Hoe boter te koken?





Lange tijd waarderen en houden mensen van paddenstoelen, omdat dit geweldige product niet kan worden genegeerd - het is zo nuttig en universeel. Vlinders - paddestoelen met een olieachtige bruine hoed op een gele poot, bieden een breed scala aan culinair talent: ze kunnen worden gebakken, gekookt, gestoofd, gebakken, gebeitst, gezouten en gekookt, zelfs in een slowcooker. Gerechten van hen hebben een magisch aroma, delicate en kruidige smaak. Dit artikel zal je in detail vertellen hoe je boter op een van de manieren kunt koken.

naar inhoud ↑

We zullen bekend voorkomen

Deze schattige paddenstoel dankt zijn naam aan de plakkerige hoed, waarvan de kleur varieert van geel tot bruin. Hoe natter, hoe meer slijm erop. De smeernippel is 12 cm hoog, 3 cm dik en de diameter van de ronde hoed met buisvormige poriën is 15 cm. Jonge champignons hebben een witte film op hun rug. Been lichter dan dop, meestal goudgeel. Volwassen paddenstoelen hebben een witte of grijsviolette ring: erboven is de poot wit, onderaan is bruin. De pulp ruikt lekker zuur in smaak, hij is wit en geel.

Belangrijk! Om het mycelium langer dan een jaar te laten groeien, is het onmogelijk om paddestoelen met de wortel uit te scheuren. Ze moeten voorzichtig worden gesneden met een scherp mes.

Qua productiviteit staan ​​deze paddenstoelen op de eerste plaats. Je kunt families met boter ontmoeten in naaldbossen, bosplantages en dennenbossen. Ze geven de voorkeur aan bosranden, oude vreugdevuren, ze verbergen zich graag onder de bladeren met gebladerte van jonge dennen. Ze verzamelen boter vanaf juni (vooral na regen) tot de eerste vorst, het meest vruchtbare seizoen is juli.

Belangrijk! Champignons - een caloriearm product dat onschatbare hulp biedt bij het afvallen.

Wat te doen met oliën, hoe ze nuttig zijn en welke recepten zich beter hebben bewezen dan andere, we gaan verder.

naar inhoud ↑

Wat zijn de voordelen van olie?

De samenstelling van deze voedzame schimmels is rijk aan vele aminozuren, eiwitten die gemakkelijk en bijna volledig worden opgenomen door het menselijk lichaam (75-85%), vitamines en mineralen. Een dergelijk product veroorzaakt geen moeilijkheden in het werk van het maagdarmkanaal. En nog niet zo lang geleden werd ontdekt dat de oliën de optimale hoeveelheid stoffen bevatten waarmee je de manifestaties van jicht kunt verminderen.

Energie samenstelling:

• koolhydraten - 46%;
• vetten - 18%;
• eiwitten - 18%.

Belangrijk! Hoeden bevatten meer eiwitten dan poten; jonge champignons zijn superieur aan oude in eiwitgehalte.

Oliepaddestoelen, zoals oesterzwammen, halen zware metalen uit de aarde, gekoppeld aan radioactieve elementen. Zorg er daarom voor dat je, voordat je voor paddenstoelen gaat, niet is geïnfecteerd.

Belangrijk! Om de schimmels van schadelijke elementen te ontdoen, kook je ze in verschillende wateren.

Gerechten bereid met verse boter zijn het meest nuttig, maar goed ingevroren champignons kunnen hun onschatbare eigenschappen behouden.

naar inhoud ↑

Paddestoelen voorbereiding

Wat kan er met olie worden gedaan? Als het niet nodig is om verse champignons onmiddellijk te bereiden, moeten ze onmiddellijk na het verzamelen worden opgeslagen, omdat ze snel verslechteren:

1. Sorteer eerst voorzichtig het hele gewas, verwijder de verrotte exemplaren, knip de wormgaten uit.
2. Daarna - doe de olie in een bak met water, voeg een beetje zout toe.
3. Laat een paar uur staan ​​- gedurende deze tijd zullen de resterende wormen en larven eruit kruipen.

