Come cucinare il burro?





Per molto tempo, le persone apprezzano e amano i funghi, perché questo fantastico prodotto non può essere ignorato: è così utile e universale. Farfalle - funghi con un cappello marrone oleoso su una gamba gialla, aprono un ampio raggio per il talento culinario: possono essere fritti, bolliti, in umido, al forno, in salamoia, salati e cotti anche in una pentola a cottura lenta. I piatti hanno un aroma magico, un gusto delicato e speziato. Questo articolo ti spiegherà in dettaglio come cucinare il burro in uno dei modi.

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Ci sarà familiare

Questo simpatico fungo prende il nome dal cappello appiccicoso, il cui colore varia dal giallo al marrone. Più umido, più muco su di esso. L'ingrassatore raggiunge i 12 cm di altezza, 3 cm di spessore e il diametro del cappello rotondo con pori tubolari è di 15 cm, mentre i giovani funghi hanno una pellicola bianca sul dorso. Gamba più leggera del cappuccio, di solito giallo dorato. I funghi adulti hanno un anello bianco o grigio-viola: sopra di esso, la gamba è bianca, sotto è marrone. La polpa ha un odore gradevole e aspro, è bianca e gialla.

Importante! Affinché il micelio produca colture per più di un anno, è impossibile strappare i funghi con la radice. Dovrebbero essere accuratamente tagliati con un coltello affilato.

In termini di produttività, questi funghi occupano il primo posto. Puoi incontrare le famiglie con il burro nelle foreste di conifere, nelle piantagioni forestali e nelle pinete. Preferiscono i bordi della foresta, i vecchi falò, a loro piace nascondersi sotto le foglie con fogliame di giovani pini. Raccolgono il burro da giugno (soprattutto dopo le piogge) fino al primo gelo, la stagione più fruttuosa è luglio.

Importante! Funghi - un prodotto a basso contenuto calorico che fornirà assistenza preziosa nella perdita di peso.

Cosa fare con gli oli, come sono utili e quali ricette si sono dimostrate migliori di altre, andremo oltre.

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Quali sono i benefici del petrolio?

La composizione di questi funghi nutrienti è ricca di molti aminoacidi, proteine ​​che vengono assorbite facilmente e quasi completamente dal corpo umano (75-85%), vitamine e minerali. Tale prodotto non causa difficoltà nel lavoro del tratto gastrointestinale. E non molto tempo fa è stato scoperto che gli oli contengono la quantità ottimale di sostanze con le quali è possibile mitigare le manifestazioni della gotta.

Composizione energetica:

• carboidrati - 46%;
• grassi - 18%;
• proteine ​​- 18%.

Importante! I cappelli contengono più proteine ​​delle zampe; i funghi giovani sono superiori a quelli vecchi nel contenuto proteico.

I funghi oleosi, come i funghi ostrica, prendono i metalli pesanti dalla terra, insieme a elementi radioattivi. Pertanto, prima di andare per i funghi, assicurati che l'area scelta non sia infetta.

Importante! Per liberare i funghi da elementi nocivi, lessali in diverse acque.

I piatti preparati con burro fresco sono molto utili, ma i funghi adeguatamente congelati possono conservare le loro inestimabili proprietà.

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Preparazione dei funghi

Cosa si può fare con gli oli? Se non è necessario cuocere immediatamente i funghi freschi, devono essere preparati per la conservazione immediatamente dopo la raccolta, poiché si deteriorano rapidamente:

1. Per prima cosa, ordina attentamente l'intero raccolto, rimuovi i campioni marci, ritaglia i buchi.
2. Dopo - metti l'olio in un contenitore d'acqua, in cui aggiungi un po 'di sale.
3. Lascia per un paio d'ore - durante questo periodo i vermi e le larve rimanenti strisciano fuori.

Importante! Le farfalle non devono essere immerse per diversi giorni, a differenza di altri funghi.

