Kā pagatavot sviestu?





Cilvēki ilgu laiku novērtē un mīl sēnes, jo šo apbrīnojamo produktu nevar ignorēt - tas ir tik noderīgs un universāls. Tauriņi - sēnes ar eļļaini brūnu cepuri uz dzeltenas kājas, paver plašu kulinārijas talantu: tās var cept, vārīt, sautēt, cept, marinēt, sālīt un gatavot pat lēnā plītī. Traukiem no tiem ir maģisks aromāts, maiga un pikanta garša. Šis raksts jums detalizēti pateiks, kā gatavot sviestu jebkurā no veidiem.

uz saturu ↑

Mēs būsim pazīstami

Šī jaukā sēne ieguva savu nosaukumu, pateicoties lipīgajai cepurei, kuras krāsa mainās no dzeltenas līdz brūnai. Jo mitrāks, jo vairāk gļotu uz tā. Eļļas augstums sasniedz 12 cm, biezums ir 3 cm, bet apaļās cepures ar cauruļveida porām diametrs ir 15 cm. Jaunu sēņu aizmugurē ir balta plēve. Kāja ir vieglāka nekā vāciņš, parasti zeltaini dzeltena. Pieaugušām sēnēm ir balts vai pelēcīgi violets gredzens: virs tā kāja ir balta, zemāk - brūna. Celuloze smaržo pēc garšas un skābas, tā ir balta un dzeltena.

Svarīgi! Lai micēlijs ražotu kultūras ilgāk nekā vienu gadu, nav iespējams izraut sēnes ar sakni. Tos vajadzētu uzmanīgi sagriezt ar asu nazi.

Runājot par produktivitāti, šīs sēnes ieņem pirmo vietu. Skujkoku mežos, meža plantācijās un priežu mežos jūs varat satikt ģimenes ar sviestu. Viņi dod priekšroku meža malām, veciem ugunskuriem, viņiem patīk paslēpties zem lapām ar jauno priežu lapotnēm. Viņi sviestu vāc no jūnija (īpaši pēc lietus) līdz pirmajām salnām, visauglīgākā sezona ir jūlijs.

Svarīgi! Sēnes - produkts ar zemu kaloriju daudzumu, kas sniegs nenovērtējamu palīdzību svara zaudēšanā.

Ko darīt ar eļļām, cik tās ir noderīgas un kādas receptes sevi ir pierādījušas labāk nekā citas, mēs iesim tālāk.

uz saturu ↑

Kādas ir naftas priekšrocības?

Šo barojošo sēņu sastāvs ir bagāts ar daudzām aminoskābēm, olbaltumvielām, kuras cilvēka ķermenis viegli un gandrīz pilnībā absorbē (75-85%), vitamīniem un minerālvielām. Šāds produkts nerada grūtības kuņģa-zarnu trakta darbā. Un ne tik sen tika atklāts, ka eļļas satur optimālu daudzumu vielu, ar kurām jūs varat mazināt podagras izpausmes.

Enerģijas sastāvs:

• ogļhidrāti - 46%;
• tauki - 18%;
• olbaltumvielas - 18%.

Svarīgi! Cepurēs ir vairāk olbaltumvielu nekā kājās; jaunās sēnes olbaltumvielu saturā ir pārākas par vecām.

Eļļas sēnes, tāpat kā austeru sēnes, ņem smagos metālus no zemes kopā ar radioaktīvajiem elementiem. Tāpēc pirms došanās sēnēs pārliecinieties, vai izvēlētais apgabals nav inficēts.

Svarīgi! Lai atbrīvotos no kaitīgo elementu sēnītēm, vāriet tos vairākos ūdeņos.

No svaiga sviesta pagatavoti ēdieni ir visnoderīgākie, taču pareizi sasaldētas sēnes var saglabāt savas nenovērtējamās īpašības.

uz saturu ↑

Sēņu sagatavošana

Ko var darīt ar eļļām? Ja nav nepieciešams tūlīt gatavot svaigas sēnes, tās tūlīt pēc savākšanas jāsagatavo uzglabāšanai, jo tās ātri sabojājas:

1. Vispirms uzmanīgi kārtojiet visu kultūru, noņemiet sapuvušos paraugus, izgrieziet tārpu caurumus.
2. Pēc tam ielieciet eļļu ūdens traukā, kurā pievienojiet nedaudz sāls.
3. Atstājiet uz pāris stundām - šajā laikā atlikušie tārpi un kāpuri izlīks.

Svarīgi! Tauriņus nav nepieciešams iemērc vairākas dienas, atšķirībā no citām sēnēm.

