razões

Se o seu assistente de cozinha começou a queimar, significa que foram cometidos erros no seu uso:

1. Com uma nova panela, é possível uma preparação inadequada de sua operação.
2. Erro no cuidado com a louça, que serve há mais de um ano. Se foi lavado ou armazenado incorretamente, certamente começará a queimar.

De qualquer forma, a solução é muito simples: é necessário calcinar o produto de ferro fundido e, em seguida, untar toda a superfície da fritura com óleo.

Outra coisa, se o motivo reside no fato de você ter comprado pratos de baixa qualidade. Nesta situação, provavelmente, você apenas precisa substituí-lo. E para que desta vez não haja problemas, descubra com antecedência todas as nuances da próxima compra - leia o post"Como escolher uma panela?".

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Por que assar uma panela?

O ferro fundido é um material sólido com muitos poros visíveis a olho nu. Tanto o óleo necessário para fritar quanto a água, causando conseqüências desagradáveis, podem facilmente penetrar nesses poros.

Se você acabou de comprar uma nova frigideira de ferro fundido, lembre-se de que ela precisa de preparação preliminar. A louça deve ser lavada e posta para aquecer no fogão.

Importante! Assim, toda a química desnecessária que poderia ser usada para criar os pratos sairá e queimará. Além disso, o recozimento ajudará a criar um tipo de filme sobre a louça, graças ao qual a comida não queima.

Benefícios da calcinação:

• Toda a sujeira que sai da loja e da produção é removida da louça.
• Livre-se dos odores.
• Crie um revestimento antiaderente caseiro
• Proteção contra ferrugem e corrosão.

Assim - como pratos completamente novos, e um que não precise ser usado por um longo período de tempo deve ser calcinado.

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Como queimar uma panela?

Uma frigideira de ferro fundido serve a anfitriã há várias décadas, é confiável, retém calor por um longo tempo e é muito conveniente cozinhar nela. Mas se a frigideira de ferro fundido ficar grudada, faça o seguinte:

1. Limpe o interior dos pratos com alimentos queimados.
2. Se, pela primeira vez, não foi possível remover todas as impurezas, você pode derramar um pouco de água nos pratos, adicionar refrigerante e ferver a solução por 3-5 minutos. Depois - a água é resfriada, drenada e a superfície é novamente limpa.
3. Em seguida, a panela é lavada com água fria e deixada para secar.
4. Após a secagem, o sal com cerca de 1 cm de espessura é derramado na panela e calcinado em fogo por cerca de meia hora.
5. Em seguida, a panela é deixada esfriar, o sal é removido e toda a sua superfície é lubrificada com óleo vegetal. Você pode escolher entre girassol, azeitona, linhaça ou qualquer outro óleo.

Importante! A lubrificação permite criar um filme nos pratos que penetra no material poroso, o que protege a superfície da queima.

Mas você sabia que nem todos os pratos são adequados para a preparação de certos produtos, mas há um que pode ser prejudicial à saúde? Se você estiver interessado e quiser garantir que seus utensílios de cozinha sejam de alta qualidade, encontre informações úteis sobrequal panela é a melhor e mais segura.

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Recomendações

Existem várias nuances que devem ser levadas em consideração por todas as donas de casa que estão se perguntando: o que fazer para que a frigideira de ferro fundido não queime.

Primeira pergunta

A primeira coisa em que as donas de casa estão interessadas é em qual camada de sal precisa ser derramada para poder calcinar a panela com sucesso? É necessário sal para extrair toda a sujeira e umidade do ferro fundido poroso, por isso não economize. A camada deve cobrir todo o fundo da louça, pelo menos meio centímetro.

Importante! Para que o sal não queime, ele deve ser misturado após o aquecimento. Para fazer isso, você pode usar uma espátula de madeira.

Depois de calcinar a panela, o sal é removido. Para fazer isso, pegue um pano ou guardanapo macio e seco.

Importante! O ferro fundido esfria muito lentamente, mas você precisa ter paciência e esperar que os utensílios esfriem completamente. Caso contrário, você pode se queimar.

Segunda pergunta

A próxima pergunta, que deve ser discutida em mais detalhes - sobre o que calcinar uma panela de ferro fundido para não queimar. O mais conveniente é calciná-lo no forno, mas esse método não está disponível para a maioria das donas de casa modernas. Portanto, você pode usar o forno ou levar a louça para a natureza e acendê-la na fogueira.

Importante! Em casos extremos, você pode fazer isso no fogão; somente nesse caso, você deve definitivamente ventilar bem a cozinha durante e após o processamento da louça.

Dicas:

1. Ao assar no forno, o óleo lubrifica não apenas o interior, mas também o exterior. E depois não lavar o forno inteiro de manchas de óleo - elas cobrem o fundo com papel alumínio ou colocam uma assadeira.
2. Se você usar pratos para fritar panquecas - antes de cozinhar, unte-o bem com óleo vegetal, aqueça-o e continue a cozinhar.

Não se esqueça do cuidado adequado dos pratos. Definitivamente, isso o servirá por um longo tempo e não fará você se preocupar com comida queimada.

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Cuidado

Se uma frigideira de ferro fundido aderir, é mais provável que o motivo esteja exatamente na operação incorreta. Considere as recomendações básicas para o cuidado de ferro fundido. Para que a comida não queime nos pratos, basta seguir algumas regras simples.

