Kādos pārtikas produktos ir visvairāk vitamīnu?

Pat kāds, kurš nav īpaši zinošs bioloģijā vai medicīnā, jau no bērnības zina, ka dzīvot bez vitamīniem ir ļoti grūti. Metabolisms nenotiek tā, kā vajadzētu, kā rezultātā - rodas ārkārtīgi nepatīkamas slimības. No vitamīnu trūkuma cilvēks var pat nomirt. Kur iegūt šīs brīnišķīgās vielas? Kuros pārtikas produktos ir visvairāk vitamīnu, un kuri ne?

uz saturu ↑

Kas ir vitamīni?

Vārds "vitamīns" nāk no latīņu valodas "vitamīns", tas ir, "dzīvība". Tas var šķist dīvaini, jo vitamīni tieši nepiedalās audu veidošanā, tie nav ne olbaltumvielas, ne tauki, ne ogļhidrāti. Par ko viņi visi runā? Vitamīni ir organiski savienojumi ar mazu molekulmasu. Viņiem ir atšķirīga struktūra, tie ietver dažādas molekulas. Viņiem ir viena kopīga iezīme - bez viņiem sarežģīts organisms vienkārši nevar pastāvēt.

Un ko šīs dīvainās un nesaprotamās vielas dara ķermenī? Viņi spēlē katalizatoru lomu. Kas ir katalizators, ir zināms no skolas ķīmijas kursa. Tās ir vielas, kas paātrina ķīmisko reakciju. Piemēram, ir pāris reaģenti, kas, protams, mijiedarbojas viens ar otru, bet parastos apstākļos reakcija var ilgt gadiem vai pat gadsimtiem ilgi. Bet ir vērts pievienot trešo komponentu, un atomu apmaiņa prasīs tikai dažas sekundes. Tie ir komponenti cilvēka ķermenī (kā arī citos, kur ir daudz un dažādas audu grupas) vitamīni.

uz saturu ↑

Cik tādu ir?

Dabā ir diezgan daudz katalizatoru vielu. Bet ne visi no tiem cilvēkam ir nepieciešami. Kādi vitamīni ir nepieciešami veselībai? Lai tas būtu vesels un visi orgāni normāli funkcionētu, nepieciešami vairāki galvenie vitamīni, daži no tiem ir līdzīgi un sagrupēti:

• grupa A;
• B grupa;
• C;
• D;
• E;
• para-aminobenzoskābe;
• holīns;
• inozitols.

A grupa

Vitamīni A1 un A2 ir retinols un paātrinoptols. To neesamība vai nepietiekams daudzums noved pie akluma.

Svarīgi! Atkarībā no tā, kādam mērķim jums ir jautājums par vitamīniem, mūsu pārskats var būt noderīgs "Labākie vitamīni ādai."

B grupa

Lielākā grupa ir B grupa. Jebkura šīs klases vitamīna neesamība vai deficīts rada nopietnas sekas, iespējamo slimību saraksts jebkurā medicīnas direktorijā aizņem vairākas lappuses.

C grupa

C vitamīns, pati askorbīnskābe, ko var brīvi iegādāties jebkurā aptiekā, lielā mērā ietekmē vielmaiņas procesus un audu atjaunošanos. Tā trūkums rada, piemēram, skorbutu. Turklāt askorbīnskābe palīdz organismam tikt galā ar baktērijām, un tieši tāpēc ar infekcijas slimībām ārsti cita starpā izraksta askorbīnskābi.

D grupa

D vitamīns regulē kalcija fosfora metabolismu. Šīs vielas neesamība ir īpaši bīstama maziem bērniem - kauli nav pareizi izveidoti, un rodas nopietna slimība, piemēram, rahīts. Bet pieaugušajam šādam “katalizatoram” obligāti jābūt klāt. Tas nodrošina labu asins sarecēšanu, kā arī ietekmē sirds darbu.

E grupa

E vitamīnu sauc arī par “auglības vitamīnu”. Bet šī nav viņa vienīgā funkcija. Piemēram, tas palīdz tikt galā ar astmu, vai drīzāk, lai novērstu tās rašanos.

