איך לבשל חמאה?
במשך זמן רב אנשים מעריכים ואוהבים פטריות, מכיוון שאי אפשר להתעלם ממוצר מדהים זה - הוא כל כך שימושי ואוניברסאלי. פרפרים - פטריות עם כובע חום שמנוני על רגל צהובה, פותחות מרחב רחב לכישרון קולינרי: ניתן לטגן, להרתיח, לבשל, לאפות, לכבוש, למלח ולבשל אפילו בכיריים איטיות. למנות מהן יש ארומה קסומה, טעם עדין ומתובל. מאמר זה יספר בפירוט כיצד לבשל חמאה בכל אחת מהדרכים.
לתוכן ↑נהיה מוכרים
הפטריה החמודה הזו קיבלה את שמו בזכות הכובע הדביק שצבעו משתנה מצהוב לחום. ככל שהרטוב יותר, כך יש יותר ריר. התאמת השומן מגיעה לגובה 12 ס"מ, עובי 3 ס"מ, וקוטרו של הכובע העגול עם הנקבוביות הצינוריות הוא 15 ס"מ. על הגב שלו יש פטריות צעירות. רגליים קלות יותר מכובע, בדרך כלל צהובות זהובות. לפטריות למבוגרים טבעת לבנה או סגולה-אפורה: מעליה הרגל לבנה, למטה חום. לעיסה ריח נעים וחמוץ בטעמו, הוא לבן וצהוב.
חשוב! על מנת שהמיסיליום ייצר יבולים במשך יותר משנה, אי אפשר לקרוע פטריות עם השורש. יש לחתוך אותם בזהירות בעזרת סכין חדה.
מבחינת הפריון, פטריות אלה תופסות את המקום הראשון. תוכלו לפגוש משפחות עם חמאה ביערות מחטניים, מטעי יער ויערות אורנים. הם מעדיפים קצוות יער, מדורות ישנות, הם אוהבים להסתתר מתחת לעלים עם עלווה של אורנים צעירים. הם אוספים חמאה מיוני (במיוחד לאחר גשמים) ועד הכפור הראשון, העונה הפורה ביותר היא יולי.
חשוב! פטריות - מוצר דל קלוריות שיספק סיוע שלא יסולא בפז בירידה במשקל.
מה לעשות עם שמנים, איך הם מועילים ואיזה מתכונים הוכיחו עצמם טובים יותר מאחרים, נלך רחוק יותר.
לתוכן ↑מה היתרונות של שמן?
הרכב הפטריות המזינות הללו עשיר בחומצות אמינו רבות, חלבונים הנספגים בקלות וכמעט מוחלטת על ידי גוף האדם (75-85%), ויטמינים ומינרלים. מוצר כזה אינו גורם לקשיים בעבודת דרכי העיכול. ולא לפני זמן רב נמצא כי השמנים מכילים את הכמות האופטימלית של חומרים איתם ניתן למתן את ביטויי הגאוט.
הרכב אנרגיה:
- פחמימות - 46%;
- שומנים - 18%;
- חלבונים - 18%.
חשוב! כובעים מכילים יותר חלבון מאשר רגליים; פטריות צעירות עדיפות על ישנות בתכולת חלבון.
פטריות שמן, כמו פטריות צדפות, לוקחות מתכות כבדות מהאדמה, יחד עם אלמנטים רדיואקטיביים. לכן, לפני שאתה הולך על פטריות, וודא שהאזור שאתה בוחר לא נגוע.
חשוב! כדי להיפטר מהפטריות של אלמנטים מזיקים יש להרתיח אותם בכמה מים.
מנות שהוכנו מחמאה טרייה הן שימושיות ביותר, אך פטריות קפואות כראוי יכולות לשמור על תכונותיהן חסרות הערך.
לתוכן ↑הכנת פטריות
מה ניתן לעשות עם שמנים? אם אין צורך לבשל פטריות טריות מייד, יש להכין אותן לאחסון מייד לאחר האיסוף, מכיוון שהן מתדרדרות במהירות:
- ראשית, מיין בזהירות את כל היבול, הסר את הדגימות הרקובות, חתך את חור התולעים.
- לאחר מכן - הכניסו את השמן לכלי מים, לתוכו מוסיפים מעט מלח.
- השאירו למשך מספר שעות - במהלך תקופה זו יתלושלו התולעים והזחלים הנותרים.
חשוב! פרפרים אינם צריכים להשרות מספר ימים, שלא כמו פטריות אחרות.