Belangrijk! Vlinders hoeven niet meerdere dagen te worden geweekt, in tegenstelling tot andere paddestoelen.

Ongeacht of u besluit ze onmiddellijk te koken of in te vriezen, was en verwijder de huid van de hoeden.Om dit gemakkelijker te maken, worden de champignons ongevouwen gedroogd:

• laat ze een paar uur in de schaduw liggen;
• een half uur zal genoeg zijn in de zon.

Na het drogen worden ze niet gewassen. In principe kun je de schil verlaten, maar in dit geval zijn de champignons licht bitter en verliezen ze tijdens het koken hun aantrekkelijke kleur.

Belangrijk! Reinig de olie met handschoenen, anders blijft er een bruine coating achter op uw handen, die niet gemakkelijk te verwijderen is.

Vervolgens bereiden we de "oogst" voor. Kook gepelde champignons 10-20 minuten in kokend water met een kleine toevoeging van zout (als je twijfelt aan hun zuiverheid, voer deze procedure dan twee keer uit, ververs het water). Draai het vervolgens om in een vergiet, laat het afkoelen, spoel het onder stromend water, draai het opnieuw om zodat het glas overtollig water bevat.

Een andere manier om boter voor te bereiden op het invriezen is om ze te braden. Snijd de champignons in plakjes, bak ze ongeveer 20 minuten in olie, verwijder overtollig vet.

Belangrijk! Gebruik geen dierlijk vet bij het frituren - paddestoelen blijven maar een maand staan. Als je van plan bent om direct na het bereiden van de paddenstoelen te gaan koken, bak je ze in boter - het wordt nog lekkerder.

naar inhoud ↑

Bevriezen en ontdooien

Het maakt niet uit hoe je in de toekomst besluit om de boter te koken, de dichtste exemplaren zijn het beste om in te vriezen. Groot - gesneden, klein - kan intact worden gelaten. Droog grondig na het frituren en na het koken, sorteer ze vervolgens in schone plastic zakken of containers, stuur ze naar de vriezer en stel daar het maximale vermogen in. Na een uur keert u terug naar de normale temperatuur.

Belangrijk! Het wordt niet aanbevolen om paddestoelen langer dan 1 jaar te bewaren. -180 С - optimale opslagtemperatuur.

Ontdooi olie, gebruik ze onmiddellijk, anders worden ze snel een vruchtbare omgeving voor de ontwikkeling van bacteriën. Om nuttige eigenschappen en smaak te behouden, moet ontdooiing op natuurlijke wijze plaatsvinden. Begin met koken als het glazuur verdwenen is.

Belangrijk! Niet ontdooien voor toekomstig gebruik - neem zoveel als nodig is om één gerecht te bereiden.

naar inhoud ↑

Vleesgerechten

Deze populaire champignons, die een uitstekende smaak en aroma hebben, worden gebruikt als ingrediënt in een breed scala aan gerechten: soepen, hoofdgerechten, sauzen, salades, toppings voor taarten en broodjes. Na het bereiden van gerechten volgens de bovenstaande recepten, zult u ongetwijfeld uw geliefden verrukken en zult u vaak beginnen met het beantwoorden van vragen van gasten over hoe u op dezelfde manier boter kunt leren koken.

Belangrijk! Voor het koken moeten verse champignons worden gewassen en gereinigd.

Ingelegde Boter

Deze traditionele snack is al lang niet alleen een geweldige toevoeging aan gekookte aardappelen, maar een integraal onderdeel van de feesttafel. Bovendien kun je je vermaken met champignons, niet alleen in het seizoen maar ook in de winter. Volgens dit recept zijn andere champignons ook heerlijk.

Belangrijk! Je kunt hele champignons marineren, alleen hoeden of alleen benen - zoals je wilt. Vooral kleine, jonge, hele champignons zijn goed.