Holīns, inozitols, para-aminobenzoskābe

Holīna ietekmē nieres darbojas labi, un aknās tiek nogulsnēts tieši tik daudz tauku, cik vajadzētu, nevis gramu vairāk. Tas ietekmē gan nervu šūnas, gan smadzenes - jo īpaši tas novērš sklerozi, tāpēc šādi vitamīni ir īpaši nepieciešami vecāku cilvēku veselībai.

Para-aminobenzoskābe ir svarīga ādai. Ja šīs vielas nav pietiekami, āda sāk lobīties un kļūt iekaisusi, un smagākajos gadījumos parādās pat čūlas. Kuņģa un zarnu trakta stabilā darbība ir atkarīga no inozitola klātbūtnes, tā ietekmē arī nervu sistēmu.

uz saturu ↑

Kur tos iegūt?

Sastādot diētu, ir ļoti svarīgi saprast, kādi pārtikas produkti satur kādus vitamīnus. Bieži gadās, ka cilvēks ēd pietiekami šķietami, bet neēd pietiekami tikai tāpēc, ka nav pietiekami daudz noteiktu vielu. Kur tad ir “katalizatori”? Sāksim ar para-aminobenzoskābi. Ja vēlaties iegūt veselīgu ādu, jums palīdzēs:

• aknas;
• sadīguši kvieši.

Ja jums rodas jautājums, no kurienes jūsu ķermenis var iegūt holīnu, pievērsiet uzmanību šiem ēdieniem:

• Pupiņas
• pupiņas;
• gaļa;
• biezpiens;
• siers
• kāposti;
• bietes.

Svarīgi! Lai jums būtu iespēja dažādot uzturu ar ne tikai veselīgu, bet arī garšīgu ēdienu, izmantojiet mūsu recepšu izvēli:

• Kā vislabāk cept gaļu pannā?
• Interesantas receptes garšīgiem un neparastiem kāpostu salātiem.

Vai, piemēram, kartupeļos ir vitamīni? Tiek uzskatīts, ka to nav pietiekami daudz. Bet tas tā nav. Piemēram, inositols atrodas šajā populārajā dārzeņā. Kur vēl? Daudzos pārtikas produktos ir daudz šo vitamīnu:

• gaļa;
• zivis
• olas
• zaļie zirnīši;
• citrusaugļi, īpaši apelsīni;
• melones - vispirms jāpievērš uzmanība melonei.

Svarīgi! Cenšoties gūt maksimālu labumu no citrusaugļiem vai citiem augļiem, ir jēga tos neēst kilogramos, bet no tiem pagatavot garšīgas sulas. Lai to izdarītu, jums vienkārši jāiegūst laba sadzīves tehnika. Un jūs viegli varat tikt galā ar šo uzdevumu, ja izmantojat mūsu padomus izvēlēties sulu spiedi.

Atrodiet A vitamīnu

Ķermenim ir nepieciešams daudz vitamīnu A1 un A2. Parasti tiem jābūt klāt visos produktos. Daudzos viņi ir. Visbagātākais ar viņiem:

• olu dzeltenums;
• kefīrs un citi pienskābes produkti;
• sviests;
• krēms
• dzīvnieku aknas;
• dzīvnieku nieres.

Svarīgi! Bet vai jūs zinājāt, ka mājās varat gatavot garšīgus un patiešām veselīgus skābpiena produktus? Tātad jūs ne tikai uzlabosit savu veselību, bet arī daudz ietaupīsit. Lasīt par kā izvēlēties un lietot jogurta veidotāju.

Daži dārzeņi un augļi ir bagāti ar karotīnu:

• burkāni;
• salāti;
• kāposti;
• aprikozes
• plūmes.

Svarīgi! Lielākā šī vitamīna daļa ir atrodama tādos pārtikas produktos kā zivju aknas un ikri, īpaši sarkanās zivis.

Kur ir B1 un B2?

Šādi alfabēta secībā - B grupas vitamīni. Ir vairāki no tiem:

• B1;
• B2;
• B3;
• B5;
• B6;
• B9;
• B12.