Indipendentemente dal fatto che tu decida di cucinarli immediatamente o congelarli, lavali e rimuovi la pelle dai cappelli.Per facilitare questo, i funghi vengono essiccati spiegati:

• lasciali sdraiati all'ombra per un paio d'ore;
• mezz'ora sarà abbastanza al sole.

Dopo l'asciugatura, non vengono lavati. In linea di principio, puoi lasciare la buccia, ma in questo caso i funghi saranno leggermente amari e durante la cottura perderanno il loro colore attraente.

Importante! Pulisci l'olio con i guanti, altrimenti rimarrà un rivestimento marrone sulle mani, che non è facile da rimuovere.

Quindi prepariamo il "raccolto". Fai bollire i funghi pelati in acqua bollente con una piccola aggiunta di sale per 10-20 minuti (se dubiti della loro purezza, esegui questa procedura due volte, cambiando l'acqua). Quindi capovolgilo in uno scolapasta, lascialo raffreddare, risciacqua con acqua corrente, capovolgilo di nuovo in modo che il bicchiere abbia acqua in eccesso.

Un altro modo per preparare il burro per il congelamento è friggerli. Tagliare i funghi a fette, friggere in olio per circa 20 minuti, rimuovere il grasso in eccesso.

Importante! Non usare il grasso animale durante la frittura, poiché i funghi rimarranno solo per un mese. Se hai intenzione di iniziare a cucinare subito dopo aver preparato i funghi, friggili nel burro: sarà ancora più gustoso.

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Congelamento e scongelamento

Non importa come deciderai di cucinare il burro in futuro, i campioni più densi sono i migliori per il congelamento. Grande - taglio, piccolo - può essere lasciato intatto. Asciugare accuratamente dopo la frittura e dopo l'ebollizione, quindi ordinarli in sacchetti o contenitori di plastica puliti, inviarli al congelatore, impostando la massima potenza lì. Dopo un'ora, tornare alla temperatura normale.

Importante! Non è consigliabile conservare i funghi per più di 1 anno. -180 С - temperatura di conservazione ottimale.

Scongelare l'olio, usali immediatamente, altrimenti diventeranno rapidamente un ambiente fertile per lo sviluppo di batteri. Al fine di preservare proprietà e gusto utili, lo scongelamento deve avvenire in modo naturale. Quando la glassa è andata, inizia a cucinare.

Importante! Non scongelare per un uso futuro - prendi tutto il necessario per preparare un piatto.

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Piatti di carne

Questi funghi popolari, che hanno un gusto e un aroma eccellenti, sono usati come ingrediente in un'ampia varietà di piatti: zuppe, secondi piatti, salse, insalate, condimenti per torte e panini. Avendo preparato i piatti secondo le ricette di cui sopra, senza dubbio delizierai i tuoi cari e spesso inizierai a rispondere alle domande degli ospiti su come imparare a cucinare il burro allo stesso modo.

Importante! Prima della cottura, i funghi freschi devono essere lavati e puliti.

Burro In Salamoia

Questo spuntino tradizionale è stato a lungo non solo una grande aggiunta alle patate bollite, ma parte integrante della tavola festiva. Inoltre, ti permette di banchettare con i funghi, non solo in stagione ma anche in inverno. Secondo questa ricetta, anche altri funghi sono deliziosi.

Importante! Puoi marinare funghi interi, solo cappelli o solo zampe, come preferisci. I funghi piccoli, giovani e interi sono particolarmente buoni.

Per decapare 2 chilogrammi di burro fresco avrai bisogno di:

1. Sale: 3 cucchiai. cucchiai (1 per funghi bollenti, 2 per marinata);
2. Zucchero: 1 cucchiaio. un cucchiaio;
3. 9% aceto: 10 cucchiai. cucchiai;
4. Foglia di alloro: 5 foglie;
5. Pimento: 10-15 piselli;
6. Garofano: 10 rami;
7. Banche: 5-6;
8. L'aneto è facoltativo.