לא משנה אם החלטתם לבשל אותם מייד או להקפיא אותם, שטפו והסירו את העור מהכובעים.כדי להקל על זה הפטריות מיובשות ללא פרש:
- תנו להם לשכב בצל במשך כמה שעות;
- חצי שעה יספיק בשמש.
לאחר הייבוש הם לא נשטפים. באופן עקרוני ניתן להשאיר את הקליפה, אך במקרה זה הפטריות יהיו מעט מרות, ובזמן הבישול יאבדו את צבען האטרקטיבי.
חשוב! נקה את השמן בכפפות, אחרת, ציפוי חום יישאר על הידיים שלך, שלא קל להסיר אותו.
בשלב הבא אנו מכינים את ה"יבול ". הרתיחו פטריות קלופות במים רותחים עם תוספת קטנה של מלח למשך 10-20 דקות (אם אתם מטילים ספק בטוהרם, בצעו נוהל זה פעמיים, החלפו את המים). ואז הפוך אותו במסננת, תן לו להתקרר, שטוף במים זורמים, והפוך אותם שוב כך שיש בכוס זכוכית עודף מים.
דרך נוספת להכין חמאה להקפאה היא לטגן אותם. חותכים את הפטריות לפרוסות, מטגנים בשמן כ 20 דקות, מסירים עודפי שומן.
לתוכן ↑חשוב! אל תשתמש בשומן מהחי בעת טיגון - שכן פטריות יישארו רק חודש. אם אתם מתכננים להתחיל לבשל מיד לאחר הכנת הפטריות, טגנו אותם בחמאה - זה יהיה טעים עוד יותר.
מקפיא ומפשיר
לא משנה איך תחליטו לבשל את החמאה בעתיד, הדגימות הצפופות ביותר מיטיבות להקפאה. ניתן להשאיר שלמים גדולים חתוכים, קטנים. יבש היטב לאחר הטיגון ואחרי הרתיחה, ואז מיין אותם לשקיות ניילון או מכולות נקיות, שלח אותם למקפיא, הגדר את הכוח המרבי שם. לאחר שעה חזור לטמפרטורה הרגילה.
חשוב! לא מומלץ לאחסן פטריות יותר משנה. -180 С - טמפרטורת אחסון אופטימלית.
מפשיר שמן, השתמש בהם מייד, אחרת הם יהפכו במהרה לסביבה פורייה להתפתחות חיידקים. על מנת לשמור על תכונות וטעם מועילים, ההפשרה צריכה להתרחש באופן טבעי. כאשר הדובדבן נעלם, התחל לבשל.
לתוכן ↑חשוב! אל תפשיר לשימוש עתידי - קח כמה שצריך להכין מנה אחת.
מנות בשר
הפטריות הפופולריות הללו, בעלות טעם וארומה מעולים, משמשות כמרכיב במגוון רחב של כלים: מרקים, מנות עיקריות, רטבים, סלטים, תוספות לעוגות ולחמניות. לאחר הכנת כלים על פי המתכונים לעיל, ללא ספק תשמחו את יקיריכם ולעיתים קרובות תתחילו לענות על שאלות האורחים כיצד ללמוד כיצד לבשל חמאה באותה צורה.
חשוב! לפני הבישול יש לשטוף ולנקות פטריות טריות.
חמאה כבושה
החטיף המסורתי הזה כבר מזמן אינו רק תוספת נהדרת לתפוחי אדמה מבושלים, אלא חלק בלתי נפרד מהשולחן החגיגי. בנוסף, זה מאפשר לכם לחגוג על פטריות, לא רק בעונה אלא גם בחורף. לפי מתכון זה, פטריות אחרות גם טעימות.
חשוב! אתה יכול להטיל פטריות שלמות, רק כובעים או סתם רגליים - כמו שאתה רוצה. פטריות קטנות, צעירות ושלמות טובות במיוחד.
לצורך כבישה של 2 קילוגרם חמאה טרייה תצטרך:
- מלח: 3 כפות. כפות (1 לפטריות רותחות, 2 למרינדה);
- סוכר: 1 כף. כף;
- 9% חומץ: 10 כפות. כפות;
- עלה דפנה: 5 עלים;
- הספייס: 10-15 אפונה;
- ציפורן: 10 סניפים;
- בנקים: 5-6;
- שמיר הוא אופציונלי.
חשוב! הכי נוח ופרקטי להשתמש בפחים של 0.5 ליטר.