Vielas, kas var palielināt dzīves ilgumu, ir ietvertas dažādos produktos:

• B1 vitamīnu atradīsit riekstos (zemesriekstos, mežā un valriekstos), pupiņās, miežu graudos, kartupeļos, griķos un auzās, kā arī dzīvnieku izcelsmes produktos - aknās un nierēs.
• Ja jums īpaši nepieciešams B2 vitamīns, tad uzturā noteikti jāiekļauj dārzeņi - tomāti, kāposti, rāceņi, kartupeļi, puravi. Jūsu ķermenim ir tik ļoti nepieciešamas vielas arī sierā, kefīrā, olās. Ar tiem ir bagāti zirņi un pupiņas, aknas un liellopu gaļa.

Svarīgi! Rekordiskais B2 vitamīna daudzums ir alus raugā.

B3, aka PP

Ja ir akūta nepieciešamība pēc šīs vielas, jums jāmeklē sēnes. Visvairāk ir PP vitamīna. Ja klīst mežos nav sezona, jūs varat izkļūt no situācijas savādāk - iekļaujiet uzturā:

• gaļa;
• aknas;
• nieres
• kefīrs, acidophilus un citi piena produkti;
• graudaugi - kvieši, rudzi, auzas, mieži;
• kukurūza;
• griķi.

Svarīgi! Kas attiecas uz alus raugu, viņiem ir visi šīs grupas vitamīni, tieši tāpēc ārsti tos iesaka vitamīnu trūkuma gadījumā.

B5

Vai jūs kādreiz salātos esat sagriezis burkānu vai redīsu topi? Bet velti.Tā kā tieši B5 vitamīns ir tieši galotnēs. Tāpēc ir ļoti noderīgi, atgriežoties no kotedžas, salātos sagriezt ne tikai skaistu sarkano redīsu, bet arī tā zaļumus. Lēti un jautri.

Dabiski, ka šis vitamīns ir atrodams arī raugā. Un neaizmirstiet par olām, aknām, nierēm un kefīru.

Svarīgi! Kas attiecas uz graudaugiem, kādu iemeslu dēļ šis vitamīns netiek glabāts visos produktos. Viņam tas ir griķos, bet karbonādes viņam nav. Un sojā to ir daudz.

B6, B9, B12

Augu produktu, piemēram, soju, daži izmanto gaļas vietā. Var strīdēties par šo praksi, bet šeit ir tas, kas noteikti atrodas sojā, ir vitamīni B6, B9 un B12. Protams, tie ir sastopami arī citos produktos - kefīrā, dzīvnieku aknās (īpaši daudz liellopu gaļā), un tas ir sīpolos un zaļajos redīsos un burkānos.

Kur iegūt C vitamīnu?

Visizplatītākais vitamīns! Tas ir sastopams gandrīz visos augļos - kur vairāk, kur mazāk. Un arī? Lapās! Bet, protams, nevienā. Liela tā koncentrācija tiek novērota šādu augu lapās un skujās:

• bērzi;
• priedes;
• ēda;
• ciedrs;
• liepas;
• avenes;
• jāņogas;
• brūklenes.

Un tas satur arī daudz citronu, apelsīnus, mandarīnus, ābolus - vārdu sakot, gandrīz visus augļus.

Svarīgi! Ja mēs runājam par zaļumiem, tad vislielākā koncentrācija ir ķiplokos, ieskaitot savvaļas, kā arī sīpolus, gan zaļos, gan sīpolus.

Meklē D vitamīnu

Šī ir tik ļoti nepieciešama viela, bez kuras audi neaug normāli, acis tiek apžilbinātas un artērijas aizsprostotas ar izdedžiem.Tas ir atrodams daudzos produktos, kurus nav grūti iegādāties parastajā veikalā. Galvenokārt ēdienos, kas pagatavoti no šādiem produktiem:

• paltusa aknas;
• mencas aknas;
• citu zivju aknas (kaut arī rekorda turētāji ir paltusi un mencas);
• piens;
• dzīvnieku aknas;
• olas
• sviests.

Svarīgi! Ķermenis pats var sintezēt D vitamīnu - ultravioletā starojuma ietekmē.