Importante! È più comodo e pratico usare lattine da 0,5 litri.

Processo di cottura:

1. Per preparare un delizioso burro in salamoia, mettili in una padella e versa dell'acqua in modo che copra i funghi. Aggiungi 1 cucchiaio di sale e cuoci per 20 minuti, rimuovendo la schiuma.

Importante! Per aromatizzare il futuro piatto, fai bollire una cipolla intera con i funghi. Affinché i funghi mantengano il loro colore e non si scuriscano, aggiungi acido citrico sulla punta del coltello o un paio di gocce di aceto nell'acqua.

2. Getta i funghi in uno scolapasta.
3. Mentre si asciugano, preparare la marinata mescolando tutti gli ingredienti.
4. Metti i funghi nella marinata, cuoci per 15-20 minuti.
5. Sterilizzare vasetti preparati.

Importante! Per fare questo, lava accuratamente i vasetti con una miscela di soda con senape (è adatta anche la soluzione di permanganato di potassio) o, dopo l'umidificazione, posizionalo capovolto su un foglio nel forno (metti i coperchi accanto ad esso), portalo a una temperatura di 150 ° C ed estrailo con cura dopo 15 minuti.

6. Riempi i barattoli con i funghi e versa la marinata (circa 1 bicchiere per barattolo).
7. Chiudi o arrotola le lattine con i coperchi, capovolgi finché non si raffredda.

Importante! È meglio conservare gli spazi vuoti in un luogo fresco.

8. Servire con olio, erbe e cipolle fresche.

Importante! La marinata può essere preparata solo con sale e zucchero e metti il ​​resto degli ingredienti sul fondo delle lattine prima di versarlo.

Burro Salato

La salatura è un'opzione eccellente di quelle che si possono fare con gli oli. Pickle conserverà meravigliosamente anche i funghi e ne aprirà il gusto da una nuova prospettiva.

Per renderli forti e piccanti, utilizzare:

• Burro fresco: 1 kg;
• Sale: 2 cucchiai. cucchiai;
• Pimento: 5 piselli;
• Foglia di alloro: 4 foglie;
• Aglio: 3 chiodi di garofano;
• Opzionale: aneto fresco, foglie di ribes.

Dopo aver preparato tutti gli ingredienti, procediamo alla cottura:

1. Acqua salata, cuocere i funghi per 20 minuti, mescolando e talvolta rimuovendo la schiuma.
2. Risciacquare con acqua fredda, piegare in uno scolapasta per acqua di vetro.
3. Aggiungi sale sul fondo della padella o della ciotola e adagia i funghi con le zampe sollevate.
4. Cospargere uno strato di funghi con sale e spezie.
5. Aggiungi di nuovo i funghi e versali sopra - tutte le volte che è necessario.
6. Top con un piatto piatto e posto sotto la stampa.

Importante! I funghi dovrebbero essere completamente in soluzione. Se non abbastanza, aggiungi acqua bollita salata.

7. Partire per un giorno.
8. Metti saldamente i funghi in barattoli sterilizzati e chiudi.

Importante! Per affidabilità, un po 'di olio vegetale può essere aggiunto a ciascun barattolo dall'alto.

Dopo 3 settimane, i funghi eccellenti saranno pronti per l'uso. Servire con burro ed erbe.

Burro fritto

Se non hai deciso cosa fare con gli oli freschi, friggeteli! Questo antipasto si abbina bene con verdure bollite o fritte (come tutti sanno, soprattutto con le patate) e pane integrale, può essere usato come ingrediente per l'insalata ed è anche molto facile da preparare.

Importante! Cibo preferito - patate fritte con funghi, diventeranno ancora più teneri se aggiungi un paio di cucchiai di panna acida durante la frittura.