Voor het beitsen van 2 kilogram verse boter heb je nodig:

1. Zout: 3 el. eetlepels (1 voor kokende champignons, 2 voor marinade);
2. Suiker: 1 eetl. een lepel;
3. 9% azijn: 10 el. lepels;
4. Laurierblad: 5 bladeren;
5. Piment: 10-15 erwten;
6. Anjer: 10 takken;
7. Banken: 5-6;
8. Dille is optioneel.

Belangrijk! Het is het handigst en praktisch om blikken van 0,5 liter te gebruiken.

Kookproces:

1. Om heerlijke ingelegde boter te bereiden, doe je ze in een pan en giet je water zodat het de champignons bedekt. Voeg 1 eetlepel zout toe en kook 20 minuten, verwijder het schuim.

Belangrijk! Om het toekomstige gerecht op smaak te brengen, kook je een hele ui met champignons. Om de champignons hun kleur te behouden en niet donker te maken, voeg je citroenzuur op de punt van een mes of een paar druppels azijn toe aan het water.

2. Gooi de champignons in een vergiet.
3. Terwijl ze drogen, bereid je de marinade voor door alle ingrediënten te mengen.
4. Leg de champignons in de marinade, kook ze gedurende 15-20 minuten.
5. Steriliseer voorbereide potten.

Belangrijk! Was hiervoor de potten grondig met een mengsel van frisdrank en mosterd (kaliumpermanganaatoplossing is ook geschikt) of plaats deze, na bevochtiging, ondersteboven op een blad in de oven (plaats de deksels ernaast), breng het op een temperatuur van 150 ° C en trek het er na 15 minuten voorzichtig uit.

6. Vul de potten met champignons en giet de marinade (ongeveer 1 glas per pot).
7. Sluit of rol de blikken met deksels op, draai ze ondersteboven totdat deze afkoelt.

Belangrijk! Het is beter om spaties op een koele plaats op te slaan.

8. Serveer met olie, kruiden en verse uien.

Belangrijk! Marinade kan alleen worden bereid met zout en suiker en leg de rest van de ingrediënten op de bodem van de blikken voor het gieten.

Gezouten boter

Zouten is een uitstekende optie voor degenen die met olie kunnen worden gedaan. Pickle zal ook champignons prachtig bewaren en hun smaak openen vanuit een nieuw perspectief.

Om ze sterk en kruidig ​​te maken, gebruik:

• Verse boter: 1 kg;
• Zout: 2 el. lepels;
• Piment: 5 erwten;
• Laurierblad: 4 bladeren;
• Knoflook: 3 teentjes;
• Optioneel: verse dille, besbladeren.

Nadat we alle ingrediënten hebben bereid, gaan we verder met koken:

1. Zout water, kook champignons gedurende 20 minuten, roer en verwijder soms schuim.
2. Spoel met koud water, vouw in een vergiet tot glaswater.
3. Voeg zout toe aan de bodem van de pan of kom en leg de champignons met hun benen omhoog.
4. Bestrooi een laag champignons met zout en kruiden.
5. Voeg de champignons opnieuw toe en giet over - zo vaak als nodig.
6. Top met een platte schaal en plaats onder de pers.

Belangrijk! Champignons moeten volledig in oplossing zijn. Voeg, indien niet genoeg, zout water toe.

7. Verlof voor een dag.
8. Doe de champignons stevig in gesteriliseerde potten en sluit ze.

Belangrijk! Voor de betrouwbaarheid kan een beetje plantaardige olie van bovenaf aan elke pot worden toegevoegd.

Na 3 weken zijn uitstekende champignons klaar voor gebruik. Serveer met boter en kruiden.

Gebakken boter

Als je niet hebt besloten wat je met verse oliën wilt doen, bak ze dan! Dit voorgerecht past goed bij gekookte of gebakken groenten (zoals iedereen weet, vooral met aardappelen) en bruin brood, kan worden gebruikt als ingrediënt voor salade en is ook zeer gemakkelijk te bereiden.

