Hvordan lage smør?





I lang tid setter folk pris på og elsker sopp, fordi dette fantastiske produktet ikke kan ignoreres - det er så nyttig og universelt. Oljesopp - sopp med en fet brun hatt på et gult ben, åpner et bredt rom for kulinarisk talent: de kan stekes, kokes, stues, bakes, marineres, saltes og kokes selv i en langsom komfyr. Retter fra dem har en magisk aroma, delikat og krydret smak. Denne artikkelen vil fortelle deg i detalj hvordan du koker smør på noen av måtene.

til innhold ↑

Vi blir kjent

Denne søte soppen fikk navnet takket være den klebrig hatten, som fargen varierer fra gul til brun. Jo våtere, jo mer slim på det. Fettbeslaget når 12 cm i høyden, 3 cm i tykkelse, og diameteren på den runde hatten med rørformede porer er 15 cm. Unge sopp har en hvit film på ryggen. Benet lettere enn hetten, vanligvis gullgult. Voksne sopp har en hvit eller gråfiolett ring: over den er benet hvitt, nedenfor er brunt. Massen lukter fin og syrlig på smak, den er hvit og gul.

Viktig! For at myceliet skal produsere avlinger i mer enn ett år, er det umulig å rive ut sopp med roten. De skal kuttes forsiktig med en skarp kniv.

Produktivitetsmessig tar disse soppene førsteplass. Du kan møte familier med smør i barskog, skogplantasjer og furuskog. De foretrekker skogkanter, gamle bål, de liker å gjemme seg under bladene med løv av unge furuer. De samler inn smør fra juni (spesielt etter regn) til den første frosten, den mest fruktbare sesongen er juli.

Viktig! Sopp - et lavkaloriprodukt som vil gi uvurderlig hjelp til vekttap.

Hva du skal gjøre med oljer, hvordan de er nyttige og hvilke oppskrifter som har vist seg bedre enn andre, vil vi gå videre.

til innhold ↑

Hva er fordelene med olje?

Sammensetningen av disse næringsrike soppene er rike på mange aminosyrer, proteiner som lett og nesten fullstendig absorberes av menneskekroppen (75-85%), vitaminer og mineraler. Et slikt produkt forårsaker ikke problemer i mage-tarmkanalen. Og for ikke så lenge siden ble det funnet at oljene inneholder den optimale mengden stoffer du kan dempe manifestasjonene av gikt.

Energisammensetning:

• karbohydrater - 46%;
• fett - 18%;
• proteiner - 18%.

Viktig! Hatter inneholder mer protein enn ben; unge sopp er bedre enn gamle i proteininnhold.

Oljesvamp, som østerssjampinjong, tar tungmetaller fra jorden, kombinert med radioaktive elementer. Før du tar sopp, må du derfor sørge for at området du velger ikke er smittet.

Viktig! For å kvitte seg med soppene fra skadelige elementer, koke dem i flere vann.

Retter tilberedt av ferskt smør er mest nyttige, men riktig frosne sopp kan beholde sine uvurderlige egenskaper.

til innhold ↑

Soppforberedelse

Hva kan gjøres med oljer? Hvis det ikke er behov for å tilberede fersk sopp umiddelbart, bør de være forberedt på lagring umiddelbart etter innsamling, fordi de raskt forverres:

1. Sorter først nøye gjennom hele avlingen, fjern de råtnede prøvene, kutt ut ormhullene.
2. Etter - legg oljen i en beholder med vann, tilsett litt salt.
3. La stå et par timer - i løpet av denne tiden vil de resterende ormene og larvene krype ut.

Viktig! Sommerfugler trenger ikke å bli gjennomvåt i flere dager, i motsetning til andre sopp.

Uansett om du bestemmer deg for å koke dem umiddelbart eller fryse dem, vask og fjern huden fra hattene.For å gjøre dette enklere blir soppen tørket utfoldet:

• la dem ligge i skyggen i et par timer;
• en halvtime vil være nok i solen.

Etter tørking vaskes de ikke. I prinsippet kan du forlate skallet, men i dette tilfellet vil soppen være litt bitter, og under tilberedning vil de miste sin attraktive farge.

Viktig! Rengjør oljen i hansker, ellers vil et brunt belegg forbli på hendene, som ikke er lett å fjerne.

Deretter forbereder vi "avlingen". Kok skrellet sopp i kokende vann med en liten tilsetning av salt i 10-20 minutter (hvis du er i tvil om deres renhet, utfør denne prosedyren to ganger, skift vann). Vend det deretter over i et dørslag, la det avkjøle, skyll i rennende vann, vend det igjen slik at glasset har overflødig vann.