Neatkarīgi no tā, vai jūs nolemjat tos nekavējoties pagatavot vai sasaldēt, mazgājiet un noņemiet ādu no cepurēm.Lai to atvieglotu, sēnes žāvē izlocītas:

• ļaujiet viņiem pāris stundas gulēt ēnā;
• pusstundas pietiks saulē.

Pēc žāvēšanas tie netiek mazgāti. Principā jūs varat atstāt mizu, taču šajā gadījumā sēnes būs nedaudz rūgtas, un vārīšanas laikā tās zaudēs savu pievilcīgo krāsu.

Svarīgi! Notīriet eļļu cimdos; pretējā gadījumā uz rokām paliks brūns pārklājums, kuru nav viegli noņemt.

Tālāk mēs sagatavojam “ražu”. Vāra mizotas sēnes verdošā ūdenī ar nelielu sāls pievienošanu 10-20 minūtes (ja šaubāties par to tīrību, veiciet šo procedūru divreiz, mainot ūdeni). Tad salieciet to caurdurī, ļaujiet tai atdzist, noskalojiet tekošā ūdenī, atkal salieciet tā, lai glāzē būtu liekā ūdens.

Vēl viens sviesta sagatavošanas veids sasaldēšanai ir to apcepšana. Sēnes sagriež šķēlēs, apcep eļļā apmēram 20 minūtes, noņem liekos taukus.

Svarīgi! Cepšanas laikā nelietojiet dzīvnieku taukus - jo sēnes paliks tikai mēnesi. Ja plānojat sākt gatavot tūlīt pēc sēņu pagatavošanas, apcepiet tos sviestā - tas būs vēl garšīgāks.

uz saturu ↑

Saldēšana un atkausēšana

Neatkarīgi no tā, kā jūs nolemjat gatavot sviestu nākotnē, saldēšanai vislabāk ir blīvākie paraugi. Lielu - sagrieztu, mazu - var atstāt neskartu. Pēc cepšanas un pēc vārīšanās rūpīgi nožāvējiet un pēc tam kārtojiet tos tīros plastmasas maisiņos vai traukos, nosūtiet tos saldētavā, nosakot tur maksimālo jaudu. Pēc stundas atgriežas normālā temperatūrā.

Svarīgi! Nav ieteicams sēnes uzglabāt ilgāk par 1 gadu. -180 С - optimāla uzglabāšanas temperatūra.

Atkausējot eļļu, nekavējoties lietojiet tos, pretējā gadījumā tie ātri kļūs par auglīgu vidi baktēriju attīstībai. Lai saglabātu derīgās īpašības un garšu, atkausēšanai jānotiek dabiski. Kad apledojums ir pazudis, sāciet gatavot ēdienu.

Svarīgi! Neatkausējiet turpmākai lietošanai - ņemiet tik daudz, cik nepieciešams, lai pagatavotu vienu ēdienu.

uz saturu ↑

Gaļas ēdieni

Šīs iecienītās sēnes, kurām ir lieliska garša un aromāts, izmanto kā sastāvdaļu visdažādākajos ēdienos: zupās, pamatēienos, mērcēs, salātos, pīrāgu un rullīšu papildinājumos. Gatavojot ēdienus pēc iepriekšminētajām receptēm, jūs neapšaubāmi iepriecināsit savus mīļos un bieži sāksit atbildēt uz viesu jautājumiem par to, kā iemācīties gatavot sviestu tāpat.

Svarīgi! Pirms vārīšanas svaigas sēnes jāmazgā un jātīra.

Marinēts sviests

Šī tradicionālā uzkoda jau sen ir ne tikai lielisks papildinājums vārītiem kartupeļiem, bet arī neatņemama svētku galda sastāvdaļa. Turklāt tas ļauj mieloties ar sēnēm ne tikai sezonā, bet arī ziemā. Saskaņā ar šo recepti ir garšīgas arī citas sēnes.

Svarīgi! Jūs varat marinēt veselas sēnes, tikai cepures vai tikai kājas - kā jums patīk. Īpaši labas ir mazas, jaunas, veselas sēnes.

Lai kodinātu 2 kilogramus svaiga sviesta, jums būs nepieciešams:

1. Sāls: 3 ēd.k. ēdamkarotes (1 sēņu vārīšanai, 2 marinādei);
2. Cukurs: 1 ēd.k. karote;
3. 9% etiķis: 10 ēd.k. karotes;
4. Lauru lapa: 5 lapas;
5. Pīrāgs: 10-15 zirņi;
6. Neļķes: 10 zari;
7. Bankas: 5-6;
8. Dilles nav obligātas.