Sarà richiesto:

• Grassi ad olio: 0,5 kg;
• Cipolle: 0,5-1 pezzi .;
• Foglia di alloro: una coppia di volantini;
• Olio vegetale e sale: qb;

cottura:

1. Immergi i funghi preparati in una padella con acqua fredda, dopo l'ebollizione, cuoci per 15-20 minuti.
2. Nel frattempo taglia a dadini la cipolla.
3. Scaldare l'olio in una padella, mettere i funghi e le cipolle.
4. Salare e aggiungere le spezie.

Quando la cipolla è pronta, puoi iniziare il pasto.

Importante! E per dessert, puoi cucinare deliziose cheesecakes. Lo imparerai. qui.

Maiale in umido in crema con burro

Un piatto delicato con un aroma meraviglioso tornerà utile per pranzo o cena.

Importante! Per preparare questo piatto, un lombo è l'ideale. La panna acida può essere sostituita con successo con la panna.

Se decidi di cucinare burro di maiale, non sono necessari molti ingredienti:

• Maiale: 1 kg;
• Cipolle: 2 teste;
• Olio bollito: 400 g;
• Panna acida / panna: 100 g;
• Sale, pepe, spezie: qb;
• Olio vegetale: qb.

Dopo aver completato i preparativi, iniziamo a cucinare la carne più tenera:

1. Risciacquare la carne, asciugare e tagliare a cubetti.
2. Sbucciate e tritate le cipolle.
3. Versare l'olio vegetale nella padella, scaldare.
4. Metti la carne, metti la cipolla sopra.
5. Mescolare, cuocere per 30-40 minuti. a fuoco medio.
6. Inserisci i funghi, sale. Mescolare bene, lasciare sotto il coperchio per 25 minuti.
7. Aggiungi le spezie, mescola.
8. Mescolare la panna acida o la panna con un po 'd'acqua, versare in una padella, mescolare.
9. Dopo 25 minuti, quasi tutto il liquido evapora.

Il piatto è pronto!

Importante! E te lo diremo come bollire il latte per trarne beneficio.

Zrazy con burro e uova

Questa opzione su come cucinare il burro ha molte varianti.Presentiamo alla tua attenzione uno dei più semplici.

prendere:

• Ripieno (preferibilmente maiale): 600 g;
• Grassi ad olio: 200 g;
• Uovo: 4 pezzi (2 al ripieno, 2 al ripieno);
• Cipolle: 2 pezzi (1 per arrostire i funghi, 1 topping);
• Patate crude: 1 pz .;
• Olio vegetale e condimenti: qb.

Per comodità, tagliare le cipolle in anticipo e friggere con i funghi, quindi:

1. Cuocere le uova sode (10 min.), Tritare finemente, dividere a metà.
2. Mescolare metà delle uova con funghi e cipolle fritti, aggiungere sale e condimento.
3. Grattugiare le patate, aggiungere al ripieno cotto.
4. Grattugiare anche la cipolla, combinare con carne macinata e uova rimanenti, sale.
5. Prendi un po 'di carne macinata e prepara una tortilla.
6. Metti il ​​ripieno nel mezzo e modella la torta.
7. Friggere in una padella in olio vegetale fino a quando saranno teneri.

Importante! Come salsa per gli zrazas, la panna acida con erbe e aglio tritati finemente è particolarmente buona.

Zuppa Di Burro

Se a volte non sai cos'altro si può fare con gli oli, preparare la zuppa secondo questa ricetta economica.

Importante! Con i funghi congelati, la zuppa uscirà molto gustosa e fresca - sarà anche incomparabilmente profumata.

Lo troverai utile:

• Grassi ad olio: 300 g;
• Cipolle: 1 pz .;
• Carota: 1 pz .;
• Gambo di sedano: 1 pz .;
• Patate: 3 pezzi .;
• Pepe nero: una coppia di piselli;
• Foglia di alloro: 1 foglia;
• Olio d'oliva, sale e pepe: qb.