Belangrijk! Favoriete eten - gebakken aardappelen met champignons, worden nog malser als u een paar eetlepels zure room toevoegt tijdens het frituren.

Het zal vereist zijn:

• Olievetten: 0,5 kg;
• Uien: 0,5-1 stks;
• Laurierblad: een paar folders;
• Plantaardige olie en zout: naar smaak;

koken:

1. Dompel de voorbereide champignons in een pan met koud water, kook na koken 15-20 minuten.
2. Snijd ondertussen de ui in blokjes.
3. Verhit olie in een pan, doe champignons en uien.
4. Zout en voeg kruiden toe.

Als de ui klaar is, kun je beginnen met de maaltijd.

Belangrijk! En als dessert kun je heerlijke cheesecakes bereiden. U zult hierover leren. hier.

Gestoofd varkensvlees in room met boter

Een delicaat gerecht met een heerlijk aroma is handig voor lunch of diner.

Belangrijk! Om dit gerecht te bereiden, is een lendenen ideaal. Zure room kan met succes worden vervangen door room.

Als u besluit om varkensboter te koken, zijn veel ingrediënten niet vereist:

• Varkensvlees: 1 kg;
• Uien: 2 koppen;
• Gekookte olie: 400 g;
• Zure room / room: 100 g;
• Zout, peper, kruiden: naar smaak;
• Plantaardige olie: naar smaak.

Na het voltooien van de voorbereidingen beginnen we het zachtste vlees te koken:

1. Spoel het vlees, droog het en snijd het in blokjes.
2. Pel de uien en snijd ze in stukjes.
3. Giet plantaardige olie in de pan, verwarm.
4. Leg het vlees, leg de ui erop.
5. Roer, kook 30-40 minuten. op middelhoog vuur.
6. Voer de champignons in, zout. Meng goed, laat 25 minuten onder het deksel staan.
7. Voeg kruiden toe, meng.
8. Meng zure room of room met een beetje water, giet in een pan, meng.
9. Na 25 minuten zal bijna alle vloeistof verdampen.

Het gerecht is klaar!

Belangrijk! En we zullen het je vertellen hoe melk te koken om ervan te profiteren.

Zrazy met boter en ei

Deze optie om boter te koken, heeft veel variaties.Wij presenteren u een van de eenvoudigste.

Take:

• Vulling (bij voorkeur varkensvlees): 600 g;
• Olievetten: 200 g;
• Ei: 4 stks. (2 tot vulling, 2 tot vulling);
• Uien: 2 stks. (1 voor het braden van champignons, 1 topping);
• Rauwe aardappelen: 1 stuk;
• Plantaardige olie en kruiden: naar smaak.

Hak voor het gemak de uien van tevoren en bak ze met champignons, en dan:

1. Kook hardgekookte eieren (10 min.), Hak ze fijn, verdeel ze in twee.
2. Meng de helft van de eieren met gebakken champignons en uien, voeg zout en kruiden toe.
3. Rasp de aardappelen, voeg toe aan de gekookte vulling.
4. Ui ook raspen, combineren met gehakt en resterende eieren, zout.
5. Neem wat gehakt en maak een tortilla.
6. Leg de vulling in het midden en vorm de taart.
7. Bak in een koekenpan in plantaardige olie tot ze zacht zijn.

Belangrijk! Als saus voor zrazas is vooral zure room met fijngehakte kruiden en knoflook goed.

Botersoep

Als u soms niet weet wat u nog meer met de oliën kunt doen, bereidt u de soep volgens dit betaalbare recept.

Belangrijk! Met bevroren champignons komt de soep erg smakelijk en met vers - het zal ook onvergelijkbaar geurig zijn.

Je zult het nuttig vinden:

• Olievetten: 300 g;
• Uien: 1 stuk;
• Wortel: 1 stuk;
• Selderijstengel: 1 stuk .;
• Aardappel: 3 stks .;
• Zwarte peper: een paar erwten;
• Laurierblad: 1 blad;
• Olijfolie, zout en peper: naar smaak.