Svarīgi! Visērtāk un praktiskāk ir izmantot 0,5 litru kārbas.

Gatavošanas process:

1. Lai pagatavotu gardu marinētu sviestu, ielieciet tos pannā un ielejiet ūdeni tā, lai tas pārklātu sēnes. Pievienojiet 1 ēdamkaroti sāls un vāriet 20 minūtes, noņemot putas.

Svarīgi! Lai garšotu nākotnes ēdienu, vāra veselu sīpolu ar sēnēm. Lai sēnes saglabātu savu krāsu un nekļūtu tumšākas, pievienojiet naža galā citronskābi vai pāris pilienus etiķa ūdenī.

2. Mest sēnes caurdurī.
3. Kamēr tie izžūst, pagatavojiet marinādi, sajaucot visas sastāvdaļas.
4. Ielieciet sēnes marinādē, vāriet 15-20 minūtes.
5. Sterilizējiet sagatavotos burkas.

Svarīgi! Lai to izdarītu, rūpīgi nomazgājiet burkas ar sodas maisījumu ar sinepēm (piemērots ir arī kālija permanganāta šķīdums) vai pēc mitrināšanas novietojiet to otrādi uz lapas cepeškrāsnī (ielieciet vākus blakus), uzkarsē līdz 150 ° C temperatūrai un pēc 15 minūtēm uzmanīgi izvelk.

6. Piepildiet burkas ar sēnēm un ielejiet marinādi (apmēram 1 glāze vienā burkā).
7. Aizveriet vai satiniet kannas ar vākiem, apgrieziet otrādi, līdz tā atdziest.

Svarīgi! Sagatavošanas veidus labāk uzglabāt vēsā vietā.

8. Pasniedz ar eļļu, zaļumiem un svaigiem sīpoliem.

Svarīgi! Marinādi var pagatavot tikai ar sāli un cukuru, un pirms ieliešanas pārējās sastāvdaļas ielieciet kannu apakšā.

Sālīts sviests

Sālīšana ir lielisks variants tiem, ko var izdarīt ar eļļām. Marinējums arī lieliski saudzēs sēnes un pavērs to garšu no jauna skatupunkta.

Lai tie būtu spēcīgi un pikanti, izmantojiet:

• Svaigs sviests: 1 kg;
• Sāls: 2 ēd.k. karotes;
• Pīrāgs: 5 zirņi;
• Lauru lapa: 4 lapas;
• Ķiploki: 3 krustnagliņas;
• Pēc izvēles: svaigas dilles, jāņogu lapas.

Pēc visu sastāvdaļu sagatavošanas mēs sākam gatavot:

1. Sālsūdens, vāriet sēnes 20 minūtes, maisot un dažreiz noņemot putas.
2. Noskalo ar aukstu ūdeni, salocīt caurdurī stikla ūdenim.
3. Pannā vai bļodā pievienojiet sāli un lieciet sēnes ar kājām uz augšu.
4. Apkaisa sēņu kārtu ar sāli un garšvielām.
5. Vēlreiz pievienojiet sēnes un pārlejiet - tik reižu, cik nepieciešams.
6. Augšā ar plakanu trauku un novieto zem preses.

Svarīgi! Sēnēm jābūt pilnībā šķīdumā. Ja nepietiek, pievienojiet sālītu vārītu ūdeni.

7. Atstājiet uz dienu.
8. Cieši ielieciet sēnes sterilizētās burkās un aizveriet.

Svarīgi! Uzticamības labad katrā burkā no augšas var pievienot nedaudz augu eļļas.

Pēc 3 nedēļām lieliskas sēnes būs gatavas lietošanai. Pasniedz ar sviestu un zaļumiem.

Cepts sviests

Ja neesat izlēmis, ko darīt ar svaigām eļļām, apcepiet tās! Šī uzkoda labi der kopā ar vārītiem vai ceptiem dārzeņiem (kā visi zina, īpaši ar kartupeļiem) un brūno maizi, to var izmantot kā salātu sastāvdaļu, un to ir arī ļoti viegli pagatavot.

Svarīgi! Iecienītākais ēdiens - cepti kartupeļi ar sēnēm, kļūs vēl maigāki, ja cepšanas laikā pievienosit pāris ēdamkarotes skāba krējuma.