En annen måte å tilberede smør til frysing er å steke dem. Skjær soppen i skiver, stek i olje i omtrent 20 minutter, fjern overflødig fett.

Viktig! Ikke bruk animalsk fett når du steker - da sopp blir liggende bare en måned. Hvis du planlegger å begynne å lage mat umiddelbart etter tilberedning av soppen, steker du dem i smør - det blir enda mer smakfullt.

til innhold ↑

Fryser og tiner

Uansett hvordan du bestemmer deg for å koke smøret i fremtiden, er de tetteste prøvene best for frysing. Stort - lite, lite - kan være intakt. Tørk grundig etter steking og etter koking, og sorter dem deretter i rene plastposer eller beholdere, send dem til fryseren, og still inn maksimal effekt der. Gå tilbake til normal temperatur etter en time.

Viktig! Det anbefales ikke å lagre sopp i mer enn 1 år. -180 С - optimal lagringstemperatur.

Tine olje, bruk dem umiddelbart, ellers vil de raskt bli et fruktbart miljø for utvikling av bakterier. For å bevare nyttige egenskaper og smak, må avriming skje naturlig. Når glasuren er borte, begynn å lage mat.

Viktig! Tining ikke for fremtidig bruk - ta så mye som er nødvendig for å tilberede en tallerken.

til innhold ↑

Kjøttretter

Disse populære soppene, som har utmerket smak og aroma, brukes som ingrediens i et stort utvalg av retter: supper, hovedretter, sauser, salater, pålegg til paier og rundstykker. Når du har tilberedt retter i henhold til de ovennevnte oppskriftene, vil du utvilsomt glede dine kjære og vil ofte begynne å svare på gjestenes spørsmål om hvordan du kan lære å lage smør på samme måte.

Viktig! Før matlaging skal ferske sopp vaskes og rengjøres.

Syltet smør

Denne tradisjonelle snacks har lenge ikke bare vært et flott tilskudd til kokte poteter, men en integrert del av det festlige bordet. I tillegg lar den deg feste på sopp, ikke bare i sesongen, men også om vinteren. I følge denne oppskriften er andre sopp også deilige.

Viktig! Du kan marinere hele sopp, bare hatter eller bare ben - som du vil. Små, unge, hele sopp er spesielt gode.

For pickling av 2 kilo friskt smør trenger du:

1. Salt: 3 ss. ss (1 til kokende sopp, 2 til marinade);
2. Sukker: 1 ss. en skje;
3. 9% eddik: 10 ss. skjeer;
4. Løvblad: 5 blader;
5. Krydder: 10-15 erter;
6. Nellik: 10 grener;
7. Banker: 5-6;
8. Dill er valgfritt.

Viktig! Det er mest praktisk og praktisk å bruke bokser på 0,5 liter.

Matlagingsprosess:

1. For å tilberede deilig syltet smør, legg dem i en panne og hell vann slik at det dekker soppen. Tilsett 1 ss salt og kok i 20 minutter, fjern skummet.

Viktig! For å krydre fremtidens rett, koker du en hel løk med sopp. Så soppen beholder fargen og ikke blir mørk, tilsett sitronsyre på tuppen av en kniv eller et par dråper eddik i vannet.

2. Kast soppen i et dørslag.
3. Mens de tørker, tilbereder du marinaden ved å blande alle ingrediensene.
4. Ha soppen i marinaden, la koke i 15-20 minutter.
5. Steriliser tilberedte glass.

Viktig! For å gjøre dette, vask glassene grundig med en blanding av brus med sennep (kaliumpermanganatoppløsning er også egnet), eller etter fukting, legg den opp ned på et ark i ovnen (sett lokkene ved siden av), før den til en temperatur på 150 ° C og trekk den forsiktig etter 15 minutter.

6. Fyll glassene med sopp og hell marinaden (ca. 1 glass per krukke).
7. Lukk eller rull opp bokser med lokk, snu opp ned til det avkjøles.

Viktig! Det er bedre å oppbevare emner på et kjølig sted.

8. Server med olje, urter og fersk løk.

Viktig! Marinade kan bare tilberedes med salt og sukker, og legg resten av ingrediensene på bunnen av boksene før du heller den.

Saltet smør

Salting er et utmerket alternativ for de som kan gjøres med oljer. Pickle vil også bevare sopp fantastisk og åpne deres smak fra et nytt perspektiv.