תהליך בישול:
- להכנת חמאה חמוצה טעימה, הכניסו אותם לתבנית ושפכו מים כך שתכסה את הפטריות. מוסיפים כף מלח ומבשלים 20 דקות ומסירים את הקצף.
חשוב! כדי לתבל את המנה העתידית יש להרתיח בצל שלם עם פטריות. כדי שהפטריות ישמרו על צבען ולא יתכהו, הוסף חומצה לימונית על קצה הסכין או כמה טיפות חומץ למים.
- זורקים את הפטריות במסננת.
- בזמן שהם מתייבשים, הכינו את המרינדה על ידי ערבוב כל החומרים.
- מכניסים את הפטריות למרינדה, מבשלים 15-20 דקות.
- עקר צנצנות מוכנות.
חשוב! לשם כך יש לשטוף היטב את הצנצנות בתערובת סודה עם חרדל (תמיסת אשלגן פרמנגנט מתאימה גם כן), או לאחר הרטבה, הניחו אותה במהופך על גיליון בתנור (הכניסו את העפעפיים לידו), הביאו לטמפרטורה של 150 מעלות צלזיוס, ושלפו אותה בזהירות לאחר 15 דקות.
- מלאו את הצנצנות בפטריות ושופכו את המרינדה (כ -1 כוס לצנצנת).
- סוגרים או מגלגלים את הפחים בעזרת מכסים, הופכים במהופך עד שהיא מתקררת.
חשוב! עדיף לאחסן חסר במקום קריר.
- מגישים עם שמן, עשבי תיבול ובצל טרי.
חשוב! אפשר להכין את המרינדה רק עם מלח וסוכר, ולשים את שאר המרכיבים בתחתית הפחים לפני המזיגה.
חמאה מומלצת
המלחה היא אפשרות מצוינת לאלה שניתן לעשות בעזרת שמנים. מלפפון חמוץ ישמור גם פטריות בצורה נפלאה ויפתח את טעמן מנקודת מבט חדשה.
כדי להפוך אותם לחזקים וחריפים, השתמשו ב:
- חמאה טרייה: 1 ק"ג;
- מלח: 2 כפות. כפות;
- הספייס: 5 אפונה;
- עלה דפנה: 4 עלים;
- שום: 3 ציפורן;
- אופציונלי: שמיר טרי, עלי דומדמניות.
לאחר הכנת כל המרכיבים, אנו ממשיכים בבישול:
- מלח מים, לבשל פטריות למשך 20 דקות, תוך ערבוב ולפעמים הסרת קצף.
- שוטפים במים קרים, מקפלים מסננת למי זכוכית.
- הוסף מלח לתחתית התבנית או הקערה והניח את הפטריות עם רגליהם כלפי מעלה.
- מפזרים שכבה של פטריות עם מלח ותבלינים.
- מוסיפים שוב את הפטריות ושופכים מעל - פעמים רבות ככל שצריך.
- הדף עם צלחת שטוחה והניח תחת הכבישה.
חשוב! פטריות צריכות להיות לגמרי בפתרון. אם לא די, מוסיפים מים מבושלים מלוחים.
- השאירו ליום.
- הכניסו את הפטריות בחוזקה לצנצנות מעוקרות וסגרו.
חשוב! לצורך אמינות ניתן להוסיף לכל צנצנת מעט שמן צמחי מלמעלה.
לאחר 3 שבועות, פטריות מעולות יהיו מוכנות לשימוש. מגישים עם חמאה ועשבי תיבול.
חמאה מטוגנת
אם לא החלטתם מה לעשות עם שמנים טריים, טיגנו אותם! מתאבן זה הולך טוב עם ירקות מבושלים או מטוגנים (כידוע, במיוחד עם תפוחי אדמה) ולחם חום, יכולים לשמש כמרכיב לסלט, והוא גם קל מאוד להכנה.
חשוב! אוכל אהוב - תפוחי אדמה מטוגנים עם פטריות, יהפוך רך עוד יותר אם תוסיפו כמה כפות שמנת חמוצה בעת הטיגון.
זה יידרש:
- שומני שמן: 0.5 ק"ג;
- בצל: 0.5-1 יח ';
- עלה דפנה: זוג עלונים;
- שמן צמחי ומלח: לפי הטעם;
בישול:
- טובלים את הפטריות המוכנות במחבת עם מים קרים, לאחר הרתיחה, מבשלים 15-20 דקות.
- קוביות את הבצל בינתיים.