Tas būs nepieciešams:

• Eļļas tauki: 0,5 kg;
• Sīpoli: 0,5-1 gab .;
• Lauru lapa: pāris skrejlapu;
• Augu eļļa un sāls: pēc garšas;

Ēdienu gatavošana:

1. Sagatavotās sēnes iemērciet pannā ar aukstu ūdeni, pēc viršanas vāriet 15-20 minūtes.
2. Pa to laiku sagrieziet sīpolu kauliņā.
3. Sildiet eļļu pannā, ielieciet sēnes un sīpolus.
4. Sāli un pievienojiet garšvielas.

Kad sīpols ir gatavs, jūs varat sākt maltīti.

Svarīgi! Un desertam jūs varat pagatavot garšīgas siera kūkas. Jūs uzzināsit par to. šeit.

Sautēta cūkgaļa krējumā ar sviestu

Maigs ēdiens ar brīnišķīgu aromātu noderēs pusdienām vai vakariņām.

Svarīgi! Lai pagatavotu šo ēdienu, ideāla ir mugura. Skābo krējumu var veiksmīgi aizstāt ar krējumu.

Ja jūs nolemjat gatavot cūkgaļas sviestu, daudz sastāvdaļu nav nepieciešams:

• Cūkgaļa: 1 kg;
• Sīpoli: 2 galvas;
• Vārīta eļļa: 400 g;
• Skābais krējums / krējums: 100 g;
• Sāls, pipari, garšvielas: pēc garšas;
• Augu eļļa: pēc garšas.

Pabeidzot sagatavošanu, mēs sākam gatavot maigāko gaļu:

1. Gaļu noskalo, nosusina un sagriež kubiņos.
2. Sīpolus nomizojiet un sasmalciniet.
3. Ielejiet pannā augu eļļu, uzkarsējiet.
4. Ielieciet gaļu, virsū ievietojiet sīpolu.
5. Maisiet, vāriet 30-40 minūtes. pār vidēju siltumu.
6. Ievadiet sēnes, sāli. Labi samaisa, atstāj zem vāka 25 minūtes.
7. Pievienojiet garšvielas, samaisiet.
8. Sajauciet skābo krējumu vai krējumu ar nelielu daudzumu ūdens, ielejiet pannā, samaisiet.
9. Pēc 25 minūtēm gandrīz viss šķidrums iztvaiko.

Trauks ir gatavs!

Svarīgi! Un mēs jums pateiksim kā vārīt pienu, lai no tā iegūtu labumu.

Zrazy ar sviestu un olu

Šai sviesta gatavošanas opcijai ir daudz variāciju.Mēs piedāvājam jūsu uzmanībai vienu no vienkāršākajiem.

Veikt:

• Pildījums (vēlams cūkgaļa): 600 g;
• Eļļas tauki: 200 g;
• Olu: 4 gab. (2 - pildījumam, 2 - pildījumam);
• Sīpoli: 2 gab. (1 sēņu grauzdēšanai, 1 papildināšana);
• Neapstrādāti kartupeļi: 1 gab .;
• Augu eļļa un piedevas: pēc garšas.

Ērtības labad iepriekš sasmalciniet sīpolus un apcepiet ar sēnēm un pēc tam:

1. Gatavojiet cieti vārītas olas (10 minūtes), smalki sagrieziet, sadaliet uz pusēm.
2. Sajauciet pusi olu ar ceptām sēnēm un sīpoliem, pievienojiet sāli un garšvielas.
3. Sarīvē kartupeļus, pievieno vārītajam pildījumam.
4. Sīpolu arī sarīvē, apvieno ar malto gaļu un atlikušajām olām, sāli.
5. Paņemiet malto gaļu un izveidojiet tortiliju.
6. Vidū ielieciet pildījumu un veidojiet pīrāgu.
7. Apcep pannā augu eļļā līdz maigai.

Svarīgi! Kā mērce zrazām īpaši labs ir skābs krējums ar smalki sagrieztiem zaļumiem un ķiplokiem.

Sviesta zupa

Ja jūs reizēm nezināt, ko vēl var izdarīt ar eļļām, pagatavojiet zupu saskaņā ar šo pieejamo recepti.

Svarīgi! Ar saldētām sēnēm zupa iznāks ļoti garšīga, bet ar svaigām - arī būs nesalīdzināmi smaržīga.

Jums tas noderēs:

• Eļļas tauki: 300 g;
• Sīpoli: 1 gab .;
• Burkāns: 1 gab .;
• Selerijas kātiņš: 1 gab .;
• Kartupelis: 3 gab .;
• Melnie pipari: zirņu pāris;
• Lauru lapa: 1 lapa;
• Olīveļļa, sāls un pipari: pēc garšas.

Svarīgi! Lai zupa būtu biezāka, cepšanas laikā dārzeņiem pievieno nedaudz miltu.