For å gjøre dem sterke og krydret bruker du:

• Fersk smør: 1 kg;
• Salt: 2 ss. skjeer;
• Krydder: 5 erter;
• Løvblad: 4 blader;
• Hvitløk: 3 fedd;
• Valgfritt: frisk dill, ripsblad.

Etter å ha tilberedt alle ingrediensene, fortsetter vi med å lage mat:

1. Salt vann, kok sopp i 20 minutter, rør rundt og noen ganger fjerner skum.
2. Skyll med kaldt vann, brett inn et dørslag til glassvann.
3. Legg salt i bunnen av pannen eller bollen og legg soppen med bena opp.
4. Dryss et lag sopp med salt og krydder.
5. Tilsett soppen igjen og hell over - så mange ganger du trenger.
6. Topp med en flat tallerken og legg under pressen.

Viktig! Sopp skal være helt i løsning. Hvis ikke nok, tilsett saltet kokt vann.

7. La stå i en dag.
8. Legg soppen tett i steriliserte krukker og lukk dem.

Viktig! For pålitelighet kan litt vegetabilsk olje tilsettes hver krukke ovenfra.

Etter 3 uker vil utmerkede sopp være klar til bruk. Server med smør og urter.

Stekt smør

Hvis du ikke har bestemt deg for hva du skal gjøre med friske oljer, steker du dem! Denne forretten går bra med kokte eller stekte grønnsaker (som alle vet, spesielt med poteter) og brunt brød, kan brukes som ingrediens i salat, og er også veldig enkel å tilberede.

Viktig! Favorittmat - stekte poteter med sopp, vil bli enda mørere hvis du legger til et par spiseskjeer rømme når du steker.

Det kreves:

• Oljefett: 0,5 kg;
• Løk: 0,5-1 stk .;
• Løvblad: et par brosjyrer;
• Vegetabilsk olje og salt: etter smak;

Cooking:

1. Dypp de tilberedte soppene i en panne med kaldt vann, kok det i 15-20 minutter.
2. Terning løken i mellomtiden.
3. Varm olje i en panne, ha sopp og løk.
4. Salt og tilsett krydder.

Når løken er klar, kan du starte måltidet.

Viktig! Og til dessert kan du lage deilige ostekaker. Du vil lære om dette. her.

Steved svinekjøtt i fløte med smør

En delikat rett med en fantastisk aroma vil være nyttig til lunsj eller middag.

Viktig! For å tilberede denne retten er en lende ideell. Rømme kan med hell erstattes med krem.

Hvis du bestemmer deg for å koke svinekjøtt, kreves det ikke mange ingredienser:

• Svinekjøtt: 1 kg;
• Løk: 2 hoder;
• Kokt olje: 400 g;
• Rømme / krem: 100 g;
• Salt, pepper, krydder: etter smak;
• Vegetabilsk olje: etter smak.

Etter å ha fullført forberedelsene begynner vi å koke det mest møre kjøttet:

1. Skyll kjøttet, tørk og skjær i terninger.
2. Skrell og hakk løkene.
3. Hell vegetabilsk olje i pannen, varme.
4. Legg kjøttet, legg løken på toppen.
5. Rør om, la koke i 30-40 minutter. over middels varme.
6. Gå inn i soppen, salt. Bland godt, la det stå under lokket i 25 minutter.
7. Tilsett krydder, bland.
8. Bland rømme eller fløte med litt vann, hell i en kjele, bland.
9. Etter 25 minutter vil nesten all væsken fordampe.

Retten er klar!

Viktig! Og vi skal fortelle deg det hvordan man koker melk for å dra nytte av det.

Zrazy med smør og egg

Dette alternativet for å lage smør, har mange varianter.Vi presenterer en av de enkleste for din oppmerksomhet.

ta:

• Fylling (helst svinekjøtt): 600 g;
• Oljefett: 200 g;
• Egg: 4 stk. (2 til stuffing, 2 to stuffing);
• Løk: 2 stk. (1 for steking av sopp, 1 topping);
• Rå poteter: 1 stk .;
• Vegetabilsk olje og krydder: etter smak.

For enkelhets skyld, hakk løk på forhånd og stek med sopp, og deretter:

1. Kok hardkokte egg (10 min.), Finhakk, del i to.
2. Bland halve eggene med stekt sopp og løk, tilsett salt og krydder.
3. Riv potetene, legg til den kokte fyllingen.
4. Løk rasp også, kombiner med kjøttdeig og gjenværende egg, salt.
5. Ta litt kjøttdeig og lag en tortilla.
6. Legg fyllet i midten og form kaken.
7. Stek i en stekepanne i vegetabilsk olje til de er møre.