- מחממים שמן במחבת, שמים פטריות ובצל.
- ממליחים ומוסיפים תבלינים.
כאשר הבצל מוכן תוכלו להתחיל את הארוחה.
חשוב! ולקינוח, תוכלו לבשל עוגות גבינה טעימות. תוכלו ללמוד על כך. כאן.
תבשיל חזיר בקרם עם חמאה
מנה עדינה עם ארומה נפלאה תועיל לארוחת צהריים או ארוחת ערב.
חשוב! להכנת מנה זו, מושך הוא אידיאלי. ניתן להחליף שמנת חמוצה בהצלחה בקרם.
אם החלטתם לבשל חמאת חזיר, הרבה מרכיבים אינם נדרשים:
- בשר חזיר: 1 ק"ג;
- בצל: 2 ראשים;
- שמן מבושל: 400 גרם;
- שמנת חמוצה / שמנת: 100 גרם;
- מלח, פלפל, תבלינים: לפי הטעם;
- שמן צמחי: לפי הטעם.
לאחר השלמת ההכנות, אנו מתחילים לבשל את הבשר הרך ביותר:
- שוטפים את הבשר, מייבשים וחותכים לקוביות.
- קלף וקוצץ את הבצלים.
- שופכים שמן צמחי לתבנית, מחממים.
- שים את הבשר, הניח את הבצל למעלה.
- מערבבים, מבשלים 30-40 דקות. על אש בינונית.
- נכנסים לפטריות, מלח. מערבבים היטב, משאירים מתחת למכסה למשך 25 דקות.
- מוסיפים תבלינים, מערבבים.
- מערבבים שמנת חמוצה או שמנת עם מעט מים, יוצקים לתבנית, מערבבים.
- לאחר 25 דקות כמעט כל הנוזל יתנדף.
המנה מוכנה!
חשוב! ואנחנו נגיד לך כיצד להרתיח חלב כדי ליהנות מכך.
זרעי עם חמאה וביצה
אפשרות זו לבישול חמאה כוללת וריאציות רבות.אנו מציגים לתשומת ליבכם את אחד הפשוטים ביותר.
קח:
- מלית (רצוי חזיר): 600 גרם;
- שומני שמן: 200 גרם;
- ביצה: 4 יח '. (2 למלית, 2 למלית);
- בצל: 2 יח '. (1 לצליית פטריות, 1 ציפוי);
- תפוחי אדמה גולמיים: 1 יח ';
- שמן צמחי ותיבול: לפי הטעם.
לנוחיות קוצצים בצל מראש ומטגנים עם פטריות ואז:
- מבשלים ביצים קשות (10 דקות), קוצצים דק, מחלקים לשניים.
- מערבבים מחצית מהביצים עם פטריות ובצל מטוגן, מוסיפים מלח ותיבול.
- מגררים את תפוחי האדמה, מוסיפים למלית המבושלת.
- בצל גם מגררים, משלב עם בשר טחון וביצים שנותרו, מלח.
- קח קצת בשר טחון והכין טורטיה.
- שים את המלית באמצע ומעצבים את הפשטידה.
- מטגנים במחבת בשמן צמחי עד שהם רכים.
חשוב! כרוטב לזרזות, שמנת חמוצה עם עשבי תיבול ושום קצוצים דק טובה במיוחד.
מרק חמאה
אם לפעמים אינכם יודעים מה עוד ניתן לעשות עם השמנים, הכינו את המרק לפי המתכון הזול הזה.
חשוב! עם פטריות קפוא, המרק ייצא טעים מאוד, ועם טרי - הוא גם יהיה ריחני ללא השוואה.
תמצא את זה מועיל:
- שומני שמן: 300 גרם;
- בצל: 1 pc .;
- גזר: 1 יח ';
- גבעול סלרי: 1 pc .;
- תפוח אדמה: 3 יח ';
- פלפל שחור: זוג אפונה;
- עלה דפנה: עלה 1;
- שמן זית, מלח ופלפל: לפי הטעם.
חשוב! כדי להפוך את המרק לסמיך יותר, מוסיפים קצת קמח לירקות בעת הטיגון.
תהליך בישול:
- קוביות את תפוחי האדמה, הכניסו לרתיחה.
- קוביות סלרי, בצל וגזר, מטגנים בשמן זית מספר דקות.
- מוסיפים פטריות, מלח ופלפל לתבנית, מטגנים 8-10 דקות נוספות.