Gatavošanas process:

1. Kartupeļus sagrieziet kauliņos, ielieciet vārot.
2. Dice selerijas, sīpolus un burkānus, pāris minūtes apcep olīveļļā.
3. Pannā pievienojiet sēnes, sāli un piparus, apcepiet vēl 8-10 minūtes.
4. Iemērciet zirņus buljonā. Vāra kartupeļus, līdz vārīti.
5. Nosūtiet dārzeņus no pannas buljonā, pievienojiet lauru lapu un ļaujiet tai vārīties minūti. Noņemiet no karstuma.

Svarīgi! Zupa kļūs īpaši sātīga, ja pēc noņemšanas no uguns ļaus tai brūvēt vismaz pusstundu.

Krāsns kartupeļi ar eļļām

Sviesta un kartupeļu vārīšana cepeškrāsnī ir prieks. Ja līdz šim jūs esat cepis tikai formā, noteikti mēģiniet pagatavot šo vienkāršo un ārkārtīgi garšīgo ēdienu podos - rezultāts jūs iepriecinās!

Jābūt pa rokai:

• Eļļas tauki: 500 g;
• Kartupelis: 1 kg;
• Sīpoli: 3 gab .;
• Sāls, pipari un garšvielas: pēc garšas;
• Augu eļļa cepšanai.

Svarīgi! Ja jūs gatavojat no svaigām sēnēm, vispirms tās izskalojiet, notīriet un vāriet.

Gatavošanas process:

1. Nedaudz sautējiet sēnes.
2. Kartupeļus nomizojiet un sagrieziet kauliņos, vāra līdz pusei vārīti, sāli.
3. Sīpolu smalki sakapājiet.
4. Ielieciet to podos kopā ar kartupeļiem un sēnēm, pēc garšas pievienojiet garšvielas.

Svarīgi! Lai nodrošinātu hermētiskumu, starp vāku un katlu novietojiet mīklas gredzenu (līdzīgi pelmeņiem, kas izgatavoti no miltiem, ūdens un sāls). Turklāt tas ir lielisks maizes aizstājējs.

5. Cep cepeškrāsnī uz vidējas uguns. Mīklu vajadzētu pilnībā izcept un apbrūnēt.

Izņemot no krāsns, ļaujiet podi nedaudz atdzist, un jūs varat sākt ēst.

Svarīgi! Uzziniet arī kuras zivis labāk apcept pannālai jūsu uzturs būtu daudzveidīgs un veselīgs.

Kartupelis ar eļļām lēnā plītē

Vai jūs jau zināt, kā gatavot sviestu lēnajā plītī? Ar šīs modes tehnikas parādīšanos diez vai jums būs jāpieliek pūles šedevra sagatavošanai!

Pārbaudiet, vai jums ir:

• Eļļas tauki: 120 g;
• Kartupelis: 500 g;
• Sīpoli: 1 gab .;
• Olīveļļa: 3 ēd.k. karotes;
• Sāls, zaļumi: pēc garšas.

Svarīgi! Šai receptei ir piemērotas gan svaigas, gan saldētas sēnes.

Šī ēdiena pagatavošanas noteikumi:

1. Sīpolu nomizo un sagriež mazos kubiņos.
2. Bļoda apakšā ielejiet olīveļļu un iestatiet režīmu uz “Frying”.
3. Ielieciet sēnes ar sīpoliem sakarsētā eļļā - tam vajadzētu kļūt mīkstam, un sēņu sulai vajadzētu iztvaikot.
4. Sagrieziet kartupeļus lielos kubiņos, nosusiniet.

Svarīgi! Pateicoties šim mazajam viltībai, parādīsies kraukšķīga zelta garoza.

5. Ielieciet kartupeļus bļodā, pievienojiet sāli un garšvielas, samaisiet. Iestatiet režīmu “Cepšana” 45 minūtes.
6. Pēc 10 minūtēmapkaisa ar zaļumiem, līdz vārīti, un pagaidiet, līdz vārīšana ir pabeigta.

Svarīgi! Pagatavojiet salātus no svaigiem dārzeņiem - tas būs brīnišķīgs papildinājums jūsu smaržīgajam ēdienam.

uz saturu ↑

Filmētais materiāls

Mēs ceram, ka šis raksts spēja izsmeļoši atbildēt uz jautājumu par to, ko var darīt ar eļļām. Gatavojiet ar prieku un esiet vesels!

Svarīgi! Un mēs jums pateiksim kā noņemt smaku no gaļasja pēc pirkšanas vai vārīšanas kaut kas nogāja greizi, kā jūs plānojāt.