O que é melhor cozinhar em uma panela de ferro fundido?

Uma frigideira de ferro fundido ajudará você a cozinhar de forma rápida, saudável e incrivelmente saborosa. Com ele, você desfrutará dos momentos mágicos da culinária, fritos de todos os lados até uma crosta dourada crocante. Mas as panelas de ferro fundido não se destinam a todos os produtos - há uma certa lista do que absolutamente não pode ser cozido nela. Para que você não tenha uma experiência triste quando a comida está estragada e a comida está ruim, diremos o que é melhor cozinhar em uma frigideira de ferro fundido. Especialistas em culinária de todo o mundo aprenderam com seus erros e você deve evitar os seus.

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Os benefícios de uma panela de ferro fundido

Todos os utensílios de ferro fundido - panelas, patinhos, panelas, caldeirões, panelas, assadores, panelas, várias vezes superiores em várias qualidades aos pratos de outros materiais, o que o torna indispensável em qualquer cozinha.

Prós:

• Grande prazo de uso. Panelas de ferro fundido durarão muito mais tempo do que qualquer outra, pois é quase impossível estragá-la. A única maneira de arruiná-lo é largá-lo de uma grande altura em uma superfície muito sólida. Concorde que esses testes não são capazes de resistir a pratos feitos de qualquer material.
• Se a frigideira de ferro fundido for cuidada adequadamente, os alimentos nunca queimarão e, com o passar dos anos, o produto se tornará ainda melhor. O mais importante é que, antes de cozinhar, os utensílios de ferro fundido devem ser bem aquecidos no fogo por 5 minutos. Isso ajudará a evitar a queima de alimentos.
• As panelas de ferro fundido são caracterizadas por uma maior resistência ao desgaste, é difícil de deformar, pois mantém seu formato perfeitamente a qualquer temperatura - do mais baixo ao máximo.
• A vantagem mais importante de tais pratos é o sabor delicado, crocante e único dos pratos preparados nele.

Importante! Lembre-se de que todas as vantagens de tais utensílios de cozinha só podem ser avaliadas se estiverem adequadamente preparadas para o uso e mantidas adequadamente. Você pode lidar com isso facilmente se usar nossas dicas:

• O primeiro uso de panelas de ferro fundido.
• Como limpar uma panela de ferro fundido da ferrugem?

Contras:

• O ferro fundido é um material bastante pesado, às vezes é bastante difícil cozinhar um grande número de panquecas e outros pratos, porque uma frigideira pesada deve ser constantemente elevada e abaixada.
• Panelas de ferro fundido podem ficar enferrujadas. Para evitar que isso aconteça, imediatamente após o cozimento, você precisa secá-lo ou aquecê-lo em fogo alto. Mas se tudo isso já aconteceu, você deve esfregar com esforço a área enferrujada com uma escova dura e repita o processo de preparação para usar uma nova frigideira de ferro fundido (calciná-la com sal e graxa com óleo vegetal).

Importante! Os produtos de ferro esmaltado não enferrujam, mas lascas podem se formar em sua superfície.

• O ferro fundido “não gosta” de um ambiente ácido, por isso é indesejável cozinhar, por exemplo, pratos com tomates.
• É indesejável armazenar alimentos cozidos na hora nesses pratos, pois o ferro fundido é capaz de absorver aromas. Os alimentos deixados em pratos de ferro fundido podem mudar de cor. Por esses motivos, os pratos devem ser consumidos imediatamente ou colocados em um recipiente para armazenamento na geladeira.

Importante! Uma panela de ferro fundido é mais fácil de limpar quando ainda está quente.

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O que cozinhar em uma panela de ferro fundido?

O ferro fundido é um material condutor de calor, portanto, é ideal para cozinhar, que precisa de mudanças bruscas de temperatura. Por exemplo, frite os legumes em um estado elástico - é melhor não encontrar uma frigideira de ferro fundido. O mesmo vale para a batata frita. Se você não possui uma fritadeira, o calor uniforme e estável das panelas de ferro fundido não pode fazer o trabalho pior. Uma batata frita de galinha que derrete agradavelmente é garantida usando ferro fundido espesso.

A lista de quais produtos podem ser cozidos em uma panela de ferro fundido:

• Qualquer comida de carne, vegetais, peixes e cogumelos que precise de um tratamento térmico prolongado sob a influência de uma temperatura mínima.
• Várias sopas, cereais e molhos, cuja utilidade ao fritar ou estufar não será perdida.
• Em uma panela de ferro fundido, você pode fritar com segurança panquecas, panquecas e outros doces.
• Um pouco mais complicado é a situação com os ovos. Eles não importarão se a superfície da panela estiver bem processada. Ou seja, se você cuidar bem de utensílios de ferro fundido, não terá problemas ao cozinhar ovos.

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Características de cozinhar em pratos de ferro fundido

Os pratos cozidos em pratos de ferro fundido mantêm todo o seu sabor graças às propriedades da liga de que é feito o ferro fundido resistente. Consiste em ferro, carbono com adição de silício e fósforo. O aquecimento da torrefadora de ferro fundido ocorre gradual e uniformemente na superfície das paredes, fundo e até na tampa.

É por esse motivo que é mais lucrativo usar esses pratos, ao contrário de seus análogos de vidro, aço e alumínio. Mesmo antes do final do cozimento, a louça deve ser removida do fogo e deixada para ferver na panela. Os produtos serão “cozidos” até serem cozidos gradualmente sob a influência de baixa temperatura, o que afetará favoravelmente a qualidade da refeição final.

Importante! Esses pratos podem ser usados ​​absolutamente em qualquer dispositivo de aquecimento, mesmo em fogo aberto. Tal prato pode ser colocado com segurança no forno, sem medo de derreter os cabos, que são feitos exatamente do mesmo material que a base.

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O que não pode ser cozido em pratos de ferro fundido?

A lista do que não é recomendado para cozinhar em uma panela de ferro fundido:

• Não é recomendável fritar peixe em um braseiro de ferro fundido, especialmente um que é cozido sem óleo e tempero. Por exemplo, o pangasius pode ser triturado em uma frigideira bem aquecida, por isso é melhor cozinhá-lo em pratos com paredes espessas e um revestimento antiaderente.
• Molhos cozidos em fogo baixo podem ser ácidos para este utensílio de cozinha. Pelo mesmo motivo, cozinhar com vinho ou vinagre pode danificar o cárter. Como resultado, a panela será estragada e a comida terá um sabor metálico desagradável.

Importante! Se você acabou de cozinhar a carne, para agradar a família com panquecas, você terá que calcinar o prato com sal e processá-lo de acordo com todas as regras.

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Imagens de arquivo

Ao cozinhar em uma panela de ferro fundido, você aprenderá o sabor dos alimentos suculentos, preservando toda a utilidade que é tão importante para o corpo. Uma limpeza completa de tais pratos resistentes ao calor após o cozimento evitará danos rápidos ao produto e queima de alimentos.