Belangrijk! Om de soep dikker te maken, voeg je wat bloem toe aan de groenten tijdens het frituren.

Kookproces:

1. Snijd de aardappels in blokjes en kook ze.
2. Snijd bleekselderij, uien en wortels, bak ze een paar minuten in olijfolie.
3. Voeg champignons, zout en peper in de pan, bak nog 8-10 minuten.
4. Dompel de erwten in de bouillon. Kook de aardappels gaar.
5. Stuur groenten uit de pan naar de bouillon, voeg laurier toe en laat het een minuut koken. Haal van het vuur.

Belangrijk! De soep wordt bijzonder rijk als je deze, nadat je hem van het vuur hebt gehaald, minstens een half uur laat brouwen.

Aardappels in de oven

Boter en aardappelen koken in de oven is een plezier. Als je tot nu toe alleen in een vorm hebt gebakken, probeer dan dit eenvoudige en uiterst smakelijke gerecht in potten te koken - het resultaat zal je bevallen!

Moet bij de hand zijn:

• Olievetten: 500 g;
• Aardappel: 1 kg;
• Uien: 3 stks .;
• Zout, peper en kruiden: naar smaak;
• Plantaardige olie om te frituren.

Belangrijk! Als je van verse champignons kookt, spoel ze dan af en kook ze eerst.

Kookproces:

1. Fruit de champignons een beetje.
2. Aardappels schillen en in blokjes snijden, tot half gekookt koken, zout.
3. Hak de ui fijn.
4. Zet het in potten samen met aardappelen en champignons, voeg kruiden naar smaak toe.

Belangrijk! Plaats een deegring tussen het deksel en de pot (vergelijkbaar met knoedels gemaakt van bloem, water en zout). Bovendien vervangt het perfect brood.

5. Bak in de oven op middelhoog vuur. Het deeg moet volledig worden gebakken en gebruind.

Haal de potten uit de oven, laat ze iets afkoelen en je kunt beginnen met eten.

Belangrijk! Ontdek het ook welke vis is beter om in een pan te bakkenzodat uw dieet gevarieerd en gezond is.

Aardappel met olie in een slowcooker

Weet je al hoe je boter kookt in een slowcooker? Met de komst van deze modieuze techniek, hoef je nauwelijks moeite te doen om een ​​meesterwerk voor te bereiden!

Controleer of u hebt:

• Olie: 120 g;
• Aardappel: 500 g;
• Uien: 1 stuk;
• Olijfolie: 3 el. lepels;
• Zout, groen: naar smaak.

Belangrijk! Voor dit recept zijn zowel verse als bevroren champignons geschikt.

De regels voor het koken van dit gerecht:

1. Schil de ui en snijd in kleine blokjes.
2. Giet olijfolie in de bodem van de kom en zet de modus op "Frituren".
3. Doe champignons met uien in de verwarmde olie - het moet zacht worden en het champignonsap moet verdampen.
4. Snijd de aardappelen in grote blokjes, droog.

Belangrijk! Dankzij deze kleine truc zal een knapperige gouden korst verschijnen.

5. Doe de aardappelen in een kom, voeg zout en kruiden toe, meng. Stel de modus "Bakken" gedurende 45 minuten in.
6. In 10 minutenbestrooi met greens tot het gaar is en wacht tot het koken is voltooid.

Belangrijk! Maak een salade van verse groenten - het zal een prachtige aanvulling zijn op je geurige gerecht.

naar inhoud ↑

Voorraadbeelden

We hopen dat dit artikel de vraag wat kan worden gedaan met oliën volledig kan beantwoorden. Kook met plezier en wees gezond!

Belangrijk! En we zullen het je vertellen hoe de geur van vlees te verwijderenals na het kopen of koken er iets mis is gegaan zoals je gepland had.