Regra 1

Não lave a panela com escovas duras ou pós abrasivos. Esse tipo de manuseio fará com que os produtos grudem discretamente. Se a gordura permanecer na superfície, você pode removê-la com um pano macio ou guardanapo. Se houver comida pegajosa, a panela é embebida em refrigerante ou detergente por várias horas.

Regra 2

O armazenamento de utensílios de ferro fundido deve estar seco. Após a lavagem, pode ser seca no fogão. Se a água permanecer na louça, isso levará ao aparecimento de ferrugem e o cozimento em tal panela torna-se não apenas desconfortável, mas também perigoso.

Regra 3

Uma panela de ferro fundido obriga a usá-la o mais rápido possível. Com uso constante, é lubrificado com óleo, e sua superfície é menos suscetível à corrosão, e os alimentos não grudam.

Importante! Se você não usa a panela há muito tempo, lave-a e asse antes de cozinhar.

Se a louça não for nova e danificada por fuligem ou ferrugem, é preciso limpá-la. Como fazer isso, consideraremos mais adiante.

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Limpamos a panela

Os dois principais problemas enfrentados pelos usuários de panelas de ferro fundido são fuligem e ferrugem. Os métodos para limpar esses contaminantes são simples, mas diferem entre si.

Nagar

Existem muitas maneiras de limpar a panela da fuligem. Considere os principais.

Vinagre e sal

Sal e vinagre nos ajudarão a limpar o ferro-gusa da fuligem:

1. Eles devem ser misturados para obter uma massa de mingau.
2. O limpador caseiro deve ser aplicado na esponja e esfregar a sujeira no interior da louça.
3. A parte externa pode ser tratada com química especial a partir de fuligem ou vinagre.
4. Após o procedimento, a panela é lavada e seca no fogão.

Importante! Se o depósito for muito forte, a limpeza poderá demorar vários dias, enquanto o produto estiver embebido em uma solução de limpeza.

Refrigerante, cola e sabão

Outra opção se a panela de ferro fundido queima:

1. Misture 0,5 kg de refrigerante, duas garrafas de cola de papel de carta e um pedaço de sabão em pó.
2. Toda a mistura precisa ser misturada com água, colocada em uma panela grande para cobrir toda a panela.
3. Em seguida, a panela é aquecida, aguarde a fervura e a separação da fuligem.
4. Depois - a panela é retirada e lavada, limpando a fuligem não descida mecanicamente.

Importante! O mesmo método pode ser usado sem cola e refrigerante, basta preparar uma solução mais forte de sabão em pó.

Calcinação

Outra opção é assar a panela em fogo aberto. Mas se não houver maneira de chegar ao local ou à floresta - esse método pode ser atualizado para casa. Para isso, precisamos de um forno:

1. Cubra a assadeira com papel alumínio.
2. Coloque a louça de cabeça para baixo.
3. Defina para aquecer por 2 horas a 250 graus.

Importante! Com o cozimento em casa, é possível haver muita fumaça na sala; portanto, antes de começar o trabalho, abra todas as janelas e, se houver um capuz, ligue-o.

Em seguida, considere o que fazer se a louça estiver enferrujada.

Como remover a ferrugem?

Para remover a ferrugem, as anfitriãs também apresentaram muitas opções. Vamos falar de alguns.

Importante! Se você notar vestígios de ferrugem na louça, não hesite, porque, quando entra em contato com os alimentos, libera substâncias perigosas para os seres humanos, o que pode resultar em sérias conseqüências para a saúde.

Primeira maneira

Misturamos vinagre e água 1: 1, mergulhe a panela nesta solução por 2-3 horas. Depois - limpamos com uma mistura mole de sal e óleo vegetal.

Se houver ferrugem velha, esse método pode não funcionar. Precisa de mais "artilharia forte".

A segunda maneira:

1. Primeiro, os pratos são bem limpos com o pó do tipo Pemolux.
2. Em seguida, use uma escova de metal.
3. Se ainda houver vestígios de ferrugem na panela após um impacto tão forte, você pode usar uma lixa.
4. Depois de todo o trabalho, a panela é bem lavada e seca.

Terceira via

Além disso, donas de casa experientes são aconselhadas a fazer uma espécie de revestimento antiaderente para os pratos. Para fazer isso, é bem lubrificado com óleo vegetal e calcinado no forno a 180 graus por cerca de uma hora. Depois - os pratos são deixados esfriar e a gordura restante é espalhada com um guardanapo. O revestimento é criado devido ao fato de o material poroso estar entupido de óleo e não fornecer água e a chance de entrar.

Importante! Se você decidir seguir este conselho, observe que todos os detergentes que dissolvem a gordura removerão o revestimento antiaderente.

Agora que seu prato está brilhante, é hora de escolher a receita certa dentre as oferecidas em nossa seleção"O que é melhor cozinhar em uma frigideira de ferro fundido?".

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Imagens de arquivo

Em mãos habilidosas, os alimentos em ferro fundido sempre são saborosos e, para não queimar, use regras simples de cuidado e dicas sobre o que fazer para que a frigideira de ferro fundido não grude. Delicie-se e seus entes queridos com novos pratos todos os dias!