Viktig! Som saus til zrazas er rømme med finhakket urter og hvitløk spesielt god.

Smør suppe

Hvis du noen ganger ikke vet hva annet som kan gjøres med oljene, kan du tilberede suppen i henhold til denne rimelige oppskriften.

Viktig! Med frosne sopper vil suppen komme ut veldig velsmakende, og med frisk - den vil også være uforlignelig velduftende.

Du vil finne det nyttig:

• Oljefett: 300 g;
• Løk: 1 stk .;
• Gulrot: 1 stk .;
• Selleri stilk: 1 stk .;
• Potet: 3 stk .;
• Svart pepper: et par erter;
• Løvblad: 1 blad;
• Olivenolje, salt og pepper: etter smak.

Viktig! For å gjøre suppen tykkere, tilsett litt mel til grønnsakene når du steker.

Matlagingsprosess:

1. Terning av potetene, ha i koke.
2. Terning av selleri, løk og gulrøtter, stek i olivenolje i et par minutter.
3. Legg sopp, salt og pepper i pannen, stek i ytterligere 8-10 minutter.
4. Dypp ertene i buljongen. Kok poteter til de er kokte.
5. Send grønnsaker fra pannen til buljongen, tilsett laurbærblad og la det koke et minutt. Fjern fra varmen.

Viktig! Suppen blir spesielt rik hvis du lar den brygge i minst en halv time etter at du har fjernet den fra bålet.

Ovnspoteter med oljer

Å koke smør og poteter i ovnen er en glede. Hvis du til nå bare har bakt i en form, må du prøve å tilberede denne enkle og ekstremt velsmakende retten i gryter - resultatet vil glede deg!

Må være for hånden:

• Oljefett: 500 g;
• Potet: 1 kg;
• Løk: 3 stk .;
• Salt, pepper og krydder: etter smak;
• Vegetabilsk olje til steking.

Viktig! Hvis du lager mat fra fersk sopp, skyll, rens og kok den først.

Matlagingsprosess:

1. Satt soppen litt.
2. Skrell og terning poteter, kok opp til det er halvt kokt, salt.
3. Hakk løken tynt.
4. Legg den i gryter sammen med poteter og sopp, tilsett krydder etter din smak.

Viktig! For tetthet, plasser en ring med deig mellom lokket og gryten (ligner dumplings laget av mel, vann og salt). I tillegg er det en utmerket erstatning for brød.

5. Stekes i ovnen på middels varme. Deigen skal være helt bakt og brunet.

Ta ut av ovnen, la grytene avkjøles litt, og du kan begynne å spise.

Viktig! Finn ut også hvilken fisk er bedre å steke i en panneslik at kostholdet ditt er variert og sunt.

Potet med oljer i en langsom komfyr

Vet du allerede hvordan du koker smør i en sakte komfyr? Med bruk av denne fasjonable teknikken, trenger du neppe noen krefter for å forberede et mesterverk!

Sjekk om du har:

• Oljefett: 120 g;
• Potet: 500 g;
• Løk: 1 stk .;
• Olivenolje: 3 ss. skjeer;
• Salt, greener: etter smak.

Viktig! For denne oppskriften er både fersk og frossen sopp egnet.

Reglene for matlaging av denne retten:

1. Skrell løken og skjær i små terninger.
2. Hell olivenolje i bunnen av bollen og sett modus til "Steking".
3. Ha sopp med løk i den oppvarmede oljen - den skal bli myk, og soppjuicen skal fordampe.
4. Skjær potetene i store terninger, tørk.

Viktig! Takket være dette lille trikset vil en sprø gyllen skorpe vises.

5. Legg potetene i en bolle, tilsett salt og krydder, bland. Still "Baking" -modus i 45 minutter.
6. Om 10 minutterdryss grønnsaker til de er kokte og vent til kokingen er fullført.

Viktig! Lag en salat av friske grønnsaker - det vil være et fantastisk tillegg til din velduftende tallerken.

til innhold ↑

Lageropptak

Vi håper at denne artikkelen var i stand til å uttømmende svare på spørsmålet om hva som kan gjøres med oljer. Kok med glede og vær sunn!

Viktig! Og vi skal fortelle deg det hvordan fjerne lukten fra kjøttethvis det etter å ha kjøpt eller tilberedt noe gikk galt hvordan du planla.