E vitamīns

Šis vitamīns ir īpaši nepieciešams tiem, kuri cieš no diabēta vai kuriem ir tendence uz tromboflebītu. Kur viņu meklēt? Visizplatītākajos produktos:

• augu eļļa (jebkura);
• dzīvnieku un zivju aknas;
• olas
• graudaugi;
• salāti.

Svarīgi! Ir ļoti vēlams, lai E vitamīns nonāktu ķermenī kompleksā ar A vitamīnu.

uz saturu ↑

Mēs veidojam ēdienkarti

Tātad, ko cilvēkam vajadzētu ēst, lai vitamīni iekļūtu viņa ķermenī? Lai iegūtu labu veselību, jums ir jāizveido daudzveidīga ēdienkarte. Tajā pašā laikā nav iespējams ēst tikai vitamīnus, nepieciešami proteīni, tauki un ogļhidrāti, tāpēc labāk izvēlēties ēdienus, kuros ir viss. Tādēļ dzīvnieku izcelsmes produkti ir ļoti noderīgi:

• gaļa;
• aknas;
• nieres
• olas
• piens un piena produkti.

Svarīgi! Starp citu, kā pienam. Ikvienam ir savas vēlmes, un kādam patīk dabīgs mājās gatavots produkts, un kāds, piemēram, “īsts asfalta bērns”, pieņem īpaši pasterizētu versiju.

Lai jums nebūtu jautājumu par vērtību un noderīgumu, pārskatiet šajā rakstā sniegto izziņas pārskatu “Vai pasterizētu pienu vajadzētu vārīt?”.

Viņiem ir daudz vitamīnu, bet arī olbaltumvielas. Bet ar gaļu vien nepietiek. Katram gaļas ēdienam ir nepieciešams garnīrs. Jūs varat izmantot:

• kartupeļi
• putra, galvenokārt griķi un auzu pārslas;
• zaļie salāti - tas ietver ne tikai tomātus un gurķus, bet arī kāpostus, sīpolus, burkānu galotnes.

Neaizmirstiet par desertiem. Caur kvalitatīviem desertiem ķermenī nonāk tik nepieciešamais vitamīns C. Āboli, jāņogas, citrusaugļi - izvēle ir diezgan liela. Ja jums patīk tēja, nekautrējieties pievienot jāņogu un aveņu lapas. Pat žāvējot, tie nezaudē savas īpašības.

uz saturu ↑

Kādi vitamīnu kompleksi ir bīstami?

Pārtikai, protams, vajadzētu būt bagātai ar dažādu grupu vitamīniem. Ja uzturs ir līdzsvarots, vitamīnu kompleksi nav nepieciešami. Cilvēks saņems tieši tik daudz katalizatora vielu, cik nepieciešams.

Bet ziemeļu platuma grādos ne vienmēr ir iespējams pasniegt svaigus dārzeņus un augļus pie galda. Tāpēc daudzi lieto vitamīnu kompleksus, par laimi, jebkurā aptiekā to ir ļoti daudz.Bet visiem, kas pārzina dražejas vai tabletes, ir ievērojams trūkums - ir nepieciešams stingri kontrolēt devu. Jā, vitamīnu var būt par daudz. Pārmērība, protams, ir labāka nekā nelabvēlīga, pirmkārt, tāpēc, ka ar to ir vieglāk tikt galā - pietiek tikai pārtraukt dražeju ēšanu saujās. Bet arī hipervitaminoze ir bīstama. Var rasties divas nepatīkamas situācijas:

• alerģija pret noteiktu produktu;
• katalītiskās vielas pārstāj darboties, un rodas slimība, kas ir ļoti līdzīga hipovitaminozei.

Alerģijas var būt īslaicīgas. Runājot par otro variantu, šādi gadījumi ir reģistrēti, piemēram, kad pēkšņi sākās skorbcija pēc tam, kad cilvēks bija patērējis milzīgu daudzumu C vitamīna.

uz saturu ↑

Filmētais materiāls

Tādējādi viss ir kārtībā ar mēru. Protams, ir nepieciešami vitamīni, un labāk ir tos saņemt ar uzturu, nevis ar zālēm. Sabalansēts uzturs ir veselības un aktīvās ilgmūžības pamats, un vitamīnus nevajadzētu atstāt novārtā.