- טובלים את האפונה במרק. מבשלים תפוחי אדמה עד לבישול.
- שלחו ירקות מהתבנית למרק, הוסיפו עלה דפנה ונתנו לו לרתיחה למשך דקה. מסירים מהאש.
חשוב! המרק יהפוך לעשיר במיוחד אם לאחר שתוציא אותו מהאש, תן לו להתבשל לפחות חצי שעה.
תפוחי אדמה לתנור עם שמנים
בישול חמאה ותפוחי אדמה בתנור זה תענוג. אם עד עכשיו אפיתם רק בצורה, הקפידו לנסות לבשל את המנה הפשוטה והטעימה ביותר הזו בעציצים - התוצאה תשמח אתכם!
חייב להיות בהישג יד:
- שומני שמן: 500 גרם;
- תפוח אדמה: 1 ק"ג;
- בצל: 3 יח ';
- מלח, פלפל ותבלינים: לפי הטעם;
- שמן צמחי לטיגון.
חשוב! אם אתם מבשלים מפטריות טריות, שטפו, נקו והרתיחו קודם.
תהליך בישול:
- מטגנים מעט את הפטריות.
- קלף וקובץ תפוחי אדמה, הרתיח עד חצי מבושל, מלח.
- קוצצים דק את הבצל.
- הכניסו אותו לסירים יחד עם תפוחי אדמה ופטריות, הוסיפו תבלינים לטעמכם.
חשוב! להידוק, מניחים טבעת בצק בין המכסה לסיר (בדומה לכופתאות העשויות מקמח, מים ומלח). בנוסף, זהו תחליף מצוין ללחם.
- אופים בתנור על אש בינונית. יש לאפות את הבצק ולהשחים לחלוטין.
מוציאים את התנור, נותנים לסירים להתקרר מעט ותוכלו להתחיל לאכול.
חשוב! גלה גם איזה דג עדיף לטגן במחבתכך שהתזונה שלך מגוונת ובריאה.
תפוח אדמה עם שמנים בכיריים איטיות
האם אתה כבר יודע לבשל חמאה בכיריים איטיות? עם כניסתה של טכניקה אופנתית זו, כמעט ולא תזדקק למאמץ להכין יצירת מופת!
בדוק אם יש לך:
- שומני שמן: 120 גרם;
- תפוח אדמה: 500 גרם;
- בצל: 1 pc .;
- שמן זית: 3 כפות. כפות;
- מלח, ירקות: לפי הטעם.
חשוב! למתכון זה פטריות טריות וגם קפואות מתאימות.
הכללים לבישול מנה זו:
- קולפים את הבצל וחותכים לקוביות קטנות.
- שופכים שמן זית לתחתית הקערה והגדר את המצב ל"טיגון ".
- שים פטריות עם בצל בשמן המחומם - הוא צריך להיות רך, ומיץ הפטריות צריך להתאדות.
- חותכים את תפוחי האדמה לקוביות גדולות, יבשים.
חשוב! בזכות הטריק הקטן הזה, יופיע קרום זהוב פריך.
- שים את תפוחי האדמה בקערה, מוסיפים מלח ותבלינים, מערבבים. הגדר את מצב האפייה למשך 45 דקות.
- תוך 10 דקותמפזרים ירקות עד לבישול ומחכים עד לסיום הבישול.
לתוכן ↑חשוב! הכינו סלט של ירקות טריים - זה יהיה תוספת נפלאה למנה הריחנית שלכם.
קטעי מלאי
אנו מקווים כי מאמר זה הצליח לענות באופן ממצה על השאלה מה ניתן לעשות עם שמנים. לבשל בהנאה ולהיות בריא!
חשוב! ואנחנו נגיד לך כיצד להסיר את הריח מהבשראם לאחר הקנייה או הבישול משהו השתבש איך שתכננת.
- כיצד לבחור שואב אבק תוך התחשבות במאפייני הבית והציפויים?
- מה לחפש כשבוחרים משלוח מים
- כיצד ליצור נוחות במהירות בבית - טיפים לעקרות בית
- כיצד לבחור את הטלוויזיה המושלמת - טיפים שימושיים
- מה לחפש בבחירת תריסים
- מה צריכות להיות נעלי ריצה?
- אילו דברים שימושיים תוכלו לקנות בחנות לחומרי בניין
- סקירה מקסימאלית של iphone 11
- מאשר אייפון עדיף על סמארטפונים אנדרואיד
(עדיין אין דירוגים)
טוען ...