Importante! Per rendere la zuppa più densa, aggiungi un po 'di farina alle verdure durante la frittura.

Processo di cottura:

1. Taglia le patate a dadini, mettile a ebollizione.
2. Tagliare il sedano a dadini, le cipolle e le carote, friggere in olio d'oliva per un paio di minuti.
3. Aggiungi funghi, sale e pepe nella padella, friggi per altri 8-10 minuti.
4. Immergi i piselli nel brodo. Cuocere le patate fino a cottura.
5. Invia le verdure dalla padella al brodo, aggiungi la foglia di alloro e lasciala bollire per un minuto. Togliere dal fuoco.

Importante! La zuppa diventerà particolarmente ricca se, dopo averla rimossa dal fuoco, lascerà fermentare per almeno mezz'ora.

Patate al forno con oli

Cucinare burro e patate al forno è un piacere. Se fino ad ora hai cotto solo in una forma, assicurati di provare a cucinare questo piatto semplice ed estremamente gustoso in pentole: il risultato ti delizierà!

Deve essere a portata di mano:

• Grassi ad olio: 500 g;
• Patata: 1 kg;
• Cipolle: 3 pezzi .;
• Sale, pepe e spezie: qb;
• Olio vegetale per friggere.

Importante! Se stai cucinando da funghi freschi, sciacquali, puliscili e bollili prima.

Processo di cottura:

1. Soffriggere un po 'i funghi.
2. Sbucciare e tagliare a dadini le patate, far bollire fino a metà cottura, salare.
3. Tritare finemente la cipolla.
4. Mettilo in pentole insieme a patate e funghi, aggiungi le spezie ai tuoi gusti.

Importante! Per la tenuta, metti un anello di pasta tra il coperchio e la pentola (simile agli gnocchi di farina, acqua e sale). Inoltre, è un ottimo sostituto del pane.

5. Cuocere in forno a fuoco medio. L'impasto deve essere completamente cotto e rosolato.

Togliendo dal forno, lascia raffreddare leggermente le pentole e puoi iniziare a mangiare.

Importante! Scoprilo anche tu quale pesce è meglio friggere in padellain modo che la tua dieta sia varia e sana.

Patate con oli in una pentola a cottura lenta

Sai già come cucinare il burro in una pentola a cottura lenta? Con l'avvento di questa tecnica alla moda, difficilmente avrai bisogno di alcuno sforzo per preparare un capolavoro!

Controlla se hai:

• Grassi ad olio: 120 g;
• Patata: 500 g;
• Cipolle: 1 pz .;
• Olio d'oliva: 3 cucchiai. cucchiai;
• Sale, verdure: qb.

Importante! Per questa ricetta sono adatti sia i funghi freschi che quelli congelati.

Le regole per cucinare questo piatto:

1. Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti.
2. Versare l'olio d'oliva sul fondo della ciotola e impostare la modalità su "Frittura".
3. Metti i funghi con le cipolle nell'olio riscaldato: dovrebbe diventare morbido e il succo di funghi dovrebbe evaporare.
4. Tagliare le patate a cubetti grandi, asciugare.

Importante! Grazie a questo piccolo trucco, apparirà una croccante crosta dorata.

5. Metti le patate in una ciotola, aggiungi sale e spezie, mescola. Impostare la modalità "Cottura" per 45 minuti.
6. Tra 10 minuticospargere con le verdure fino a cottura e attendere fino al completamento della cottura.

Importante! Prepara un'insalata di verdure fresche: sarà un'aggiunta meravigliosa al tuo piatto profumato.

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Filmati di repertorio

Speriamo che questo articolo sia stato in grado di rispondere esaustivamente alla domanda su cosa si può fare con gli oli. Cucina con piacere e sii sano!

Importante! E te lo diremo come rimuovere l'odore dalla carnese dopo aver acquistato o cucinato qualcosa non ha funzionato come previsto.